大米磨成粉可以做什么美食？
大米磨成粉可以做米糕、米粉、肠粉、发糕、米粉蛋糕、粉蒸肉、米豆腐、米糊糊、米凉粉、汤圆糍粑、青团、米粑粑、早茶、萝卜糕、米饺子、芋头糕、锅仔糕、大米发糕、米皮、凉皮、米面糊糊、大米面馒头、大米面、蒸糕、米面蛋蛋、排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、米薄饼等 。
大米面和小麦面粉本质上其实差不多， 可能会更具营养一些 。做成的主食产品口感也会相差比较大 。
想知道大米面粉能做什么主食呢 ， 我有一些见解，中宽度的米粉 ， 比宽粉柔韧，柔软，软糯，很滑溜，适合嗦粉 ， 馒头也是可以的，会比一般馒头发的虚，膨松，味道还会有些许香甜 。
说明：
大米面粉和普通面粉混合发酵，米发面饼主要是以大米为原料做成的发面饼，首先将大米磨成面粉然后加入普通面粉，比例为二比一，然后加入酵母粉使其发酵，发酵好了以后才可以做出发面饼 。
加入适量水把面粉和匀，最后再放入锅里蒸就可以大米磨成粉了之后可以做各种各样好吃的东西 ， 比如说可以拿来做我们的粉蒸糕 ， 发面饼，大米粉，面包，大米粉，蛋糕等等 。
在制作的时候可以搭配鸡蛋 ， 柠檬汁，牛奶，玉米粉 ， 这样子做出来的味道会好一些，大家可以去尝试一下，真的是品质各个方面都很不错 。
###其它资料参考###1、取适量的大米面加入少许鲜酵母粉加水掺和得要稀一点 ， 和好后，发酵大约1-3小时，气温低的季节时间要久一点，如同蒸笼包那样发好面后 ， 用手多用力揉搓，拍成面盆一样的圆的扁平形状 ， 然后放笼屉里蒸30分钟，蒸熟后用刀切成片，即可食用 。
2、将大米面放少许水里浸泡透，不要留有带气泡的米面蛋蛋，待水烧开后，沸水氽入，开锅几分钟后即成米面糊糊，如果有香米面或芝麻面掺入，味道更佳 。
3、如果是自己蒸馒头，可用温水、葱花、花椒面、盐少许将大米面和好，拍成薄饼，将发面也拍成薄饼，米面饼卷入发面团中，两者之间要夹入生油，然后切成馒头状起锅蒸熟，既美观有可口，老少皆宜 。
扩展资料：
生米的外表摸起来光不光滑，与加工时使用的碾米机的质量、材质有关 。有的企业为了增加大米的卖相，会把米进行抛光打磨，所以有的米摸上去光滑 ， 但实际上品质好不好，很难说 。
有没有米香味是大米自身的基因决定的，有的米闻起来香味特别浓郁，是因为米本身就是香米品种 ， 而有的品种本身是没有香味的 。“香米一般比较贵，但闻着香不等于口感好 。”所以，手感光滑和米有香味都不是判断大米品质和营养的标准 。
挑选大米要选颜色均匀一致、色泽清白、米粒丰满呈半透明状的 。有的米是纯白色，有的是全透明的 ， 还有的透明中带点白，这个白色不透明的部分叫腹白，是稻米成熟不够的表现 。
消费者应该尽量挑选腹白少的大米 。判断大米有没有发霉，可以抓起一把米哈一口气，然后放到鼻子前闻一闻有没有霉味 。
全谷类食物并不适合所有人，因为含有较多的膳食纤维，有的人肠胃功能不好，摄入过多可能会增加消化负担 。
“比如有的人患有胃肠溃疡，摄入过多的全谷类食物 ， 会刺激胃酸分泌 ， 反而加重病情 。”此外，对于贫血的人来说，摄入较多的不溶性膳食纤维，可能会干扰对矿物质（比如铁）的吸收 。
###其它资料参考###大米磨成粉，可以做成哪些美食？
大米磨成的粉可以分为两种，一种是糯米磨成的糯米粉，另一种是普通大米磨成的粉 ， 叫粘米粉 。这两种米粉做成的 美食 可是相当多的 。首先我先来说一下用糥米粉做成的各种 美食 吧 。
一、糥米粉做成的 美食
众所周知 ， 汤圆、糥米糍等美味都是用糥米粉做成的 ，简单易做又好吃 。在我们湖南，勤劳的人民更是用糥米粉做成了很多的特色 美食 ，比如远近闻名的特色小吃糖油粑粑就是就是其中一种 。
