葱油饼怎么做是软的 _葱油饼

葱油饼怎么做松软好吃？

葱油饼松软好吃的做法如下：
用料：中筋面粉300g、沸水130g、凉水30g、盐适量、油适量、大葱1根。
步骤：
1、开水满满倒入面粉中，一边倒一遍搅拌，成絮状晾到手温，在加入凉水和成面团。
2、和好的面团表面揉光滑饧15分钟。
3、开始制作油酥：碗里加入5勺面粉，锅里倒入约30克的色拉油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状。
4、大葱切碎，撒一点盐拌匀，盐不要多，微微有咸味就可以。
5、饧好的面团擀成大薄饼状，涂上一层油酥。
6、在撒上葱花。
7、卷起。
8、分成10厘米长的小段，每一段先用手掌压扁平，拉长。
9、从一头卷起，最后留一块，再压的平一点。
10、卷好的饼柱李在剩余面饼的扁平处。
11、压扁，都做好。
12、擀成薄饼状。
13、炒勺放油，放入擀好的饼胚。
14、烙制两面金黄即可。

用半烫面或者温水和面，做出的饼比较柔软。想烙出的饼柔软，醒面是关键的一步，不能省略，而且醒好以后不要揉。烙饼的过程中用中火，火太小烙的时间长，饼就会流失水分发干。
外酥里软的葱油饼做法如下：
食材：普通面粉300g、开水90ml、凉水90ml、盐适量、葱花适量、熟油适量。
步骤：
【葱油饼怎么做是软的】1、碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性。
2、一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。
3、揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。
4、揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。
5、准备一把小葱洗净切成葱花。
6、然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。
7、案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。
8、在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便。
9、然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。
10、从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。
11、把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好。
12、然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。
13、时间到把面剂擀开，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼。锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。
14、煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

###其它资料参考###好吃的葱油饼应该是外酥里软，葱香四溢，凉了也不会发硬，而不是硬邦邦的嚼起来费劲的死面饼。街上常见的葱油饼有两种，一种就是一口锅只做一大块葱油饼，切成小块按斤卖。还有一种就是一个个直径和盘子大小差不多的葱油饼，按个卖，感觉两种口感差不多。
家庭制作葱油饼也不难，但是想要外酥里软的口感，最关键的就是如何和面，个人觉得发面的葱油饼不如烫面的好，做葱油饼最好用半烫面，这样做出来的葱油饼才够柔软，凉了也不会发硬。
用料普通面粉（中筋）150g、温水85g、鸡蛋2个、植物油适量、盐2.5g、葱花30g制作步骤 1中筋面粉、温水混合，揉成比较柔软的面团。揉完后醒面半小时。醒面时间可以把葱花切好，2个鸡蛋打散备用。
制作步骤 2把面团分成2份，桌面上撒上干面粉，在擀开成长方形的薄面片，上面涂抹上油、撒上葱花、再撒上适量的盐。
制作步骤 3然后在像折扇子一样叠起来，再次一头慢慢地卷起来捏紧，在按扁之后擀成薄饼。可以一次性多做一些，用保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻，早餐想吃的时候直接放锅里煎就好了，像手抓饼那样。
制作步骤 4锅中刷适量的油，小火烧热。放入葱花饼，倒入适量蛋液，刷均匀，微微凝固后翻面。另一面同样刷上蛋液。
制作步骤 5半分钟翻一次面，反复翻几次，饼开始鼓起，差不多就熟了。
按照这个方法和配方做的葱花饼凉了不会硬，劲道又好吃，葱油饼算是北方的特色小吃，在家这样做，就能吃到又松软又香且层次分明的葱油饼，希望我的回答能够帮助到你！

