菠菜和面菠菜用焯水吗？？
用菠菜汁和面 ， 菠菜要焯一下 。
做法：首先将菠菜洗净，然后将锅内装少许冷水，水烧开后将菠菜放入，煮1-2分钟后，将菠菜取出过凉水 ， 然后将菠菜放入料理机中搅打成糊 。其次将面粉放入盆内将打好的菠菜糊分次加入面粉中，使其成面团，然后醒十五分至三十分后再将面团做成面条，然后将面条煮熟，炒一些肉丝和青菜拌入即可 。
菠菜汁怎么做
1、准备工作：新鲜的菠菜叶（一定要洗干净），食物调理器（组合装，包括：过滤器、
儿童碗、搅拌器、碾子、勺子，刀子等） ， 纱布，水，锅等 。
2、消毒：先用部分烧开的热水把食物调理器喝纱布消毒，当然手也要洗的干干净净 。
3、烧水烫菠菜：用洗干净的锅烧一碗水，烧开，然后把切碎的菠菜放到锅了，用小火熬上打约5分钟，在把火关了闷15分钟左右 。
4、取汁：菠菜汁可以从两个地方?。阂桓鍪侵苯佑霉锏乃还庑┧欢ㄒ耍毫硪恢质前巡げ死坛隼捶诺阶急负玫纳床忌霞分?。
菠菜汁和面做法
首先将菠菜洗净 ， 然后将锅内装少许冷水，水烧开后将菠菜放入，煮1-2分钟后，将菠菜取出过凉水，然后将菠菜放入料理机中搅打成糊 。其次将面粉放入盆内将打好的菠菜糊分次加入面粉中 ， 使其成面团，然后醒十五分至三十分后再将面团做成面条，然后将面条煮熟，炒一些肉丝和青菜拌入即可 。
菠菜面条的家常做法：食材:菠菜汁105克，中筋面粉200克，洋葱半个，胡萝卜半个，鸡蛋两枚，青椒两个，盐小半勺，生抽两勺，鸡粉少许，油少许 。步骤:
第一步：洗净的菠菜焯水，去除草酸，加入适量的清水，放破壁机中 ， 将它搅打成汁 ， 这边打好的汁比较细腻，所以就不需要过滤了
第二步：加入中筋面粉，先用筷子搅拌成絮状，再下手将它揉成光滑且较硬团，如果开始揉不光滑，可以盖盖放个五分钟，再揉，很容易就揉光滑 ， 盖上盖子松弛30分钟
第三步：这个期间我们把青椒，胡萝卜，洋葱全部切成细丝 ， 鸡蛋磕入碗中，搅打均匀备用
第四步：松弛好的面团放在案板上稍微的揉一下，撒上少许的干粉，用擀面杖将它擀成面片 ， 不用太薄了 ， 0.5mm左右的厚度就可以了
第五步：接着把面团上面多撒上一些干粉防粘，先横刀切成条，再竖刀切成块
第六步：把小块掰开，撒上干粉，用手抖动面团 ， 让其均匀的裹上一层干粉 ， 防止它们粘黏在一块儿
第七步：准备好一个竹帘，没有也可以用三根筷子并拢，也是一样可以地，取一小块面团放在竹帘上，大拇指压住面团 ， 用力地往前搓，就成了一个猫耳朵啦！
第八步：锅里做水烧开，加入适量的盐，把做好的猫耳朵抖散的放进去 ， 次烧开后，添入一碗凉水 ， 第二次烧开后 ， 就可以捞出来了
第九步：跟他过一下凉开水 ， 有条件也可以用冰水哈 ， 热胀冷缩，做出来的猫耳朵口感特别的Q，捞出沥水备用
第十步：锅里来上少量的油，倒入打匀的蛋液，煎至成型，把它盛出来备用
第十一步：就着现成的底油，把胡萝卜，洋葱 ， 青椒倒进去，煸炒至微软，这时倒入沥水后的猫耳朵翻炒均匀
第十二步：加入生抽，盐，鸡粉简单调个味 ， 出锅前加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅啦！
###其它资料参考###这两个问题其实可以合二为一，菠菜和面需要注意的是 ， 无论是搅拌榨汁和面，还是切碎直接和面，都要进行焯水 ， 因为焯水是去除菠菜酸 。
菠菜面作为陕西民间家常面条，成品吃法多样，可以说是相当亲民，甚至可以说是彩色面条的灵感来源，而菠菜面则是实打实的菠菜制面，而不是面条下好后，放几个菠菜进行点缀的面条 。
具体菠菜和面的注意事项如下：
