豆腐和什么一起做素馅？
豆腐可以和胡萝卜木耳在一起做素馅饺子，下面来看看做法步骤：
主要食材：豆腐350克，胡萝卜1根，干木耳10克，鸡蛋1个，香葱3根，酱油1勺 ， 蚝油1勺，五香粉2克，盐2克，香油1勺 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、400克饺子粉中倒入215克清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟 。
2、醒面的时间我们来拌馅儿 ， 豆腐捣碎，加入一勺酱油拌匀，再打入一个鸡蛋搅拌均匀 。
3、锅中倒油 ， 热锅冷油倒入豆腐碎翻炒，一直翻炒至豆腐不出水，表面微焦的状态 ， 这样做不仅仅去除了豆腐的豆腥味，而且拌馅儿更香 。
4、倒入切碎的胡萝卜和木耳翻炒两分钟 。
5、炒好的豆腐盛出来，搅拌至温热的状态，加入切碎的葱花，再加入蚝油、五香粉、盐、香油搅拌均匀 。
6、醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子，擀成圆形薄片 。
7、包入豆腐馅儿，按照自己的习惯包好，收口捏紧 。
8、锅中烧水，水开放入饺子煮至漂浮 。
9、饺子煮熟之后，按一下上升功能，饺子就露出水面了，这样也不会黏在一起 。
如果喜欢吃辣的话，豆腐饺子里面可以放入辣椒粉或者辣椒油，这样吃起来更加开胃！
我们中国人非常爱吃粽子 。针对这些真实爱吃粽子的人而言，可以说不管哪些馅都很喜欢，因此有些人便想起了用水豆腐来当做水饺馅的在其中一种食物 。实际上，水豆腐能够和许多食物一起配搭来做为水饺馅，例如 ， 较为普遍的备受大伙儿钟爱的配搭食物包含：韭菜豆腐生鸡蛋馅的、水豆腐白菜馅的这些 。
一、韭菜豆腐鸡蛋饺子
食物：苋菜300克、嫩豆腐2块、生鸡蛋3个、油适当、白砂糖少量、盐适量、黑胡椒粉少量、香油(芝麻油)少量、普通面粉300克、水150克、盐1克 。
流程：
饺皮原材料放进面包机，搓成光洁的面糊包上薄膜袋，醒三十分钟 。
苋菜清洗，嫩豆腐切小傅 ， 生鸡蛋打撒后放一点盐、一点米酒 。
锅中加点油，油烧后把生鸡蛋倒进 。炒过后装做预留 。
煎蛋底油..不足再加一些，把水豆腐放进煎至淡黄，家里有食用油的可以用食用油 。特香 。
煎好水豆腐以后 ， 把生鸡蛋和剁碎了的苋菜放水豆腐上，加盐、白砂糖、黑胡椒粉、香油(芝麻油)
搅拌均匀，水饺馅就搞好了 ， 一定要包的情况下再拌，要不然苋菜放久了会出水量 。
面糊搓发展条，切割成一个个小剂子，按扁后用擀面棍擀成四边?。屑浜竦慕绕ぃ?.
能够蒸.能够煮.能够煎 。
二、水豆腐白菜水饺
食物：小麦面粉、大白菜、水豆腐、鲜香菇(或干香菇泡发)、莴笋、姜、红薯粉条、食用油、盐、生抽、
五香粉 。
流程：
1.先揉面 ， 面饧发的时间里，调饺子馅儿，包水饺时烧开 ， 水开后饺子就包好啦 。
2.调肉馅：大白菜清洗切馅，洒一点盐后放盆里出水量 ， 稍候攥干 。
3.水豆腐切块状后绰水，放凉后用力磨碎到攥干的大白菜末中，鲜香菇、莴笋清洗切末，红薯粉条泡好后切细末，全部原材料搅拌 。
4.先放食用油翻拌(可避免 再出水量)，再依本人口感放盐、滴生抽，散五香粉调料 。
5.做包子皮，包好饺子 。水烧开，下的饺子不必马上搅拌，以防露马脚再度水开后，煮5分钟见到饺子漂起来后圆润了，就好了 。
三、豆腐的营养使用价值
1.黄豆的蛋白分子生物学使用价值可与鱼类相提并论 ， 是大豆蛋白中的引领者 。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好 ， 身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有 。
2.豆油中的脂肪酸占比很大 ， 且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的成长发育 。
###其它资料参考###1、做法一：
材料：豆腐250克，韭菜200克 ， 猪五花肉，300克盐，味极鲜酱油，适量香油，味精适量，大料粉适量 。
把豆腐洗净，放在开水锅里焯一下水捞出，再切成碎粒 。这里把豆腐煮5分种就可以，焯水可去除豆腥味，味道会更鲜嫩 。
把猪肉洗净切成小块 ， 再剁成肉泥 放盆里 。
