炒肚丝配什么菜？
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝；
姜丝出味后，转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚，加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出 ， 下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝，烹入蚝油、生抽后，下葱丝爆炒出锅 。
洋葱炒猪肚
用料
猪肚1斤
青椒1个
油100克
姜3片
蚝油1勺
盐5克
蒜8瓣
料酒2勺
小米辣5个
泡椒10个
洋葱1个
白糖5克
生抽2勺
辣椒粉2勺
洋葱炒猪肚的做法
猪肚清洗很重要，第一步清水加醋泡半小时 。我觉得这样子可以去异味，之后用面粉加盐搓洗 。多洗几遍 。自己闻不出来异味了就行 。
洗干净的猪肚冷水下锅，加料酒生姜煮开焯水个两分钟 。
焯水过的猪肚，放入电高压锅里压15分钟 ， 水里放点花椒生姜料酒 。
压好的猪肚，取出来切条 。再切点洋葱 ， 泡椒 ， 生姜，大蒜 。
热锅凉油倒入生姜大蒜泡椒炒香，倒入猪肚翻炒十几下，炒干水汽 ， 再倒洋葱 ， 炒一下，淋点料酒，生抽，蚝油，撒糖，辣椒粉 ， 点点盐，鸡精出锅即可 。全程估计就3-5分钟吧！
###其它资料参考###爆炒猪肚丝的做法
主料：猪肚一个、八角、花椒、料酒、姜、大蒜、青红椒、盐、鸡精、酱油
步骤：
1、猪肚洗净，烧一锅水 ， 放八角、花椒、姜、断案和料酒 ， 把整只猪肚放进去煮，大概半个小时，这样可以去掉猪肚的腥臭味 。
2、煮好的猪肚捞出来放凉切丝，油锅爆炒青、红椒和大蒜末，爆香后下猪肚丝，放盐、鸡精，爆炒3分钟出锅时放少许酱油，美味的爆炒猪肚丝就出锅啦！
妈网小碎语：看了上面对于爆炒猪肚丝的做法介绍之后，你现在学会了吗？如果还没吃过爆炒猪肚丝的话，那就千万别错过了这道美味佳肴哦！
爆炒猪肚丝怎么做好吃
要是说起爆炒猪肚丝的话，那做法是比较简单的，但是要说怎么做更好吃的话，那里面的花招可就多了！想要做出美味的爆炒猪肚丝吗？想要学习爆炒猪肚丝的烹饪技巧吗？如果你想的话 ， 那下面的内容就正合你意了！
爆炒猪肚丝怎么做更脆更爽口？
首先：选料 。应该选色泽白净、肚壁肉质较厚实、个头较大的新鲜猪肚 。
其二：改刀处理 。将猪肚平放在菜墩上平片，除掉依附在猪肚上面的油脂和厚重的粘膜 。其方法是，将500克片好的猪肚放入水中，加面粉200克搓揉去粘液，捞出洗净 ， 加香醋200克反复搓揉去猪肚的异味，用流动水反复清洗2—3小时以增加猪肚的脆嫩感 。
其三：涨发 。以500克猪肚为例，将食用碱15—20克放入盆内，加入热水调匀成热碱水 ， 当热碱水稍凉时放入猪肚浸泡5小时，等猪肚变成浅灰色时 ， 再倒入热水约250克浸泡至猪肚色泽慢慢变白、体积也开始涨大时将碱溶液倒掉，重新再放入热碱水(500克清水加食用碱20-25克)中浸泡,热碱水的温度应控制在70℃为好,待其自然冷却即可取出 。
最后：去碱 。经过处理后的猪肚碱味特别浓重，要去除碱味，需用流动水将猪肚浸泡约2小时，取出再放入放有5—10克花椒粒的凉水中浸泡6小时 。取出猪肚，倒入放有15克松肉粉的500克清水内浸泡2小时，捞出控干水分，这样猪肚就加工好了 。
###其它资料参考###肚条炒什么菜比较好？
很多可以搭配的：洋葱、辣椒、豆芽、芹菜、蒜薹
肚丝炒洋葱：
用料
猪肚1个，洋葱1个，青红辣椒各2个，干辣椒适量 。姜，蒜，生抽，老抽，耗油 ， 料酒，糖 ， 适量 。
做法
1. 猪肚清洗干净吊水，然后加入料酒，姜片，茴香在煮烂 。
2. 把猪肚切开 ， 去除里面的油脂 。
3. 猪肚切片待用 。
4. 茴香，姜蒜切碎 ， 干辣椒切断 。
