炒芹菜的做法窍门？
怎么炒芹菜好吃又简单
炝炒芹菜
材料：芹菜500克 ， 蒜2瓣 ， 花椒4.5粒，干红辣椒2个 ， 盐2克，酱油1滴 。
做法：
1、芹菜切条,蒜切片 。
2、锅里烧三大汤匙油,放花椒炸香渣糊,接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香 。
3、倒入芹菜,放盐翻炒,大火炒至熟 。
4、出锅前滴酱油调味炒匀即可 。
芹菜炒肉
材料：香芹1把，瘦肉100克，生姜适量 ， 泡椒1-2个，油适量，盐少许 ， 生抽少许，白糖少许，淀粉少许，料酒少许，花椒粉少许 。
做法：
1、香芹摘去老叶，洗干净，切成4厘米左右长的段生姜切成细条或丝泡椒切成喜欢的形状 。
2、瘦肉切成薄片或者肉丝，加少许盐、淀粉、白糖、花椒粉和料酒拌匀腌一会儿 。
3、锅里烧热油，下瘦肉炒到发白，依次加生姜，香芹，泡椒，少许盐和生抽，翻炒均匀，出锅即可 。喜欢加味精的最后加一点 。
小贴士：
1、没有泡椒可以用那种瓶装的剁椒或者是朝天椒，味道一样好吃 。
2、芹菜是可以生吃的蔬菜 ， 不需要炒很久，基本断生就可以了 。
芹菜炒香干
材料：芹菜一小把，香干两三片，姜末，蒜末，葱花，花生油，胡椒粉，酱油，盐，鸡精 。
做法：
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下，都切成段 。
2、炒锅放油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒 。
【炒芹菜怎么做好吃窍门】3、加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可 。
小贴士： 芹菜不爱熟，所以先下锅炒，也可以先把芹菜用开水焯一下再炒 。
1、食材准备：按家里的食量准备适量的西芹，胡萝卜，鸡蛋，木耳和葱花 。调料方面要准备盐油，蚝油，生抽 。
2、首先将干木耳泡发，大家注意鲜木耳是有毒的，把买回来的干木耳清水泡发大概半个钟就可以了 。我们可以提前做，节省时间 。
3、芹菜叶一般不吃，因为味道有点苦涩 。把西芹的菜叶摘掉、老筋去掉，之后用清水把芹菜洗干净 ， 然后把比较大的芹菜切分成两半或更多 ， 然后统一切成小段 。烧一锅开水，放入一点点食盐，把准备好的芹菜放进开水里焯烫半分钟左右的时间，半分钟之后立刻捞出来过凉水备用 。
4、胡萝卜洗净切小片，泡好的木耳也撕成小块备用，把准备的鸡蛋打进碗里加上一点食盐打散，搅拌均匀 。
5、起锅热油，油热之后倒入鸡蛋液 ， 热油的高温会快速使蛋液凝固，所以不要用冷油煎蛋，容易粘锅 。等鸡蛋七八成熟就可以盛出备用了 。
6、炒鸡蛋的锅不用再洗 ， 直接加入适量食用油，爆香葱花，接着把木耳和胡萝卜片倒进去翻炒，等到差不多五成熟的时候就可以放焯过水的芹菜了 。
7、所有的菜一起大火翻炒半分钟，加入少许生抽、蚝油，提味增鲜 。继续翻炒到所有蔬菜断生成熟，加入煎过的鸡蛋一起炒，翻拌均匀之后就可以放适量的食盐调味出锅了 。
###其它资料参考### 芹菜是我们生活中经常吃的食物，不仅美味而且芹菜的营养价值非常丰富，能有效降低我们的血压 。那么日常生活中炒芹菜的做法是怎样的呢？下面我们一起来看看炒芹菜的`家常做法吧 。
炒芹菜的做法
材料：
一只鸡的鸡杂（包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等） 。
香芹200克、泡椒25克 。
泡姜25克、蒜2瓣、生抽 。
料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱 。
做法：
1、首先就要将准备好的新鲜的鸡杂清洗干净，然后再将其切成合适大小的块状，备用即可 。
2、芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段 。
3、1汤匙豆瓣酱剁碎 ， 泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用 。
4、然后我们再将炒锅烧热 ， 然后加入适量的油，油热之后下豆瓣酱炒香，炒出红油 。
5、下姜、蒜和泡椒炒香 。