把韭菜择去黄叶 洗净，切成碎末 。
把葱、姜、蒜全部切成末 。
炒锅里放入适量花生油，等油温有六成热时 ， 把葱、姜、蒜末入锅，再加入1勺盐煸香，制成葱油 。
把豆腐碎和韭菜碎放入肉泥盆里，再把葱油倒在上面，再加入2勺味极鲜酱油，1勺香油 ， 1小勺味精，1小勺大料粉 。
然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀即可 ，
2、做法二：
材料：北豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵 ， 盐适量 ， 五香粉适量，鸡精适量 ， 生抽适量，香油适量，葱适量，油适量 。
将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀 ， 腌制10分钟 。
香菇切末、葱、姜切末 。
将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内拌匀 。
豆腐上锅蒸15钟 。
豆腐晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内 。
和面一团，饧20分钟 。
【豆腐和什么做馅好吃吗】 面团揉好，切成剂子，擀皮 。
包成饺子，下锅煮熟即可 。
3、做法三：
材料：肉馅适量，豆腐适量，香菇适量，盐适量，油适量，葱姜末适量 ， 生抽适量 ， 老抽适量，五香粉适量 。
首先香菇洗净，把香菇切碎，葱姜切末 。
豆腐上锅蒸15分钟 。
肉馅里放盐，生抽 ， 老抽 ， 油，五香粉和葱姜末 ， 搅拌均匀 。
放入豆腐搅拌均匀即可 。
###其它资料参考###香菇和豆腐是绝搭，入馅做包子，鲜香四溢，比肉包子还好吃 ， 豆腐和香菇搭配，香味和鲜味的结合 ， 调入麻辣味，简简单单，但是味道真的超赞，做法是先把豆腐切成丁，然后香菇去蒂洗干净焯水，再切成丁和豆腐放在一起调味，就可以开始包了 ， 具体做法如下：
1，220毫升温水中加入4克酵母和一小勺白糖，搅拌融化 。
2，倒入400克面粉，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，密封醒面至两倍大 。
3，老豆腐清水冲洗一遍，先切成片 ， 再切成条，然后切成豆腐丁 。
4，香菇去蒂，洗净后开水煮2分钟捞出 ， 用凉水淘凉，再攥干水分 。
5，将香菇切成丁 。再准备一些香葱洗净 ， 切成葱花 。
6，把切好的豆腐、香菇放入盆中 ， 再放入葱花、辣椒粉、花椒粉，然后淋入热油激发出香味 。
7 ， 加适量盐、一勺蚝油、鸡精调味，充分拌匀，馅料就调好了 。生抽等其它调味料都不需要放了 。
8 ， 三十摄氏度左右的天气 ， 面团醒发了大概半个小时，体积已经是刚开始的两倍大了 。扒开里面可以看到密集的蜂窝状，这个状态的面团就已经醒发好了 。
9 ， 将面团移到面板上，再次揉光滑，再切成大小均匀的小剂子 。
10，将小剂子擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮 。包入馅料 ， 捏成包子 。
11，把包子放在蒸屉上 ， 盖上盖子进行二次醒发 。待包子的体积变成现在的1.5倍大左右就表明醒发好了 。凉水上锅，大火烧开，计时10~12分钟，关火焖3分钟出锅 。
###其它资料参考###香辣豆腐馅包子 。这个馅儿，首先是做着方便省事，不会像其他馅料那样切切剁剁的，只要用筷子把豆腐弄碎 ， 加点配菜就可以了 。包子做好后，表皮松软，香辣鲜香 ， 软糯入味，吃着特别过瘾 。
做这款包子，菜也可以省了，直接熬一锅小米粥就可以 。总之 ， 很推荐大家试试看 ， 一口气连吃三个不是问题哦~
准备食材 。面粉500克、酵母粉4克
馅料：卤水豆腐1块、香菇几个、葱适量
具体制作方法
第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵） 。
第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉 。然后 ， 揉成光滑的面团 。
第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方，醒发1个小时 。
