干花菇怎么泡发泡多久？
泡发干花菇，最好使用25°C和35°C之间的温水，这样能最大程度保存它原有的味道 ， 干花菇很容易吸水，所以泡发的时候时间不宜太长，也不要用过热的水，这样会让花菇挥发后损坏营养 。
干花菇能滋养和强化身体，美味又营养，在美味的同时，还能增进食欲促进消化，从而受到很多人的喜爱，自然而然，生活中就少不了它的身影 ， 通常新鲜的花菇不宜保存，所以只能干的干花菇，那么在食用的时候需要怎么去泡发呢？下面一起来了解下吧 。
干花菇怎么泡发
泡发干花菇最好水在25°C和35°C之间，可以使用温水，这样能并保存它原有的味道，因为它很容易吸水，所以泡的时候时间不能太长，太热的热水能使花菇挥发、损坏营养 。不要完全倒入水中，你可以用找个工具放水中泡着，也可以加点糖 。
干花菇需要泡多长时间（泡一晚上可以吗）
1、干花菇可泡一晚上，泡法时间应该是在6-10小时，大点的干花菇，可以加点时间，8到12小时（它以水温来泡） 。我们的日常工作是使用冷水，但是需要前一天晚上浸泡 ， 第二天中午吃 。
2、你如果觉得这样太麻烦，可以提前泡，如果放在冰箱里泡着 ， 这一周得时间是不成问题的 。
干花菇的保存方法
1、干燥 ， 为了确保干花菇能久点，就需要空气干燥 ， 如果存在水分多，很多微生物活动起来就会影响干花菇很好地储存 。
2、所以我们需要将干花菇放好在密封的环境，如袋子绑好，或者盖上盖子 ， 这样水分就进不来了 。
3、放过一段时间的干花菇，干花菇也可以在阳光下晒晒水分 ， 能避免起霉 ， 所以去除水分是非常必要的 ， 还能杀菌 ， 以保存干花菇 。
4、干花菇可以放冰箱，在家里这种方法最合适不过来了，也能起来防霉杀菌的作用 。
5、储存干花菇时，请避免光照 。，因为有红外线会提升干花菇的温度，所以使用一些不透明的袋子装着更好 。
干花菇如果没有妥善储存，就会变得更容易潮湿 。特别是在雨季炎热潮湿，导致霉菌和昆虫的生长 。因此 ， 在晒干花菇后，需要将其快速包装在塑料袋中，这样才能更好的保存哦 。
1、干花菇可以选择用温水泡，也可以选择用凉水泡 ， 泡制水温不同，泡发的时间也略有不同 。如果在时间上很赶，可以选择用温水泡，带柄的花菇可以去掉根部，然后将鳃页朝下放置于温水盆中浸泡 ， 香菇的“鳃页”就会慢慢张开，将沙粒抛入水中 。泥沙会沉入盆底，然后将干花菇用清水清洗干净，建议在泡时加少许白糖，这样做出来的菜会更美味 。
2、干花菇清净后，再用清水浸泡30分钟就可以了，待香菇发软时捞出控水就可以烹饪了，用糖泡的好处在于，一方可以不方它的营养过于流失，另一方面更易入味 。
###其它资料参考###干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6——10小时（以温热水与凉水区分），个头较大的 ， 应该泡发8——12小时（由水温区分） 。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用 。如果你觉着这样太麻烦的话，可以提前一两天就泡发 ， 因为冬菇在常温下，即使是泡上72小时 ， 也不会发粘变质的，何况现在还有冰箱帮忙，即使是一周也不成问题的 。
香菇（冬菇）又名椎茸 ， 是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品 。野珍品，其具有一种独特自然风味 。是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法 ， 其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴 。
###其它资料参考### 导语：花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等 。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等 。下面是我给大家整理的花菇做法，希望能给你带来帮助!
（一）花菇滋补参鸡汤
主料：花菇、草原滋补鸡、人身、
调料：箭笋、海带、大枣、枸杞、绿豆、葱、姜、盐、香油
做法：
1、将花菇洗净，用温水泡发1个小时 。
2、海参去除内脏洗净备用 。
3、箭笋切条备用 。
4、滋补鸡切成大块 。
5、在锅中放入水，加入葱姜 。
6、将鸡块焯水 ， 捞出 。
7、将所有材料放入砂锅中，加入2000毫升的水 。
8、泡发花菇的水不要浪费，一起加入砂锅中 。
9、大火烧开后 ， 转入小火慢慢炖，大约需要3个小时 。
10、开锅都加入盐和香油就可以享用 。
（二）花菇蒸肉泥
主料：肉馅（肥瘦相间）适量、鸡蛋1个、花菇4朵
辅料：盐，味精，酱油 ， 葱花少量
做法：
1、准备好肉馅，可以是包饺子的馅，最好要肥瘦相间，不然蒸出来不是太油，就是太柴了 。肉馅加入少量盐，味精，酱油，调味 ， 腌制备用 。
2、花菇泡发 ， 泡发的水可以留用 。如果没有花菇 ， 用香菇也可以，只是香味，营养会略逊色一些 。
3、花菇泡发后，切成小粒，如果怕消化不好，可以用料理机打成泥，更细腻，与肉馅搅拌在一起 。
4、鸡蛋打散，加少量泡花菇的水，打均匀 ， 备用 。
5、将调好的肉馅平铺在一个盘子里，再将打好的'蛋液淋在上面
6、大火沸水烧开 ， 上锅开蒸，20分钟 。
7、20分钟后，开盖，撒上小葱花，即可食用 。
（三）香露炖花菇
主料：干新花菇150克
辅料：姜片1片 ， 葱条2条，纱纸1张 。
调料：淡上汤750克 ， 绍酒20克 ， 鸡油10克，清水750克 ， 猪油30克，精盐、味精、白糖等适量 。
做法：
【花菇需要泡多久】 1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用；
2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、白糖、味精、姜、精盐；
