牛腩一般炖多久

牛腩炖多久才合适??

牛腩一般炖多久

牛腩需要炖煮半个小时,做法如下:
【牛腩一般炖多久】准备材料:西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量
1、牛腩冷水下锅,加姜片和花椒,煮开滤去浮沫 。
2、捞出冲洗干净,切成小块 。准备蒜 , 干辣椒,花椒;
3、锅烧热,下油,爆香蒜花椒和干辣椒 。
4、下入牛肉翻炒,加盐和鸡粉调下味道;
5、加入适量温水,煮滚后中小火慢炖;
6、土豆去皮切块 。
7、砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块 。加盐适量;
8、下入西红柿块 , 为了中和西红柿的酸味,加一勺白糖;
9、中小火慢炖约半小时即可 。
10、出锅前撒上葱花 。

牛腩一般炖多久

牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐 , 否则很容易会让牛腩的肉质收缩,还无法煮烂 。其次要有足够的火候,如果选择普通的砂锅,至少要一个小时以上 , 即便选择高压锅,也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖,切记不要切开了,如果牛腩焯水之后直接切开,很容易让肉汁流失,并且肌肉纤维也无法更好伸展开来,导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末,这样肉质会比较嫩 , 而且容易炖烂,在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火 , 把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮,这样才易把牛腩煮烂,煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为 , 两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋,在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮,还可加几片干山楂或几片白萝卜,这样炖的牛腩容易烂,还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂,可以在里面适当加点香料等调料 。

###其它资料参考###牛腩用高压锅炖30分钟左右可以烂 。
牛腩用高压锅压30分钟左右为佳,能将牛腩炖煮的较为软烂,还能使肉质鲜嫩多汁,口感较好 。使用高压锅炖煮牛腩时,需要将牛腩清洗干净,在锅中提前炒制,可以使牛腩更加入味 。
使用高压锅炖煮牛腩能大大缩短炖煮的时间 , 还能使肉质更加软烂好入口 。使用高压锅时需要按照说明书使用,避免出现危险 。用高压锅炖牛腩水量不可超过高压锅的五分之四,否则容易溢锅 。
还有些其它的小窍门:
第一,一次性加够水 。很多人在炖牛腩时可能没有一次性加够水,觉得一开始加太多水,有可能会让水溢出来,少加一点水也没太大关系,如果发现后面水不够的话 , 直接加水进去就可以了,这样的想法是错误的,在炖牛腩时应该要一次性加满足够的水,要是等到后面再添加,就有可能会影响到牛腩的香味,让煮出来的牛腩一点都不香 。
假如刚开始没有注意到,实在迫不得已必须要加水,也不要加入冷水进去,加入冷水会让牛腩肉质变得很硬,不管炖多长时间,都没有办法炖得软烂,一定要加水就要加入热水 。
第二,炖牛腩的时候加入陈皮 。在炖牛腩时大家应该要注意,可以加入一些陈皮进去,之所以加入陈皮 , 主要就是为了去除掉牛肉的腥味和牛肉的膻味,不然有比较重的味道,会让人觉得特别难吃,除了可以加入陈皮以外,也还可以加入其他的东西,例如可以加入啤酒来炖牛腩,又或者加入几片柠檬片,都可以起到一个非常好的去腥增香的效果 。
第三,炖牛腩时加入山楂 。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去,加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些,可以大大的缩短炖煮牛腩的时间,建议去超市购买一些山楂干,放在家里面备用,不仅仅在炖牛腩时可以用得到,炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干 。

###其它资料参考###1、一般炖牛腩一个半小时能熟;
2、牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂,即便是使用高压锅,也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩,这样炖出来的牛腩会更香,再放上八角,葱姜蒜,桂皮 , 小茴香,陈皮等调味料,也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
###其它资料参考###1、牛腩要炖多久才熟 45分钟~一个小时左右 。
2、在炖牛腩时,要合理地控制好火候的大小,火候的控制是可以影响到煮牛腩的时间的 。当火候比较大的时候,牛腩煮熟的时间就会适当地缩短 。但是当火候过小时,也要延长煮牛腩的时间 。
###其它资料参考###炖牛腩小火慢炖一小时即可 。
主料:牛腩500g、胡萝卜2根、土豆1个 。
辅料:油适量、盐适量、姜片适量、八角适量、生抽适量、老抽适量 。
胡萝卜土豆炖牛腩的做法
1、牛腩泡一个小时 , 然后切块 。
2、放入砂锅煮开 。
3、煮好洗净 。
4、锅里炒姜片 。
5、放入过血水的牛腩翻炒均匀 。
6、加入生抽、老抽、八角翻炒均匀 。
7、胡萝卜土豆去皮 。
8、牛腩加入两碗水 。
9、胡萝卜土豆切滚刀块 。
10、牛腩大火煮开 , 小火慢炖一个小时 。
11、煮至还剩一小半水时放入胡萝卜土豆一起煮 。
12、然后加入少许盐中火煮 。
13、煮至汤汁快要干时即可 。
14、出锅喽 。

###其它资料参考###牛腩炖一个半小时至两个小时 。
因为牛腩中有很多筋,要炖足够时间才能基本变得软烂 , 如果还想更加入味和软烂的话,还可以根据自己的口味和喜好来增加炖的时间 。另外与茶叶一同炖的牛腩更容易烂,还可以去除异味 。
牛腩在炖的时候,要冷水下锅焯 。多数的人 , 会把焯过肉的水倒掉,重新换水 , 做牛腩的时候不建议这么做,因为用第一锅汤汁来做肉,这样做出的肉特别香 。
禁忌人群:
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。对于出现的高血脂,高胆固醇的疾病要禁忌食用,老年人,儿童,还有消化不良的人群要少吃牛腩 。
2、一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量 。所以在食用的时候一定不要贪,少量食用可以更好的吸收和利用 。

牛腩一般炖多久

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