什么是冷泡茶？？
所谓冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶，可以说是一种颠覆传统的泡茶方法 。其最大限度地保留了茶叶中的儿茶素、茶多酚等有益物质 ， 减少茶单宁酸的析出，减少茶中苦涩味 。但是泡的时间较长，需要提前准备 。望采纳！
冷水泡茶的意思是用凉开水泡茶 。
冷水泡茶也叫做“冷泡茶”，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。但是随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受 。
中国开发的冷水可浸出普洱生茶、绿茶、红茶等和日本开发出冷水可浸出的绿茶，销售量逐年增加 。与传统泡茶工艺相比，冷泡茶的加工工艺特点是延长鲜叶蒸青时间，减轻精揉程度，并通过高火干燥 。英国联合利华公司开发出一新的冷水冲泡型茶加工技术，于2001年9月获得欧洲专利和国际专利 。
###其它资料参考###冷萃，又叫做冷泡，是长时间低温萃取制成的 。
一般是用低于5摄氏度的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取到的咖啡，这里的时间一般控制在8—12小时 。这种咖啡口感清凉，咖啡的香气也非常特别，又被人们称为冰酿咖啡 。
###其它资料参考###冷泡茶 ， 也就是用冷水泡茶，可以说是颠覆了传统的制茶方式 。上班族、阶层人士、汽车司机、登山者等 。，无论他们走到哪里，只要能买到矿泉水，总能喝到美味又健康的凉茶 。那么什么茶适合凉茶呢？凉茶适合喝什么？绿茶、轻度发酵的乌龙茶、白茶中的白毫银针、白牡丹都适合冷浸 。发酵度低的茶，发酵越轻，茶越生，凉泡时口感越好 。用于冷浸的茶叶，最好选择新茶，这样才能喝出醇厚的味道 。发酵程度高的红茶、铁观音、普洱茶不适合冷浸，泡出来的茶味苦，没有香气 。不同茶叶的浸泡时间会有所不同 。比如乌龙茶、高山茶最好泡三四个小时，有的绿茶泡二三十分钟就有味道了 。凉茶最好用矿泉水，或者冷开水，味道略差 。凉茶不宜放置过久 。尽量不要喝超过8小时的凉茶 ， 以免伤胃 。寒性体质的人最好不要喝凉茶 。夏天从冰箱里拿出凉茶后，尽量在两个小时内喝完 。自己做凉茶卫生环保又省钱 。不仅能生津止渴、去油腻，而且对降血压、降尿酸有特效 。做凉茶准备好茶、水和茶具 。茶叶要比平时多泡热水，也可以用特制的茶包 。最好用凉开水或者纯净水，尽量不要含太多矿物质 。一般来说，每1000毫升水需要10~15克茶叶 。将茶叶放入锅底，倒入冷水中，室温放置3~4小时，取出茶叶，然后放入冰箱彻底冷却 。有些人习惯一开始就把它放在冰箱里，等8个小时才过滤出茶来喝 。换茶包和茶粉 ， 半小时到一小时就做好了 。喝凉茶的好处1.茶叶中留有“儿茶素”、“茶多酚”等物质，有效促进肠胃蠕动，清便，对瘦身防癌有非常有效的作用 。2.茶叶冷浸可以减少茶单宁的释放，减少茶的苦味 ， 增加茶的口感 。3.冷浸茶叶的体温比茶汤高，带有芳香分子的酮类会在茶汤到达口腔后逐渐挥发，使其更香，充满整个口腔，喉韵更强 。冷浸可以降低茶汤的咖啡因含量，减缓对肠胃的刺激，适合体质敏感或肠胃较弱的人饮用 。4.茶叶在常温和低温下 ， 所含的物质会以很慢的速度释放出来，甜味的氨基酸分子会先溶出 。儿茶素、茶多酚等其他有益成分，和凉茶一样好 。在冷水中 ， 茶碱(一种苦味来源)不太可能释放出来 。据研究，咖啡因含量不到热泡的四分之三，所以对胃的伤害更小 ， 对睡眠的伤害也更小 。据说降血压和降尿酸特别有效 。
