牛腩炖多久能烂熟？？
牛腩大概炖1到1.5个小时才能炖烂 。
在这个过程中需要注意不能太早时间去放盐，否则很容易会让牛腩的肉质收缩，还无法煮烂 。其次要有足够的火候，如果选择普通的砂锅，至少要一个小时以上，即便选择高压锅，也至少要超过40分钟 。
另外就是要把整个的牛腩放在锅里面去炖，切记不要切开了，如果牛腩焯水之后直接切开，很容易让肉汁流失，并且肌肉纤维也无法更好伸展开来 ， 导致口感不是很理想 。
牛腩怎么炖好吃又烂
1、提前处理 。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂 ， 在炖的时候把芥末清洗掉即可 。
2、注意火候 。在炖牛腩的时候不要一直用猛火 ， 把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁 。
3、在炖制中加入适量酒和醋等调料 。专家认为，两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋，在炖牛腩的时候加点酒或者醋会使肉质变得鲜嫩 。
4、与茶叶一同炖煮 。把茶叶装在一个小布包里放进去和牛腩一起炖煮，还可加几片干山楂或几片白萝卜，这样炖的牛腩容易烂，还可以去除异味 。
5、使用高压锅 。用高压锅进行炖煮更容易把食材煮烂 ， 可以在里面适当加点香料等调料 。
炖牛腩2小时就基本烂熟了 。
主料：牛腩500克、老抽15毫升、生抽15毫升、料酒30毫升 。
辅料：生姜适量、大葱适量、桂皮适量、八角适量、陈皮适量、冰糖适量、香叶适量、干辣椒2个、花椒适量 。
1、准备一块牛腩 。
2、切块用清水清洗浸泡半个小时 。
3、浸泡清洗后的牛奶倒入锅内，加生姜片煮沸 。
4、准备好红烧用的香料 。
5、煮好的牛肉取出 。
6、锅里放少许油加入冰糖，炒到冰糖融化 。
7、加入牛肉块翻炒 。
8、加入事先准备好的香料继续翻炒 。
9、倒入生抽和老抽 。
10、再倒入料酒 。
11、将之前煮沸的牛肉汤水过滤后倒入翻炒过的牛肉中 。
12、待牛肉再次煮沸以后，倒入炖锅内 。
13、炖到牛肉酥烂就可出锅 。
14、煮好的牛肉就马上可以开吃了 。
###其它资料参考###牛腩炖1.5-2小时能烂熟 。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，由于含有牛筋的成分，烹饪时不容易软烂，因此炖煮时需要的时间比较长 ， 一般烹饪时间为1.5-2小时 。
牛腩可以提供高质量的蛋白质 ， 含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高 。而且牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂 。
###其它资料参考###1、一般炖牛腩一个半小时能熟；
2、牛腩至少要炖煮一个半小时才会软烂，即便是使用高压锅，也要炖上四十分钟才行 。最好是是适应砂锅炖牛腩，这样炖出来的牛腩会更香，再放上八角，葱姜蒜 ， 桂皮，小茴香，陈皮等调味料，也可以根据自己的喜欢放上其他的调味料 。
###其它资料参考###1、牛腩要炖多久才熟 45分钟~一个小时左右 。
【牛腩炖多久能熟】
2、在炖牛腩时,要合理地控制好火候的大小,火候的控制是可以影响到煮牛腩的时间的 。当火候比较大的时候,牛腩煮熟的时间就会适当地缩短 。但是当火候过小时,也要延长煮牛腩的时间 。
###其它资料参考###牛腩需要炖煮半个小时 ， 做法如下：
准备材料：西红柿1个、土豆1个、牛腩150克、葱适量、鸡粉适量、干辣椒适量、花椒适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、盐适量
1、牛腩冷水下锅，加姜片和花椒，煮开滤去浮沫 。
2、捞出冲洗干净，切成小块 。准备蒜，干辣椒，花椒；
3、锅烧热，下油，爆香蒜花椒和干辣椒 。
4、下入牛肉翻炒 ， 加盐和鸡粉调下味道；
5、加入适量温水，煮滚后中小火慢炖；
6、土豆去皮切块 。
7、砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块 。加盐适量；
8、下入西红柿块，为了中和西红柿的酸味，加一勺白糖；
9、中小火慢炖约半小时即可 。
10、出锅前撒上葱花 。
###其它资料参考###1、牛腩一般是炖一个半小时才会烂 。即使用高压锅来炖，至少也要煮上四十分钟 。
2、炖牛腩最怕的就是肉质不够软烂，需要注意以下几点：（1）不要太早放盐，否则肉质收缩容易煮不烂；（2）火候要够；（3）整块下锅，并且煮到软烂之后再切 。
3、牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块 ， 即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称 。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩 。
###其它资料参考###1、一般需要30分钟左右 。
2、主料：牛腩1000克、西红柿900克、大葱0.5根、生姜5片、香菜2棵、番茄酱2汤匙
3、辅料：开水1壶、食盐适量、食用油适量
4、牛肉凉水下锅焯水 ， 焯出血沫捞出温水洗净待用；
5、4个西红柿切块待用；
6、炒锅烧热后内放油 ， 煸香葱姜；
7、放入西红柿翻炒均匀出沙；
8、加入2汤匙番茄酱翻炒均匀；
9、把牛腩放入锅中翻炒，接着放入少许白糖翻炒均匀；
10、之后加入适量的开水；
11、盖上锅盖大火煮开后，中小火炖1.5个小时即可；
12、牛腩炖好后，根据个人口味加入适量食盐和香菜即可出锅 。
