如何炒虾尾好吃又简单？
材料
主料：龙虾700g；
辅料：油适量、盐适量、大葱适量、青椒适量、炒虾料适量
炒虾尾
1
买回活虾放清水浸泡，拍出脏污 。
2
放淡盐水杀菌 。
3
虾去头 。
4
准备好炒龙虾的料，没有其实用火锅底料也可以 。
5
准备好青椒切丝 。
6
葱，蒜 。蒜用刀拍过 。
7
放油 ， 下炒龙虾料，活着火锅底料，炒香放虾，爆炒一分钟，加水 。
8
大火4分钟 。
9
放葱姜蒜，青椒，放点鸡精，收汁 。
10
出锅装盘 。
小贴士
大火煮熟即可 。
去头虾尾：1斤 花椒：10颗 葱：1cm左右5段
蒜：5瓣 姜：5片 冰糖：五六颗
生抽： 一勺 豆瓣酱：2勺 啤酒：1罐
料酒：3勺 盐：1勺 香油：3-5滴
1、先将小龙虾放在清水里吐一会儿沙 。然后用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止 。
2、开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒 ， 此步骤是为了去腥 。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出 。
3、焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用 。备好其他配料，洋葱切块 ， 码好葱姜蒜 。
4、热锅冷油，油的量比平时炒菜稍多一些即可 。油烧热后爆香花椒 ， 葱姜蒜洋葱，放入豆瓣酱 ， 炒香 。豆瓣酱多少根据个人喜好添加 。
5、倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水 。再根据个人喜好放入适量的干辣椒 ， 盖上锅盖 ， 改中火炖到自然收汁 。
6、汁快收完的时候倒入几滴香油 ，
1.准备好食材 。
2.鲜虾去头 。
3.用刀从肚子划一刀 。
4.姜切片，蒜切片 ， 青椒切段 。
5.油锅烧热，先爆青椒，蒜片和姜片 。
6.炒至青椒断生，放虾尾进去一起炒 。
7.炒至虾开始变红，放盐 ， 酱油，胡椒粉翻炒 。
8.最后起锅的时候，滴一点醋即可
1、 小龙虾冲洗一下 。
2、 要把肚子底下也刷干净 。
3、 然后从尾部的中间轻轻拽出虾肠，再去掉头部 。
4、 把虾脑留下来 。
5、 所有的下龙虾处理完再冲洗一下 。
6、 准备好调料 。
7、 炒锅倒油爆香花椒 。
8、 再爆香葱姜蒜和干辣椒 。
9、 倒入小龙虾爆炒 。
10、 淋入白酒炒香 。
11、 加入酱油 。
12、 加入白糖继续翻炒 。
13、 再把虾脑倒入一起翻炒 。
14、 稍加一些水翻炒片刻 。
15、 加入盐调味 。
16、 加入青椒翻炒 。
17、 淋入香油 。
18、 翻炒均匀关火
###其它资料参考###用料
虾尾500g
小红椒适量
大蒜两头
蒜苗适量
冰糖一小块
葱适量
姜适量
豆瓣酱一勺
花椒一小把
炒虾尾（香辣）的做法
新鲜虾尾，清水洗两遍，去虾黄洗净（虾黄不干净一般都洗掉了）洗净后清水加两勺盐浸泡半小时左右
浸泡后的虾尾捞出 ， 倒入料酒浸泡十分钟 ， 主要去腥味
泡虾尾的同时可以准备需要的材料了，蒜苗，大蒜（多一些）辣椒根据个人口味放，冰糖，葱花，姜丝
起油锅放入花椒粒，炒一分钟后放入辣椒，蒜，姜丝 ， 葱花爆香，放入一勺豆瓣酱炒至出油，倒入虾尾翻炒，翻炒一下加入生抽两勺 ， 料酒适量，加一碗水，虾尾一半的位置，放入冰糖，至冰糖融化后放入蒜苗大火翻炒至蒜苗断生，可以出锅了，全程没放盐，豆瓣酱跟生抽的味道已经够了，口重可以适量加盐
###其它资料参考###炒虾尾最简单做法如下：
主材：虾尾 。
配料：葱，姜，蒜，干辣椒，青椒 。
调料：盐，豆瓣酱 ， 料酒，生抽，冰糖 。
1、虾尾倒清水中，放勺盐洗净，虾尾捞出后倒料酒腌制10分钟 。
2、葱切丝，再切点葱段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段 ， 青椒切块 。
3、锅中倒油，放花椒炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，再放入一勺豆瓣酱 。
4、炒出红油倒入虾尾，快速翻炒均匀，倒入适量的料酒，生抽，清水没过虾尾 。
5、放几块冰糖，煮15分钟，汤汁浓稠后放葱丝，青椒块断生即可 。
注意爆炒虾尾的时候除了放盐清洗之外，其他的时候不要放盐 ， 生抽豆瓣酱中都含有盐，再放盐的话会比较咸影响口感 。
买虾尾时不知道怎么挑?。?