###其它资料参考###冷泡茶 ， 即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里 ， 只要可以买到矿泉水，随时可以享受既好喝又保健的冷泡茶 。
传统的生活饮茶文化，多以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好 。随着人们生活节奏的加快，冷泡茶这种生活方式开始被大众广泛接受 。
大叔级别就是说水平比较高了 。
###其它资料参考###冷泡茶对于很多茶友来说，都是比较新鲜的名词，大多泡茶就会想到用热水泡茶，在很多人的意识中，茶叶用热水才能泡开，才能散发出茶叶独特的香味 ， 如果用冷水的话，感觉都不像在喝茶似的，冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法 。上班族、上课族、开车族、登山族等，无论走到哪里，只要可以有矿泉水，随时可以享受既好喝又冰爽的冷泡茶 。夏季很多人都不喜欢喝热茶 ， 觉得喝得浑身很燥热难耐，所以冷泡茶的方式很适合温度比较高的季节，方法也是相对简单的，准备茶叶、水和茶具 ， 茶叶要比平时热水泡茶多一些，也可以用专门的茶包；水最好是冷却的白开水或纯净水 ， 尽量不含太多矿物质 。一般说来，每1000毫升水需10~15克茶叶 。在壶底放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3~4小时后，取出茶叶再放入冰箱冰镇至凉透即可 。
也有人习惯一开始就放进冰箱，等待8小时的时间再滤去茶叶饮用 。换做茶包和茶粉，半小时到一小时就泡好了 。由此可以看出冷泡茶的话是需要一定的时间的等待的 ， 不像热水泡茶一样，泡好了就可以喝，这个如果在夏季提前准备的话，是非常方便饮用的 。
那么所有的茶叶都可以用冷泡法泡茶吗？
现场很多人还不是很能接受冷泡法的方式 ， 更习惯的是用热水泡茶，其实热水冲泡和冷水泡茶是一样的，都能很好的发挥茶叶浸泡，但是这种冷泡法基本都适合各种茶，但是泡普洱最好还是不要用冷水泡，可能普洱茶都习惯用热水泡了，感觉冷水泡得并不是人们的口感，夏季爱喝茶的茶友，可以尝试用冷水泡茶，清凉解暑，可以带来不一样的体验感 。很多人可能喝了很多年的茶，但是对于很多的茶叶常识并不是很了解，喝茶并不是简单意义的喝茶 ， 要想好好品味茶叶的真谛，需要多了解一些茶叶知识，这样不但可以泡出来的茶好喝，对于自己的也是一种修身养性也是一种提升 。
###其它资料参考###1.茶叶内含物质可分为水溶性与水不溶性（脂溶性），也就是说冷泡与否，对于析出物质种类与总量没有影响（前提是相对浸泡时间一致） 。水温的带来的影响，是浸出速率，也就是单位时间内 ， 相同温度条件下析出内含物质的总量 。
关于这一点 ， 请参考罗龙新的《影响茶叶可溶性物质浸出的因素分析》，“2001年北京国际饮料科学与技术报告会”论文集 。这篇论文有详实的数据，参考价值非常高！
2.滑腻的感觉，换成审评术语应该是柔滑 。之所以会腻，或许是因为太甜，这个就要具体看茶品，我估计大概率是红茶 。
冷泡条件下，咖啡碱、茶单宁这两个直观反应苦涩味的物质，因为浸出速率较低，析出占比较小 ， 不会产生涩的感觉 。涩是一种触觉，而不是味觉 。是茶单宁刺激舌面引起的褶皱反应，相当于你喝咖啡不加奶 ， 会觉得很毛糙，加了奶之后就会顺滑 。
