老鹅用什么炖好吃？？
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩 ， 是很多人都喜欢的食材 。小编给大家介绍一道菜——炖鹅肉 。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量 。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏 ， 用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来 ， 用自来水冲洗干净 ， 切成块待用 。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用 。生姜切片 。大白菜洗净去叶留梗，切成长段 。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后 ， 把鹅、火腿、笋放进锅中 ， 大火烧滚后加黄酒 ， 转小火炖一小时 。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐 ， 再煮10分钟左右就可以出锅了 。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化 。除了炒，我们最常见的吃法还是炖 。但是炖也有多种炖法 ， 配菜也是变来变去的 。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜 。小编给大家推荐一些别的 。
【炖大鹅放什么菜好吃】1、炖鹅肉可以加入土豆，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒 。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食 。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法 。这样不仅可以喝汤，还能饱腹 。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜 。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材 。
鹅肉炖什么菜最好吃
鹅肉炖什么菜最好吃，鹅肉中富含人体所需的各种氨基酸，脂肪含量较低 ， 蛋白质特别优质 。所以喜欢吃鹅肉的人有很多 。鹅肉的做法很多，一些很简单的做法也能做的`很美味，那么鹅肉炖什么菜最好吃呢？
鹅肉炖什么菜最好吃1红烧农家大鹅的做法步骤
步骤 1
把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料
步骤 2
冰糖放入炒出糖色
步骤 3
一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟
步骤 4
放入生抽，老抽，加入热水
步骤 5
铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过
步骤 6
大火滚开转中小火 ， 80分钟
步骤 7
完工 ， 上桌 。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味
鹅肉炖什么菜最好吃2黄芪山药煲鹅肉
食材：鹅2000克，黄芪30克，党参15克，山药100克，枣(干)30克，盐、味精、料酒、香油各适量 。
做法：
1、把鹅处理好洗净，将黄芪、党参、山药、红枣洗净，塞入鹅腔内，用线缝合，放入砂锅中，加清水适量，用大火煮沸 。
2、转用小火慢炖至鹅肉熟烂，加入味精、盐、料酒调味，去掉鹅肚内的调料即成 。
红烧鹅肉
食材：熟鹅肉300克，食用油、葱、姜、盐、蒜、酱油、红糖、水淀粉各适量 。
做法：
1、将熟鹅肉切成小块 ， 用食用油炸一下捞出 ， 把酱油、红糖、水淀粉、盐放在一块，加适量水调成糊状备用 。
2、锅内放少许食用油 ， 油热后放入葱、姜、蒜末炒出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下勾入调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊粘在鹅肉上 ， 即可盛盘食用 。
腐乳炖鹅
食材：鹅肉100克，腐乳(红)25克，大葱10克，料酒20克，姜、大蒜(白皮)、盐、味精、白糖、陈皮、胡椒粉、蚝油、食用油、香油各适量 。
做法：
1、将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中汆一下，捞出沥干水分，分别将葱、姜、蒜切末 。红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳计
2、将炒锅置于大火上，加入食用油 ， 烧至七成热时，旅入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味，加入高汤1500克烧沸 ， 放入鹅肉块、料酒、盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升并搅拌均匀 。
3、烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用大火收浓汤汁，淋入香油出锅即可 。
鹅肉炖什么菜最好吃3步骤 1
鹅肉两斤洗净表面血水，放入姜片6个、盐4g，少许黑胡椒抓匀腌制20分钟
步骤 2
下面来调醉鹅秘制酱汁：南乳两块（再加点南乳汁）、广式腐乳3块、白糖4g、耗油5g、芝麻酱20g、柱候酱10g，加入后搅拌均匀
步骤 3
锅中加少许油，加入鹅肉炒干水分，炒至表面微微焦黄，像图片这样就好啦
步骤 4
锅中加入姜蒜粒爆香，加入鹅肉及调好的酱汁，炒至鹅肉均匀裹上酱汁
步骤 5
再加入一整瓶米酒，我用的是顺德这边做醉鹅必备的红米酒
步骤 6
锅两边夹上两个蒜苗，方便酒精蒸发出来，然后点火 ， 火焰就出来啦 。一直燃烧至没有火焰为止，这时候酒精就烧完啦，就可以开锅了
步骤 7
准备好香料：八角3个、桂皮1块、香叶三片、冰糖10g、陈皮1片 ， 加入锅中，盖盖中火再焖煮10分钟
步骤 8
出锅前放一把蒜苗炒一下
步骤 9
这个鹅肉真的超好吃 ， 配上酱汁绝了！
步骤 10
最后就是常规的P图~味道真的好吃，米酒的味道很特别，顺德这边的家常菜 ， 也没有那么玄乎，自己学会做，全家都可以吃！
###其它资料参考###炖鹅放冬笋，香菇，大白菜，山药、海带等搭配好吃 。
新鲜的大鹅不需要焯水 ， 否则大鹅的香味和营养物质，都会随着开水挥发，正确的做法是 ， 将大鹅剁块后 ， 放在清水中淘洗上三遍以上 ， 洗净其中的血水，然后直接下锅生炒三分钟，这样鹅肉会急剧收缩，保留住里面的水分 ， 吃起来才更不容易发柴 。
鹅
鹅（Anser cygnoides orientalis）是鸟纲雁形目鸭科的家禽 。它前额有肉瘤，喙扁阔，颈长 ， 身体宽壮，尾短，脚大有蹼 ， 羽毛呈白色或灰色 。鹅为杂食动物，主要以青草为食 。耐寒，习惯成群活动，主要栖息于池塘等水域附近，善于游泳 。
鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经驯养 。现在世界各地均有饲养 。鹅为家禽，成年的鹅比鸭大，额部有肉瘤，颈长，嘴扁而阔，腿高尾短 ， 脚趾间有蹼，羽毛白色或灰色 。能游泳，吃谷物、蔬菜等 ， 肉和蛋可以吃 。
雏鹅，刚刚孵化的鹅，黄色或黄褐交替绒毛，嘴扁，脚掌和嘴橘黄色 。家鹅的祖先是雁 ， 大约在三四千年前人类已经驯养 。世界各地均有饲养 。食青草，耐寒，合群性及抗病力强 。
###其它资料参考### 鹅肉配什么菜好
鹅肉配什么菜好 ， 鹅肉吃起来的肉质非常细嫩 ， 这样的肉类食物吃起来对我们健康是有好处的，所以在平时很多人都爱吃鹅肉，以下分享鹅肉配什么菜好 ， 一起来看一看吧 。
鹅肉配什么菜好1搭配萝卜、冬瓜
鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴 。鹅肉味甘平 ， 有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品 。且具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用 。
搭配药膳：
鹅肉补中汤：鹅1只 ， 黄芪、党参、山药、大枣各30g 。取鹅肉补益脾胃 ， 配黄芪、党参、山药、大枣补中益气 。适用于脾胃虚弱，中气不足 ， 倦怠乏力，少食消瘦等 。
搭配药膳：
沙参玉竹鹅肉汤：鹅肉250g，北沙参、玉竹各15g，山药30g 。加水适量煮熟，稍加食盐调味服食 。《本草拾遗》中指出单用鹅肉煮汁饮，治消渴；取鹅肉补脾益胃、止渴 。本方加入北沙参、山药、玉竹等三药，味甘而润 ， 益胃生津；与鹅肉同用，以增强益脾胃、润燥止渴的作用 。用于脾阴不足 ， 口干思饮，少食不饥，或便溏腹泻等 。
注意：
1、不宜与鸭梨同吃 。同食容易使人生热病发烧 。
2、忌鸡蛋 ， 同食会伤元气 。
3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏 。
鹅肉配什么菜好2一、砂锅鹅肉煲
材料：鹅，葱，姜，盐 。
做法：
1、分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻 。
2、锅中放凉水，加入鹅肉 ， 焯一遍水去血水 。
3、砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量 ， 加三四片姜片，三四段葱白 。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右 ， 煨的时间越长汤越浓郁 ， 最后会变成乳白色 。
4、出锅之前加盐即可 。
二、土豆炖大鹅
材料：土鹅半只 ， 花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，黄酱一勺 ， 生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2个 。
做法：
1、鹅斩块 ， 凉水下锅焯水 ， 锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用 。
2、锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒 ， 炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟 。
3、沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味 。
4、加开水没过鹅肉 ， 大火炖10分钟后转小火炖40分钟 。
5、加盐和土豆再炖20分钟就可以了 ， 出锅可以加点香菜提味 。
三、酸菜炖鹅
材料：鹅1公斤，酸菜适量，姜丝适量 ， 姜片5公克 ， 鸡汤1公升，白胡椒适量，米酒适量 。
做法：
1、鹅切块，解冻，焯烫酸菜洗净切片备用 。
2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮 。
3、高汤沸腾后，鹅块与酸菜一起下锅，继续大火炖煮 。
4、煮滚后 ， 以白胡椒与米酒调味即可 。
四、鹅肉菌汤
材料：鹅半只 ， 牛肝菌，老姜，干花椒 ， 盐，香葱，味精 。
做法：
1、鹅洗净，切成大小合适的块状 。
2、锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫 。
3、牛肝菌用盐水浸泡半个小时 ， 洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮 。
4、加入干花椒和老姜 ， 转小火，加盖炖两个小时左右即可 。
5、装入汤碗，加盐，加少许味精，洒香葱即可 。
鹅肉配什么菜好3鹅肉饮食禁忌：
1、鹅肉+鸡蛋：伤元气
很多人餐桌上总少不了一道鸡蛋的美食 ， 鸡蛋不但含有大量高蛋白及矿物质，而且更是美容护肤的一大圣品 。但你知道么 ， 鸡蛋不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃 。鹅肉与鸡蛋相克 ， 同食伤元气 。所以为了健康着想，不要在吃了鹅肉后再吃鸡蛋 。
2、鹅肉+鸭梨：伤肾脏
鸭梨糖度较低，清甜爽口，吃完油腻的东西 ， 想吃点水果解解腻，选它准没错 。但有一样东西是例外，那就是鹅肉 。鹅肉与鸭梨不可同食，同食产生不良生化反应，伤及肾脏 。
3、鹅肉+茶叶：腹痛
茶叶与鹅肉同食，鹅肉中丰富的蛋白质和铁与茶叶中的鞣酸会形成不易消化吸收的物质，可能引发恶心、呕吐、腹痛 。
4、鹅肉+柿子：严重会导致死亡
柿子与鹅肉同时食用会食物中毒 ， 严重时会导致人体死亡，绿豆水煎服可以缓解症状 。若症状很严重则需要及时就医 。
5、鹅肉+香榧：生断节风
香榧与鹅肉相克，据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉食生断节风 。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物 。
提醒：温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食鹅肉 。这些朋友一定不能为了鹅肉的美味而不顾健康 。
鹅肉为鸭科动物鹅的.肉 。鹅浑身是宝 。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品 ， 被称为“人体软黄金” 。
鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品 。
虽然我们每天都会吃大量的食物，但是这些食物并不都是对我们来说比较有营养的，我们在食用每一种食物之间，最好搞清楚这种食物的饮食禁忌是什么，这样我们才能够更加愉快的饮食，同样的道理 ， 我们在吃鹅肉之前 ， 搞清楚吃鹅肉的禁忌，那么我们也不会因此而产生不好的后果，我们也能够更加愉悦的面对生活 。