5. 洋葱，青红椒切段待用 。
6. 锅里加入适量油加热 ， 加入肚片炒干水分 。
7. 加入茴香 ， 姜蒜，干辣椒炒出香味 。加入料酒，生抽，耗油各2勺，醋1勺 ， 老抽半勺 ， 翻炒上色 。加入开水大火烧开转至中小火烧至入味 。
8. 汤汁快收干时 ， 加入洋葱翻炒片刻，下青红椒翻炒至断生 ， 加入少许糖，鸡精调味即可 。
肚丝炒蒜台
1猪肚提前煮熟后切丝、蒜苔和红椒等其他配料切好备用
2热油爆香花椒粒
3下姜蒜末和蒜苗爆香加入蒜苔炒软
4下入猪肚
5加入盐淋入生抽
6加入红椒
7翻炒均匀即可
肚丝炒芹菜
材料
猪肚半个 ， 芹菜 ， 胡萝卜，花椒 ， 料酒 ， 生抽
做法
1. 猪肚洗净后用白水煮熟，放凉后切丝备用
2. 芹菜撕掉筋之后切块备用
3. 胡萝卜切丝备用
4. 锅内放油 ， 然后下花椒爆香后将花椒捞出
5. 放入肚丝翻炒2分钟后，倒入料酒和生抽再翻炒1分钟左右
6. 放入芹菜和胡萝卜丝炒至熟
###其它资料参考###【爆炒肚丝】
所需食材：猪肚半个、青椒2个、小米椒1个、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、食盐少许
做法步骤：
1、生猪肚很难炒熟 ， 而且特别硬，所以我是先把猪肚煮熟后再炒的 。猪肚里面很脏，所以大家在清洗的时候一定要仔细，要把猪肚两面的污物处理干净，然后放在开水里煮15分钟 。煮好后捞出来沥干水分备用 。
2、青椒去籽，然后切成长条 。
3、猪肚斜刀切成长条 。
4、小米椒切小圈，大蒜切末备用 。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肚丝大火先翻炒几下 。
6、炒到微焦后加入料酒和酱油，大火翻炒至上色 。
7、放入青椒大火翻炒至断生 。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均匀 。
9、根据口味加入少许盐调味 。
10、再开大火翻炒几下即可出锅 。
小技巧：
1、猪肚的因为气味比较重，所以水煮的时候加点料酒 ， 可以去除一部分味道 。不过有的人其实就喜欢这种气味，就跟有人就喜欢大肠的那种脏气一样，如果这样可以不加料酒 ， 尽量保持原味 。
2、猪肚的韧性比较大，所以爆炒之前建议大家先煮一下 ， 但是也不要煮的时间太长 ， 有点嚼劲口感会更好 。
###其它资料参考###猪肚丝怎么炒美味
1、猪小肚丝和辣椒配搭在一起炒尤其美味，但这时候提前准备的辣椒最好含有一定甜味的长辣椒，此外再提前准备200克猪小肚丝和适当生抽酱油香油，米酒及其食盐和植物油，把准备好的猪小肚丝清洗之后，控掉水份 ， 做好准备辣椒，除掉里边的种子，切成细丝 。
2、在锅里放适当植物油加温后，放小量葱段 ， 随后把准备好的猪小肚丝下锅炒二分钟，炒的全过程里放适当米酒，接着把切完的辣椒丝下锅，再次煸炒 ， 放进生抽酱油香油和适当食盐调料，炒过之后起锅就能吃 。
猪小肚丝的做法大全
1、猪小肚丝炒酸菜
猪小肚丝和泡菜配搭在一起炒着吃，味道也特别好，在做的情况下必须提前准备新鲜泡菜，适当把它切割成丝，再把猪小肚丝清洗之后预留，提前准备好多个小辣椒在锅里放适当油加温后，把朝天椒下锅炒出香味，再把泡菜下锅炒匀，接着把猪小肚丝下锅一起煸炒匀称，最终加盐和鸡精提鲜就可以 。
2、猪小肚丝熬汤
猪小肚丝还能用于熬汤喝，再用它熬汤的情况下，必须提前准备150克猪小肚丝和一个筒骨和适当的花生仁，把准备好的猪小肚丝清洗之后，下锅筒骨砸碎之后下锅花生仁清洗，再放进适当的芭蕉生姜片和葱段，添加一定量冷水包煮，两小时后发觉黑胡椒粉和食盐调料就可以 。
###其它资料参考###生炒就很好吃啊，生炒猪肚的做法
食材
主料
800g猪肚
配料
适量油
适量盐
100g蒜苗
适量小米辣椒
步骤
1 猪肚买来 翻过里面 把油脂去掉..
