红油炒手怎么做才好吃？？
红油抄手的做法:
1猪肉洗干净，然后剁成肉末，姜切成姜末，大蒜切成末，葱切成葱花
2.在猪肉末中加入1q盐、5g葱花、5q姜末、2g生抽、3g玉米油、2g玉米淀粉、少许鸡精和
少许白胡椒粉顺时针方向搅拌均匀:
3.开始包抄手，取一张抄手皮 ， 将猪肉馅放在一角，然后卷起:
4.卷好后，在馄饨皮的另一端抹点清水，然后翻折过去，将两个角捏紧 ， 一个就包好了，按
步骤包好剩下的抄手
5调酱料:碗中放入蒜末、2q鲜酱油、1g醋、10q油辣子和少许花椒粉调匀
6锅里加入适量清水，煮开，然后将包好的抄手放进沸水中
7.大火煮至抄手浮起 ， 换小火再煮一会儿即可捞出
8吃的时候，撒一点葱花，拌上酱料就可以了 。
我国因为各个地区的文化和喜欢吃的食材不相同，所以形成了特别丰富的饮食文化，每个地区都有自己的特色菜品 。除了各种各样的菜品，每个地方还衍生出带有自己文化和特色的小吃 。这些小吃很多都外形类似 ， 食材相同，但是因为各个地区的文化不同，这些小吃有着不一样的名字 。
我小时候常常分不清馄饨 ， 抄手 ， 云吞，扁食 ， 肉燕的区别，长大之后我查阅资料才知道他们的区别 。原来这几样小吃都是由馄饨衍生出来的，然后因为各个地区的文化不一样加入了不同的调料以及不同的做法，导致他们的味道不太相同，从而叫法也不相同 。今天我们就讲一讲川渝的抄手 。
抄手当中比较有名的就是红油抄手和老麻抄手（两者做法类似，只是加的调料不同） 。我们就来讲一讲在家里怎么制作老麻抄手 。
首先我们要准备制作老麻抄手的食材 。肉末，抄手皮 ， 葱姜蒜末，辣椒油，酱油，醋，盐 ， 味精，花椒油 。然后准备一个打蒜器，将这个切好的猪肉和大蒜，生姜一起打成肉末状 ， 当然也可以用刀把它们剁碎 。
将制作好的肉末放在容器当中，放入少许的盐 ， 用筷子顺势升搅拌，当然逆时针也可以，不过要全程一个方向 。然后准备一小碗清水，清水主要是为了更好的粘住抄手皮，所以多多少少都可以 。在准备一些葱末，放在一旁 。
按照你喜欢的方式将抄手包好 ， 我一般是中间放一点肉，抹一点清水在上面，然后就五个手指攥在一起，力道不要太重就可以 。当然网上也有一些比较好看的包抄手方法，大家也可以学一下 。
起锅烧水，水开后放入包好的抄手 。在煮抄手的时候，再取出一个碗 。碗里放入酱油，盐，鸡精，醋，花椒油，辣椒油 。然后将我们煮了抄手的汤，打一勺放在里面，再将煮好的抄手放入碗内 ， 最后撒上葱花即可 。
###其它资料参考###抄手的皮跟北方馄饨不同形状，大致为正方形 。馅料是：瘦猪肉打成肉沫，加入鸡蛋清、胡椒粉、精盐、鸡精和生姜末，加入适量淀粉，顺时针搅拌均匀，静置15分钟让其入味 。包抄手的方法和北方馄饨大致相同 。只是汤碗中的配料不同 。抄手分红油和清汤两种 。红油味的汤碗配料一般为：川辣椒粉用菜油烫熟，取其红油适量，放入适量酱油、盐、鸡精、香葱、胡椒粉，猪骨清汤 。清汤配料为：盐、鸡精、胡椒粉、香葱 ， 猪骨清汤 。将煮熟的抄手放入汤碗，并且加入适量的时令菜蔬 。此为四川抄手的做法（我祖籍是四川的）
###其它资料参考###红油抄手制作的调味品有：姜末、蒜末、盐、糖、酱油、味精、鸡粉、醋、香油、少许猪油、芥末、米芽、白芝麻、花生、，和花椒粉（最好把花椒粉磨得稍微粗糙些在南方）把猪肉、盐、胡椒粉、洋葱、生姜、鸡蛋、酱油、玉米粉、少许香油切碎，摇匀，待10分钟，把最好的香料留在肉里，然后用 。把肉切好，姜蒜分开切碎，将姜蒜香与肉混合，除去鱼腥味，加入适量盐，用筷子顺时针提起 。