6、下鸡杂炒断生，加1汤匙料酒翻炒 。
7、下芹菜同炒，炒断生即可 。
8、然后我们就要加入适量的糖、盐进行调味，并翻炒均匀就可以了，然后就可以开吃了 。
豆干炒芹菜
材料：
芹菜，豆干 。
干红辣椒2个 。
老姜两片 。
盐，色拉油 。
做法：
1、芹菜洗净切条；豆干头天晚上用水泡上，第二天拿出用清水冲洗 ， 然后切片、切条均可；干辣椒切小段、姜切细条 。
2、炒锅倒油，油温热下豆干小火慢炒 。
3、豆干稍煎（炒）后 ， 将干辣椒段、姜一起放进去略炒 。
4、再将芹菜段倒入锅中 ， 大火快炒 ， 加适量盐调味 ， 炒至芹菜熟了即可 。
###其它资料参考###我们平时在家炒芹菜的时候 ， 很容易又萱又老，炒芹菜好吃的小窍门，清脆可口非常的好吃 。清洗干净的芹菜先把叶子摘下来 。把芹菜表面的筋刮掉，这样吃起来才会清脆可口 。
再切成段 。胡萝卜切成片，再改刀切成狼牙形状 。
再来切点蒜片和干辣椒段 。
这个是提前泡好的木耳 。给它切小一点 。
水开后加一向盐 。食用油 。
这样可以去除芹菜的涩味 。也可以使炒出来的芦菜更加香脆，捞出过凉水，再把木耳樟水一分钟 。
胡萝卜也用同样的方法过一下凉水，碗中再打入两颗鸡蛋 。
加几滴料酒 。少来点儿温水 ， 这样不仅可以去除蛋腥味，还可以使炒出来的鸡蛋更加的松软滑嫩 。锅中倒一点儿油，倒入鸡蛋液 。鸡蛋炒熟后铲出备用 。锅中倒油，油热后放蒜片干辣椒段炒香 。再下入芹菜 。
胡萝卜 。
加一点儿生抽 。
耗油！加一点白糖 。
大火煸炒一分钟出锅装盘 。咱们今天的芹菜炒鸡蛋就做好了，虽然做法非常简单，但是营养丰富，这样做出来的芹菜口感特别的香脆 。
###其它资料参考###1、炒芹菜原料
炒芹菜第一步要做的就是要准备好材料，所选择的芹菜一定要选那种新鲜一点的，因为只有新鲜的芹菜，才能够确保其营养价值，而且这样的芹菜吃起来才更加的鲜嫩，如果太老或者是不新鲜的芹菜，是不可以用来使用的，就算炒出来的吃起来的味道也会很差 ， 除了准备好新鲜的芹菜以外，还要准备一些调味品 ， 比如植物油，食用盐，醋和白糖等 。
2、炒芹菜方法
我们做炒芹菜的时候一定要注意，芹菜一定要清洗得当 ， 确保把芹菜里面的一些脏的物质洗掉 ， 最好是放在水中浸泡一会儿 ， 然后再用清水进行冲洗，只有洗干净了才能够把它用来炒菜吃，先在锅中放入一些植物油，把油烧热以后，将洗净切好的芹菜放进去翻炒，注意这个时候的火力要控制好 ， 不能太旺 ， 也不能太小，直到炒熟炒香后把调味品放进去，就可以了 。
3、炒芹菜应注意
我们在炒芹菜的时候 ， 一定要注意正确的方法很重要，可能你会觉得炒芹菜非常的简单，其实虽然它很简单，但是也是需要掌握好细节的 ， 不管是火力的控制还是调味品的放入，都应该要控制好，因为只有控制好火候，并且放入好调味品，才能够做出美味的炒芹菜 。此外在炒芹菜的时候要注意少放一些水 ， 不能放得太多水，否则的话也是会影响吃起来的口感的
###其它资料参考###做法一：虾仁炒芹菜准备食材如下：芹菜150克，植物油10克，虾仁60克，食盐2克具体做法如下：先将芹菜摘去叶，根 ， 洗净拍扁，切小段，虾仁洗净，起油锅 ， 先下虾仁炒至半熟铲起，再起油锅炒芹菜至半熟，放虾仁同炒，下盐调味，炒熟即可！做法二：芹菜汁准备食材如下：芹菜150克，白糖适量，矿泉水适量具体做法如下：芹菜洗净后切成小段，砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟，将芹菜及水放入榨汁机中打成泥，过滤掉菜泥，喝的时候根据自己口味加上适量的白糖即可！
###其它资料参考###夏季天气炎热，容易胃口不佳 ， 油腻辛辣之物不宜多吃 。今天就跟大家分享一个素味的家常小炒菜，色泽鲜亮，少油少盐，清淡爽口，下面我们一起来看看吧 。
所需食材：一把芹菜、几片香干
第一步：芹菜清洗干净 ， 摘掉叶子 ， 切掉根部不要 ， 改刀切成均等的小段 。香干斜刀切成小片
第二步：大蒜切片、生姜切片
第三步：锅内加清水烧开，加入一点食用油，倒入芹菜段焯水40秒，然后捞出来沥干水分
第四步：锅烧热，加入油，下入姜蒜片爆香，再倒入香干，继续煸炒 。然后把芹菜段也倒进来，调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀
