大骨头炖什么好吃又有营养？
大骨头炖白萝卜、莲藕、冬瓜、十全药材、海带好吃又有营养 。
1、白萝卜炖大骨头
白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富 ， 且有滋补润心、通气活血之功效 ， 小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后 ， 可立见功效 。
原料：猪骨1000克 ， 白萝卜500克，葱、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐适量 。
特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝 。
2、莲藕炖大骨头
原料：猪骨500克(小排为佳) ， 长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干 ， 小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
3、冬瓜炖大骨头
原料：猪骨500克，冬瓜500克，姜1块 ， 大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
4、十全药材炖大骨头
十全药材 ：当归10克，黑枣10粒 ， 川芎10克 ， 熟地10克，白术10克，党参10克，桂枝3克，白芍15克，茯苓10克，灸甘草6克，黄芪15克，杜仲2片，枸杞15克，调味料、盐少许 。
5、海带炖大骨头
原料：猪骨、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
特点：汤鲜味美、软香可口 。
大 骨的营养那是毋庸置疑的，特别做成炖汤，味道鲜美啊，现在都流口水了！那么大骨炖什么好吃呢
大骨汤
1
大骨萝卜汤
材料：筒子骨、萝卜、葱、姜、野山椒、盐 。
做法：
1、骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水 。
2、骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫 。
4、准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个 。
5、大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料 。
6、大火煮开，小火慢炖1小时 。
7、加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐 。
2
黄豆芽大骨汤
材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量 。
做法：
1、猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子 。
2、猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫 。
3、取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲 。
4、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右 ， 再加入黄豆 。
5、所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味 。
3
冬瓜薏仁骨头汤
材料：骨头、冬瓜、水、薏仁、盐、枸杞、白醋、胡椒粉 。
做法：
1、准备好所需食材，薏仁提前浸泡几个小时 。
2、骨头放进开水里煮一煮去血水，捞出、洗净、沥干 。
3、将骨头跟薏仁一起放进锅里，注入适量水，大火煮开后改小火煮一个钟，煮开后放入几滴醋和适量胡椒粉 。
【大骨可以炖什么药材】4、煮汤期间，把冬瓜去皮后切块备用 。
5、一个小时后，把冬瓜倒进去，中火煮15分钟 。
6、关火 ， 下入少许枸杞和适量盐搅拌均匀 。
4
山药大骨汤
材料：猪筒子骨1根、山药1根、木耳10朵、葱结1个、生姜3块、料酒1大勺、醋数滴、盐适量 。
做法：
1、将筒子骨清洗净、剁段 。
2、筒子骨加凉水入锅，煮沸后继续煮一两分钟，逼出血水 ， 并用温水洗干净 。
3、筒子骨焯水的时候可以将山药去皮切滚刀块，用清水养起来，防止变色，准备好一个葱结，木耳泡发后清洗干净，生姜拍扁 。
4、将洗干净的筒子骨放入汤锅中，加入足量的清水，并放入生姜块 。
5、大火煮沸后，加入一勺料酒和葱结 ， 再加少许醋，盖上盖，转小火炖煮一个半小时，木耳可以此时加入也可以煮一个小时以后加入 。
###其它资料参考###一、莲藕炖排骨
原料:排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2-3节 ， 葱白3-5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程:先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅 ， 并放入少量盐 ， 再加盖中火炖之 。
20分钟后 ， 厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的咸淡:) 。此时，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 ， 稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右 。
二、冬瓜炖排骨
原料:排骨500克 ， 冬瓜500克 ， 姜1块，大料1个 ， 盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作过程:
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分冬瓜去皮适当切块姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟 ， 放入冬瓜再炖约20分钟 ， 捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
三、十全药材炖排骨
十全药材:当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法: 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用 。2.排骨用热水烫洗净后，放入锅中 ， 加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐 。
四、海带炖排骨
原料:猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料:精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程:1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下，海带用温水泡软切片，葱、姜切片 。2.锅内放水，下入焯过水的排骨 ， 海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可 。
特点:汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示:1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火，再小火 。
五、玉米棒炖排骨汤
原料:玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克 。
操作:将玉米棒、萝卜切成小段 。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟 。
功能:玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用 ， 能利水、利胆、降血压 。萝卜 ， 性味甘辛平微凉，有顺气利尿 ， 止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用 。
六、冻豆腐炖排骨
原料:冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克，花生油75克 ， 料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克 ， 姜丝2克，鲜汤750克 。
制法:①将冻豆腐化好，洗净，压去水分，切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水西红柿洗净，切成块 。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤 ， 烧开后撇去浮沫 ， 盖上锅盖 ， 改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时 ， 放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开 ， 即可出锅食用 。
特点:豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜 。
七、土豆炖排骨
主料:排骨，土豆
辅料:葱 ， 姜，糖，黄酒，生抽 ， 老抽，醋，花椒，香叶，草果，桂皮 ， 八角
做法:1 ， 排骨洗净，过开水焯一下 。捞出，沥净水2，锅内下少油，放白糖炒出糖色 ， 下排骨 ， 挂糖色，放花椒，葱姜，烹黄酒1瓶，500cc 。加生抽，老抽，醋 。香叶，八角，草果 ， 桂皮放到炖肉的香料碗里 ， 放在锅里 。
通吃小技巧:排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒 。再炖十分钟就可以了 。肉很烂 ， 汤很鲜，很有营养 。要放一些醋 ， 但盐一定要等肉八分熟后再放盐，先放盐不易烂 。
###其它资料参考###排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块 。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色 。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成 。
1、排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐，不必再放味精了 。
2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美 。
3、有医学专家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的
5、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.
###其它资料参考### 您要煮骨头汤是要解馋用还是给病人补钙用呢？
先告诉您一般骨头汤的做法：
1、骨头汤
材料:
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫 ， 然后洗去血污 。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好 。
做法:
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些 ， 一次加够） 。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可 。
2、莲藕排骨汤
材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
调味料：盐、米酒少量
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀 ， 然后用盐腌一下 ， 待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块 ， 再开锅时加藕一起炖，直到熟 。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味 。
3、胡萝卜玉米排骨汤
[用料:]胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉
[制法:]
1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮 ， 切成块；
2、坐高压锅点火 ， 放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；
3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成 。
先说这么几个，其实汤里放什么因人而异，不过您如果要想用骨头汤给病人补钙的话 ， 我要告诉您 ， 骨头汤里的钙含量是低到可以忽略不计的 ， 如果非要用骨头汤的话，我建议在煮汤的同时在汤里同时炖煮一块豆腐，豆腐的钙含量很高，不过切记豆腐尽量不要和绿叶菜同吃，会产生草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，说白了就是吃了白吃