###其它资料参考###葱油饼制作方法：
1、面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后放置一个小时饧面。
2、将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉。
3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点。
4、将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头捏实,像盘电线一样从一头开始向外盘起来成一个面陀.用擀杖将其擀平,擀薄,做成饼胚.如面较多,也可多分几截后再盘起来。
5、平锅里放油,要比做别的饼稍多一点,晃匀,烧到半热把饼放下去,勤翻面免得糊了.等到颜色金黄,葱香扑鼻就好了.用筷子在饼上挑几下,或者把饼竖起来在案子上墩几下,以利于分层,好吃的葱油饼就做好了。
葱油饼（英文名：Shallot pancake）是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
葱油饼的做法非常多,若是说好吃的葱油饼,那应是面皮层次分明,外酥里软,满满葱香的。

###其它资料参考###一、准备好相关食材
葱油饼应该是很多人早餐中不可缺席的一道美味佳肴，想要做出外酥里嫩的葱油饼，首先要准备好做葱油饼的原材料，这些原材料都是非常简单的东西。要准备的东西有小葱、面粉、姜片两片、花椒一小把、盐、辣椒油、十三香。然后将小葱切成细细的葱花，将面粉一半倒上开水，水多加面，面多加水，这一过程可以放心的加水，不用担心最后面团不成型。随后给面粉的另一半倒上冷水，全部搅拌成絮状之后揉成团，揉到表面比较光滑，将它搁在大碗里，封上保鲜膜，给面团一个小时的时间发酵。
二、擀好面皮放入葱
在锅里放上四勺油，两片姜，两颗葱段，一小把花椒，小火把葱段炸干，把葱油过滤到碗里。趁油温还热在碗里加上三大勺面粉，一点点十三香和半勺盐，这样油酥就做好了。醒好的面团分成四份，在面饼上抹上油，取两团面团擀成薄片，醒好的面团可以擀到很?。?不用担心破掉，涂上一层油酥，撒上许许多多的葱花，将面团前后折叠起来，再顺着一边卷起来，最后收尾的地方压扁，把整个面团做上去，这样一个饼胚就完成了。喜欢吃辣的，还可以在面饼上抹上一层辣椒油，抑或是加上香菜和榨菜丁。
三、下锅油炸至金黄
锅里面多放一点油，这样烙出来的饼才会酥脆。饼胚放在锅里，先用手按两下，再用铲子把它一点点压扁，开小火盖上盖子焖上三分钟左右，三分钟之后翻个面，这次不用盖盖子。把饼的两面煎到金黄就好了，如此一来，我们就能做出又香又脆的香酥葱油饼了，绝对是能媲美早餐店的水准。葱油饼制作手法简单，大家想吃的时候在家就能安排。
在《向往的生活》这档综艺节目里，葱油饼也是黄磊老师和何炅老师爱不释手的美味，果然大家都很喜欢吃葱油饼。

###其它资料参考###烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。
烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的，只能算是油酥饼，不能称为千层饼，是因为，他们做的饼放在嘴里，上下两片嘴唇加起来也就一共三层，根本就不是层次分明的千层饼。要想做到像店里卖的一样层次分明，掌握三招即可。
第一，用油最好是猪油，最容易分层。家人都不吃猪油，我换了多种油，最终发现，只有橄榄油做出的效果才能和猪油做的媲美。
第二，要用半烫面，这样才能保证，烙好的饼外酥里软，口感弹牙。
第三，最好用平锅烙，关键功夫还必须在八分熟的时候，要一边烙一边拿起轻摔，才能震出层次，这样烙出的饼才层次分明口感酥软。
我的日常就是宝宝和家人做健康营养的一日三餐，葱花饼在我家也是家常饭，所以我也是尝试过很多种方法了，今天来说一个简单且好吃的方法，超级实用，没什么技巧，一次就能学会，下面我们一起来看下吧
食材用料：面粉220克、热水120克、冷水40克
步骤1、面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。
步骤2、倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。
步骤3、醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。
步骤4、将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）
步骤5、把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。
步骤6、卷好后捏紧收口，再卷成圆形。
步骤7、摁扁擀成薄饼。
步骤8、锅里热油，烙至两金黄即可。