在挑选虾尾时，可以透过冰皮看一下它身体整个的颜色 。有的虾尾颜色是特别鲜红的 ， 有的是不怎么红还有些发灰 。这个时候我们应该挑选不是很红还有些肉色的虾尾来购买 。因为虾非常红说明这只虾已经成熟了比较老，它的虾皮虾肉都很老很硬，这样做出来的虾尾口感也不好 。
选择虾尾的时候最好选择体型不大不小的最好，因为虾尾太大它的肉质比较老，吃起来口感不嫩；而虾尾太小的话里面没什么肉买回去也是浪费钱 。所以我们在挑选虾尾的时候，最好选择那种个头不大不小的 ， 吃起来口感才紧实饱满 。
###其它资料参考###对于麻辣虾尾，相信很多人都非常喜欢，不过对于虾尾好多人对他的做法都比较陌生，其实炒虾尾的方法比较多 ， 而且又相对很简单 。下面介绍一下方法 。
麻辣虾尾的主要原料就是虾尾 ， 所以营养价值是很高的，下面就给你们仔细介绍几种麻辣虾尾的简单做法 。
1.准备好花椒、辣椒干还有大蒜、白糖 。
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2.然后就可以把虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡，大概2小时后沥干多余水份待用 。
3.热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香 。
4.再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾 。
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5.翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀 。
6.加入白水 ， 水刚刚淹没虾尾，大火炖 。
7.炖的差不多，看见锅中汁只剩下三分之一左右的时候 ， 就可以加一些盐，继续慢慢收汁 。
8.汁差不多收干的时候，关火，出锅 。
9.凉了更美味，加上啤酒更美味 。
###其它资料参考###所需材料：小龙虾虾尾500克、香菜2棵、油适量、大蒜4-5瓣、麻辣火锅底料适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1. 把买回来的冷冻小龙虾的虾尾 ， 放在冷水中，自然解冻 ， 解冻后 ， 投洗2遍 。
2.把大蒜切成末，喜欢吃蒜蓉的朋友可以多放一些蒜蓉爆炒 ， 蒜蓉的味道非常香 。香菜切成段 。麻辣底料按个人口味放，口味重的就多放些 。
3.锅加水烧开 ， 下入虾尾焯水，水开后煮1-2分钟，捞出，沥净水分，焯水可以去除虾尾的杂质和异味，吃起来更干净卫生 。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，要用小火炒制，用大火容易炒焦 。
5.下入麻辣底料，小火炒化开，把底料炒出香味 。
6.下入虾尾，翻炒1-2分钟 。
7.加入半碗水，再加入料酒和生抽，烧开，转中火把小龙虾烧制入味，底料是咸的，就不用加盐了 。
【吃虾尾怎么炒好吃吗】8.烧制剩少许汤汁时 ， 下入香菜段 ， 翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。你们学会了吗？是不是很简单 。
