菠菜鸡蛋汤的做法大全家常？
快手菠菜鸡蛋汤的13种做法，菠菜柔软滑嫩、味美色鲜营养丰富
一、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜120克、鸡蛋一枚、盐适量、胡椒粉少许、香油少许、鸡精少许、小香葱少许 。
做法
1、洗净的菠菜入开水锅内焯熟然后过凉水后攥干 。
2、把菠菜切成一公分左右的段 。
3、锅内放入水和少许鸡汤，没有鸡汤可以不放放鸡精 。水开放入菠菜 。
4、开锅后转小火淋入鸡蛋液 。
5、淋完马上关火加入盐、胡椒粉、鸡精和少许香油，撒上少许香葱即可 。
二、炝锅版菠菜鸡蛋汤
食材
鸡蛋3个、菠菜200g、盐1勺、酱油2勺 。
做法
1、菠菜用手撕成两半，鸡蛋打入容器，打成蛋液备用 。
2、锅中烧热油 ， 倒入酱油 。
3、热油中倒入酱油会溅出来，所以加过酱油后 ， 马上加入适量的水 。然后烧开 。
4、冷水时就可以下入菠菜同煮 。
5、把打散的蛋液倒入已经滚开的汤中，把蛋液打散成蛋花，加入盐然后用勺子筷子之类的快速搅拌 。
三、虾米菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜一小把、虾米适量、鸡蛋一个、油适量、盐适量 。
做法
1、虾米用水洗一下，然后浸泡15分钟 。
2、蛋黄蛋清分开 。
3、菠菜洗净，在沸水里烫一下 。
4、捞出烫好的菠菜，过凉水后切段 。
5、泡好的虾米沥干水分 。
6、热锅放油，爆香虾米 ， 加水煮沸 。
7、加入鸡蛋，用筷子将蛋黄划开 。
8、加入菠菜 ， 加一点点盐调味即可 。
四、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜250克、鸡蛋3个、清水适量、盐少许、香油少许 。
做法
1、菠菜洗净，切段 。
2、锅内烧开水，水开放入菠菜 。
3、鸡蛋液打散 ， 慢慢倒入锅内，边倒边慢慢搅拌，不要用力过猛，那样鸡蛋会太散碎，不好看 。
4、倒入少许香油，加入少许盐 。
5、出锅前也可以放少许味精提鲜！省略也可
五、菠菜蛋花汤
食材
鸡蛋1个、盐3克、清水1000克、菠菜100克、香油3克、芡粉3克 。
做法
1、菠菜洗净，根部朝一端摆放 。
2、菠菜切碎，鸡蛋磕入碗中 。
3、锅中入水 ， 放入切好的菠菜沫 。
4、开大火煮开，将搅打好的鸡蛋液顺着冒泡的开水里倒入，不要搅动 。
5、调好芡汁，倒入汤汁里面，加盐 ， 加香油即可 。
六、菠菜鸡蛋汤
食材
【菠菜鸡蛋汤怎么做窍门】菠菜200克、鸡蛋1个、西红柿1个、大豆油25克、精盐2克、五香粉2克、葱末3克、姜末3克 。
做法
1、将菠菜清洗干净，放入滚水锅中汤一下 。
2、捞出，过凉，挤干水分，装入盘中待用 。
3、将西红柿清洗干净，切成小块装入碗中待用，葱姜切成末待用 。
4、热锅放油烧热，爆香葱姜末 ， 倒入西红柿块 。
5、翻炒均匀 ， 倒入清水，加入精盐，五香粉 。
6、翻炒均匀后，倒入菠菜段翻炒均匀 。
7、烧开后，倒入打撒的鸡蛋液，将鸡蛋液搅拌均匀 。
8、烧开，出锅 ， 装入碗中即可 。
七、菠菜木耳鸡蛋汤
食材
水发木耳适量、菠菜100克、番茄2个、鸡蛋1个、水淀粉适量、香油适量、盐适量、葱适量、姜适量、味精适量 。
做法
1、菠菜洗净，过热水淖一下 。
2、木耳过热水淖一下 。
3、西红柿洗净 ， 切成滚刀块 。
4、锅里放水，放入葱和姜 。
5、放入木耳，大火烧开 。
6、放入水淀粉，放入菠菜 。
7、鸡蛋磕到碗里，搅匀，放入番茄煮2分钟 。
8、倒入鸡蛋液、盐、味精、香油调味即可 。
八、菠菜鸡蛋汤
食材
菠菜适量、鸡蛋2个、麻油适量、盐适量 。
做法
1、菠菜洗净焯水，捞出沥干水分 。
2、锅中倒入清水放入焯水后的菠菜 。
3、鸡蛋打散，加入菠菜汤中 。
4、烧开后加入盐关火 。
5、装盘后淋入麻油 。
九、菠菜瘦肉鸡蛋汤
食材
波菜1只、鸡蛋1个、瘦肉1块、姜1块、盐1勺、鸡精1勺 。
做法
1、波菜洗净切段，姜切小片，肉切片，鸡蛋打散调好 。
2、凉油下锅炒好鸡蛋盛出 ， 锅里再倒点油烧热下入姜片爆香加入适量清水烧开 。
3、倒入肉片波菜和鸡蛋再次烧开加入适量的盐出锅时撒上鸡精即可 。
十、菠菜西红柿鸡蛋汤
食材
菠菜3颗、西红柿1个、鸡蛋2枚、葱适量、食用油1勺、食用盐半勺、鸡精适量、姜末适量 。
做法
1、菠菜用刀去根，切段 。
2、鸡蛋打入碗中，用蛋抽打散 。
3、西红柿洗净之后切十字花刀 ，放在开水锅中烫一两分钟剥皮 。
4、剥皮后切半后再切小块 。
5、起锅烧油，爆香葱姜末，倒入菠菜翻炒 。
6、菠菜变软之后倒入西红柿丁翻炒，加入食盐 。
7、加入清水烧开，倒入酱油调味 。
8、锅烧开后倒入鸡蛋液 ， 关火前倒入适量的鸡精即可 。
十一、菠菜粉丝鸡蛋汤
食材
菠菜一把、粉丝一把、鸡蛋两个、鸡汤一盒、火锅丸适量、盐5g、香油适量 。
做法
1、菠菜洗好备用，粉丝洗净，鸡蛋打散备用 。
2、鸡汤放锅里化冻，放入火锅丸 。
3、放入粉丝，烧开放菠菜 。
4、放盐调味，捞出配菜 。
5、汤里打蛋花，放入香油，装盘 。