糖油粑粑
糖油粑粑软糥香甜 ， 如果您到了湖南长沙，这道小吃是一定要品尝一下的 。它需要的主料很简单，就是糥米粉和片糖（红糖也可以），配料为水和食用油 。做法如下：
年糕
年糕是我们这里过年时期做的一道 美食。一般都是将糥米浸泡一晚后再磨成粉来做，不过有现成的水磨糥米粉则省事多了 。年糕可以全部都用糥米粉做，也可以加入红薯、山药、粘米粉等辅料，还可以放一点盐和胡椒等调料 。这个主要看个人的喜好，我喜欢纯糥米的，其他什么都不用加 。
二、粘米粉做成的 美食
说到粘米粉可能有些人还不太熟悉，但如果说 广东肠粉、长沙手工米粉、大米发糕 等等 美食 时，相信大家都不会陌生吧，这些通通都是用粘米粉做成的哦 。既然身处湖南，那就还是介绍一下我们当地用粘米粉做成的一道 美食 葱油饼吧，这道 美食 也是远近闻名的哦 。
葱油饼
葱油饼，我们更喜欢叫葱油粑粑，小时候上学时，学校附近有个卖葱油粑粑的小摊，最喜欢买上两个边走边吃 。现在卖葱油粑粑的小摊已经不多了，但每次遇到 ， 仍会停下来买上两个过过瘾 。
食材：粘米粉，剩米饭，盐，葱花
葱油饼外酥里嫩，咬上一口，又酥又脆，还带着葱花特有的香味 ， 十分的诱人哦 。
结语：
大米磨成的粉，可以做的 美食 实在是数不胜数呀 ， 以上我所介绍的是我们湖南传统的特色 美食 中的几道，也是我最喜欢吃的，不知道你们喜不喜欢吃呢？
我们平时都是记得面粉可以做很多食物 。想一想大米磨成粉也能做很多 美食 呢 。
在我们湖北用大米磨成粉 ， 做出来的 美食 不少?。∥壹虻サ乃导父霭?。
一，米粑粑 。这是小时候妈妈经常做的，现在已经好多年没有吃过了 。做法也比较简单 。
把大米磨成浆，然后加入酵母经过发酵 ， 调入白糖 。再把发酵的米浆倒入锅里，煎成薄饼就可以了 。这种米粑粑外焦里嫩，带着酒香味，越嚼越好吃 。不需要添加多的调料，滋味就已经很好了 。
二，米糕 。这大家应该都很熟悉 。现在吃的人也很多 。也是把米粉浆再加入一半的糯米粉浆，加入酵母发酵 。然后加入适量的糖，揉搓成一个个的米糕形状继续发酵完成 。再放入蒸屉里，像蒸馒头一样，蒸熟就可 。
三 ， 粘米粉 。这是小时候婴幼儿的奶粉替代物吧！家中常备，饥饿时就可以冲泡来使用 。
把大米炒熟以后，磨成粉，越细越好 ， 然后密封保存 。吃的时候用开水冲泡，加入适量的糖就可以了 。这样的米粉 ， 带着焦香味也是十分好吃的 。
四，米粉 。现在吃的炒粉也就是米粉吧 。原料也是以大米磨成浆 ， 经压榨，过滤等多种工序而成 。现在这种米粉已经实行工业化了，而且各地的做法也似乎有不同 。
米粉是大米最主要的加工食品，从以前的传统小吃到现在的工业生产，不断改进 ， 各地有不同的做法和风味 。一直到现在也深受大家的喜爱 。
五，还有米皮，米线，米豆腐，肠粉等许多风味小吃都是大米磨成粉加工而成的吧 。只不过有时用的米不一样，加工方法不一样，口味就又不一样 。
我相信，各地还有很多用大米磨粉加工成的风味小食，只不过，我们不知道罢了 。
还有我们熟悉的元宵，汤圆，年糕 ， 糍粑等，那是把糯米煮熟了再捣烂 ， 加工而成，这里也不再多说了 。
大米经过打磨成粉后，便得了个书面的名字——粘米粉 。
虽叫粘米粉，它却粘性不强，不过好在它香味独特，在制作小吃上是一把好手 。
最常见的做法是大米发糕 ， 在湖北还有米粑粑，在广式点心上用得更多，比如经典的早茶，萝卜糕、芋头糕都是用它做的 ， 还有风味独特的小吃米饺子等等 。
下面分享其中几种的具体做法：
松软可口的米发糕
【准备食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻适量（可不用）
【大米磨成面可以做什么好吃的】【做法】：
