鸭胸肉怎么做好吃窍门？
鸭胸肉好吃的做法：
用料
鸭胸肉 1块
花椒粉 适量
蒜蓉 适量
百里香、迷迭香等香料 适量
海盐 适量
黑胡椒 适量
芝士 适量
洋葱 半个
生抽或生抽 1勺
橄榄油 适量
做法步骤
1、法式蒜香煎鸭胸： 1、带皮一面划出不切断的口子 ， 两面撒上调料按摩抹匀 ， 腌制至少半小时 2、冷锅皮朝下放入鸭胸肉，小火慢慢煎6分钟 3、翻面再煎5分钟 4、再翻面煎2分钟即可出盘 ， 出盘静置5分钟切块食用
2、海盐黑胡椒鸭胸肉： 1、带皮一面划出不切断十字格 ， 先撒研磨黑胡椒再撒海盐按摩腌制至少半小时 2、冷锅皮朝下放入鸭胸肉小火煎6分钟，再翻面煎5分钟 3、放入烤箱200度烤8分钟 4、出炉静置5分钟后切盘即可 ， 搭配蔬菜沙拉都不错
3、芝士满满鸭胸肉： 1、带皮一面划出不切断十字格 ， 先撒研磨黑胡椒再撒海盐按摩腌制至少半小时，芝士片3片切成长条片，1片切3小段 2、冷锅皮朝下放入鸭胸肉小火煎6分钟，再翻面煎5分钟 3、均匀切薄片，按照1层鸭胸肉一层芝士片，相互交错铺在一起 4、烤箱200度烤8分钟即可 。
栗肉橙香蒸鸭胸的做法
每个人口味不同，正所谓:百人百味 。我的菜谱自有我的特色 。以前，我都会给自己的菜谱首图打上logo，慢慢的 ， 我发现，其实真的没必要 。我的菜有我的特色，首图也是一样 。而且，我的菜谱总是在不断的推陈出新，经过不断的学习，相信不管是菜谱还是首图都会越来越精美 。这道“栗肉橙香蒸鸭胸”也是一道创意菜 。带皮的鸭胸肉不会木木的，但可能会让人觉得油腻 。所以 ， 我用了干煎的方式 ， 并且用橙汁解腻 。食用的时候会有淡淡的橙香 ， 很美味 。
By 梵妖6
用料
带皮鸭胸肉 2块
栗子 6颗
橙子 1个
迷迭香 少许
海盐 少许
黑胡椒 少许
做法步骤
1、食材大集合
2、先煮一锅水，把栗子煮熟 。
3、煮栗子的时候，我们开始处理鸭胸肉 。鸭胸肉用厨房纸吸走水分，用肉锤或刀背拍扁一些 。
4、撒上海盐、黑胡椒和迷迭香
5、橙子刨出皮削
6、切下橙子两头
7、把橙子皮削和橙汁（刚切下的橙子两头的部分)撒在鸭胸肉上，腌15分钟 。
8、两块鸭胸肉剥6颗栗子 。
9、鸭皮朝下，锅中不用加油，小火干煎 。
10、煎至鸭皮呈金黄色 。
11、取走迷迭香 。
12、在鸭胸肉的一端放2、3颗栗子 。
13、卷起来，用牙签固定住 。
14、放上迷迭香，蒸30分钟 。插入一根筷子，看是否有血水出来 。没有就证明熟了 。可取出，切片食用 。
小贴士
注意事项: 1、橙子皮削的时候要注意 ， 只要表皮，白色部分不要哦 。如果没有削皮的专用工具，用刀切成丝也是可以的 。2、橙子两头切下来取汁 ， 中间部分，我们可以最后做配菜、摆盘 。3、腌鸭胸肉的时候，可以留一点皮削 ， 最后摆盘的时候撒在切好的鸭胸肉上 。4、鸭胸肉不宜蒸太久，不宜回锅 。会变柴，所以要趁热吃哦
###其它资料参考###大家对于鸭肉是非常熟悉的 ， 制作鸭子比较有名的就是烤鸭 。其实在生活中很多人都比较喜欢吃鸭胸肉，鸭胸肉味道鲜美，制作方法比较多，并且可以和很多的食材搭配在一起烹饪，无论是那种做法都会有特殊的香味 。鸭肉的营养价值也比较高 ， 经常吃一些鸭肉都人体的身体健康有很多的帮助 。
做法一
食材：鸭胸肉、茶树菇
制作步骤：
首先将新鲜茶树菇切段、将鸭胸肉用刀背敲松，切成片 。准备好鸭胸肉，淋入适量生抽，加少许白糖 ， 撒上胡椒粉，滴入适量麻油、食用油拌匀，接着倒入少量清水，加三勺生粉拌匀 ， 腌制三十分钟 。锅中放入油，下入鸭胸肉 ， 翻炒至变色后，倒入茶树菇，翻炒变熟，接着淋入适量料酒、酱油，加少许白糖、少许盐 ， 翻炒调味 。随后倒入少量清水，焖至汤汁收干 ， 即可盛盘享用 。
做法二
食材：鸭胸肉、青红尖椒、植物油、盐、姜、头道酱油、料酒、花椒粒、鸡精、香醋
制作步骤：