一、不榨汁直接和面 。这个方法其实非常方便 ， 虽然程序简单化了，但是能最大保存菠菜的营养 。菠菜焯水前，清洗干净 ， 要去掉菜根，菠菜如果很嫩，可不用去叶杆 。焯水的锅里要加入几滴食用油，锁润叶色，菠菜叶下锅变软后立刻捞出过凉水，控干水份，切碎，切段都可以，直接与面粉混合，加适量食盐和凉水搅拌 ， 面和要有一定硬度，刀切的面条才能展现菠菜面的吃口，加入菠菜碎后，加水的量的要酌情，因为菠菜本身具有水份 。
二，榨汁和面 。这种方法适合家里有搅拌榨汁机的，菠菜仍然需要焯水，方法等同第一步 。需要的注意的是 ， 菠菜放入搅拌机后，需要加入适量的水搅拌 ， 这里的菠菜加水的量要根据面粉量来预估，一般来说，菠菜汁和面粉的比例是，半斤面粉，100-120克菠菜汁 。榨汁后，菠菜汁直接倒入面粉，加点食盐进行和面步骤 。值得一提的是没有榨汁机，用纱布挤菠菜汁，菠菜仍然需要焯水，但菠菜需要切的细碎，这种方法已经不太适合当下居家氛围，不如使用第一种方法 。
总之，无论是搅拌打汁和面，还是切碎直接和面，都要进行焯水，使用搅拌机榨汁，面条最终的切成品会比较质地均匀 ， 成色碧绿 ， 相当有卖相，而直接切碎和面的菠菜面则有粗糙感颗粒感，但营养成分也最全，值得一提的是菠菜面除了儿童吃 ， 一般切面时不用切的太细条！
###其它资料参考###菠菜煮面条做法如下：
原料：挂面、菠菜、纯净水、盐、香油 。
1、菠菜摘好，洗净，焯一下，捞出，切寸段，放入碗中 。
2、水烧开 ， 煮熟面条 。
3、将煮熟的面条捞入碗中 。
4、加入烧开的热水，滴几滴香油即可 。
菠菜煮面条的营养价值：
菠菜中含有维生素C、维生素B6、胡萝卜素，以及叶酸等营养成分 ， 面粉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分 。而人体每天需要多种营养成分来维持机体的新陈代谢 ， 将这两种食材制作成的面条比较精细 ， 所含的营养物质容易被身体消化、吸收，适当食用对身体健康有一定好处 。
###其它资料参考###1、菠菜
把菠菜清洗干净，切成一小段2
2、面条
根据自己喜好可一购买干面条或者湿面条
3、烧水
在锅里烧上2碗水，不要添加任何东西，烧开即可4、下菠菜
待水烧开以后，把洗好的菠菜放入锅中 。5、下面
待菠菜水开锅以后就可以下入面条了6、开锅
待面条开锅3次时添加适量食盐 ， 开锅以后面条即可食用
###其它资料参考###1.先将洗干净的菠菜放在锅里焯水（农村的大锅 ， 做饭就是一个字爽歪歪） 。
2.稍微焯一下变成鲜绿色后捞出来放在凉水里过一下 。
3.待菠菜差不多凉了 ， 用手揪一下菠菜，或者用刀稍微切一下切小一点，再放到干面粉里 。
4.开始和面，这个可是考验手劲和耐心的时候，先不加水，统一打成面絮状 。
5.感觉面粉还比较干的时候可以稍微加点温水，最后和成面团 。
6.裹上保鲜袋醒15分钟，现在天气比较热，15分钟就差不多了 。然后把面团擀成面片 。又是锻炼手劲的时候，所以说吃面得有力气，不然吃不到真正的手工面哦！
7.接下来切面条 。把擀好的面片对折后，用擀杖作为标尺，用刀顺着擀面杖切离开 。
8.然后手工菠菜面条就大功告成了 。怎么样，婆婆的刀工厉害吧 。。
9.接下来就是煮面条了，这里就不啰嗦了 。直接看煮好的 。
10.拌一勺炒韭菜，放点红油辣椒，再倒点醋、酱油、盐，就可以开吃了 。
###其它资料参考###不需要 。
主料：挂面150g
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋一个、番茄一个、菠菜4棵、葱适量、姜适量、蒜适量、味极鲜酱油适量、胡椒粉适量、香油适量
1、准备上述食材 。
2、番茄去皮切小丁，葱姜蒜切碎备用 。