3.第三个就有点复杂了 。首先一点，什么是传统泡法？基于1.2两个前提问题，姑且设置两个限定条件：常温VS沸水 。然后优劣一起分析 。
常温水冲泡，优点：好喝 ， 甜口，清香，耐泡 ， 可以掩盖茶品90%以上缺点 。
缺点：难以辨别茶品好坏 ， “可以掩盖茶品90%缺点”就是其最大的缺点！举个例子 ， 早两年茶行泡茶流行茶艺式冲泡 。注水很细，水柱拉的很高，这其实是降低水温的一种方法 。再直接一点，先将沸水倒入公道杯，等到水温了再注水泡茶，多见于早期红绿茶 。对，说的就是金骏眉 ， 安吉白茶也别跑，西湖龙井你也有份 。
这样做有几个好处，出汤即可饮用 ， 有些性急的喝的快会烫嘴，一烫心情也不好了 ， 销售就失败了一半 。茶味清甜为主，喝茶的人容易接受 。然后耐泡度非常非常高?。。∧呐伦钕改鄣穆滩? ，一泡能喝十几道，这还不买？什么 ， 回去自己泡了两道没味道了？那是你不会泡～
###其它资料参考###所谓冷泡茶，就是用冷水来冲泡茶叶 。所谓“冷水泡茶慢慢浓”，冷泡虽不如热泡一般瞬间析出香味来 ， 却可因为浸泡时间的加长变得浓酽 ， 茶叶在慢慢的浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味 。冷水泡茶慢慢浓尤其是在炎热季节，一杯冷泡茶 ， 比什么都解渴 。而且，热泡茶不宜过夜，冷泡茶却可以存放24小时以上 。所以，冷泡茶可谓今夏的食尚之一 。它比热泡茶要便捷 ， 却比超市的瓶装茶健康 。夏天喝冷泡茶 ， 是很明智的选择 。一般而言 ， 冷泡茶没有特别的限制，无论红茶、绿茶，都可用来冷泡 。而一些店家更出售瓶装的冷泡茶，或浓或淡，各有风味 。冷泡茶，今夏值得一试的饮品 。喝冷泡茶，不单为解暑 。如果只是为解暑，你大可以把热茶凉透了再喝 。凉爽的感觉，是一样的 。从喝茶的角度来说，热泡和冷泡，各有利弊 。前者，茶叶的滋味容易浸出，尤其是一些品质上佳的好茶，要感受其滋味中的微妙之处，必须用热水 。要欣赏新茶的颜色与形态，当然也要用热水，非此不能恰到好处地伸展 。但冷泡茶，也有优点 。因此近年来在日本以及中国的台湾等地颇为流行，甚至被誉为“健康的喝茶之法” 。冷泡茶之优 ， 清凉解暑当然是第一原因 。所以，大热天喝冷泡茶，尤其受人追捧 。一杯冷茶下肚，比什么都解暑解渴 。从口感上，冷泡 ， 是用冷水长时间将茶叶的香味浸出，所以在口感上，较少涩味，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味 。而和超市的瓶装茶相比，却又多了一重鲜茶的色与香 。所以，冷泡并非在暑天的权宜之法 ， 甚至有人愿意一年四季都喝冷泡茶，因为他独爱冷泡茶之味 。冷泡茶究竟是什么滋味？如果要在食物中找一种类比，那似乎是冷荞麦面最合适 。表面冷淡、收敛，但细细品来，却是冲淡平和 ， 别有一种滋味 。但据有关人士考证 ， 冷泡茶最受拥趸的原因，却是因为在某些情况下，喝冷泡茶，更健康 。众所周知，茶叶中含有茶碱和咖啡因等 。因此，用冷水泡茶，由于茶碱和咖啡因不容易溶解，所以在茶水中释放的浓度较低 。这样的茶水，对于敏感人士，不太容易影响到睡眠 。而普通人 ， 在晚上也可以喝冷泡茶，不会对睡眠有影响 。从口感的角度，茶碱等的浓度降低，茶水就少有苦味和涩味，所以年轻人会很喜欢 。此外还有一种说法，则是冷水不容易破坏茶叶中的儿茶素、茶多酚等 。这些成分是公认的健康物质，具有防癌、瘦身、降血压等疗效 。这应该是冷泡茶能够被很多人接受的原因吧 。当然，冷泡不宜太久、太浓，否则也会伤胃 。上海喝冷泡茶的地方，不算很多 。