2 然后翻回正面放点米粉醋 去洗干净
3 洗好的猪肚 用点食用油揉揉
4 然后切成丝
5 慢慢的切成丝~~越细越好
6 然后放酱油去腌制下！
7 锅里烧热油温90度左右下肚丝去爆炒断生
8 把小米椒与蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加热开水下去 待烧开翻腾的时候调盐 和鸡精下锅 就可以出锅了
###其它资料参考###香菇炒肚丝
一、原料：
1. 主料：水发香菇50 克 ， 熟猪肚250 克，笋丝25 克，猪瘦肉100 克 ，
韭黄50 克 。
2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、姜片、胡椒粉、淀粉、猪油、生油、
肉汤 。
二、制法：
1. 将猪肚切成丝 。香菇去杂洗净切丝 。猪瘦肉洗净切丝，用湿淀粉拌匀 。
2. 炒锅加油烧热，下猪肉炒熟，加入香菇丝、肚丝、笋丝，煸炒几下后
加肉汤、料酒、精盐、白糖，烧沸后用湿淀粉勾芡，撒韭黄，点猪油 ， 出锅
装盘撒胡椒粉即成 。
按：此菜以甘平、滋补、抗癌的香菇，配以甘温、补虚损、健脾胃的猪
肚烹制而成，适用于脾胃虚弱、赢瘦乏力、食少便溏或小儿疳积、癌症等病
症患者的辅助食疗菜肴 。
牛蒡炒肚丝
菜谱名称牛蒡炒肚丝
所属菜系粤菜
所属类型另类饮食
基本特点
基本材料熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量 。盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许 。
作法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟 。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成 。
酸辣肚丝
【菜名】 酸辣肚丝
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 呈粉红色，鲜酸微辣 。
【原料】
猪肝皮（去掉肚头部分）500克，葱头50克 ， 蘑菇片50克，白塔油100克 ， 酸奶油50克，辣酱油25克 ， 草莓酱50克 。盐、胡椒粉各适量 。
【制作过程】
1、 肚皮煮熟，切粗丝，撒盐、胡椒粉拌匀；葱头切丝与肚皮丝一起拌匀后，入盘 。2、 炒锅烧热，化白塔油 ， 放草莓酱、酸奶油、辣酱油、蘑菇片，煸炒均匀 ， 晾凉后浇在猪肚丝上，即可 。
【菜名】 烩肚丝烂蒜
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 传统菜品 。粗料细作，鲜咸适口，蒜味香浓 。
【原料】
熟肚丝250克，蒜泥35克，香菜末1克，油50克，料酒20克，盐3克，味精10克，水淀粉100克 ， 香油5克，汤750克 。
【制作过程】
1、肚丝用开水焯一下 。2、坐勺放油，加蒜泥炒黄出蒜香味，加汤、料酒、盐、味精、肚丝，汤开后除沫，勾芡，淋香油，倒入大海碗里，放上香菜即成 。操作关键 蒜泥一定要炒黄出香味，芡要薄厚适宜
【菜名】 香菜梗炒肚丝
【所属菜系】 江苏菜
【特点】 白绿相映，味香脆嫩 。
【原料】
猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克,生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克 。
