蛋糕粉可以做包子馒头吗?？
【蛋糕粉做出来是什么样子的】不可以 。
蛋糕粉含有的筋度比较低，制作出来的包子馒头质地偏软，口感会比较差 。蛋糕粉指的是专门制作蛋糕使用的小麦粉，也叫作糕点粉等，制作的主要材料为小麦 。蛋糕粉的用途比较多，可以用于制作水果蛋糕、拿破仑蛋糕、蔓越莓蛋糕、戚风蛋糕、毛巾蛋糕、饼干等美食 。
蛋糕粉注意事项
如果想让蛋糕的味道更香浓，建议你在蛋糕粉里加入冷却融化的黄油，而不是植物油 。
需要注意用香精提高蛋糕的味道 。往蛋糕粉里加入1茶匙香草香精或者其他调和香精并充分搅拌 。加入香精的面糊不会太湿润 。如果蛋糕需要的香精成分太多，可以用果汁或者其他饮料来代替 。
如果你要用蛋糕粉制作磅蛋糕，你需要往蛋糕粉里加入约53克速溶布丁粉、4个鸡蛋、1杯果汁饮料以及1/2杯融化黄油 。
蛋糕是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种甜食，很多朋友会在家自制蛋糕或者是去超市购买一些蛋糕放在家中准备食用 。然而一些朋友在超市买回蛋糕粉的时候 ， 发现自己不知道如何用蛋糕粉做蛋糕 ， 不进行正确处理的蛋糕粉很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致做出来的蛋糕根本无法食用 。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何用蛋糕粉做蛋糕的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下用蛋糕粉做蛋糕的步骤吧 。
第一步：
首先把买回来的蛋糕粉倒到一个干净的大容器里 。
第二步：
慢慢往容器内加入200毫升的冷水，一边倒冷水一边慢慢地搅拌 ， 将蛋糕粉搅拌成糊糊状的就可以了 。
第三步：
在24厘米的蛋糕模的四壁涂上提前融化好的黄油 ， 没有的话也可以用色拉油或者是菜油替代啦，这样等蛋糕烤好之后好从模子里取下来 。
第四步：
将刚刚搅拌好的蛋糕面糊倒进蛋糕模里面，将烤箱预热后160度烘烤60分钟即可 。
看了我的方法，现在你学会如何用蛋糕粉做蛋糕了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何用蛋糕粉做蛋糕 。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是如果实在没有黄油的话也可以用色拉油或者是菜油替代啦 。以上就是用蛋糕粉做蛋糕的步骤 。
###其它资料参考###能 。需要 。
蛋糕粉可以做馒头，因为蛋糕粉是属于低筋面粉，但是如果是拿蛋糕粉来做馒头，这种蛋糕粉做出来的馒头会很松软而且有气泡 。蛋糕面粉做馒头时，要注意低筋粉的吸水能力较差，所以再用低筋粉做馒头时最好不要添加太多的水 。
低筋粉虽然也可以做馒头 ， 但通常情况下制作馒头都是用普通的面粉也就是中筋面粉，相对蛋糕粉来说更便宜 ， 颜色更暗一些，更容易在市场上购买到 。
扩展资料：
注意事项：
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味 。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌 。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高 。
在制作柠檬味蛋糕时，可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味 。同理往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕 。只要用户想要什么口味的蛋糕 ， 就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料 。另外也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉 。
参考资料来源：百度百科-蛋糕粉
参考资料来源：人民网-几个妙招让你做又白又软大馒头
###其它资料参考###蛋糕粉可以做包子馒头 。
