护心肉怎么做好吃？
护心肉又叫罗隔肉，肝连肉，隔山肉，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织 。因其有筋膜，吃起来有弹性 ， 有嚼头，不柴不腻 。护心肉可以做卤味，也可以清炖 ， 无论怎么做都口感嫩滑，是极品的下酒下饭菜 。
【主料】：护心肉
【辅料】：大葱/生姜/大蒜/花椒/白芷/八角/山楂
【调料】：生抽/白糖/料酒/花雕酒/食盐/陈醋/淀粉
【步骤】：
一，清洗护心肉 。
①护心肉凉水清洗，浸泡2个小时去血水 。
②加入食盐 ， 白醋搓洗 。
③加入食盐，淀粉搓洗 。
二，护心肉焯水 。
①凉水下锅，加入葱段，姜片，料酒焯水 。
②水开撇除浮沫，煮3分钟捞出冲洗干净 。
三，炖煮护心肉 。
①锅内烧水下入焯洗好的护心肉，再加入葱段，姜片 ， 花雕酒，陈醋，八角，花椒，白芷，山楂 。
②大火烧开转小火慢炖1个小时左右 。
③出锅前加入少许盐调味 ， 关火后不要立即出锅，继续焖20分钟 。
四，调制蒜泥 。
①大蒜剥皮 ， 用蒜臼子捣成蒜泥，一定是蒜泥不是蒜末哦！
②加入陈醋，生抽，白糖，香油 ， 盐调出美味蘸汁 。
五，出锅装盘 。
①护心肉出锅，趁热改刀切块，码入盘中 。
②配上调好的蘸汁，令人垂涎的白切护心肉就做好了 。
护心肉要做白切的话，必须充分清理干净，去除异味 。清水浸泡，食用盐+白醋+淀粉搓洗，焯水，通过这几步可以达到去除异味，去除杂质的效果，但是必须认真完成，不要打折扣骗自己哦 。
护心肉是带着筋膜的，需要小火慢炖 。关于炖煮的时间，一般以护心肉能用筷子轻松插透为准 。也非常建议大家使用高压锅来做，这样可以减少烹饪的时间 。
护心肉关火前加入少许盐调味，关火后不要立即出锅，盖盖焖20分钟让护心肉更软烂入味 。
护心肉的蘸汁，根据个人喜好调制 。韭花酱 ， 蒜泥 ， 辣椒油等，萝卜白菜，各有所爱 。
1、护心肉200克、食盐3克、酱油2汤匙、葱2段、姜1块、蒜2瓣、朝天椒2个 。
2、把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水 。
3、锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透 。
4、捞出晾凉 。
5、准备尖椒，葱姜蒜 。
6、护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝 。
7、锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒 。
8、加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅 。
###其它资料参考###护心肉怎么做
材料
护心肉300克，尖椒5个，葱2根，姜5片，蒜2瓣
做法
1.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
3.捞出晾凉
4.准备尖椒，葱姜蒜
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
6.锅内加油，葱姜末爆香 ， 下肉翻炒
7.加盐，酱油，炒出香味，最后下尖椒，翻炒出锅
###其它资料参考###食材
主料护心肉500克 辅料尖椒适量葱适量姜适量蒜适量盐适量酱油适量
步骤
尖椒护心肉的做法步骤11.把护心肉浸泡在冷水了，反复换水至没有血水
尖椒护心肉的做法步骤22.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透
尖椒护心肉的做法步骤33.捞出晾凉
尖椒护心肉的做法步骤44.准备尖椒 ， 葱姜蒜
尖椒护心肉的做法步骤55.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝
尖椒护心肉的做法步骤66.锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒
尖椒护心肉的做法步骤77.加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅
###其它资料参考###猪的护心肉可以做尖椒护心肉 ， 做法如下：
一、材料
护心肉200克、食盐3克、酱油2汤匙、葱2段、姜1块、蒜2瓣、朝天椒2个
二、做法
1.把护心肉浸泡在冷水了 ， 反复换水至没有血水 。
2.锅内添水和作料煮至筷子能把肉插透 。
3.捞出晾凉 。
4.准备尖椒 ， 葱姜蒜 。
5.护心肉改刀.尖椒切片.葱姜蒜切丝 。
6.锅内加油,葱姜末爆香,下肉翻炒 。
【护心肉怎么改刀】7.加盐,酱油,炒出香味,最后下尖椒,翻炒出锅 。