第四步：开始准备馅料 。把豆腐放在滤网上，再放一个盆，静置1个小时左右，这样豆腐中的水分就可以慢慢的沥出来 ， 拌好的豆腐馅也不会有太多水 。
第五步：锅中倒入适量的水烧开 ， 然后把清洗干净的香菇放入锅中 ， 焯1分钟 。最后捞出放入凉水中 。
第六步：把香菇里的水分拧干 ， 切成丁 ， 如图 。葱切末备用 。
第七步：把沥好水的豆腐，用筷子打散 ， 如图 。
第八步：往豆腐中依次放入香菇丁、葱末、1勺盐、半勺鸡精、2勺辣椒粉，如图 。
第九步：锅中倒入少许油烧至冒烟，然后把热油泼在辣椒粉上，如图 。这时候可以闻到浓浓的辣椒香味 。
第十步：再往盆中放入半勺老抽、1勺蚝油、少许香油 ， 然后拌匀，馅就调好了 。
第十一步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了 。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔 。）
第十二步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑 。
第十三步：把面团分成大小均匀的小剂子 。
第十四步：取一个小剂子 ， 擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮 。
第十五步：取适量的馅放在包子皮中间，如图 。
第十六步：捏成包子形状，如图 ， 全部包好的样子 。(包子放在蒸笼上，底部最好抹些油或者垫上一张油纸，可以用来防粘 。)
第十七步：将整屉包子，放入蒸锅或者蒸箱中，盖好盖子，进行第二次醒发 。大概醒发15-20分钟就可以了 。
醒发结束后开始蒸包子 。用蒸锅的话，中火烧至蒸锅冒气后，再蒸十五分钟左右 。用蒸箱的话，时间选择20分钟就可以了 。蒸好后的包子，不要立马揭盖 ， 要在蒸锅或蒸箱中放置几分钟再取出，以免包子突然遇冷后表皮回缩 。
第十八步：蒸好后的包子，开动吧 。
多说几句
1、用豆腐做馅，最好选择卤水豆腐，也就是北豆腐 。
2、豆腐中的水分比较多，在做馅的时候，要提前将豆腐里的水沥出来，这一步一定不要省略掉 。如果时间紧张 ， 也可以找一块纱布，把豆腐中的水分挤出来 。
###其它资料参考###豆腐的饺子馅在制作的时候，首先需要把猪肉洗干净，直接剁成馅，剁好之后在其中加入适量的盐，生抽，香油，还需要加入鸡精和五香粉，用筷子搅拌均匀之后 ， 需要腌制一会儿 。之后我们把香菇洗干净，然后直接切成末，同时还需要把葱和姜都洗干净，然后切成末 。把香菇末，葱末和姜末全部都准备好之后，就可以直接全部放到猪肉馅里，然后继续把馅料全部搅拌均匀 。下面就要开始准备豆腐了，准备好一个蒸锅，在其中加入水之后，我们把豆腐直接放到蒸锅中，需要蒸上十几分钟的时间 。等到蒸好之后就可以把豆腐全部拿出来，晾凉之后我们再把豆腐捣碎，豆腐捣碎之后也需要倒到之前准备好的馅料中，搅拌均匀之后就制作好了豆腐的饺子馅 。
豆腐的营养价值
豆腐是人们常吃的一种豆制品，吃起来的口感软嫩很美味 ， 而且豆腐的营养丰富，其中有铁、钙、磷、镁等人体中所必需的各种微量元素，其中糖类、植物油，还有优质蛋白的量都很丰富，而且豆腐中的大豆蛋白属于一种完全蛋白质 ， 人体吸收和消化起来都非常方便 。
豆腐中也有偶一定量的油脂存在 ， 不过其中的油脂主要是亚油酸，而且因为其中不含胆固醇，所以是非常有益于我们人体神经、血管、大脑健康的 。
在豆腐中实际上是不含胆固醇的，所以说很适合给高血压、高血脂、高胆固醇症还有动脉硬化、冠心病的患者吃这种食物 ， 再加上豆腐含有特别丰富的植物雌激素，这种物质可以帮助人体促进钙元素的吸收 ， 因此能够对防治骨质疏松症的问题 ， 有非常好的滋补作用存在，对健康有意义 。
###其它资料参考###用冻豆腐做饺子馅，可以搭配猪肉、白菜和粉条 。把冻豆腐泡在冷水中化开，捞出来挤干水分，切成小?。话阎砣舛绯扇庀?，放入盆中，加入少许生抽和花椒面，腌制十五分钟；把大白菜洗净，剁成碎末，然后撒盐，挤出水分；将粉条用温水泡软，捞出来控干，再切碎一些 。把冻豆腐、白菜、粉条和猪肉馅混在一起 ， 加入花生油、葱末、姜末和少许食盐，搅拌均匀，饺子馅就做好了 。接下来的步骤，就是和面、擀皮、包饺子了 。