用蛋糕粉做出来的包子馒头吃着会更松软，在揉制面团的时候要揉到盆光，面光，手光 ， 然后再把面团放在温暖的地方醒发20分钟左右，醒发好的面团还需要揉搓排气 。在蒸制包子馒头的时候，冷水上锅蒸15~20分钟即可出锅，蒸制好的包子馒头在保存的时候要放在冰箱里冷藏保存 。
蛋糕粉注意事项
如果蛋糕粉的使用说明没有指定加水，可以加入其它饮品来增加蛋糕的风味 。比如可在蛋糕粉里加入牛奶并充分搅拌 。这样制作出来的蛋糕具有更香的奶味，营养价值更高 。或者，在制作柠檬味蛋糕时 ， 你可以在蛋糕粉里拌入柠檬苏打水，从而增添蛋糕的柠檬风味 。
同理，往蛋糕粉里拌入橙汁就能制作香橙蛋糕 。只要你想要什么口味的蛋糕，你就可以在蛋糕粉里加入相应的饮料 。另外，你也可以在蛋糕粉里加入可可粉，形成巧克力蛋糕粉 。
###其它资料参考###蛋糕粉是低筋面粉经过氯气处理，使原来低筋面粉之酸价降低，利于蛋糕之组织和结构 。面粉里面已经加好了膨松剂，香料，糖，盐等 。用时只要加鸡蛋，水，油搅拌均匀就可以成为蛋糕的浆料 。装盘烘烤就成了蛋糕 。
蛋糕粉就是做蛋糕的面粉，配料有：低筋淀粉、植脂末、泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖 。使用及微波蛋糕制作方法：
1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状 。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀 。
3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖 ， 放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用 。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间 。在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点 。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕 。
###其它资料参考###蛋糕粉，适用于制作蛋糕的小麦粉，称为蛋糕粉（糕点粉） [1]。
中文名蛋糕粉别 称糕点粉主要原料小麦是否含防腐剂否适宜人群全体
目录
1 食品参数
2 历史背景
3 食物营养成分
食品参数
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，一般是面筋含量应小于24%，面团形成时间小于2，评价值小于38 。筋力过强，蛋糕内部空泡大且不均匀 。空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观收缩变形，筋力太低 ， 蛋糕制品过于松散，失去海绵状结构；面粉细且均匀，淀粉酶活性低；淀粉少受损伤，均匀而膨胀，能使糕点具有松散的结构 [1]。
历史背景
蛋糕专用粉的生产最初在美国发展起来，当时制粉工业在探索影响面粉品质的各种因素，以制得生产普通美国蛋糕所需的专用粉 。美国蛋糕，诸如天使蛋糕(angel cake)，比传统的英国蛋糕要甜得多 。
现在英国制粉业生产一系列蛋糕专用粉 ， 从那些特别适合于高糖、高液体料配方的面粉，到那些用于使用一步法制作的传统的疏松制品和蛋糕的较为通用的面粉 。实际上有一种将通用蛋糕粉用于许多其它类型的混合料中的倾向，真正的危险在于这将导致(在某些情况下也确实导致)生产出没有特点的不合格产品 。
这些小麦粉是用特别挑选的软麦磨制的 ， 其颗粒比其它类型的小麦粉更细，对于制作很软的含糖很高的蛋糕糊十分有利 ， 正如在高比蛋糕中那样
