素炒豆片的做法？
素炒豆片：
1、首先，将两个尖椒洗干净后切成小片，装盘 。
2、接下来 ， 将葱姜蒜切成末 。把豆片展开，切成条状 。
3、将豆片切成菱形小块，装入盘中 。把瘦肉切成小片，将色拉油倒入锅中，油热后，将肉片倒入锅中，翻炒 。
4、将尖椒倒入锅中，翻炒 ， 倒入盐，蚝油，鸡精 。将豆片倒入锅中 ， 倒入老抽，翻炒 。最后倒入香油，翻炒 ， 装盘 。
豆片做法：
1、选豆：这是保证出片率和豆片质量的关键 。因此要选用新收获的豆子，并挑拣出其中的坏豆、臭豆、瘪豆，筛簸出灰尘和杂质 。
2、破豆：用旱磨将选好的黄豆磨破，除去皮、面 ， 放在水中浸泡，以泡透发膀没有生心为宜 。
3、磨豆：将泡好的豆豉放入水磨中，兑水磨成豆沫 。同时烧锅开水淘出待用 。
4、煮浆：在锅上架上细罗，为防罗纱下沉，用秫秸帘在罗底托?。?将磨好的豆沫倒入罗中，兑开水用木杵搅和下压，挤出豆浆入锅，然后加水（浆水约为1：3）煮沸 。
自古以来便是衣禄为天，针对吃的层面当然是十分重视，尤其是中国美食，分成几大菜系 ， 每一种特色菜有过千家常小菜 ， 而每一道菜又有很多种多样作法 。来到当代，大家吃的越变越好，又造就出了许多别的的食用方法，能够 挑选吃的东西也是不计其数，可是不管怎样，烧菜始终是数最多的，今日我也为大伙儿介绍一下清炒土豆片的作法 。
可以用哪些方法做炒土豆片
第一种：
原材料（4人份）
中药材：麻椒1小勺姜片1片（切条）
马铃薯400克红萝卜5cm大葱10根
酒2一茶匙盐1小勺白砂糖适当油适当
作法：1、土豆削皮后，切割成火柴棍杆状的细条 。
2、把1放到水里清洗一下，放到竹箅上滤掉水 。
3、红萝卜也切割成一样的丝 。
4、大葱切割成葱段 。
5、油下锅中，加温，入马铃薯、红萝卜、姜片、炒全透明后撒进麻椒 。
6、随后再添加酒、盐、白砂糖搅拌 。
7、盛入盘里 ， 撒上葱段就可以 。
第二种：
原材料： 马铃薯400克 红萝卜5cm 大葱10根 酒2一茶匙 盐1小勺 白砂糖适当 油适当 中药材：麻椒1小勺 姜片1片（切条） 作法： 1、土豆削皮后，切割成火柴棍杆状的细条 。2、把1放到水里清洗一下，放到竹箅上滤掉水 。3、红萝卜也切割成一样的丝 。4、大葱切割成葱段 。5、油下锅中 ， 加温，入马铃薯、红萝卜、姜片、炒全透明后撒进麻椒 。6、随后再添加酒……
第三种：
1.把土豆切丝，丝并不是越密就越好 ， 是细得匀称才好
2.将炒土豆丝加水里泡个十多分钟（木薯淀粉非常容易黏锅），随后取下 ， 脱水~~并不是全自动洗衣机里甩，在哪儿甩你拿主意吧
3.加点油，油七成热，倒炒土豆丝进来，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒成炒土豆丝熟但又不熟烂，就象牛扒的9完善~~~ 。放盐适量，开心得话放点醋，便是醋溜土豆丝了 。青椒土豆丝地话在倒炒土豆丝以前先倒辣椒丝进来炒
看过上边的详细介绍，不清楚大伙儿有没有学好这道清炒土豆片呢，没学好也没有关系，烧菜本便是一件勤能补拙的事，要是多多的训练，我相对就可以作出美味可口的菜了 。
###其它资料参考###尖椒炒豆片的做法：
尖椒清洗后切成块备用，豆皮切成块备用 。锅内放油加热 。切好的肉片放入锅内翻炒 ， 变色后盛出备用 。锅内加油放入葱花爆香，加入切好的尖椒翻炒 。倒入炒好的五花肉翻炒，加入切好的豆皮翻炒，放盐和味精调味 。装入盘中即可 。
1.把生抽老抽耗油盐鸡精豆瓣酱对一碗汁锅里爆香葱蒜下尖椒再放豆片最好是干豆片我用的五香家里没有干的就没去买有点咸然后倒入一碗汁翻炒最后淋入淀粉收汁喜欢的话放一点香油就可以出锅啦非常好吃
