炖葱头要多久？
15分钟 。洋葱是一种普通的蔬菜，虽然非常的普通 ， 价格也比较便宜，炖要15分钟 。洋葱，同时也被西方钟情 ， 东方洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，原产西南亚，作为蔬菜已有五千年的历史 。在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后” 。
煲汤要煲30-1.5小时即可 。
煲汤的时间与食材有关 ， 若用排骨、鸡肉、猪蹄等作为材料进行煲汤，一般煲1.5个小时即可，如果是煲鱼汤或蔬菜汤，时间一般为30-60即可 。
煲汤注意事项如下：
1、煲汤时，在冷水时下料比较好 ， 因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味 。
2、煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，让汤色发暗，浓度不够，外观不美 。
3、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。
###其它资料参考###可以 。
【煲汤葱要炖多久】主料：排骨750克
辅料：食盐2勺、香葱4根、姜片适量、枸杞少许
1、排骨用清水浸泡15分钟 。
2、另加少量冷水，插电焯水 。
3、滚开后，立即拔掉电源 ， 让其多闷一会儿 ， 再倒出洗净 。
4、洗净的排骨重新入锅，加入适量清水、葱段和姜片 。
5、合上电压力锅上盖和压力阀，启动电源，旋至肉类 。
6、约20分钟会自动跳到保温状态，待其压力充分释放后，再打开压力锅盖子 。
7、吃时再加料酒、放食盐调味即可 。
###其它资料参考###大葱 。
准备食材：排骨 500克，白萝卜 1根，葱，姜，胡椒粉 ， 盐。
1、排骨、白萝卜；
2、葱切大段、姜切片；
3、排骨焯水捞出，用温水洗净浮沫；
4、煮锅置火上，放足量的水，放入焯过水的排骨，加入葱段姜片；
5、大火烧沸后 ， 盖上盖子改中小炖煮；
6、煮排骨的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块；
7、排骨大约煮40钟，放入切好的白萝卜，继续中小火煮制；
8、煮至白萝卜熟透，加入适量食盐、胡椒粉即可关火 。
###其它资料参考###出锅前放，以下是排骨汤的做法 。
主料：排骨750g
辅料：葱末适量、盐适量、姜片适量
步骤一：排骨冼净，
步骤二：斩件，
步骤三：放进电压锅里 ， 加姜片，清水，
步骤四：调至排骨档，高压 。
步骤五：炖好的排骨，
步骤六：加盐，烧开，放进葱末 。
步骤七：盛出就可以享用啦
###其它资料参考###排骨汤葱姜水开时候放到锅，做法如下：
一、材料
猪排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克 ， 料酒50克，葱段30克，姜片20克 ， 大料10克 。
二、做法
1、将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净 。
2、将排骨放入锅内，加入清水3公斤 。
3、水开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒 ， 转微火炖约1.5小时，调入味精即成 。
###其它资料参考###一般炖2-3小时比较好 。
砂锅鸡汤做法一，
材料
老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把 ， 玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
做法二，
材料
鸡腿，山药 ， 姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
做法
1.鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段.
2.将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水 ， 取出鸡腿用冷水冲洗干净.
3.重新盛水，烧开，放入鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞 ， 用小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味.
