牛骨头煮多久？
3个半小时左右 。
主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
炖牛骨汤 营养功效
炖牛骨汤 做法介绍
1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2. 再放入滚水里完全烫去血水；
3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨 ， 用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6. 煮至肉烂后 ， 捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤 ， 再撒上葱花和芝麻 ， 调入盐和胡椒粉即可 。
炖牛骨汤 禁忌、健康、食物相克
小帖士-健康提示：
1. 骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质 ， 具有强筋壮骨的功效；
2. 特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用 。
炖牛骨汤 备注
1. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；
【牛腿骨煮多久熟】2. 如果第一次加水煮后 ， 水很混浊的话，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清为止 。
关于牛骨汤，我记得我第一次喝 ， 还是在一家韩国企业工作的时候，那个时候厨房里面的师傅是韩国来的 ， 他炖的牛骨汤可谓是一绝 。因为我负责的是采购，因此，我们经常一起去市场采购食品的原材料 ， 这位师傅每一次都要买牛尾的部分，他表示这个部分炖出的汤是最美味的，我们统称为牛骨汤，但是他却喜欢叫牛尾汤，其实都是牛骨头汤 。
牛骨头汤，这个师傅炖的时候都是以整晚为单位的，也就是说一旦他的骨头放在了锅里面 ， 要炖上至少十二个小时，并且这锅汤一般能喝上三四天左右，当然当时是在冬季 。你会发现 ， 喝这锅汤的时候，越往后汤越好喝，也就是说时间越久越美味 。牛骨头炖的时间久了，不仅营养丰富，而且口感会有香醇软绵的感觉 。
步骤这位师傅在买回牛骨之后，会把牛骨切成拳头的大小，切成拳头的大小之后，他就会把这些骨头冲洗大约十遍左右，这可是一项大工程，虽然麻烦，但是师傅说这可是底汤，麻烦也值得，毕竟，我们企业当时管理层要三十多人，就靠这一锅汤来做各种佳肴 。冲洗之后 ， 可以说血水全然不见 ， 师傅做牛骨头是不焯水的，师傅说没有必要焯水，焯水营养会流失掉 。因此，才要才冲洗十遍之多 。
牛骨进入大锅之后，里面只有葱姜，这就开炖了 。一般而言，沸腾之后，就会转为中火 ， 中火半个小时之后 ， 就会转为文火微火，慢条斯理的炖着 。做牛骨头的时候，师傅晚上几乎不睡，要看管着汤 。
汤汤调味的时候，师傅是不会在锅里调的，他会把原汤取出之后，再去做各种风味的汤，再加调料等等 。
在我们炖牛骨汤时，我个人的意见就是能多炖就多炖，有条件的话时间越长越好 。
###其它资料参考###相信很多人炖牛骨汤，都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白 。再准备一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把这些配料放进煮肉的盆子当中，准备好后放进锅中，牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇 ， 莲藕 ， 青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择 。
炖的时间不宜太久，一般一个半小时即可 ， 高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质，如果想骨头钙化容易吸收一些，可以稍微加一点醋或者搭配番茄，利用果酸分解钙质令人容易吸收 。牛骨头还能补钙 。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水，放大块葱姜，花椒大料，料酒，盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素，就好了 ， 还可以加青菜 ， 吃菜喝汤味美 。
凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨，姜片，葱段，料酒，煮出血末，用凉水多冲洗几次 。砂锅中加入适量水，放入牛骨 生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右 。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜 。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。
其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下 。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味） 。熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 。
###其它资料参考###牛骨头炖汤的话，其是需要炖煮很长的时间的 ， 一般是需要三个半小时左右，可以根据自己的实际情况来调整时间 。乐智生活 ， 牛骨头炖多久能烂熟：因为牛骨头中的营养成分并不是很容易就析出，尤其是其中的钙质 ， 所以在煮制的时候 ， 需要长时间的煮制，其中的营养成分才会析出得更加多 。乐智生活，牛骨头炖多久能烂熟而且煮制的时间越长，其汤的味道就会更加浓稠、鲜美，味道浓郁的话，其搭配其他的食材一起炖煮则会更加的好吃 乐智生活，牛骨头炖多久能烂熟：
###其它资料参考###食材：小牛腿肉1000g、胡萝卜200g
调料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、草果适量、小茴香适量、沙茶酱适量、酱油适量、糖适量
步骤一、准备主食材
步骤二、将葱姜 、八角、 花椒 、草果 、小茴香放到纱布上做成料包 。
步骤三、把带骨肉切成块 ， 放入水中浸泡两小时，中途要换水 。
步骤四、胡萝卜洗净切成滚刀块备用 。
步骤五、锅里放入冷水，加入带骨牛肉，大火烧开，将肉焯水后捞出 。
步骤六、将炒好水的肉骨放入压力快锅中 。
步骤七、往锅里放入料包 。
步骤八、往锅里加入一大勺沙茶酱 。
步骤九、再往锅里加入糖和生抽 。
步骤十、再加入适量清水 。
步骤十一、盖好锅盖，大火烧开，出气后压安全阀 ， 上汽后转小火 ， 炖8分钟 。
步骤十二、关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐和胡萝卜，继续开火加热 。煮至胡萝卜软烂就可以出锅享用了 。
###其它资料参考###1、牛骨头高压锅压半个小时左右 。
2、牛排骨用高压锅煮之前 ， 需要先放入冷水中，用冷水冲洗干净，将血水和杂质都清理干净，这样才可以下锅 。用高压锅炖煮牛排骨之前要了解其使用原理，使用期间 ， 一定认真检查排气孔是否畅通 ， 安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞 。
