酸菜放冰箱保鲜能放多久?？
酸菜放冰箱保鲜一般可以保存一个月 。
正常制冷时冷藏室内温度可达零下18度这时里面的食物可保质三个月 。酸菜保存可以放到瓷坛里，吃的情况下拿出来即可 。也可以用包装袋密封性好，
随后放入电冰箱里 ， 吃的时候吃多少拿多少 。
泡菜放到电冰箱里储藏能够增加泡菜的保存期，低的温度，能够让泡菜维持得更久 。另外低温条件下病菌不易滋长，泡菜泡了后自身就会有许多的病菌，在超低温的自然环境中，病菌不易繁育，吃得更放心 。
酸菜营养及注意事项介绍
酸菜中所含的乳酸是一种有机酸，能够直接被人体所吸收 。当人体的肌肉呈松弛状态，氧的需要量减少时，被吸收的一部分乳酸可转变为丙酮酸，经三羧酸循环，被氧化成二氧化碳和水 ， 并产生大量的三磷酸腺苷 。
三磷酸腺苷是人体细胞代谢所需要的物质，可治疗慢性肝炎，慢性心肌?。喾⑿陨窬? ，脑血管意外后遗症等 。乳酸还能刺激胃液的分泌，帮助消化，同时，乳酸还能杀死多种细菌 ， 可以抑制大肠中腐败菌的繁殖 。所以酸菜具有较高的营养价值 。
但是酸菜虽好也不能多食 。首先过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多 ， 从而引起胃酸过多症 ， 甚至发生消化性溃疡 。因此那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜 。
以上内容参考 央广网—吃酸菜必知几大禁忌 任性也不能多吃
问题一：酸菜腌制好了拿出来怎样存放用一块很薄的塑料膜密封缸口，不能沾水 ， 不能沾油 。
而且在发酵过程中缸中会产生气泡，随时将塑料膜抹平 。
储存温度：8-12度 ；不能低于5度温度过低 ， 不利于酸菜变酸 。过高，酸菜容易腐烂 。
腌渍时间：1个半月，密封一个半月最适宜食用 。
问题二：腌制好的酸菜怎么储存？冷藏好还是冷冻？一般可以放多长时间？买个坛子 ， 坛子洗干净把酸菜装在里面，放置在阴凉处 。这样就行了！
友情提示：最后往坛盖处浇水，一半即可 。这样可以起到很好的密封作用！
问题三：腌好的酸白菜怎么保存?。? 放进4度-12度左右的地方
或雪柜的下层
问题四：腌好的酸菜能放冰箱里冷冻吗可以放到冰箱里 。
储存温度：8-12度 ；不能低于5度温度过低，不利于酸菜变酸 。
过高，酸菜容易腐烂 。
在冰箱里放酸菜，冷藏室里应该密封放置 。
因为冷藏室里不上冻潮湿放各种食品，细菌容易繁殖 。
问题五：怎么保存酸菜？应该保存在低温地方,比如冰柜.用塑料袋装好封口,放冰柜里冷冻,吃的时候化开就可以.但不能把已有些腐烂的再冰冻,那样再化福也不好吃了.
问题六：自己腌好的酸菜放冰箱低温保鲜可放多久不好，酸菜里开水就会烂 ， 长毛
问题七：如何长时间保存东北酸菜 加包装可将腌制好的酸菜保留原汁取整棵或切丝按够吃一顿的量分装在塑料食品袋内放入冰箱冷冻即可随吃随拿，此法可厂鲜3-6个月 。
问题八：腌制的泡菜怎么保存呀 放在哪里呢 保存时间最好是多久啊一般放在阴凉不见光的地方就可以，不用放冰箱 。泡菜的存放时间要相对长些但最好别超过5个月，时间久了容易生成对人丹有害的物质 。
问题九：酸菜腌制后 多长时间吃最好20天
过量进食酸菜易 *** 胃酸分泌增多，引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡；酸菜在腌制过程中酸度较高，所含的草酸进入胃肠后 ， 会与其中的钙质发生反应，产生草酸钙，形成泌尿系统结石；酸菜腌制过程中 ， 易被微生物污染 ， 使其还原成亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，使人体缺氧中毒而出现皮肤和嘴唇青紫、头痛、头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状 ， 严重的可导致死亡；酸菜在腌制过程中，还会产生致癌的亚硝酸化合物，易诱发癌症 ， 特别是霉变的酸菜，其致癌作用更为明显 。
为此，专家告诫：吃酸菜时，一定要注意以下几点：讲究腌制方法酸菜在腌制过程中不可避免地会产生亚硝酸盐，1公斤酸菜中亚硝酸盐量超过150毫克，就会引起中毒 。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，一是腌酸菜时放点维生素C，1公斤白菜放4粒维生素C，放入维生素C的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成 。加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75％和98％的亚硝酸盐产生 。而且还能防止酸菜生霉，减少酸败和异味 。二是盐要放够量，要腌透 。用盐不足，细菌不能被完全抑制，会使菜中硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐 。三是保证腌制时间 。亚硝酸盐的含量在腌制过程中有一个明显的增长高峰，一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降 ， 20天后开始消失，这个时候就可以食用了 。
###其它资料参考###1.真空保存
将腌制好的酸菜放入真空袋当中，进行真空保存是一种有效而且简单的方法，不管是放到常温，还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的 。先准备适量的食品真空袋，然后将酸菜安分量分袋装 ， 这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可 。将食物放入真空袋之后 ， 需要用专门的工具将里面的空气抽出，将袋口密闭，这样的话食物与空气阻隔，处于一个无氧的状态，就能够保持它的鲜美度，一般可以存上半年甚至一年之久 。
2.冷藏保存
腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的，一般放半个月左右是没有问题，但是时间一长的容易滋生细菌，所以尽量在半个月之内食用完毕 。放入冰箱冷藏的酸菜也注意，最好用保鲜袋或者保鲜盒装，另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态 ， 这样防止串味，也防止酸菜当中的水分蒸发掉 。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去 ， 所以要吃多少拿多少 。
###其它资料参考###一个月左右 。
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后,一般开始下降；20天后,基本消失.吃腌制的酸菜,最好过一个月食用是比较安全的稳妥的.
拓展资料:
吃酸菜的注意事项
【炒熟的酸菜怎么保鲜】酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石 。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死 。食用酸菜要注意适当的食用 ， 也要注意煮熟以后才能吃哦，以免食用生的以后出现一些副作用，对健康不利 。