把青红尖椒洗净切斜段 ， 姜切末、鸭胸肉洗净切片，热锅凉油，油热8成下花椒粒爆炒出香味，加鸭胸肉，加鸭胸肉大火干煸到鸭肉出水分出油，把多余的鸭油倒掉，加料酒、姜末翻炒均匀，加尖椒、盐，翻炒出辣椒的辣味 ， 加头道酱油翻炒均匀，
加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，加几滴香醋翻炒均匀出锅即可 。
做法三：
食材：鸭胸肉、干香菇、植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
制作步骤：
把干香菇用热水泡软清洗干净，切块，辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段 ， 鸭胸肉洗净切块，热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀，加香菇、加盐翻炒均匀，加水翻炒均匀，中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠，加鸡精，翻炒均匀即可 。
做法四
食材：菜花、鸭胸肉、植物油、盐、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
制作步骤：
把菜花洗净掰成小朵，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，鸭胸肉洗净切块，鸭胸肉洗净切块，热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味，加鸭胸肉发出水分出香味煸出油，加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色，加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀 ， 加水焖到鸭肉熟透，中间翻炒两次，加鸡精，翻炒均匀即可 。
###其它资料参考###法式香煎鸭胸怎样做才好吃？
做法一：
1. 鸭胸带皮的一面用刀划井字，划到肉就正好
2. 两面撒上盐和胡椒，用手摸一摸，静置10分钟 。同时开启烤箱 ， 220度预热10分钟 。
3. 不要放油，烧热平底锅，到锅子很烫的时候，鸭肉带皮的一面朝下放进锅里 。
4. 约几秒钟后就可以闻到香味，并且有大量的鸭油冒出 。大约两到三分钟后，皮已经金黄色的时候翻面，同样两到三分钟 。
5. 两面都差不多的时候 ， 出锅，入烤箱大约15分钟 。根据鸭子的厚度和喜欢的口感决定 。如图较嫩的一种烤法，略带血丝，基本处于rosé的状态，参考时间，大烤箱，15分钟，小电烤箱可能需要的时间要少一些 。
6. 酱汁的话，红酒倒在牛奶锅里，差不多薄薄一层，烧开，等变得颜色很好看的相对浓稠的时候，加醋，糖，盐，可以根据自己的口味调制 ， 我切了点小番茄丁增加口感 ， 酸甜口味会和鸭子比较搭配哦 。
做法二：
原料
【带皮鸭胸肉怎么做好吃】鸭胸肉
盐和胡椒
步骤
1. 鸭胸肉用纸巾擦至全干 。
2. 带皮面划上刀口 ， 注意不要划伤肉质部分 。
3. 撒上盐和胡椒调味 。
4. 放入平底锅中，中高火先煎带皮面；
约6分钟后，翻面再煎4分钟 。
* 后期可将鸭胸肉夹起，侧边加热
5. 置于室温，10分钟后再切开装盘 。
鸭胸肉本身就有着鸭肉独特的味道，经过鸭油的香煎后，变得更加浓郁 。因此法国人搭配鸭胸肉的酱汁，大多都是酸甜口味的 ， 用来解去鸭子的油腻 。
常见用来制作酱汁的有橙子、甜洋葱、樱桃、蜂蜜等，推荐三款酱汁～
经典苦橙酱
制作焦糖，然后加入苦橙汁、白醋和盐 ， 保持小火且不断搅拌 ， 直至焦糖融化混合 。
红酒李子酱
炒软红葱后 ， 加入李子肉与糖 ， 糖化后加入红酒和鸡高汤，小火加热至浓稠即可 。
子姜菠萝酱