1、大米洗净、晒干、磨成粉；
2、牛奶温热，放入白糖、酵母融化后倒入大米粉中，搅拌均匀无颗粒；
3、静置米粉糊发酵至2-3倍大 ， 发酵好的米糊有点儿像稠酸奶，用搅拌片可直接铲起；
4、将发酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分钟左右即可 。
风味独特的米饺子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面团；
2、取小块面团，用手捏成小碗状（米粉的延展性不强，所以最好用手捏）；
3、装入做好的饺子馅；
4、包好饺子，上锅蒸熟即可 。
香煎萝卜糕
【准备食材】：
白萝卜半根（去皮前大约260g，去皮后大约230g）、粘米粉100g、清水100g、广式腊肠1根、虾皮适量
【做法】：
1、白萝卜去皮后切丝，不要太细，稍微粗点儿口感更好；
2、腊肠切成小?。幌浩せ蛘呦好紫淳槐赣茫?
3、粘米粉100g+100g清水搅拌成稀糊状；
4、锅中少许油，放入腊肠丁炒出油；
5、加入虾皮，炒均匀；
6、加入萝卜丝；
7、小火炒至萝卜丝软，要小火炒 ， 可以把萝卜丝里的水份去除一部分；
8、乘热将炒好的萝卜丝料倒入粘米粉糊里，搅拌均匀，放上蒸笼；
9、冷水上蒸笼大火蒸25分钟左右，可以用筷子插一下，筷子出来干净即为蒸好；
10、冷却后倒扣取出萝卜糕；
11、切成小块就可以吃啦（用搅拌片切效果最捧）；
12、平底锅烧油，煎萝卜糕；煎至两面金黄即可；煎的程度自己决定 ， 豆妈觉得煎得焦焦的最好吃啦~
平底锅烤发糕（也叫米粑粑）
【准备食材】：
粘米粉100g、温开水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、温开水中加入酵母粉搅拌均匀后，加入糖粉一起搅拌均匀
2、将搅拌均匀的酵母糖水倒入粘米粉中，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，静置发醇至2.5倍大；
3、将发酵好的粘米粉浆再次搅拌均匀，平底锅刷油，倒入米浆，表面撒些芝麻，全程小火烙至两面发黄即可 。
【小贴士】：
除此之外，还有蒸的米蛋糕也是很好吃的哦 ， 做法跟我们前面发过的紫米蛋糕做法一样，将紫米粉换成大米粉就可以了 。
以上就是豆妈的分享，您还知道哪些大米粉好吃的做法？别忘了下方留言分享给大家呀！
很多超市卖的粘米粉其实就是大米粉，通过将大米研磨而成 ， 口感比面粉更细滑，像广式肠粉，萝卜糕都是用大米粉制成的 。不过，我更喜欢用大米粉做发糕，加上一些牛奶和白糖，奶香十足又软糯可口，比玉米发糕更受小朋友喜欢 。
我来分享一下具体做法：300克大米粉大概需要6克左右的酵母粉，300克左右的牛奶 ， 糖的话根据自己的口味，我不想让孩子吃太甜，所以不会超过20克 。另外在准备一些蔓越莓干作为装饰，葡萄干或者红枣也可以，红枣的话尽量剪成小颗粒 。
在酵母粉中倒入少许牛奶搅拌，将酵母化开，如果天气冷可以用温牛奶，温度不要超过40度，不然就把酵母里的活菌烫死了 。
把酵母液和白糖倒入大米粉中，少量多次加入牛奶，搅拌成比我们常喝的老酸奶再稀一些的面糊 ， 放到温暖的地方醒发至两倍大 。夏天大概需要一个小时左右，冬天会适当延长 。
醒发好的面糊不用排气，撒上准备好的果干，直接放入蒸锅中，水开后蒸20-30分钟 。关火之后不要急着取出，焖个5.6分钟，这样可以防止蒸糕回塌 。倒扣脱模，切块装盘就可以啦
###其它资料参考###在我们的日常生活中，相信肯定有一部分的父母会用大米粉做一些可口的育儿辅食 。
毕竟对于两三岁的孩子来说，他们虽然也能吃一些软烂的米饭，但在某些时候，由于他们的吸收和消化系统并不健全，所以类似于米糊米粥一类的主食 ， 很多父母也会在家准备一些 。