###其它资料参考###我们平时经常吃早餐的时候去外面买葱油饼，因为油酥饼非常的好吃，外表酥脆，里面喧软，再配上热乎乎的粥，营养健康又美味。不过老是在外面买的话，好吃是好吃，但是对食材和卫生都没有保障，所以还是想着自己在家做，于是就反复做了很多遍，最后成功了。下面就和大家分享一下自己一款家常葱油饼。
【名称】：家常葱油饼
【食材所需】：普通面粉500克、食用盐1勺、 45度开水350克ML
油酥所需：面粉2勺、盐1勺、五香粉1勺、熟油3勺、小葱2棵
【烹饪过程】：
第一步：首先来一起准备面团。准备一大点的和面用的盆子，然后放一斤面粉，根据自己口味加食用盐，混起来，用温水和面，搅拌成没有干面粉后就加入1勺植物油，继续搅拌均匀后用手揉成面团，揉好后就静置半小时左右。
第二步：在面团醒发的时候准备下油酥。准备的小葱清洗干净后切碎待用。取一小碗，碗里倒入2勺普通面粉，半勺食用盐以及1勺五香粉，搅拌均匀。另准备一炒锅，锅里倒入2勺食用油，烧热冒烟后直接倒入面粉里，把弄好的葱碎放进去。
第三步：将醒发好的面团分成均匀的四等份，然后分别将四个小面剂子直接用擀面杖擀成薄薄的圆饼，然后将准备的油酥刷到圆饼上，用刀在圆饼划开一道子，然后就从开口处卷起来，直接将所有的都卷在一起，收口一定要收紧，收口朝下后压扁。
第四步：四个小面剂子都按按照这个方法都准备好后，放在面盆里过上十多分钟。
第五步：时间到了取出，压成小面饼，将所有的面团都擀好后，放置备用。
第六步：等面饼都做好后，就准备一平底不粘锅，锅里烧热后刷入一层食用油，把擀好的面饼放进去，然后再面饼上刷上一层食用油，等一面煎熟后再翻面煎另一面，直到都煎好后就做好了。
第七步：就按照这个方法把四张面饼都煎好后就可以端上饭桌，开始享用了。
【烹饪小贴士】：
1、面剂子准备好再醒发的时候一定用保鲜膜覆盖，以防面剂子变干。
2、和面用的温水，最好用的是不烫手的开水和面，这样做出来的饼松软，即使放凉了也不会变硬。
3、面饼一定要擀得尽量薄一些，这样即节约时间还能做出的面饼酥脆里软。
###其它资料参考###葱花饼家常的做法
【食材】面粉、葱花
【调味】盐
1、准备500克中筋面粉，加入一勺盐，用开水烫面，边倒边搅拌，一直到出现这种面疙瘩，稍微停一下晾凉。
2、感觉面不那么烫手了，下手揉成光滑的面团，摸着偏软一些，盖上锅盖，饧发20分钟左右。
3、葱花提前洗净控干，切成小段，装入碗中，撒上一些食盐，先放在一边备用。
4、案板上撒一层干面粉，饧好的面团揉一下，尽量多揉一会，这样会软一些，搓成长条，切成均等的剂子。
5、取出一个剂子，揉成圆形后，用掌心压扁，用擀面杖轻轻擀开，剩余的面团，也按照这个方式做好。
6、饼皮的表面刷上一层油，撒上葱花，尽量摊平一些，从左右两边开始叠起，轻轻按压一下，再把面拉长一些。
7、一根可拉长至原来2倍，从一头开始卷起来，收口处压在最底下，剩下的面团，也按照这样操作。
8、用手掌心压扁，再用擀面杖给它擀?。⒁馐值牧Χ?，别把分层擀死了，饼出锅不会起层，表面抹点清水，撒上一层白芝麻，按压结实。
9、电饼铛刷上一层薄油，下入饼胚，开中小火，盖上盖子烙一分钟，让饼先定型。
10、再翻另外一面，中间多翻动几次，让饼受热均匀，等待两面变成金黄色，即可出锅开吃。
11、一道美味的葱花饼就做好了，趁热吃外酥里嫩，松软层次多，好吃不油腻，可以搭配一碗豆浆，或者小米粥，轻松解决全家早餐，也可晚上和面，早晨开烙。

葱油饼怎么做是软的

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