如何炒虾尾好吃又简单？
材料
主料：龙虾700g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、青椒适量、炒虾料适量
炒虾尾
1
买回活虾放清水浸泡，拍出脏污 。
2
放淡盐水杀菌 。
3
虾去头 。
4
准备好炒龙虾的料，没有其实用火锅底料也可以 。
5
准备好青椒切丝 。
6
葱，蒜 。蒜用刀拍过 。
7
放油，下炒龙虾料 ， 活着火锅底料，炒香放虾，爆炒一分钟 ， 加水 。
8
大火4分钟 。
9
放葱姜蒜，青椒，放点鸡精，收汁 。
10
出锅装盘 。
小贴士
大火煮熟即可 。
【吃虾尾怎么炒好吃】炒虾尾最简单做法如下：
主材：虾尾 。
配料：葱 ， 姜，蒜 ， 干辣椒，青椒 。
调料：盐，豆瓣酱，料酒，生抽 ， 冰糖 。
1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟 。
2、葱切丝 ， 再切点葱段，姜切丝 ， 蒜切片 ， 干辣椒切段，青椒切块 。
3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱 。
4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽 ， 清水没过虾尾 。
5、放几块冰糖，煮15分钟 ， 汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可 。
注意爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐，生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感 。
买虾尾时不知道怎么挑?。?
在挑选虾尾时 ， 可以透过冰皮看一下它身体整个的颜色 。有的虾尾颜色是特别鲜红的，有的是不怎么红还有些发灰 。这个时候我们应该挑选不是很红还有些肉色的虾尾来购买 。因为虾非常红说明这只虾已经成熟了比较老，它的虾皮虾肉都很老很硬 ， 这样做出来的虾尾口感也不好 。
选择虾尾的时候最好选择体型不大不小的最好，因为虾尾太大它的肉质比较老，吃起来口感不嫩；而虾尾太小的话里面没什么肉买回去也是浪费钱 。所以我们在挑选虾尾的时候 ， 最好选择那种个头不大不小的，吃起来口感才紧实饱满 。
###其它资料参考###用料
虾尾500g
小红椒适量
大蒜两头
蒜苗适量
冰糖一小块
葱适量
姜适量
豆瓣酱一勺
花椒一小把
炒虾尾（香辣）的做法
新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右
浸泡后的虾尾捞出，倒入料酒浸泡十分钟，主要去腥味
泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗 ， 大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝
起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝，葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺，料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖 ， 至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生 ， 可以出锅了 ， 全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐
###其它资料参考###去头虾尾：1斤 花椒：10颗 葱：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六颗
生抽： 一勺 豆瓣酱：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 盐：1勺 香油：3-5滴
1、先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙 。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止 。
2、开火，锅内加足够没过小龙虾的水 ， 放入姜片 ， 葱段以及少许料酒 ， 此步骤是为了去腥 。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出 。
3、焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用 。备好其他配料，洋葱切块，码好葱姜蒜 。
4、热锅冷油，油的量比平时炒菜稍多一些即可 。油烧热后爆香花椒，葱姜蒜洋葱，放入豆瓣酱，炒香 。豆瓣酱多少根据个人喜好添加 。
5、倒入虾尾 ， 翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水 。再根据个人喜好放入适量的干辣椒 ， 盖上锅盖，改中火炖到自然收汁 。
6、汁快收完的时候倒入几滴香油，
1.准备好食材 。
2.鲜虾去头 。
3.用刀从肚子划一刀 。
4.姜切片 ， 蒜切片，青椒切段 。
5.油锅烧热，先爆青椒，蒜片和姜片 。
6.炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒 。
7.炒至虾开始变红，放盐，酱油，胡椒粉翻炒 。
8.最后起锅的时候，滴一点醋即可
1、 小龙虾冲洗一下 。
2、 要把肚子底下也刷干净 。
3、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部 。
4、 把虾脑留下来 。
5、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下 。
6、 准备好调料 。
7、 炒锅倒油爆香花椒 。
8、 再爆香葱姜蒜和干辣椒 。
9、 倒入小龙虾爆炒 。
10、 淋入白酒炒香 。
11、 加入酱油 。
12、 加入白糖继续翻炒 。
13、 再把虾脑倒入一起翻炒 。
14、 稍加一些水翻炒片刻 。
15、 加入盐调味 。
16、 加入青椒翻炒 。
17、 淋入香油 。
18、 翻炒均匀关火