第五步：淋入少许香油，翻拌均匀，出锅装盘
制作关键点：
这道家常版的芹菜炒香干并不复杂，芹菜段焯水时加一点食用油，能够保证菜品的颜色，炒出来的芹菜碧绿碧绿的，让人比较有食欲 。
今天的芹菜炒香干就做好了，非常的简单，炎热夏季 ， 来这样一盘子清淡的小炒菜也是不错的 。
###其它资料参考###今天做了一道非常好吃的肉炒芹菜，芹菜想要做好吃的话也是有一些技巧的，很多人炒芹菜的时候会忽略了一步，这样做出来的芹菜有点夹生的感觉，或者说吃起来芹菜丝比较多，非常影响口感，今天就来说一下这道炒芹菜的好吃做法 。
想要芹菜做出来好吃的话，也一定要选择芹菜的品种 ， 看一下芹菜不要太粗，而且比较翠绿的，这样的芹菜炒出来的味道会更好，不要选择颜色特别深的，这样的芹菜炒出来一般比较硬一些，里面的粗纤维也比较多，吃起来不太好吃，说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
芹菜 ， 猪肉，葱 ， 姜，黄豆酱，盐，植物油，鸡精 。
【烹饪步骤】
①炒芹菜的时候不要直接放入油锅中去炒 ， 要提前去焯水，先把芹菜清洗干净切成段 ， 然后把它放在锅中加入清水，把水烧至沸腾之后继续煮两分钟，然后用漏勺捞出来，控干水分放入一个盘子里备用，加入这一步之后，芹菜会变得更加清脆，而且颜色看上去要更翠绿 。
②芹菜搭配猪肉出来的香味是很浓的，要选择比较瘦一些的里脊肉，把里脊肉提前从冰箱里拿出来 ， 让它自然条件下融化开 ， 然后冲洗一下猪肉的表面，再把它切成两厘米左右的猪肉片，放入碗中备用，把生姜切成细丝，大葱也切成葱花备用 。
③锅中倒入植物油 ， 先把油烧热，等油温冒青烟的时候下入姜去爆香，然后放入葱花，接着先下猪肉开始煸炒，炒的过程要保持小火慢慢的把猪肉炒至白色，这时就可以加入黄豆酱和生抽来调味了 。
④等猪肉的颜色变深之后就开始放入芹菜，把火调到最大，这时快速的翻炒均匀，让两种食材的滋味相互融合在一起 ， 这样做出来的口感会更好，注意一直保持大火去炒，这样才会更容易入味 。
⑤等锅内的食材炒到成熟之后，最后再撒上盐，撒上鸡精翻拌均匀，这样就可以出锅装盘了，一道非常好吃的肉炒芹菜就做好了 ， 这样做出来的芹菜清脆爽口非常好吃，喜欢就走来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈炒芹菜的时候直接下锅是不对的 ， 一定要提前去焯水 ， 这样芹菜才能够不塞牙，纤维都被煮得比较软了，吃起来也更香嫩，而且颜色也更加翠绿 。
⒉炒芹菜的时候用的猪肉不要用五花肉 ， 会非常的油腻，吃起来影响口感，一定要比较瘦一些的里脊肉才好 。
###其它资料参考###大厨教你芹菜怎样炒好吃？学会这技巧，芹菜清脆不变色，肉片滑嫩
芹菜是一种高纤维的食材，吃了能促时肠道的蠕动 ， 帮助消化，芹菜中还含有丰富的挥发性芳香油 ， 不仅能促进食欲 ， 还能促进血液循环 。多吃些芹菜对身体有很多益处 。
今天我们就分享一道芹菜炒肉片的家常做法 ， 清淡少油，清脆好吃 。
芹菜一小把，清洗干净，清洗芹菜时，芹菜根部容易藏泥，要洗净 。
然后切成三厘米长的段 。
红椒一小片，切成宽丝，用来配色 。
猪瘦肉一块，顶丝切片，顶丝切片肉丝口感比较嫩，放入食盐，几滴老抽，料酒，搅匀以后 ， 腌制5分钟 。
大葱白 ， 切成圈 ， 生姜一块 ， 切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒 。
锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快 。
锅里烧油，烧至冒烟，倒出热油，再加入凉油 ， 热锅凉油倒入肉片翻炒 ， 肉片炒至变色 。
倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜 。
加入料酒，倒入蚝油 ， 食盐，鸡粉，白糖 ， 胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下 。
开大火，翻炒片刻，倒入芝麻油（香油），翻几下，就可以出锅装盘 。
好了，一盘清淡少油的芹菜炒肉几分钟就做好了 。
