土豆吃起来发苦是什么原因？
土豆发苦一般是因为土豆已经发芽、存放的时间比较长导致土豆已经变质、土豆没有炒熟等原因导致的 。土豆变苦后建议不要继续食用，尤其是发芽和发青的土豆千万不能吃，这样的土豆含有大量的龙葵素 ， 会对人体的消化系统产生不良影响 。
土豆中毒之后，应该马上将吃进去的土豆或者毒物，尽快排出体外，常用的方法有催吐与导泻处理 。如果中毒比较严重，还可以通过血液透析解毒 。如果早期病人出现呕吐、泄泻，也可以暂时不用止吐、止泻 ， 等把毒物排干净之后，考虑止吐与止泻处理 。另外，如果呕吐、泄泻得比较厉害，应该补充体内的水电解质 ， 纠正因呕吐、泄泻导致的体内水电解质失衡 。其次就是对症处理为主 。腹痛、腹泻可以给予解痉止痛，常用的是胃复安，止泻可以应用蒙脱石散 。还可以应用胃黏膜保护剂保护胃黏膜，应用抗生素预防或者治疗胃肠道的感染 。如果出现严重的症状 ， 如休克、昏迷、抽搐 ， 应该马上给予相应的抢救措施 。
土豆在发芽的时候可以产生一些氰化物，有比较大的毒性，可以引起头晕，恶心，呕吐等症状，
建议你尽快到当地医院进行催吐治疗，必要时可以洗胃，不建议自行处理 ， 以免延误病情 。
马铃薯中毒主要是因其含马铃薯素而引起的.马铃薯中毒紧急救治：(1)中毒后立即用浓茶或1：5000高锰酸钾溶液催吐洗胃.(2)轻度中毒可多饮糖盐水补充水分,并适当饮用食醋水中和茄碱.（3）剧烈呕吐,腹痛者,可给予阿托品0.3～0.5毫克,肌肉注射.（4）严重者速送医院抢救 。
###其它资料参考###1、土豆发苦不能吃 。
2、当土豆中龙葵素的含量超过每公斤200毫克时 ， 味道会变苦，难以下咽，此时的土豆也是有毒的，吃了会很可能出现食物中毒现象，因此不能吃，另外皮发青、发黑或者发芽后，龙葵素含量会逐步上升，这样的土豆都不建议购买食用 。
###其它资料参考###食用发芽的土豆，在进食之后的10分钟到数小时之间会出现一些症状反应，首先中毒者会感到咽喉抓痒，有灼烧感，上腹部部位也灼烧疼痛，接着会有肠胃炎的症状，出现剧烈呕吐、腹泻、导致脱水、血压下降、电解质紊乱等症状 ， 还会有头晕、头痛、呼吸困难、轻度意识障碍 ， 症状严重的还会出现心脏衰竭、呼吸中枢麻痹死亡等情况 。
吃土豆出现中毒症状的时候应及时采取急救措施，可以在食用之后立即催吐，进行洗胃或者是导泻 。催吐可以使用筷子刺激咽部，中毒后应多喝白开水或者是糖水 。也可以服用1%的鞣酸液、浓茶或者是醋，以此来将土豆含有的毒素龙葵素分解掉，起到解毒的作用 。
除了服用以上这些东西之外，还可以服用硫酸钠、硫酸镁，大约15到20克即可，以此来导泻 。如果有条件，可以进行5%葡萄糖液的点滴注射，如果有腹痛的症状可以进行肌肉注射阿托品 。
###其它资料参考###吃土豆中毒的解决方法：
1、催吐洗胃
龙葵素中毒需及时进行毒素排除 ， 在急性中毒时期可用筷子或勺子刺激咽喉部，催促呕吐，再喝食醋水洗胃，反复多次可清出毒素，能缓解症状 。
2、及时解毒
误食发芽土豆中毒，在进行催吐洗胃之后可大量的食用糖水、1%鞣酸液、浓茶、食醋、硫酸钠以及硫酸镁等用以解毒 。
吃土豆中毒的预防方法：
1、正常的土豆中龙葵素的含量不高 ， 食用不会出现中毒现象，而发芽后的土豆中龙葵素的含量较高，因此，坚决不吃发芽土豆可有效预防中毒 。
2、发芽的土豆中龙葵素都聚集在嫩芽及其根部，若是需食用可挖去发芽部位，将土豆切片用冷水浸泡30分钟 ， 在经过烹饪之后方可食用 。
【吃了苦土豆怎么办】3、不熟不要吃 。土豆的薯块中，含有一种叫做龙葵素的有毒蛋白质，吃太多生土豆的话，可使人体血液中红血球凝集起来，还会引起恶心、呕吐、腹泻 。