【制作过程】
(1) 先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝 ， 放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆 。香菜梗切成长约3厘米的段 。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用 。(2) 将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出 。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可 。
###其它资料参考###猪肚好吃 ， 爆炒猪脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳 。做出来的成品 ， 猪肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盘够味，倍儿下饭 。
具体做法是将猪肚清洗干净，可以用盐和料酒腌抹一下，除味 。然后生肚切成细丝，热锅冷油，稍微给多点油，油烧热以后 ， 爆香葱姜，在火力最旺，香气最盛时，放肚丝下锅，爆炒，翻几番之后，放入切碎的泡椒或青菜制成的酸菜 ， 兜抄均匀，加盐调味，快速起锅装盘，一气呵成 。要保持到脆的程度，还是比较考火候掌握功夫的 。炒得好的，肚丝嚼劲棒，不老不绵，一口脆，配上酸辣味 ， 绝了！
除去泡椒和青酸菜，比如干辣椒、贡椒、黄灯笼椒、腌萝卜干等，也可以作为脆肚的配料同炒 ， 做出来的成品风味各异 ， 偏向不同 。
再有 ， 猪肚清炖，只加盐和胡椒，炖到烀烂，肚好吃，汤鲜美 ， 据说比较温补，而我看中的只是好吃而已 。
胡椒猪肚汤里，还可以加点白果，与猪肚一起煮绵，像吃糯土豆，很香 。
卤猪肚，买现成的卤料 ， 熬出一锅卤水，将洗干净的猪肚放进去，煨透煨烂，并且浸泡足够长的时间使之卤入味，捞起，切丝，卤香四溢，下饭下酒 。
猪内脏好像没什么不能卤的，卤出来也都还挺好吃，大概是因为卤料味道很重，充分的掩盖住了腥气，把猪内脏一个个收拾得卤味浓郁，都像吃精瘦肉那种口感的缘故吧 。
（图片整理自网络）
芒果君爷爷：红油猪肚，不能不吃的下酒美味
文/芒果君爷爷
制作/芒果君奶奶
猪肚的做法很多，红油肚丝可谓不能不吃的美味 ， 下酒最宜哦~
新鲜猪肚，在菜市场是翻过来卖的，我们买回家后，首先要处理好猪肚，用清水冲洗猪肚，然后用大量的盐揉搓 。
反复揉搓，冲洗
撕掉内里的白猪油
反复灌水，反复清洗
洗净后，焯水
15分钟后 ， 捞起
刮去白色的角质
猪肚就清洗干净了
猪肚与大葱、姜片、花椒同煮 。
煮熟后，捞起 。
猪肚切丝 ， 淋上红油 ， 酱油、香醋、麻油调成滋汁，大葱切丝
下酒真美~
猪肚用什么菜搭配好吃？其实猪肚它最主要的就是有一种瘴气，如果处理不好的话就不会好吃，而且猪肚呢，一定要买新鲜的，不能像饭店的时候有的时候都会买这种冰冻的 。
买新鲜的话 ， 就是上面有一种粘液，需要用面粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，这样才可以把猪肚的粘液给它清洗掉 。