由于冷泡茶乃由日本、中国台湾而起的食尚 ， 所以在一些台式餐厅可以看到瓶装的冷泡茶，一些专门的茶叶柜台也有售 。位于田子坊的茶米家，应该是种类相当齐全的一间 。茶米家卖茶叶，卖茶具，有特色的阿里山高山茶和健康的擂茶，相当多的台湾茶是这里的特色之一 。很多人路过此地都乐于小坐片刻，和懂茶的服务生聊一聊 。此地的沉静氛围让人很有些驻足的欲望 。冲淡平和的冷泡茶 ， 也是店里的推荐饮品之一，选择多样，比如说蜂蜜菊普、台湾乌龙、安吉白茶、西湖龙井等等，又会根据当年茶叶的新品，增加新的品种 。很多时候过去，你可以看到小店服务生制作冷泡茶的场景 。做冷泡茶也有严格的流程，泡茶女子的手势很优雅，让人竟有些感动 。一瓶茶做好，需要贴上生产时间，然后放入冰箱保存 。切记，冷泡茶虽比热泡茶易保存，但也不可久置，三天内必须喝完 。这是它比起超市瓶装茶最大的优势：不含任何添加剂，所以新鲜为上 。
###其它资料参考###1、比较适合冷的茶有绿茶、乌龙茶、白茶 。通常来说，发酵程度低的茶叶冷泡起来，口感会更好 。最好选用新茶进行冷泡，这样才能泡出香醇的滋味 。注意虚冷体质的人，最好不要喝冷泡茶 。
2、冷泡茶的水最好选用矿泉水，或者用凉开水，但口感会略逊一些 。注意冷泡茶的浸泡时间不宜过长，超过8小时尽量不要再喝，以免伤胃 。刚从冰箱中取出的冷泡茶，尽量在两小时内尽快喝完 。
3、而发酵程度较高的一些茶叶，如红茶、铁观音、普洱茶等，则不太适合冷泡，因为泡出来味道容易苦涩、无香气 。绿茶冷泡时一般二三十分钟就出味了，而普洱茶可能需要浸泡好几个小时 。
###其它资料参考###【什么叫冷泡】绿茶一般是由春天茶树上的新鲜茶芽制成的 。它含有丰富的咖啡因、氨基酸和维生素 。这些营养成分不适合高温酿造，高温会破坏其分子结构，损害其营养价值 。这也是大多数绿茶不能直接用开水冲泡的原因 。但使用冷浸法，绿茶中的叶绿素和氨基酸会逐渐分解成水，改变水的颜色，增加水的鲜度 。解决了茶叶在高温水中长时间浸泡后茶汤苦涩难耐的问题 。所以绿茶一定是冷浸的好选择 。白茶 ， 一种对原料人为破坏最少的茶叶 ， 几乎完全保留了茶叶本身的内容 。白茶香气清新，口感淡雅，氨基酸和维生素的含量也很高 。用冷泡法酿造，能完整保留其中的营养成分，水中分解的氨基酸和维生素也能增加水的鲜度 。这样的茶汤清新爽口，清热解渴 。以下类型的茶不适合冷浸:1.粗老的茶叶不适合冷浸 。原料粗老的茶不适合低温冲泡 。它富含纤维素，细胞壁不易被破坏，低温下难以分解营养物质 。所以茶的真正味道是无法在低温下冲泡的 。2.炭火烘焙的茶叶不适合冷浸 。一般炭火烘焙的茶叶香气较高，口感醇厚，也适合长期保存 。炭火烘焙会使茶叶外壁碳化，形成一层保护膜，使外界水分难以进入，从而阻断茶叶内部的酶促反应 。所以茶的内在稳定性很好，茶的香气和口感都不会轻易改变 。正因如此 ， 炭火烘焙的茶叶外壁在低温下很难被破坏 ， 所以茶叶中的内容物很难分解 。3.香气高的茶不适合冷浸 。一般香气高的茶叶富含芳香物质 。但这些芳香物质在低温下活性差，难以挥发 。所以这些芳香物质压在茶叶内部就很难释放出来，无法展现其真正的魅力 。4.老茶不适合冷浸 。一个老茶，一般是经过长时间的自然氧化，它的茶叶经过一些微发酵，从而发生一些自然转化 。经过转化后，茶叶内部产生了一些对人体有益的微生物，这也是老茶珍贵的主要原因 。但老茶不适合低温冲泡 。经过自然氧化的茶叶会在外壁形成一层氧化膜，在低温下很难被破坏，所以茶叶中的营养成分就很难渗透出来 。另外，老茶
