怎么调西兰花蘸汁？
蘸水西兰花
By 小洞天
辣椒切段拍烂过油 ， 出锅前放生抽 。
原料：西兰花、盐、生抽、花椒蒜蓉油、蚝油、白糖、味精、凉开水 。
做法步骤：
第1步、西兰花剪成小朵 ， 加少许盐 ， 用清水浸泡半小时左右，冲洗干净 。
第2步、锅烧水 ， 放少许盐，放入西兰花，焯至断生捞出，沥去水份 。
第3步、将焯好的西兰花码入盘中 。
第4步、取一小碗，放入蒜蓉、盐、白糖、味精 。
第5步、起锅烧油，放入花椒、干辣椒炒出香味 。
第6步、将炸好的花椒、蒜蓉油调入，再放生抽、蚝油 ， 适量凉开水，搅拌均匀，蘸食西兰花 。
第7步、成品 。
小贴士：
1.西兰花剪成小朵，用淡盐水浸泡，可消毒杀菌 。2.焯至断生即可 。3.也可用生抽直接蘸食
炒西兰花怎么做
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的 ， 相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了 。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部 ， 用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净 。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来 。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片 ， 把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐 ， 鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁 。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油 ， 下入西兰花焯水 ， 把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出 。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出 ， 沥净水分待用 。西兰花焯水时，在水中加入少许盐 ， 几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄 ， 西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门 。
7.锅内水重新烧开 ， 下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用 ， 蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质 。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深 。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟 。
10.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油 ， 翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了 。
###其它资料参考###1、玉兔兰花
原料：西兰花、鸽蛋
调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜
做法：
1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用 。
2、将鸽蛋简单地雕成兔子形 。
3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成 。
2、 兰花汤
原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子
调料：盐、鸡精、色拉油
做法：
1、乌鸡洗净、切块 ， 和人参、枸杞子一起小火炖2小时 。
2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟 。
3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成 。
3、兰花烧双菇
原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜
调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁
做法：
1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用 。
2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成 。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美 。)
4、兰花虾球
原料：西兰花、鲜虾仁
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花洗净 ， 切成小朵 ， 用沸水焯一下，待用 。
2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成 。
5、太极兰花
原料：西兰花、白菜花
调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油
做法：
1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用 。
2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘 。
3、用同样的方法再将白菜花炒熟 ， 码入盘子的另一边即可 。
###其它资料参考###【炒西蓝花怎么调汁】蒜蓉蒸西兰花 ， 或许大家在生活当中可能不太了解它的烹煮方法，但实际上蒜蓉以及西兰花搭配 ， 也可以更好的保持它的原味和口感 ， 具体的方法，下文为大家详细介绍 。
做法一
原料：西兰花一朵、大蒜5瓣、盐1匙、鸡精少许、色拉油
做法
1、西兰花一棵，掰成小朵放淡盐水中浸泡十五分钟左右；
2、浸泡后的西兰花洗净，入开水锅中焯水，水里放少许的盐和油，烫至西兰花断生后，捞出沥水；
3、炒锅放适量的油，放入2/3的蒜粒炸至淡淡的金黄色；
4、放入西兰花翻炒；
5、快速翻炒后，放入适量的盐，炒匀后放少许的鸡精；
6、放入余下的1/3蒜粒，翻炒均匀即可出锅 。
做法二
原料：西兰花200克、蒜末1茶勺/等量蒜粉、植物油2茶勺（小熊食用玉米油，味道不是很浓）、盐少许 。
1.首先将买来的西兰花放在盐水中浸泡20分钟，这样可以清除掉一部分菜上的虫虫 。然后放些蔬菜洗洁精清洗，并用流水洗净掰成需要的大小 。
2.洗好的西兰花放入沸水中焯一下，不要超过30秒，超过30秒容易破坏其营养价值 。
3.锅中放入两勺玉米油，烧至7成热的时候放入蒜末爆香，加入西兰花翻炒1分钟，加入少量清水（2两），撒入少许盐即可出锅 。也可以待油热之后放入西兰花翻炒，然后加入盐巴与蒜粉反超一分钟出锅 ， 用蒜粉的好处就是味道均匀 。
4.正确料理西兰花，一道精品素食 。