###其它资料参考###材料蛋糕自发粉 60g鸡蛋 3只泡打粉 （baking powder） 3g牛奶 50ml白糖 60g盐 2g色拉油15-20ml香草精数滴，可改善蛋腥味，没有也可不用 。柠檬汁数滴 ， 如没有柠檬，可用白醋或塔塔粉 。要注意：鸡蛋和牛奶不能用刚从冰箱里取出的，至少要放到室温 。鸡蛋越新鲜，发泡力越强 。如果没有蛋糕自发粉，可用一般中筋粉48g（plain flour）加20%玉米淀粉（corn starch)即12g代替，并适当提高泡打粉的比例到4克 。普通面粉大部分是中筋粉 ， 做面包、包子的是高筋粉，不能用于做蛋糕 。做法：将鸡蛋分离蛋青、蛋黄，蛋黄先打发 ， 加几滴柠檬汁，再分次加白糖30g打匀，蛋黄内色拉油打匀，再慢慢加入牛奶拌匀，边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉，直至加完拌匀 。也可先将牛奶、白糖、色拉油打匀，再加入面粉充分拌匀，然后加入打发的蛋黄 。千万不面粉最好要过筛，可以打散结块的面粉，使面粉和泡打粉充分混和 ， 也使面粉充分混入空气而松散，有利发泡 。泡打粉中结块失效的颗粒可以筛除 。要顺一个方向搅拌面粉糊，要尽量避免面粉出筋 。在蛋白里加少许盐、几滴柠檬汁，再将蛋白打至干性发泡，手工大约打15分钟，分2-3次加剩余白糖 ， 继续打匀,直至插一根筷子可以直立不倒 。注意：蛋白盆里不能有蛋黄、水、油，否则不易打发 。有人说手工打手臂酸得受不了 ， 其实姿势正确的话 ， 是不用手臂用力的，是用手腕 。偶经常手工打蛋白，打的质量往往比电动的好 。正确的姿势是人坐在凳椅上，打蛋盆放在两腿上，手臂自然下垂，靠紧身体，手握打蛋棒是握筷子似的，打蛋棒的柄在手的虎口上面，只用手腕旋转打发 。如果打蛋盆太高，势必手臂悬空要用臂力打蛋 ， 没几分钟就会受不了蛋白必须打发至干性发泡，怎样算干性发泡呢？就是在蛋白泡里插根筷子能直立不倒，或将打蛋盆翻过来蛋白泡沫不会流出来 ， 如图所示：或者将打蛋器慢慢提出 ， 蛋白泡就会拉出一个小尖，这个小尖如果挺直不弯头，就达到了硬性发泡阶段 。将1/3蛋白泡沫先加到蛋黄液内用橡皮刮刀兜匀，（注意是兜匀，不是搅拌，是从盆底往上捞起翻到糊面）再回加到蛋白液里兜匀，在微波炉用的塑料盒（大约20x20x15cm大小的盒，如果盒小可以按比例减少材料）内底涂上色拉油，注意侧壁不能涂油，要让蛋糕沿侧壁膨胀上来 。倒入拌匀的浆料，并将塑料盒上下震几下赶出大气泡 。注意拌好的浆料要尽快进微波炉加热，动作太慢会使盒内蛋糊表面失去水分 ， 造成蛋糕顶部开裂 。然后加盖，由于微波炉的转盘太冷会影响盒底部蛋液的发泡，可以用两根筷子把塑料盒架空，然后中强火力（如分10档火力的微波炉则用6-8档，冬天可用强功率） ， 加热5分钟，取出倒扣冷却脱模 ， 自发粉做蛋糕具体做法如下:
一、 材料：蛋3个、糖7匙、牛油（色拉油）3匙、牛奶5匙、低筋面粉100克、发粉1小匙（或用自发粉100克代替）、盐1/4小匙、塔塔粉1/4小匙（无可用几滴柠檬汁或白醋代替）、电动打蛋器、量匙 。
二、蛋黄中加入4匙糖 ， 用直型打蛋器打到呈乳白色为止 。
三、色拉油一匙一匙加入，用力拌匀再加另一匙 ， 然后加入牛奶 ， 道理一样 。
四、面粉、发粉及盐筛入，轻轻拌匀 ， 不要过度搅拌，放在一旁 。
五、用打蛋器打蛋白及塔塔粉 ， 至蛋白呈粗泡沫，加入3匙糖继续打至硬性发泡 。
六、取1/3蛋白泡沫与蛋黄糊拌匀，再把整盘蛋黄糊倒入蛋白泡沫中拌匀 ， 动作要轻且快
模型内部不要涂油 ， 底部垫一张薄纸即可
用勺子舀适量面糊铺平 ， 不宜过厚 ， 放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可取出
取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊 。
精致品味：牛奶千层蛋糕
制作要点：
（1） 分蛋要小心，勿使蛋白沾到一丝油、水或蛋黄 。
（2） 糖需分两份，加在蛋黄中 ， 一份加在蛋白中 。
（3） 加油和牛奶时，要一匙加入拌匀再加另一匙，不要一口气全倒入 。
（4） 面粉筛入后轻轻拌匀即可，不要用力搅拌或搅拌过久 。
（5） 蛋白一定要打到硬性发泡，即其尖锋能竖立不下垂才行，否则烤好后蛋糕易塌陷 。
（6） 将蛋白泡沫与蛋黄面糊拌匀时，动作要轻且快，如果拌得太久或太用力 ， 面糊易变稀 。入炉烘烤时，面糊越浓 ， 蛋糕烤好后就越膨松不易塌陷，如果面糊呈稀软状态则可能失败 。
(7) 蛋糕模型不可涂油，因为戚风蛋糕面糊必须借助黏附模型壁的力量往上膨胀，有油就失去黏附力了，所以只需在模型底部垫上底纸即可 。
