大章鱼足冷水下锅要煮多久才能熟 章鱼足煮多久能熟？
1、章鱼足只需要煮二十秒左右，首先是要把锅里的水烧沸腾，然后下锅过一遍水，放一些调料即可，速度要快，煮久了八爪鱼的肉质会变的没有韧性，口感会变差 。
2、水煮章鱼足的技巧：煮之前 ， 用白醋泡五分钟；煮八爪鱼的盐水配置要按一定的比例 。这两点是保证煮出来的章鱼足不脱皮，品相好 。另外，煮好的章鱼足要过凉水，要多换几次水，能保证鮹肉质爽脆可口 。
3、章鱼脚的营养价值：章鱼脚当中富含有一定量的胶原蛋白，如果适当的吃章鱼脚，可以补充胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性，因而有着较好的美容养颜功效 。章鱼脚当中也富含有一定量的锌元素 ， 而锌元素能够增进生殖细胞的增殖 。
4、因此对于生殖功能较差的人，适当的食用章鱼脚，可以补充锌元素，能够有着很好的提高生殖功能的作用 。章鱼脚当中还富含有一定量的氨基酸，而氨基酸是构成体内众多免疫物质的原料，适当的吃章鱼脚补充氨基酸，可以促进免疫物质的生成，因此在提高机体免疫力方面也有着积极的功效 。
1、水里加入适量醋和碱面，放进章鱼，用手不停搓洗，章鱼表面的粘液被清洗干净为止 。
2、找出章鱼的牙齿，抠掉 。
3、用剪刀剪开章鱼的头部 。
4、把内脏全部挤出来扔掉，墨汁清洗干净 。
5、去章鱼的皮，从头部顺着往下撕 。章鱼清洗干净即可 。
###其它资料参考###1、干章鱼在冷水中浸4～8小时捞出，再浸入盛碱水的陶器缸内（碱水成分与泡发鱿鱼相同，但不需加清水），泡2～4小时后待鱼的色泽达到均匀鲜嫩时说明碱水已经吸透，可以倒出一半碱水，加入一半清水，继续浸泡待鱼体发足涨大 ， 用刀从须孔割开 ， 再用清水漂浸几次，将吸进鱼体内的碱质漂清 ， 即可食用 。
2、此外，泡发时要注意，章鱼只能在冷水中泡发，热水泡发章鱼容易臭 。
###其它资料参考###问题一：章鱼足一个整的怎么做好吃1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法：
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干 。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台 。
2.姜汁炒章鱼
原料：鲜章鱼250克，生姜汁20克，花生油50克，盐、味精各适量 。
制作：
1、章鱼宰洗收拾干净，切块 。
2、锅置火上 ， 下花生油，油烧热后倒入章鱼块翻炒，待章鱼炒至快熟时下盐及生姜汁，再炒片刻即可起锅 。
特点：肉鲜嫩，有姜汁味 。此菜有益气、补血和开胃的功效 。可治疗妇女产后血虚、贫血等症 。
3.韩式炒章鱼
材料：鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g（焙好）
作法：1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净 ， 剁成碎末
2、再将章鱼用开水烫好，控干
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻 ， 即可
4.韩式辣椒炒章鱼
材料 : 章鱼 1 尾切成衣条一条 红萝卜适量切片 ' 红辣椒 1 根切片 ' 洋葱 2小颗切丝酱汁 : 韩国辣椒酱 1大匙 ' 糖 2茶匙 ' 盐少许 ' 水少许
做法 : 1 将红辣椒爆香 , 接著放入红萝卜 + 洋葱炒熟 2 再将章鱼放入炒熟 3 将辣椒酱放入 ' 糖 ' 盐 ' 水 然后一起拌炒均匀后就ok了
5.日式西红柿炒章鱼
材料: 西红柿2个,小青辣椒12个,煮章鱼150g,香油1大勺,蒜1片,紫薇4枚,A酒酱油各1大勺盐,胡椒粉少量
作法:1.西红柿去掉根蒂，切成小块 。小青辣椒摘除蒂 。章鱼也切成小块 。
2.炒锅里，放入蒜和香油，用小火炒出香味后，加入小青辣椒，章鱼，炒一下 。3.(2)里放入西红柿 ， 调味料A，快炒一下，再放入切碎的紫薇搅拌一下，出锅 。
6.牛奶蛋清炒章鱼
主料：章鱼350克,韭菜50克,牛奶150克,鸡蛋清150克
调料：盐5克,味精3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒1克,花生油10克
特色：营养丰富，口感鲜嫩 。
作法:1. 章鱼洗净，切丁 ， 用开水汆透；韭菜洗净 ， 切末；
2. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
3. 锅加油烧热 ， 加八带、蛋清炒匀 ， 将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可
7.卤章鱼
材料：A：香料:八角5粒（瓣）,陈皮5克,小茴香15克,丁香4-5颗,豆蔻2颗,肉桂5克,香叶3片,草果1个,三奈5克甘草2片,花椒10克,干辣椒5个,
B：配料:葱2段,蒜米5瓣,姜3片
C：调料:酱油100ml,酱油膏100ml,冰糖1汤匙,料酒1汤匙,香油1茶匙,鸡粉1汤匙,清水1L
将香料装小袋子，扎好，放到调料中浸泡20-30分钟 ， 再将全部材料放到锅里煮20分钟左右 。即成卤水汁 。