###其它资料参考###说到虾尾，我都禁不住要流口水了 ， 相信很多人跟我一样，都喜欢吃虾尾，虾尾的做法有很多种，可以做成各种味道的，都非常的好吃 ， 每次去夜市 ， 虾尾都是必点的 ， 鲜嫩入味，实在是太好吃了 。
虾尾大家都不陌生，就是小龙虾去掉头部 ， 虾尾鲜嫩入味、味道鲜美，相信很多人都喜欢吃，夜市上到处都能看到虾尾的身影，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃虾尾，每次跟朋友一起去夜市 ， 都要点上一盘虾尾，虾尾可以做成各种味道的，其实自己在家做，实惠还卫生，下面就来分享一下虾尾怎么做好吃 。
一、香辣虾尾制作步骤1、准备食材：虾尾、青红椒、姜、葱、蒜、黄酒、花椒、八角、香叶、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、冰糖、生抽、蚝油、十三香、白芝麻
2、把新鲜的虾尾，冲洗几遍，把虾黄虾线去掉 ， 洗干净放盆里，加入水和一点盐，浸泡半个小时，把虾尾捞出来，加入料酒腌制10分钟去腥 。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒放进去，炒出香味，再放入豆瓣酱、火锅底料放进去，炒出红油 。
4、把虾尾放进去，翻炒均匀 ， 再加入生抽、蚝油、十三香、冰糖，再加入适量的水 ， 焖煮20分钟，加入青红椒段，大火收汁 ， 撒上白芝麻就可以出锅了，香辣入味，好吃过瘾 。
二、虾尾炒蒜薹1、准备食材：虾尾、蒜薹、葱、姜、蒜、黄酒、蒸鱼豉油、盐、十三香
2、把新鲜的龙虾刷洗干净 ， 把头、虾线、虾黄去掉洗干净，沥干水分放盆里，加入盐、十三香、黄酒抓拌均匀，腌制20分钟去腥 。
3、把蒜薹洗干净 ， 切成小段 ， 姜葱蒜洗干净，姜切片、蒜切片、葱切段，起锅烧油，锅里加入油 ， 油热把姜葱蒜放进去，炒出香味 。
4、把虾尾放进去 ， 翻炒一下，加入盐、蒸鱼豉油翻炒均匀，再加入适量的水，炖煮几分钟，把蒜薹放进去，大火翻炒至蒜薹断生入味，就可以出锅装盘了 。
###其它资料参考###虾尾好吃的做法如下：
用料：小龙虾尾500克、大蒜4瓣、香菜2根、线椒2个、洋葱半个、麻辣火锅底料1块、味达美臻品蚝油1勺、味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品料酒1勺 。
步骤：
1、食材准备 。
2、小龙虾尾下冷水锅，倒入1勺味达美臻品料酒去腥 。
3、倒入葱结，煮熟 。
4、捞出小龙虾尾沥水 。
5、起锅烧油，放入生姜，大蒜和麻辣火锅底料 。
6、麻辣火锅底料炒出香味 。
7、倒入小龙虾尾，翻炒均匀 。
8、1勺味达美味极鲜酱油 。
9、1勺味达美臻品蚝油 。
10、倒入一罐啤酒 。
11、倒入适量的白糖，焖烧入味 。
12、放入洋葱和青线椒 。
13、翻炒均匀 。
14、放入香菜翻炒均匀即可出锅 。
15、成品 。
16、麻辣小龙虾尾 ， 太赞了 。
###其它资料参考###虾尾好吃又简单还不辣的做法如下：
1、用料：龙虾尾2斤、花椒约20粒、蒜末10小瓣、葱段2段、姜片3片、孜然粒1勺、油50克、洋葱半个、酱油35克、老抽10克、料酒15克、陈醋10克、白糖10克、水适量 。
2、香而不辣龙虾尾的做法：大蒜切成末，洋葱切块，大葱切段，姜切片 。取一半大蒜，一半洋葱，大葱，姜片，花椒 ， 孜然粒 ， 放入碗中备用 。
3、热锅 ， 加油，油热后放入备好的这碗葱姜蒜啥的，煸炒一会 。
4、加入龙虾尾先翻炒一会，再加入酱油老抽料酒醋糖翻炒一会，加水进去，刚刚没过龙虾就行，大火煮开转中小火炖一会，继续炖到水快没了，加入剩下的一半洋葱和蒜末 ， 翻炒均匀关火即可 。
###其它资料参考###1、准备食材：龙虾尾500克、小葱3根、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、蚝油适量、蒜蓉酱适量 。
2、葱白 ， 葱绿切段分开，姜和蒜切末，虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出，用水冲掉浮沫，沥水 。
3、锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香 。
4、倒入龙虾尾翻炒 。
5、下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿 ， 再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀 。
6、最后倒入葱绿段 ， 翻炒几下即可出锅 。
###其它资料参考###炒虾尾的做法步骤11.准备虾尾 。这是刚买回来，还没解冻，被冰块包裹着的虾尾 。
炒虾尾的做法步骤22.准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮 ， 香叶 ， 草果，白糖 。
炒虾尾的做法步骤33.虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗 。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍 。
炒虾尾的做法步骤44.葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒
炒虾尾的做法步骤55.煸炒出香味后，加入干辣椒 。
炒虾尾的做法步骤66.倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料 。将火调?。裨蚧鸸琢匣岢唇?。
炒虾尾的做法步骤77..倒入开水，加入桂皮，香叶，草果 ， 白糖，大火烧开，收汁即可 。
炒虾尾的做法步骤88.出锅 。
###其它资料参考###先清洗泥沙 。用水冲几次后，看着水逐渐清亮，然后是去掉肠子 ， 掐住虾尾中间那一扇就拽出来了 。再用盐水反复浸泡几次 。然后下锅 。做法如下：
1、菜油加一袋冷锅鱼（或火锅鱼）作料，超市有卖现成的 。重庆的比较好吃 。放进大把干海椒（偶是四川人，吃得辣，尤其喜欢在一堆红辣椒里找虾的感觉），一小把花椒，还有蒜和姜片 。炒香
2、下虾尾 。翻炒，炒的时候放进葱节，少许料酒及胡椒粉 。
3、待炒个十多分钟，虾的颜色变为红色后，加进切成4cm左右长款的洋葱块和青菜椒块 。
4、再炒一会，尝尝味道 。觉得有点咸了，又加了点糖进去 。恩，这下好了 。