潮汕在四川、重庆等地都叫潮汕 。又叫馄饨和馄饨 。他的方法很简单，也就是说，质量有点困难 ， 因为他的皮肤比饺子皮薄得多 。质量硬，能压亮度 。烹调后，颜色透明，馅料根据个人喜好搭配 。第五个关键是加鸡蛋，鸡蛋可以做成嫩滑可口的肉末 ， 加入淀粉，加入鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉，摇匀成路径感，直到搅拌强烈，倒入准备好的干胡椒粉、麻辣灰、芝麻和辣椒面 ， 做成麻辣油 。加入芥末，新鲜胡椒 ， 洋葱 ， 姜和大蒜 。加入盐、鸡精、酱油、醋、花椒油和芝麻油 。把它倒在汤里，形成汤基金 。
风暴：加入蒜末、酱油、醋、白油、辣椒、花椒面、麻油、味精、SopA或面汤，加入香料，包装后 ， 在面板上多加水，明火煮沸 。中国粉，味精，香葱 。加些开水 ， 搅拌均匀 。
牛肉膏和虾仁（自行洗净切碎）胡萝卜、木耳、盐、酱油、鸡精油，顺时针拧匀，加入适量清水 ， 然后顺时针搅拌 ， 重复几次！潮汕与饺子、馄饨与馄饨既有相似之处，又有不同之处，把馅料拌好，包在方块中间 。在关键点，用手指将其钩回，并将两端粘在一起 ， 形成一个珍宝状的 。
###其它资料参考###今天早上出门的时候就感觉天气一下就变冷了，昨天还可以直接穿着卫衣出门，今天就必须穿着外套才可以了，大家出门的时候也要多穿点衣服不要着凉 。天气变凉之后不仅要注意增添衣物，大家在饮食上也要多加注意，要多吃一点热乎乎的美食，注意保暖 。
今天要给大家推荐的就是一道特别温暖的美食 ， 在四川特别有名的''红油抄手''，''抄手''也就是四川的我朋友对于馄饨的一种叫法 ， 因为四川的馄饨包法就好像是一个人双手叠放在胸前的样子，就和我们在天冷的时候将双手叠放在衣袖里面一样 ， 所以有了''抄手''这个名字 。
红油抄手制作也是特别的简单省事，皮薄肉嫩的抄手加上辣味十足的汤汁，香浓美味，吃上一碗就会让人感觉暖暖的 ， 红油抄手之所以好吃 ， 主要在于馅料的精工细作和汤料的麻辣鲜香，大家也可以自己在家的时候丛一碗暖暖的红油抄手尝一尝 。
【菜名】：红油抄手
【所需食材】：300克五花肉馅、250克抄手皮、50克大葱、3片生姜、1个鸡蛋、适量十三香粉、适量食盐、少许鸡精、少量香油、适量酱油、适量红油辣椒、少许花椒粉、适量香菜、适量陈醋
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好需要用到的食材 ， 抄手根据自己的食量来选择用量就可以了 。
2. 将生姜和大葱洗干净之后全部切成碎末备用，也可以根据自己的口味准备一点蒜末 。
3. 把准备的肉馅放在碗中，肉馅要准备肥瘦相间的味道会更好，在肉馅中加入准备好的姜末和葱末 ， 再添加适量的食盐、鸡精、十三香粉、酱油、香油和一个生鸡蛋 。
4. 然后用筷子将肉馅搅拌均匀，同一个方向搅拌会更省力，要搅拌到筷子直立在肉馅的中间也不会倒下来的程度 。
5. 然后取一个抄手皮 ， 将适量的肉馅放在抄手皮的中间，按照我们平时包馄饨的方法包好就可以了，最后用蘸一点水压实捏紧就可以了 。
6. 将所有的抄手都包好之后先摆放在案板的上面备用 。
7. 在锅中加入适量的清水烧开 ， 然后把包好的抄手放入锅中，煮到抄手全部浮起来之后就可以了 。
8. 然后开始准备汤汁，在碗中加入适量的红油辣椒、花椒粉、鸡精、食盐、陈醋和酱油搅拌均匀，然后加入1勺煮抄手的热汤搅拌均匀汤汁就做好了 。