8.芋头卤章鱼
原料：小芋头300克，小章鱼300克，蒜头3粒，高汤600毫升
调味料：酱油1大匙，糖1／2茶匙，胡椒粉少许，香油少许
制法：
1、小章鱼用放有葱l根、姜2片、酒1茶匙的水煮滚略汆烫，去除墨汁并清洗干净 。
2、芋头去皮洗......>>
问题二：章鱼足怎么做1.姜葱八爪
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法：
1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干 。
2、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台 。
问题三：爆炒章鱼足怎么做用料
章鱼足 1根
洋葱 1个
葱姜蒜 适量
生抽 少许
蚝油 适量
盐 少许
爆炒章鱼足的做法
肥肥大大的章鱼足，看起来敲可爱，用冷水洗净，剥皮，切片，洋葱切丝 ， 葱姜蒜切片
开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出
锅底少许油，放点干辣椒段，下葱姜蒜煸炒出香味，下洋葱再炒炒 ， 然后把章鱼足放锅里，加调料，煸炒一下，出锅装盘
小贴士
章鱼足无论焯水还是煸炒时间都不要长，否则章鱼容易老
问题四：章鱼足做法清蒸食材
主料
鱿鱼
2只
辅料
小葱
2棵
生姜
1小块
酱油
适量
食用油
适量
步骤
1.材料图
2.把鱿鱼洗干净
3.把鱿鱼切连刀底下留一点不切断
4.切好的鱿鱼码盘
5.葱姜分别切好
6.把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上
7.锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟
8.蒸好取出挑出葱姜淋入酱油
9.撒上葱花
10.净锅放少许油烧热
11.把热油淋在鱿鱼上即可
问题五：章鱼足怎麽做比较嫩正宗青岛葱拌八爪鱼的做法 1、将八爪鱼去内脏，洗净，改刀 。1两一只的将每一只爪切下来，身子分3部分小的两只爪为一组比较合适 。2、锅中放水烧热，水量以能刚好没过八爪鱼为好 。大火烧至沸腾 。3、将八爪鱼倒入沸腾的水中 ， 继续大火加热，用铲子不断翻滚八爪鱼 。4、大概20秒钟后，水还未开，但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火 。5、捞出八爪鱼，放入大碗中备用 。6、小葱(半斤鱼用3颗葱)切斜薄片备用 。7、在八爪鱼碗中加适量盐、味精，放入葱片，倒入适量醋，拌匀装盘即可 。吃起来很脆，味道为八爪鱼的原味 。注意:烫的时间千万不可过长，否则将会变的很有韧劲儿而不脆，就很难吃了 。豉椒炒小卷 原 料: 章鱼 150克 。红辣椒 50克 辣椒(青、尖) 30克 。大蒜 10克 大葱 10克 味精 1克 白砂糖 2克 江米酒 5克 香油 5克 豆豉 3克 植物油 30克 各适量 操 作: 1.将红辣椒、青辣椒、葱均切成段2.蒜切片3.咸小卷(章鱼)先泡水约1小时，淡化咸味后，捞出，沥干水分4.锅中放入适量油 ， 烧至温热后，放入咸小卷 ， 改用小火炸约2分钟，捞出5.倒出炸油，只留5克，烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香6.至辣椒熟透 ， 再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克)7.继续炒拌约1分钟后，即可出锅食用 。贴士: 1.因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右2.锁管又叫小卷 椒盐八带 原 料: 章鱼 350克 。辣椒(青、尖) 30克 红辣椒 30克 。大葱 5克 姜 5克 盐 2克 植物油 20克 胡麻油 5克 各适量 操 作: 1. 将青红尖椒去蒂和籽 ， 洗净 ， 切成末2. 葱姜洗净 ， 切成末3. 八爪鱼去眼、硬心、五脏，洗净 ， 洗掉吸盘的泥沙，将触脚剁下，切2.5厘米长的段 ， 将头一切两半，放开水中烫熟4. 将厚段顺切成粗条，过热油即出5. 用青红尖椒、葱姜末及盐翻炒即可 。贴士:此菜可与葱爆八带与葱拌八带一起组成三吃八爪鱼一道大菜章鱼又称八爪鱼
问题六：章鱼足的正宗做法，麻辣大章鱼足怎样做才好吃的做法主料
章鱼足250g 洋葱1个
灯笼椒1个 生姜5g
葱1根 糖3勺
盐1勺 生抽一点
鸡蛋清1个 黑胡椒少许
料酒少许 鸡精1勺
清炒章鱼足的做法步骤
1. 一个章鱼足 ， 大概两百七十克，先用冷水解冻，洗干净备用 。
2. 把章鱼足切成片，大概有一个盘子那么多 。
3. 用生姜，葱，蛋清，盐 ， 料酒，黑胡椒粉，腌制半小时 。这样可以让章鱼足更嫩，而且可以去腥味 。
4. 洋葱和灯笼椒洗干净备用 。也可以用有辣味的辣椒，因为是给孩子吃的所以用的灯笼椒，不辣 。
5. 将洋葱和辣椒切成大小一样的片 。油锅放油
6. 先将洋葱和辣椒爆出香味！
7. 再将腌好的章鱼足倒进去 ， 炒一下 ， 加入生抽，糖，最后放鸡精，起锅 。这个步骤千万不要加盐 ， 糖要多放点 。