3、锅中倒油烧热 ， 下葱姜蒜煸出香味 。
4、放入番茄丁翻炒出汁 。
5、番茄炒出汁后，倒入一大碗水煮沸 。
6、水开后下挂面煮熟 。
7、挂面煮熟煮软后放入适量的盐调味 。
8、放入少许胡椒粉 。
9、放入适量味极鲜酱油提鲜 。
10、淋入鸡蛋液煮熟 。
11、放入菠菜段煮熟，淋少许香油即可出锅 。
12、成品图 。
###其它资料参考###菠菜面条的做法如下：
原料：菠菜、普通面粉 。
辅料：水、盐、辣椒面、食用油、香醋、味极鲜 。
1、准备一把洗干净的菠菜，用刀切成段，今天的菠菜不用榨汁，用开水焯一下就可以了，口感也很不错，这样还能更好地保留菠菜的营养成分 。
2、盆里加入一碗面粉 ， 把焯好水的菠菜用漏勺捞出控干水分，倒入面粉中直接揉面，揉成光滑的面团，如果觉得太干的话也可以适量加点水，揉好后盖上盖子醒面30分钟 。
3、面团醒好后取出放在案板上再揉一下 ， 然后用擀面杖擀成圆形，最后擀成薄厚均匀的面片，大约两毫米厚，擀的过程中如果黏手可以撒点干面粉，擀好之后折成宽窄相同的折条 。用刀切成一厘米宽的面条，用手提起来抖散几下防粘 。
4、锅中烧水，水烧开后把面条下入开水锅中 ， 煮熟后捞出放入碗中 。
5、碗里加入一勺盐、一勺辣椒面，泼上热好的油，再倒点香醋、味极鲜，用筷子搅拌均匀就可以开吃了，看着就觉得很香 ， 喜欢的朋友不妨自己在家试试 。
菠菜面条的烹饪技巧
1、菠菜尽量选取新鲜菠菜 。烫过的菠菜晾凉后一定把水攥干净，去一下涩味。
2、面粉和液体的比例最好是3:1，液体尽量少放，不然压面的时候容易粘连，压出来的面条也容易成坨 。
###其它资料参考###菠菜面的做法如下：
主料：面粉300克、菠菜一小把、盐3克 。
辅料：食盐1茶匙、豆瓣酱1小勺、胡萝卜一截、水果萝卜一块、大葱一截、生姜2片、牛肉原汤1大碗 。
1、提前做好的卤牛肉切片备用 。
2、菠菜洗净后焯水 。
3、菠菜加少许清水放入料理机中打成泥 ， 将菠菜泥过滤取汁 。菠菜汁分次加入到面粉中和面 。
4、和成一个光滑的面团 。
5、用压面机压成面条 。
6、准备好辅料：水果萝卜，胡萝卜，生姜和大葱 。
7、锅中放一勺花生油，先放生姜和大葱爆锅，炒出香味后放一勺豆瓣酱 。
8、炒出红油后放一碗牛肉原汤 。
9、开锅后放入切片的萝卜，小火煨熟 。调入少许盐和生抽，出锅前放香菜 。
10、电磁炉将水烧开，下入菠菜面煮熟 。
11、将菠菜面过一遍纯净水 ， 捞出后控干水分 。将菠菜面盛入碗底，上面淋入做好的萝卜汤，码放好卤牛肉 。
12、菠菜面的成品图如下图所示 。
###其它资料参考###需要，原因如下：
1、在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收 。因此，食用菠菜时，烹饪方法很重要 。
2、在烹饪菠菜时最好用开水焯一下，经过水焯以后，大部分的草酸可以释出，此时，把水倒掉，菠菜捞出，或凉拌或炒，就可在一定程度上减少草酸的破坏作用 。
菠菜面菜品特色：
菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养 。石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍 。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油 ， 长期食用能预防富贵病 ， 适应回归自然的饮食潮流 。
【菠菜面条菠菜怎么处理】所以，说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶 。享受自然、享受健康 。