而对于今天分享的这款蜜饯大米发糕 。
应该算是家中孩子最爱吃的关于大米粉的烹饪美食 。
其本身软糯可口 ， 甜香营养，加上蜜饯对于大部分孩子都有很大的吸引力 ， 相信应该会成为非常不错的育儿辅食 。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话 ， 不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢 。
【美食名称】：蜜饯大米发糕 。
【准备原料】：孩子爱吃的蜜饯1-3样，大米粉两百克 ， 酵母三克，白砂糖八克 。
第一步：首先我们把酵母放入一个小碗中，用40ml35度的温水均匀搅拌融化 。
第二步：随后把大米粉倒入一个稍微大点的碗中，先加入酵母水和白砂糖均匀搅拌，然后分次少量的加入25度的温水 ， 搅拌成流体状的大米糊 。
下面这张图的状态就是流体状的形态，您可以作为一个参考 。
第三步：而后我们在碗上面盖一层保鲜膜，放在温暖的地方醒发30分钟 。
第四步：先准备一个蒸糕模具，在底面和内壁刷一层食用油；然后把醒发好的面糊均匀搅拌排气，倒入准备好的蒸糕模具中 ， 适当震几下排出空气后，把准备好的蜜饯铺在表层，直接上蒸锅，大火蒸煮25分钟 ， 然后关火焖五分钟，就可以取出脱模切块品尝了 。
相对于今天这款家常美味来说，主体的烹饪方法应该是非常简单的存在 。而且相对于孩子的口感来说，他们对于甜味的食物都非常喜欢，而且米糕的软嫩可口和营养吸收又非常适合孩子 。所以如果你对今天这款美食也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧 。
###其它资料参考###1、大米三分之二泡水放12小时，三分之一煮饭放凉 。
2、加80克水 。破壁机打浆 。滤网过滤一次，留下米浆
3、准备米粉盘两张，蒸锅热水烧开 ， 米粉盘用刷子抹薄油，倒上一层米浆 ， 锅开后上锅蒸三分钟，取出放凉，用刮板刮开放在案板上备用
4、做肉丸汤，适量酱油 。
5、这么一大碗
扩展资料：
米粉营养
每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克 。
参考资料来源：百度百科：米粉
###其它资料参考###可以做馒头、糍粑、薄饼、米线、发糕、米糕吃 。
发糕的做法
准备材料：粘米粉、温水、酵母、白砂糖、葡萄干及蜜豆
步骤：
1、温水加酵母静止1分钟 。
2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊 。
3、倒入活底不粘模具中 。
4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡 ， 大概2-3倍大 。
5、撒上适量的蜜豆和葡萄干 。
6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅 ， 开锅后中大火蒸30分钟 ， 焖5分钟后取出 。
7、成品 。
###其它资料参考###可以做成大米发糕吃 。
主料：粘米粉600g、酒酿300g
辅料：泡打粉适量、酵母适量、葡萄干适量
1、酵母用温水泡好，在粘米粉里加入约5克的泡打粉拌匀 。
2、加放酒酿和适量的水调成厚泥状 。
3、把屉布烫干净稍湿些铺在蒸笼上 ， 下面水烧开关电源 。再把和好的米湖倒进去，略微晃动下让米糊平整些，再撒上葡萄干 。
4、因为下面有热水，温度较高，所以大约2小时就发起来了，表面有细长的小孔 。
5、大时再大火烧开蒸约40分钟就可以了 。
6、成品 。