洗干净之后再用热水，给它稍微烫一下 ， 千万不要用热水煮，就只要用热水烫一下，把猪肚与肥肠连接处那个黄皮给它揭掉 。猪肚有很多种做法 ， 比如说酸辣猪肚，蒜苔炒猪肚猪肚，青椒焖猪肚 。老干妈炒猪肚，有很多很多种做法，其实我个人感觉还是比较喜欢吃老干妈炒猪肚，里面加一点蒜苔，非
做法也是比较简单的，首先我们把猪肚先给它清洗干净 ， 清洗干净之后 ， 放入八角，桂皮，香叶 ， 生姜 。在高压锅中压15分钟，或者是用小火慢慢煮也是可以的，这样最主要是可以去除猪肚里面的这个瘴气腥味 。
猪肚压熟之后，然后可以切成丝，再配一点蒜苔，放一点红椒丝做颜色 。
净锅上火，放入生姜蒜子炒香，放猪肚一起煸炒，猪肚煸炒好之后，加入蒜苔与老干妈 ， 蒜苔不需要炒的特别的熟 ， 如果蒜苔炒熟了，颜色就不好看了，炒的时候可以稍许加一点水 。放了老干妈就不需要再放盐 ， 只需要加一点生抽蒸鱼豉油即可 ， 可以来一点酱油上色 。一直翻炒，炒至猪肚鱼，蒜苔，炒熟之后即可出锅装盘，这是一道非常简单的家常菜 ， 平时我在家里面吃猪肚的话，都喜欢用老干妈来炒猪肚 ， 如果你不喜欢吃老干妈炒猪肚，你也可以做成酸辣的 ， 青椒焖猪肚都是可以的，或者是做成乌鸡肚条汤也是比较好喝的 。
大家有什么不懂的可以追问 ， 谢谢大家对小管家的支持 。
谢谢提问，猪肚的做法非常多，南方大部分用猪肚来煮汤，或者做肚包鸡也非常不错 。北方则大部分都会煮软了之后切成条炒着吃 。我来说说我的做法吧 。
首先要给鲜猪肚清洗，这个步骤会复杂一点 ， 因为猪肚的外面有着一层粘液 。
猪肚由于它的特殊部位，我有个小妙招告诉大家，就是抓一把面粉然后好好揉搓 。利用面粉的附着力可以把猪肚清洗的更干净！
在给猪肚焯水的时候 ， 其实只需要让猪肚冷水下锅就可以了，既然是要去除猪肚的脏东西 ， 去除猪肚的异味 ， 自然应该要冷水下锅，我认为这个答案没有争议，只是我在焯水的时候会多加一些花椒和姜片去腥效果更佳 。
焯水之后的猪肚用换清水继续煮，小火煮40分钟左右，用筷子插一下可以顺利插透就可以来炒了 。下面我来说一下用什么配料来炒猪肚 。
1：把焯好的猪肚切条备用
2：青红辣椒，葱姜蒜切好备用
3：起锅烧油爆香葱姜蒜
4：下辣椒，翻炒至断生加猪肚翻炒均匀
5：撒上适量的酱油和料酒，炒匀之后倒上适量的水 。水开之后放适量的盐，加适量的生抽，翻炒均匀 ， 然后再上适量的胡椒粉，炒好之后用大火收一下汁，然后就可以出锅了 。一道美味的下酒菜上桌了！
辣炒猪肚就做好啦，大家吃起来吧
感谢阅读 。
让我们一起交流做菜的经验，分享下厨的乐趣吧！
【小秀私厨】，一个分享简单、快乐 美食 的私厨 。
猪肚即猪胃，是中国人餐桌上的一道美味 。中国有句老话叫“吃啥补啥”，猪肚，是补脾的佳品 。
要说什么菜配猪肚最美味，我脑海中闪过了两样东西： 香菜和红辣椒
这两样东西 ， 配炒猪大肠也是非常美味的，可惜很多伙伴不喜欢香菜的味道 。那也可以选择用青辣椒代替，一来配色好看，二来荤素搭配均衡营养 。
下边几种猪肚做法我觉得都很好吃：
一、青椒爆猪肚
青椒2个切丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出 ， 下姜丝；
姜丝出味后 ， 转大火下青椒丝，烹入稍许醋，下猪肚 ， 加入味极鲜、食盐，大火爆炒出锅 。
可佐蒜碎提味 。
二、干辣椒炒肚丝
干辣椒3个切细丝，猪肚300g切丝 。
热锅下油，中火下花椒嘣出香味后捞出，下姜丝、干辣椒丝；
姜丝出味后，转大火下猪肚丝 ， 烹入耗油、生抽后，下葱丝爆炒出锅 。
三、凉拌猪肚
凉拌猪肚可醒脾开胃 。