1.尖椒与豆片为1：2 。
2.少高汤，勾薄芡 。五花肉量稍大 。煎香 。
3.五花肉不用淀粉抓，要它的原味 。这需要先将锅烧热后，烧至冒烟，再放油，这时再放肉，才能不粘锅；
4.干豆片不破碎的秘密：用碱水焯
###其它资料参考###前言
晚上到家打开冰箱，没有什么菜，仅有豆片、白菜和少许的韭菜，那就炒一个豆片吧 。这几样混在一起营养还全面，不过白菜再用菜叶炒就更好了 。很好吃，大家可以试一试呦 。
材料
主料：豆片150g、白菜100g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、韭菜少许、胡萝卜少许
炒豆片
1
豆片、白菜、韭菜切丝，胡萝卜且片
2
葱花爆香或打入菜翻炒
3
加少许酱油翻炒
4
加盐翻炒
5
装盘可吃
小贴士
豆片本身是熟的 。白菜、胡萝卜可生吃，爆炒，短时间为好 。
###其它资料参考###主料尖椒200克豆片300克五花肉200克
辅料油适量盐适量
步骤
尖椒炒豆片的做法步骤11.尖椒清洗后切成块备用
尖椒炒豆片的做法步骤22.豆皮切成块备用
尖椒炒豆片的做法步骤33.锅内放油加热
尖椒炒豆片的做法步骤44.切好的肉片放入锅内翻炒，变色后盛出备用
尖椒炒豆片的做法步骤55.锅内加油放入葱花爆香
尖椒炒豆片的做法步骤66.加入切好的尖椒翻炒 ， 倒入炒好的五花肉翻炒
尖椒炒豆片的做法步骤77.加入切好的豆皮翻炒，放盐，味精调味
尖椒炒豆片的做法步骤88.装入盘中即可
###其它资料参考###白菜炒豆片的方法步骤：
【所有食材和调料】：
白菜、五香豆片、干红辣椒、花椒、葱、盐、鸡精、生抽、香油、花生油
【烹饪制作步骤】：
1、准备好五香豆片一张 。
（这是我的家乡特产的五香豆片，不是千张 。熟的，可以直接吃 。本身很湿润 ， 而且有咸味和五香味道 。）
2、先把豆片切成宽条 。
3、再把豆片斜着切成菱形片 。
（切菱形片外形看上去更好看一些 。切片炒的时候也不容易散）
4、把切好的豆片放入盆中备用 。
5、一小段葱，切成小段 。
6、两三个干红辣椒，掰成小段 。
（放点干辣椒增加点味道，也能增进食欲 。）
7、把葱花和干辣椒放入碟子中备用 。
8、大白菜叶清洗干净 。
（炒这道菜用白菜叶好吃，白菜帮适合用来炒醋溜白菜 。）
9、把白菜叶切成块状 。
（白菜切成块状，和豆片相对应 ， 片对片 ， 丝对丝，这样做出来的菜肴外观好看 。）
10、把切好的白菜放到盆中备用 。
11、开小火，炒锅中放入花生油 。
12、放入几粒花椒，炸出香味 。然后把花椒捞出来，不要 。
（因为是素菜，没有肉，可以先用花椒把油炸香 ， 增加浓香 。）
13、转大火，放入葱花和干辣椒，爆香 。
14、放入白菜，翻炒均匀 。
（如果白菜叶子很干，可以加入一点水 。）
15、下入一大勺生抽，一小勺盐 ， 翻炒均匀 。大约炒一分多钟 。
（炒的过程中，要不时从锅边加入点水，因为我用的是白菜叶，本身就不如白菜帮水分大，再说这颗白菜已经存放了一段时间，水分也已经消耗了很多 。）
（盐和生抽要先于豆片放入，让白菜把盐分充分吸收，再放入豆片 。因为我用的豆片本身就有咸味，而且豆片又很容易吸收盐分，所以如果先放豆片再放盐，豆片会把大部分盐吸收掉，造成白菜很淡，而豆片很咸 。）
16、下入豆片翻炒均匀 。
（如果看着干，还要分次往锅里淋入一点水 。）
17、大约炒一分钟左右，让豆片和白菜相融合，吸收汤汁 。
（不用炒太长时间，因为豆片本身就是熟的 ， 白菜叶也很容易熟 。）
【炒豆片怎么做好吃】18、临出锅前，再加入一小勺鸡精，加入一小勺香油 。