做法三，
材料
竹荪6根 柴鸡半只大葱4段老姜4片 小菜心6棵胡萝卜半根盐2茶匙（10克）
做法
1）将柴鸡半只，洗净斩成块 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。
2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末 。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时 。
3）趁着煲汤的时间 ， 将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟 ， 去除竹荪的生涩味 。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中，继续煲30分钟 。
4）最后，可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味 ， 放盐调味即可 。
###其它资料参考###1,煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味 ， 最下锅文火慢炖 ， 在汤炖好之后 ， 再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
2,关键是做法 ， 一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲
别的地方我不知道！
鸡皮我是去掉的，觉得不大健康
然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉
再加足凉水 ， 而且中间不能添水 ， 一次加足
烧开后，小火，只要微微开就可以了 ， 这时候可以加香姑
党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩
所以不需要很长时间！千万不要鸡精和味素的东东，而且盐也是最后放，少放吧
我们都不放盐的，只喝鲜味
榴莲煲鸡
用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲 。
材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净 。两斤以下的小种鸡一只 。
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样 ， 把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里 。然后开大火煲滚水十五分钟后 ， 调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉 。再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可 。
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可
二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪 20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克 ， 生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许 ， 黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再放入葱花少许 ， 搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌：大小茴香 。若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治?。薏∏可斫√?。2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖 ， 在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新 。
三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量 。做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块 。2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水 。3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净 。4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了 。功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃 。
四、香菇鸡汤 材 料∶土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作 法∶ 鸡洗净、切大块 ， 先川烫过 ， 冲净后放入炖盅内 。红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可 。重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮 ， 而且香气浓 ， 肥厚有弹性，比薄片香菇好吃 。也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮 。
五、汽锅鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片 。调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 。作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内 。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入 。香菇去蒂后，一切为二放入 ， 加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟 。取出后再加其它调味料，调匀即可食用 。重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁 ， 又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替 。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁 。
六、扣环球上汤 用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许） 。制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只 。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清 ， 剪去老蒂 。二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开 ， 就原汤锅上桌 。此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩 。
七、金钩凤爪汤 材 料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作 法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟 。放入黄豆芽 ， 小火再煮十分钟，加盐调味 ， 拣除姜片 ， 煮滚即熄火盛出 。重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽 ， 以免豆芽过烂 。鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚 ， 土鸡爪太瘦，可食部分少 ， 剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到 。
八、芥菜鸡汤 材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟 。芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉 。将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出 。重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳 。芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿 。也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长 。
九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐酌量 。作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后 ， 捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙 。火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片 。四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用 。重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸 。香菇大者，可对半切再放入 ， 小的可整片便用 。
十、尖凤爪汤 材 料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片 。调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙 。作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内 。扁尖笋泡歇，切除硬梗 ， 改刀切小段，放入炖盅 ， 淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟 。食用时油盐调味即可 。重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄 ， 鸡爪瘦长较不好吃 。可以用炉火直接煲煮 。
十一、鸡丝云耳羹 材 料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支 。调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙 。高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许 。作 法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟 ， 云耳泡软切丝，笋煮熟切丝 。高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡 。放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火 ， 淋醋及少许麻油即可起锅盛出 。重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩 。云耳是干木耳的一种 ， 较薄且较脆，口感比一般木耳好 。勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝
十二、鸡茸玉米羹 材 料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐 。调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1/4茶匙、酒半大匙 。高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙 。作 法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸 。高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡 。慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火 。重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤汁较黏稠且不会反水 ， 造成沈淀分解 。若用鸡胸肉时要刮 ， 不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁 。
十三、鸡茸鲍鱼羹 材 料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒 。调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1/4茶匙 。高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙 。作 法∶ 鸡胸肉刮除筋脉 ， 剁细后拌入调味料□调匀 。鲍鱼切片 。高汤烧开后先调味并勾芡 ， 然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起 。放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出 。重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉 ， 用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块 。鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内 。
十四、尖鸡球汤 材 料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两 。调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量 。作 法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除 。将鸡球放炖盅内 ， 加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙 ， 蒸半小时 。食用时再酌量加盐和胡椒粉调味 。重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球 ， 带骨是鸡块 。扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用 。扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸 。
十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面 。用电锅煮简单省时又好吃 。材料：带骨的鸡肉为隹、香 四、五朵、红萝卜两条 。作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅 ， 盛水盖满鸡块 。2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中 。3．外锅盛水三刻度 。电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了
春笋薏米煲鸡汤
详细步骤：
·提前温水泡薏米，大约三四小时 。
·半只鸡，剁大块 。我是让超市服务员给剁的 ， 买的是柴鸡 。
·鸡洗净沥干水 。
·提前做一壶开水 。
·锅里少放油 ， 稍微加热 ， 放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色 。
·倒入温水，水量一次给足 。
·把所有的东西倒入沙锅中 。同时倒入薏米 。此时不需要葱了，挑出最好 。
·大火烧开后 ， 转小火慢炖 。
·炖一小时后，加入笋块 。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡 。
·再炖一小时甚至更长点都没关系 。
·吃的时候加入盐，真香?。仪宓?