3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席 。
###其它资料参考###泡发干花菇的方法：
一，通常来说我们泡发食物习惯使用冷水泡发，用冷水泡发的话泡发时间要久一点，需要12个小时左右，也就是今天晚上泡发，明天中午才能吃，如果是用温水泡发，泡发半天就可以了 。
二，使用温水泡发，这样可以使干花菇更容易变软，又能保持其中的鲜香味 。千万别用开水泡发花菇，因为沸腾的热水会使花菇中的营养成分流失，香味也会受到影响 。
三 ， 另外一种方法是，用盐水洗干净后再用温水冲泡，冲泡的花菇水完全是干净的 ， 这时，在做菜的时候，我们可以用泡发花菇的水和花菇一起炖汤，汤汁会更加香浓，味道也更加鲜美 。干花菇少量流失在水里的营养成分，也没有浪费掉 。
泡发干花菇
###其它资料参考###干花菇可以用温水泡，也可以用凉水泡 。泡制水温不同，泡发的时间也略有不同 。最好使用25～35 摄氏度的温水，既能使它更易吸水变软，还能保存其中的鲜味 。干花菇也可以提前一天晚上用冷水泡，第二天就可以做美味佳肴了，也不需要刻意的等待 。
###其它资料参考###一般泡发干香菇都是至少要泡一个小时才能泡开，
2分钟快速泡干香菇
1、准备一个密封的盒子，将干香菇放到盒子里面 。
2、加入一勺白糖，倒入30℃的温水 。
3、盖上密封盒的盖子，用力摇晃盒子2分钟 。
香菇的种类或制作工艺不同，在泡发时间上也会有不同 ， 不过一般泡2～5个小时后用手触摸感觉完全软化即可，不宜长时间浸泡 。并且泡发香菇时，以70℃左右的温热水为宜 。还有一点要提醒的是，泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用 。
泡发香菇时，可先用水将其表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底 。泡香菇的水在去除沉底的杂质后 ， 还可以加到菜里做调味汁 。
烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
###其它资料参考###6~10个小时 。干的香菇，也就是指冬菇 ， 要是个头都比较小的话，泡发时间是6~10个小时，而个头要是比较大的话，泡发时间是8~12个小时 。泡发香菇也可以提前一两天，或者放在冰箱里面泡发的话 ， 提前一周左右也是可以的 。将香菇洗净后，应立即将其放入冷水中，并且加入适量白糖浸泡，这样能够避免香菇鲜味成分的流失 。浸泡半个小时左右，待香菇发软时捞出控水即可 。
简介：
一看：看香菇的颜色 ， 好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇 ， 是品质最好的 。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香 。
二摸：直接把香菇拿起来上手感觉一下，表面干燥的好 。若是表面湿湿的，而且有点粘手，需要果断放弃 。还有要用手稍微捏一下，要挑那种软的 ， 弹性比较好的，手感比较好的 。
三检查：检查一下香菇的背面，习惯上称为菌盖，有的菌盖还没伸开，有的菌盖刚刚长开，也有的完全长开 。尽量选择刚刚长开的，这是香菇最好的阶段，不嫩也不老，营养和口感都是最佳状态 。
###其它资料参考###新鲜的花菇可以焯一下水，这样能够去掉一些腥味 。花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇，花菇因为顶面有花纹而得名，这种生物天气越冷，产量越高 。在挑选花菇的时候需要注意，质量比较好的花菇没有自然异味，闻起来十分舒服，市面上售卖的花菇如果闻起来有明显的酸味，这样的花菇质量一般是不过关的 。
花菇的营养价值
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素，并且我们也从花菇的营养成分中知道氨基酸含量极高，以及含有丰富的花菇多糖 ， 并含有大量的花菇嘌呤碱 。由于花菇菌盖和整体生长速度比普通香菇慢 ， 所以从口感上它比普通香菇肉质更脆嫩，滋味更鲜美，是香气泌脾，营养丰富的烹调原料和健康食品 。
花菇的功效作用
提高机体免疫功能 。延缓衰老，对体内的过氧化氢有一定的消除作用 。防癌抗癌，进入人体后 ， 会产生具有抗癌作用的干扰素 。降血压、降血脂、降胆固醇，可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。又可用于消化不良、便秘等 。
花菇的常见做法
食用提示：每餐约30克推荐菜品
北菇烩素菜、花菇烧冬瓜、肉片烧花菇、蚝油扒北菇、北菇菜心油、焖花菇、滑炒虾球、麻酱花菇花菇鸡丝、红菱花菇、凤翼蒸花菇
哪些人不能吃花菇
一般人都可食用 。《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病 ， 治疗高血压，防止肝硬化 。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用 。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破 。
吃花菇的禁忌
1.花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
2.鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛 。
花菇不能和什么一起吃
香菇+西红柿：西红柿又名番茄 ， 含有大量胡萝卜素和番茄红素 ， 营养丰富易吸收，但和香菇一起吃会破坏人体内类胡萝卜素 。
香菇+胡萝卜：香菇中有大量的生化物质，和胡萝卜中丰富的胡萝卜素结合会降低相互的营养价值，不宜一起食用 。
香菇+螃蟹：螃蟹营养价值丰富，是寒性食物，单独食用价值高 ， 但是和香菇一起食用会诱发结石 。