9. 抄手煮熟之后直接捞出放在准备好的汤汁里面就可以了，也可以根据自己的喜好添加一点香菜末或者是小葱提味 。
【烹饪技巧】：
1. 抄手的包法和我们平时做馄饨的包法是一样的，大家按照自己平时的做法制作就可以了 。
2. 做汤汁的时候辣椒要根据自己的口味来添加，也不要太辣 ， 也可以多加一点陈醋做成酸辣的口味 。
###其它资料参考###在四川被称为抄手 。四川人，尤其是四川重庆一带的人，喜欢把馄饨称为抄手，有牵起你的手这层含义 。广东则称之为云吞，是中国汉族传统面食之一，用薄面皮包馅儿，煮熟后带汤食用 。加水搅拌上劲以后，接着第四个关键就来了 。那就是加淀粉 。淀粉可以使肉末又嫩又滑 。加入淀粉以后，继续顺时针搅拌 。这时肉馅会干了一点 。500g里脊肉，100g冰块，5g生姜，用绞馅机最佳（抄手陷越细越好）绞好的肉馅加一个鸡蛋清适量盐 胡椒粉 葱段 少许麻油搅拌上劲，放冰箱（保鲜半小时）抄手陷制作完成 。
你说说的抄手，我们南方人叫馄饨 。这馅料呢有很多种，就看你个人口味喜欢什么样的 。普通的抄手陷不外乎猪肉陷的 。制作过程也很简单，具体怎么做呢，请往下看 。大葱沫放肉里拌匀，再加一个鸡蛋、嫩肉粉、胡椒粉、鸡精、盐、香油、凉水（水要少量多次添加）顺着一个方向搅打上劲就可以包了 。加水这一步是为了馅儿吃起来更嫩滑 ， 一定不能少哦 。通常抄手馅儿配料都是小葱 ， 我觉得这样有点单一，这次尝试加点其它，确实味道口感更不一样，孩子更喜欢吃了，刚做好煮一个大碗都吃得精光！江浙等大多数地方称馄饨 ， 而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等 。馄饨的馅料主要有鲜肉，鲜虾以及虾肉混合的，重视的是汤的制作 。制作方法如下：想吃葱馅儿的就放葱花 。想吃冬瓜馅儿的就放冬瓜，可放香菇，可以放虾仁，可以放玉米粒儿 。可以放荸荠等等 。根据个人的喜好而调整 。以上就是制作抄手馅儿的方法，希望能帮到你 。
###其它资料参考###老麻抄手的做法
步骤1
肉和姜蒜分别剁碎，然后放在一起剁细 。让姜蒜的香味与肉融合，也去掉肉腥味 。
步骤2
剁好的肉末加入适量盐，用筷子顺时针撹匀上劲 。准备好面皮、小半碗清水，葱末备用 。
步骤3
面皮一角放入少许肉末，如图 。
步骤4
有肉的一角向内卷至中心，左角用筷子沾水涂湿，如图所示 。
步骤5
左角内测与右角外侧粘合，捏紧 。
步骤6
半斤面皮半斤肉，大概四十个左右 。
步骤7
锅内加水烧开，放入包好的抄手 。水要多一点 ， 以免浓汤 。皮薄肉少2-3分钟，皮厚肉多3-5分钟 。
步骤8
锅内一边煮的同时可以准备调料，碗内加入适量酱、醋、花椒油、盐、鸡精、面汤一勺，调匀 。
步骤9
煮好盛入碗内，最后加入辣椒油，撒上葱花 。
小贴士
每个人口味不同，量的多少都可酌情添加 。一定要大口大口快速的吃掉，面皮软了口感就不好了！以上仅个人经验，希望能帮到不会的亲！
请采纳
###其它资料参考###红油抄手的做法
红油抄手的做法其实并不难，但是很多人可能基本都是在外面吃的多一点，自己实际操作可能没有尝试过 ， 今天小编就整理了相关方面的做法以供大家进行参考：
1、需要将姜切成细末的 ， 这样可以放到肉馅里
2、准备抄手皮适量
3、拿出一张抄手皮装入适量的肉馅，我们可以在三角形的一头沾点水，进行轻微的沾湿即可
