莲蓉馅什么做 _莲子

莲蓉馅是什么材料做的？？

莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。
莲蓉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
防癌抗癌：莲蓉善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
莲蓉馅的做法
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心。

莲蓉由莲子打碎，加入油、糖、其它香料制作而成，纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其它原料中莲子也要大于60% 。
红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉馅是用磨碎的莲子来作为原料，加入了植物油、白砂糖以及其他香料制作而成的。准备洗好的莲子，煮到软烂。煮好的莲子和水一起打成细腻的泥状。后加入细砂糖翻炒，当馅料开始变得有点浓稠时，分三次加入玉米油。
不停翻炒，当馅料越来越浓稠时，就差不多已经做好了。这个浓稠度需要自己来感受，不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到硬度稍微软一点就好。炒好的莲蓉馅把它摊平晾凉，之后进行密封保存，莲蓉馅料就制作而成了。

###其它资料参考###自制莲蓉馅的做法：
主料：莲子500g 。
辅料：黄油150g、绵白糖250g、糯米粉50g 。
1、莲子洗净。
2、提前三个小时泡上。
3、去掉莲芯。
4、处理好所有的莲子，正好把不好的莲子也挑出去了。
5、倒入高压锅，没过莲子即可。
6、煮粥键20分钟。
7、压好后倒出来稍晾晾。
8、糯米粉放微波炉微熟。
9、莲子倒入料理机，加少许煮莲子的水。
10、打成细腻的泥。
11、打好所有的泥后倒入不粘锅。
12、倒入白糖。
13、炒至莲泥粘稠，分三次加入黄油，每次都炒至黄油吸收了再加。
14、炒至莲泥成团。
15、加入微熟的糯米粉，炒匀。
16、成品。

###其它资料参考###莲蓉的制作方法如下：
1、莲子提前一夜浸泡。
2、浸泡好得莲子，手能掐出印子。
3、水烧开煮莲子，煮熟后的莲子捞出，然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不，要仔细检查，那个很苦，会影响莲蓉馅的口感。
4、莲子加水放入料理机搅打成泥，稀点也没关系。后续会炒制。
5、入锅小火炒制。
6、分三次入油炒制，每次等油和莲子完全融合了再加下一次。
7、可以看到水分慢慢变少，加入白糖。
8、如果当天不用的话可以冷藏保存，但是自己家里做的没有添加剂，还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减，这个看个人喜好，没有固定标准。
###其它资料参考###莲蓉馅是以莲子为原料，白砂糖和植物油为辅料制作而成。制作莲蓉馅之前需要将莲子用冷水泡四小时以上，这样能够使莲子变得越来越软，缩短煮制时间；植物油需要分三次加入，必须等莲子蓉完全将油吸入才可继续添加，并且要小火慢慢炒匀。
莲子主要分布于中国、日本、越南、朝鲜等地区，可以在水田或者池塘中种植栽培；莲子味道有些苦涩，可用于制作糕点、煲汤、煮粥。在采集时需要割下莲房，取出果实，并且去除果皮进行风干晾晒，使其变得干燥。莲子富含磷脂、维生素、蛋白质等营养物质，有利于骨骼的生长。
###其它资料参考###莲蓉包在广式点心或广东早茶中必有的一个包点，小朋友特别喜欢吃。而家庭式制作一般到市场购买制好的莲蓉馅回来，方便和省时；现为大家分享一个莲蓉包面皮的做法如下：
1、准备500克中筋面粉、250克纯牛奶、5g酵母和50克白糖。
2、将面粉、牛奶和白糖一起放进容器内，用手揉成面团，有厨师机的更方便些，将三者揉成团即可，不需要光滑；并将装有面团的容器盖上保护膜，常温状态下静置四十分钟；
3、用10克温水溶解好酵母，放入面团中揉5分钟左右，令其面团表面柔软光滑即可，然后再盖上保护膜，天气热的话需要一个小时左右，若天气凉则适当延长发酵时间，待发酵至原面团二倍半左右大小，用手指戳一下面团没有回缩即表明发酵完成了；
4、发酵好的面团用手揉下排气即可分割十五份面团备用，后将面团揉至光滑放入莲蓉馅包好放至蒸笼静量半小时，待包胚明显涨大即可放入上锅蒸了；
【莲蓉馅什么做】5、冷水上锅，开大火上气后转中火蒸十二分钟，关火焖三分钟即可出锅了。

莲蓉馅什么做

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