十二、菠菜蘑菇鸡蛋汤
食材
菠菜一大把、蘑菇适量、鸡蛋2~3只、豆油适量、葱末适量、姜丝适量、盐适量 。
做法
1、把原材料洗干净备好放着 。
2、锅中放水 ， 把水烧开关火，把菠菜放在锅中焯水 。
3、把焯水的菠菜捞出放进清水过一下，然后在捞出沥水 。
4、把菠菜切好放入盘中待用 。
5、点火（小火），倒豆油 ， 放葱花、姜丝 。
6、汤碗装满清水，倒入锅中烧开 。
7、放蘑菇 ， 然后烧开 。在此期间可以放适量盐 。
8、蘑菇汤烧开了，在把菠菜倒进去 。
9、菠菜蘑菇汤再次开了，倒入事先打散的鸡蛋液煮开即可 。
十三、木耳菠菜蛋汤
食材
菠菜1把、木耳1把、乌鸡蛋1个、食用油1汤匙、食盐1克、鸡精1克、清水300克 。
做法
1、菠菜洗净，煮锅烧开水，放菠菜焯水 。
2、菠菜变色即可捞出 。
3、泡发好的木耳放锅里，开锅煮3分钟，捞出过冷水冲洗 。
4、把木耳和菠菜放一起，撰干水分备用 。
5、热锅冷油，油热打入一个鸡蛋 。
6、煎至底部金黄色放清水 ， 放食盐，放鸡精 。
7、煮开锅 ， 放菠菜木耳，煮开锅即可 。
菠菜鸡蛋汤的正宗做法如下：
原料：菠菜、鸡蛋、油、盐 。
第1步、菠菜洗净备用 。
第2步、碗里打入2个鸡蛋 。
第3步、鸡蛋搅打成鸡蛋液 。
第4步、起锅烧油 。
第5步、把鸡蛋炒熟备用 。
第6步、另一边汤锅里加入2片姜和水煮开 。
第7步、乘着鸡蛋还烫着加入开水里（这是汤奶白的关键） 。
第8步、煮的微微白的汤里加入菠菜和盐 。
第9步、菠菜断生就可以了 。
###其它资料参考###菠菜这种食材应该是人们生活中最常见的绿色蔬菜之一了，它的营养价值非常的高 ， 深受人们的喜爱 。
菠菜的做法也有很多 ， 像果仁菠菜，清炒菠菜，蒜泥菠菜等等吧，大家吃的菜肴呢比较多 。平时吃的口味重了，饭后怎么能没有一点汤呢？今天我们就用这个新鲜的菠菜来做一道好喝的菠菜蛋花汤 。一起看看吧 。
菠菜如果是自己种的话，一定要选择最嫩的叶子来做，如果是买的长得比较大，一定要切成小段 。
菠菜，先清洗干净，控干水分 。
锅中加油不用太多，毕竟要清淡一些嘛，油热以后直接放入菠菜 。大火翻炒，多翻炒一会 ， 也能起到一定的去除草酸的作用 。
蔬菜全部炒至变蔫加两小碗的清水，大火煮开 。
烧水的过程中要准备两个小碗，其中一个碗磕一个鸡蛋，打散备用 。另一个碗中加入一点面粉 ， 加上适量的清水搅拌均匀 。代替淀粉口感会更好，热量更低 。
锅中水烧开以后倒入面粉糊 。再次烧开淋入蛋液 。把蛋液搅散，加上一点点盐调味儿，加上一点点生抽，翻拌一下就可以出锅了 。
简单好喝又营养的菠菜蛋花汤就做好了 ， 以后大家就不要直接下锅了 。这样做呢更健康，口感味道都很不错 。
###其它资料参考###您好！菠菜鸡蛋汤这样做好吃
先准备食材：
菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量 。
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块 。
2.把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分 。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿 。
3.菠菜捞出后 ， 迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用 。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄 。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释 。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了 。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大 。这是做菠菜的小技巧 。
4.锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了 ， 油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水 。
5.加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐 ， 鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀 ， 淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠 。
6.把汤烧开后 ， 关小火 ， 使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液 ， 继续用小火加热 ， 待蛋液凝固 ， 关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可 。
