酸菜怎么炒好吃？
1、将酸菜从密封的袋子中取出 ， 用清水清洗2遍，淋一下水分，轻攥一下 。
2、取出大姜切5mm的薄片，切2片；蒜拍碎，中间切2刀，切成蒜末；干辣椒用水清洗干净，淋干备用 。
3、中火 ， 锅预热，然后倒入植物油，将辣椒、姜放入锅中，翻炒出香味，放入酸菜，翻炒至酸菜微微变焦 。
4、放入200ML清水 ， 大火烧开放入十三香、大料炖10分钟，然后放入海鲜酱油、耗油、盐、味精、翻炒均匀 。
5、加入水淀粉勾芡（就是搅拌至酸菜汤粘稠），放入蒜末翻炒出蒜香味，出锅即可 。
6、一道蒜、咸可口的炒酸菜制作完成 。
用料
主料
酸菜400g
调料
食盐
适量
鸡精
【炒酸菜怎么做好吃窍门】适量
生抽
适量
蚝油
适量
花椒粉
适量
小炒酸菜的做法
1.酸菜 。
2.酸菜泡洗干净，一片叶子片成两片（为了切的丝更细一些）切成丝 。
3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分 。
4.新鲜的小绿尖椒切碎，葱花，蒜瓣 。
5.油锅烧热，我用了一点油渣，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱花和小绿尖椒碎爆香 。
6.下入酸菜翻炒五分钟 ， 调入少许生抽 ， 蚝油，花椒粉，最后撒入适量盐，鸡精调味即可 。
###其它资料参考###山西干酸菜适量
葱姜干辣子适量
盐适量
胡椒，花椒，淀粉适量
山西炒酸菜的做法
1.取适量酸菜放碗里开水泡发，泡好后葱、姜、干辣子切好放在碗里备用
2.油锅里放少许花椒炸香捞出，直接将碗里的酸菜倒入
3.翻炒一会儿再加少许水淀粉（起到粘稠作用）
4.加少许盐，胡椒粉翻炒
5.多煮一会待汤汁粘稠即可盛出
6.可以享用了！婆婆家是山西人特别喜欢吃这个菜，酸辣酸辣的很开胃！吃面条、米饭、馍馍都喜欢！山西人懂哦！
###其它资料参考###酸菜做法：
1.大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天 ， 让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可 。
2.晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉1--2层，并把叶子切掉一些 。
3.水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐 。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天 。
4.次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口 。自然发酵一个月就可以了 。