【大章鱼足用什么浸泡】8. 一旁香喷喷的清炒章鱼足就出锅了！炒的时间不要太长不然会老 。
问题七：章鱼足怎么煮最营养爆炒章鱼足 。
材料
主料
章鱼（八爪鱼）4只
辅料
青椒半斤 葱适量
姜适量 蒜适量
盐少许 料酒少许
做法步骤
1.将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干 。
2.将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒
3.锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟
4.青椒去籽切成丝状
5.葱、姜、蒜切块
6.炒锅烧红后放油 ， 放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒 ， 然后倒八爪鱼后翻炒一下 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后装盘上台 。
问题八：章鱼足怎么做，才不会硬黑心商家会用福尔马林溶液泡 。
问题九：八成熟的大章鱼足的做法小章鱼600g洋葱1/2个辣椒2个高丽菜150g韩国辣椒粉1T韩国辣椒酱1T酱油2T糖1T果糖1T料理酒1T蒜泥1T胡椒粉适量
做法
1先将章鱼洗净后, 用剪刀剪开头部, 去掉内脏什么的. 可留下卵袋. 然后切适当的大小.
2准备调味酱, 和切好的章鱼一起拌匀. 然后放冰箱熟成两个小时.
3洋葱, 辣椒, 高丽菜 切这样.
4热好的锅中, 先倒入洋葱丝炒一炒.
5再放入章鱼和辣椒片快拌炒.6再加高丽菜丝快拌炒~ 就完成了~!!
###其它资料参考###八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗 ， 至八爪鱼表面的粘液被清洗干净 。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉 。
3、然后掀开章鱼的头部 ， 把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净 。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉 。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可 。最后把八爪鱼再冲洗一下 ， 洗过的水清澈就代表清理干净了 。
小贴士：
1、在挖眼珠时要注意 ， 其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题 。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉，其实也很简单，把八爪鱼放入开水中烫一下，然后再撕掉外皮就容易多了 。
八爪鱼的家常做法实在是太多啦 ， 还是说说酱爆八爪鱼吧 ， 那香浓的酱香味 ， 搭配上筋道的八爪鱼肉，简直是绝配啊 。以下的步骤你也能做出完美的酱爆八爪鱼：
食材准备：洋葱切丝，香菜梗切段，姜切丝，八爪鱼去掉内脏、嘴和眼睛，然后清洗干净 ， 切成大小合适的块状备用
第一步、干净的锅中加水、加姜片，大火烧开
第二步、放入切好的东][盛]lan八爪鱼块，焯水10-20秒后捞出沥净水
第三步、重新起锅烧油，放姜丝小火炒香
第四步、放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀
第五步、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均匀，记住不要额外加盐，(不然会被齁死)盛出就行了，一盘酱香浓郁的酱爆八爪鱼就做好了 。真的是超级简单了 。
###其它资料参考###今天我们就来非常一个特别好吃的章鱼腿做法！
食材：章鱼腿、大葱、姜、料酒、干辣椒、豆瓣酱、白砂糖、花椒、辣椒粉
1、给这个大章鱼腿切成蓑衣黄瓜那样
2、然后锅中烧开水，加入适量的大葱和姜片 ， 再加上料酒 ， 下章鱼脚焯水，十几秒就可以了
3、炒锅中倒入适量的油，然后下蒜姜煸炒
4、出香之后加入干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油
5、然后下焯好水的章鱼腿，开大火翻炒
6、炒匀后加开水，水面和食材平行，大火咕嘟差不多五分钟就可以了
7、然后加上一点盐还有白砂糖调味
8、在撒上一些花椒，关火之后泡一会更加的入味
最后摆盘的时候我们淋上一些锅里剩下的汤汁，然后撒上辣椒粉或者胡椒粉等配料 。这些都是根据个人口味而来的！简简单单一盘好吃又入味，也是非常下酒的下酒菜，全凭大家自己的喜爱来 。
说真的当时就是因为看了这些吃播，觉得章鱼腿真的不好吃，这个食材我是拒绝的，但是朋友想吃 。我买回来不少，就是为了防止做失败，确实失败了不少，这个做法是目前最成功的 。
PS：章鱼腿焯水的时间一定不能太长，十几秒就完全够了，因为这东西易熟不说，接下来还有别的“催熟”过程 。焯水的时间长了，那么很有可能你的章鱼腿就非常的难咬 。