姜末过油，加入菠萝块，稍煮出汁后 ， 加入白醋和糖，加热至糖化，浓稠即可 。
###其它资料参考###主料
鸭胸1块海盐适量
黑胡椒碎适量
无油香煎脆皮鸭胸的做法步骤
1. 鸭胸洗净擦干，两面擦上适量的海盐和磨碎的黑胡椒碎，用手按摩片刻让表面将调味吸收入味 。
2. 平底锅加热，将鸭胸皮朝下放入锅内，大火煎3分钟 。
3. 鸭皮内的油脂被逼出 ， 然后反面煎2分钟 。
4. 将煎好的鸭胸皮朝上放在铺了锡纸的烤盘内 。
5. 在刚才煎鸭胸的时候，就可以预热烤箱了，将煎好的鸭胸放入预热好的烤箱中层，200度烤8分钟 。
6. 将烤好的鸭胸肉取出 ， 休息3-5分钟后切成片，摆盘就可以开吃了 。
小贴士
**鸭胸肉最好的做法就是先煎后烤，类似牛排 。鸭胸皮内油脂很多，所以不用另外加油 ， 鸭皮朝下直接大火煎就能逼出很多油脂 。我后来又用逼出的鸭油炒了洋葱做配菜 。
**煎的时候一定要用大火，这样表皮会变得香脆，鸭肉则是柔嫩多汁 。如果用小火煎的话 ， 等内部全部熟了鸭肉也会变得干柴，口感偏老 。
**鸭胸肉不要腌制 ， 腌制会让内部的水分外流 。加入盐和胡椒按摩片刻就直接煎了 。
**烤好后要让鸭肉休息一会，不要急着切 。休息一会可以让内部的肉质舒缓一下，让肉汁均匀分布 。
###其它资料参考###如下：
工具／原料：鸭胸肉、辣椒 。
1、鸭胸肉切丁，用料酒和生抽腌制10分钟 。
2、洋葱切丝，红绿椒去籽切成辣椒圈 。
3、蒜瓣剥皮剁碎 。
4、热锅倒油 ， 放入腌好的鸭胸肉大火煸炒至变色 。
5、放入蒜末炒出香味 。
6、倒入洋葱和红绿椒一同翻炒 。
7、调入食盐和生抽 。
8、撒入烧烤粉 ， 翻炒均匀后便可出锅装盘 。
###其它资料参考###鸭胸肉一块
红酒少许
黑胡椒少许
百里香少许
香煎鸭胸肉的做法
鸭胸肉一块洗净抹干水分，撒上黑胡椒，稍加挤按入味
用不粘的平底锅 。不加油，锅稍热后将鸭胸肉皮向下放入锅中，煎至鸭油出来，表皮金黄，翻面稍煎一下，起锅包好锡纸入烤箱，五分钟足够，我用的是最简单的加热式烤箱 。
煎鸭胸的锅不要倒掉 ， 倒入大概2勺红酒一勺酱油少许盐调味，加入一小段百里香，烧开即可 。
鸭胸出烤箱切片装盘，淋上烧好的酱汁 。
鸭肉基本有点粉红色会很嫩！
###其它资料参考###主料
鸭胸肉
250克
红椒粉
15克
干葱
10克
红酒
50克
辅料
黄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
西兰花
适量
橄榄油
适量
君度酒
25毫升
清水
50毫升
步骤
1.1、西兰花开水烫熟备用；
2.2、鸭胸表面划出十字纹路；
3.3、鸭胸上倒入橄榄油、撒上盐和和胡椒、红椒粉腌制10min；
4.4、平底锅中放入黄油，将鸭胸肉带皮的一面朝下，用中火煎制金黄色；在翻面煎直金黄；
5.5、送入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制10min至完全熟透；
6.6、另取一锅，倒入橄榄油加热，放入干葱炒香，
7.7、淋入红酒、清水和君度酒；
8.8、熬制浓稠，撒上红椒粉做成酱汁；
9.9、烤好的鸭胸肉切薄片，摆盘，淋上酱汁，翻入烫熟的西兰花即可
###其它资料参考###1、食材：鸭胸脯肉2块，生抽10克 ， 酱油5克，黑胡椒10粒，料酒1勺，盐4克，姜片4片，蒜3瓣 。
2、首先将鸭胸脯肉洗干净沥水后放在一个带盖的容器内，倒上酱油、生抽和料酒，撒上盐和黑胡椒粒以及放入姜蒜腌渍一晚上，盖上盖放冰箱冷藏 。
3、取出冷藏好的鸭胸肉用平底锅煎一下 ， 表皮煎至焦黄 ， 鸭油渗出即可 。
4、接着将煎好的鸭胸分别用锡纸包好，准备入烤箱 。
5、烤箱预热200度，中层，15分钟，取出烤箱之前用牙签戳一下鸭肉 ， 是否有血水渗出，没有的话则表示已烤熟 。
6、取出烤箱之后拨开锡纸，稍冷却一会即可切片装盘 。