4、我们需要将抄手皮两个角对折，轻轻的捏一下就可以了，将其中的一个角沾湿这样的话比较容易捏在一起
5、然后我们按着同一个方向将所有的抄手皮弄好
6、准备一个碗，里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小葱
7、碗里放入适量的开水做成调料就可以了
8、锅里的水进行烧开，然后将抄手皮放进去
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的时候我们就可以捞出来装在碗里了，记得不要煮太久，因为皮比较?。?太久的话就会影响口感 。
红油抄手的功效和作用
1、具有开胃的功效：我们知道红油抄手营养丰富 ， 风味比较独特 ， 所以具有增强人食欲的作用
2、具有安神的作用：由于红油抄手是馅荤素的，因此具有安神定惊的作用，一般老少都可以食用，而且也会达到营养均衡的作用
3、具有补血旺气的作用：因为红油抄手中具有氨基酸与脂肪酸，这样的话能够促进人体对铁的吸收 ， 因此对于治疗缺铁性贫血具有很好的作用 。
红油抄手的营养价值
红油抄手听起来是一道不是很起眼的食物 ， 但是小小的食物中也是蕴含了很多的营养 ， 相信通过小编的介绍大家一定会喜爱这道食物的：
1、本身的蛋白质的含量比较高蛋白质是人体重要的营养元素 ， 对于神经系统的发育和增强人体记忆体力具有很好的作用
2、脂肪的含量比较高：一般瘦肉中的脂肪的含量能够达到每100克中有29克的量
3、维生素B的含量比较高：维生素B的存在通常会缓解人体疲乏无力的情况
4、能够提供人体必要的脂肪酸：我们知道猪肉其实是性味甘成、具有滋阴润燥的作用，同时铁的含量也是比较高，能够改善缺铁性贫血 。
红油抄手的宜忌人群
红油抄手虽然很普通 ， 但是需要注意的地方也是需要大家了解的，小编今天就给大家说说红油抄手适宜和不适宜的人群 ， 希望今后大家能够真挣注意：
1、本身患有火热病症或阴虚火旺、高血压病和肺结核的人是不能吃的，因为红油毕竟也是属于辣椒油，吃了的话只会使得干活更加的旺盛
2、患有食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮的人应该谨慎食用：因为会加重病情
3、本身肾功能就不是很好的人记得不要食用：因为辣椒中有辣椒素，它会通过肾脏排除人体体外，会损坏肾实质细胞 ， 严重的话是会引起肾功能改变的，甚至是出现肾功能衰竭的情况
4、一般偏瘦的人不易食用：因为偏瘦的人本身就是比较容易产生口苦或者是情绪容易暴躁的人 ， 如果再食用辣椒油的话只会加重症状 。
###其它资料参考###主料
抄手皮 ：40一50个
辅料
花生油 ：少许
盐 ：少许
生姜 ：一小点
大蒜 ：三小瓣
肉沫 ：一点
小葱 ：一点
具体步骤
第一步
1.准备材料 ， 把姜 ， 蒜 ， 葱切细 。
第二步
2.把弄好的碎沫倒入肉沫中，加一点盐 ， 花生油和好 。
第三步
3.取出抄手皮，放一点和好的肉放在皮的中间！
第四步
4.把皮对折，不用完全重合 ， 这样包出有层次感 。
第五步
5.在皮子的左边，蘸点水，用左手的中指顶着肉馅的地方，左手的食指和右手的食指拇指把皮的边拉过来，捏在一起就可以啦！
第六步
6.找一块板，一个挨一个地放好，待煮
第七步
【抄手的味道怎么做】7.放点葱花，煮点绿色蔬菜放在碗底，加一点盐，酱油 。煮时火力不能太大，边煮边加一点水 ， 待完全煮好之后 ， 盛在碗里就可以啦，如果要吃辣的，加点红油辣椒即可！