猪肚切丝300g，葱丝、蒜碎若干，姜片适量、白酒适量 。
猪肚用姜片、白酒腌制半小时；
锅内下油，烧热，加入白糖稍许，用锅铲不停搅拌，后下入生抽；
捞出肚丝下锅颠勺 ， 炒匀出锅 。
佐以喜欢的调味品，撒上白芝麻、葱丝食用 。
附：
清洗猪肚妙招： 将猪肚用清水洗几次，然后放进待开的水里翻动，然后取出猪肚清水冲净污物 。（划重点：不要用开水焯）
泡发猪肚妙招： 猪肚烧熟后 ， 切成长条或块状，放在小盆中加水上锅蒸，猪肚会胀厚一倍，又嫩又好吃 。
猪肚味道本身比较鲜美，通常在吃的过程中吃两种口感 ， 一种是脆，我们采用爆、炒的方法，这样做出来的猪肚才能达脆嫩的口感，爆炒的时间不能太长，10秒钟即可 。烧猪肚要达到耙软的口感 ， 通常烧制需要一段时间，使其质地达到要求，更加入味 。猪肚搭配菜时要考虑颜色、质地的搭配，给大家推荐一个猪肚烧青笋 。
原料名称重量原料名称重量
熟猪肚100g胡椒粉0.1g
青笋100g料酒2g
蒜瓣10g味精1g
姜片4g鲜汤40g
葱节6g水淀粉6g
精盐2g色拉油30g
刀工处理熟猪肚切成小一字条；青笋切小一字条 。
正式烹制锅内加入色拉油 ， 加热至130 时放入姜、葱、蒜炒香，加入鲜汤、肚条、青笋、精盐、胡椒粉、料酒、味精，沸后改用中小火烧8分钟至入味，用水淀粉勾清二流芡，盛入盆内即成菜 。
成菜标准色泽：素雅
形态：条形状饱满、汁薄
口感：柔软
味感：咸鲜清香
猪肚是我们大家都比较喜欢的食材，但处理起来难度较大，猪肚的处理通常用盐醋揉搓，直到黏液脱离 ， 再里外反复用盐醋搓洗，然后将搓洗干净的原料内壁朝外，投入沸水锅中焯水后捞出，用刀刮去内膜和内壁的脂肪，用凉水冲洗干净 。
煮熟的猪肚，可以白切沾调味料吃，也可以搭配蔬菜做个小炒，在春节吃非常的清爽可口，很受欢迎的哦
【食材】：熟猪肚一块、芹菜一小把、胡萝卜一根
【做法】：
1. 先把芹菜剪掉根部，理掉老叶（芹菜的嫩叶子其实也可以吃），再浸泡冲洗干净沥干备用，买芹菜的时候看一下，靠近根部的地方白白的比较嫩 。胡萝卜清洗干净后，刮掉表皮切成丝，再把沥干水分的芹菜切段 。一块煮熟的猪肚切成丝 。
2. 取一个干净的锅子，先中大火把锅烧，转中火热放食用油，等油烧热后倒入胡萝卜丝，转中大火煸炒到胡萝卜变软 。
3. 这时候往锅里倒入芹菜丝，中大火快速翻炒半分钟，沿着锅边倒一点点冷水再炒半分钟 。
4. 然后往锅里倒入切好的猪肚丝，翻炒半分钟后，加点盐、再往锅里倒滴几滴美极鲜酱油，快速翻炒均匀就可以出锅了 。
【小贴士】：
1. 这个菜用的猪肚是事先煮熟的，春节家里不是会有一些吃不完的菜嘛 ， 我就是用春节没吃完的白切猪肚做食材的 。
2. 胡萝卜丝一定要在油里煸炒透，大家都知道，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，所以用油炒透后，更容易被人体吸收 ；炒透的胡萝卜口感也更好
3. 这个菜的调味料我用了点美极鲜酱油，只要滴几滴用来提鲜，这样就不需要再放鸡精了 。但是美极鲜的用量控制好，可以看到成品菜是很清爽的颜色，所以不要多放 ， 要不然整个菜颜色会变有酱色，影响菜的色泽 。
猪肚炒酸萝卜好吃，非常开胃下饭 。猪肚先洗干净，切好，焯水，然后沥干水分 。锅内倒油 ， 然后下酸萝卜 ， 翻炒均匀后下猪肚，然后下料酒，炒一会儿后下葱蒜，盐跟鸡精后放，先放盐的话猪肚会变硬，炒匀后出锅
1.爆炒猪肚
2.猪肚鸡汤
【肚丝还什么菜炒好吃吗】3.卤猪肚