淮杞响螺煲鸡汤
材料：
老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两
做法：
老鸡买回来清洗干净，斩成粗块 。新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下 。瘦肉也清洗干净切粗块 。老姜切数片 。药材用清水略洗 。取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时 ， 转细火续煮三四小时 ， 最后用盐调味即可 。
心得：
不用新鲜响螺 ， 也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片 ， 又多一个菜了
木瓜煲鸡汤
原料：鸡肉、青木瓜
配料：红枣、无花果、玉米、西洋参、生姜
做法：
1． 将鸡肉剁成一小块用盐腌一下，放入汤煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核红枣六七颗、加西洋参五片、玉米一根切成小段、无花果二颗 。
2． 大火至水开后调至中火，再煲半小时，调至小火，再煲一小时，加盐即可 。
注：如果时间紧，可以直接用高压锅用大火煲至出味，大约半个小时；
又注：木瓜要青的那种，如果是黄的，则汤八成熟时再放，以免时间太长木瓜会烂 。
因为有西洋参所以还有些甘甜的味道 ， 如果不喜欢甜，则去掉无花果 ， 如不喜欢参味，则再去掉西洋参，加上红萝卜就变成玉米胡萝卜汤：）这个汤不腻
煲鸡汤的做法：
·煲鸡汤提前温水泡薏米 ， 大约三四小时 。
·半只鸡 ， 剁大块 。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡 。
·鸡洗净沥干水 。
·提前做一壶开水 。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香 ， 下鸡块翻炒 ， 趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色 。
·倒入温水，水量一次给足 。
·把所有的东西倒入沙锅中 。同时倒入薏米 。此时不需要葱了，挑出最好 。
·大火烧开后，转小火慢炖 。
·炖一小时后，加入笋块 。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡 。
·再炖一小时甚至更长点都没关系 。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了 。
###其它资料参考###三煲四炖”
三煲:煲汤一般需要三小时 。
四炖:炖汤需要四到六小时 。
煲汤在烹制上并不很繁琐,但是需要的烹调时间很长,有些耗工夫 。事实上煲汤很容易,只要原料调配合理,慢慢在火上煲着即可 。
注意:火不要过大,火候以汤沸腾程度为准 。开锅后,小火慢煲,火候掌握在汤可以开着即可 。
汤的种类:一般分为滚汤、煲汤、炖汤、煨汤、清汤等 。
器皿的选择:传统选择:煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜新潮推荐:瓦罐、铁锅等 。
特别提示:把煲过汤的肉料取出,以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料配食,入口十分美味 。
举例：
冬瓜排骨汤
选料
猪排骨一斤，斩块，冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片，葱半两 ， 挽结 ， 老姜一块，用刀拍破，花椒约二十粒，黄酒两匙 ， 盐适量 。
制法
1.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用 。
2.炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨
3.再次烧沸后放盐 ， 改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块 。
4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌 。
提示
1.香料一类的佐料一定要后放，如果先放的话，香料的味道会随着炖煮而快速挥发，等到排骨熟的时候，味道已经挥发掉了，因此 ， 香料后放有利于保持香料的味道 。香料可以根据自己的口味放，比如，姜 ， 葱，胡椒，或者十三香等等 。
2.最后一次放盐要在排骨快熟了的时候，这样盐的味道不会压住冬瓜和排骨的香味，如果很早放盐，盐的作用会减少排骨的问道 。
营养
冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡 。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量 ， 而不变成脂肪 。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜 。有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美 。排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙，具有滋阴润燥、益精补血的功效适宜于气血不足，阴虚纳差者 。
###其它资料参考###炖鸡汤以鸡为主要食材，配以香菇和红枣，一起炖煮，汤品味道咸鲜，营养价值丰富，可补气血、养颜、提高免疫力 。
家常炖鸡汤的方法：
1、将整鸡切块，清洗干净备用
2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用
4、葱切段、姜切片备用
5、将鸡块放入冷水中煮沸，撇去浮沫儿
6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中，大火烧开，文火炖一个小时
7、油菜洗净放入锅中 ， 煮沸，加适量盐，出锅前撒上香菜末儿即可 。
参考阅读：最好用老母鸡，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用 ， 用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率，鸡汤有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一 。
如果不吃鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用 。
