马蹄要煮多长时间？？
煮荸荠大约20分钟就能熟，煮到这个程度的荸荠口感脆嫩，而且保留了甜味 。时间太短的话中心部分煮不透，吃起来还是会生涩 ， 煮的太久又容易变粉，也会失去甜味 ， 口感大打折扣 。
荸荠形似马蹄 ， 所以有些地方也直接叫马蹄，在我国是一种特色蔬菜，气味和玉米相似，口感却更几近似于莲藕 。中医上讲 ， 马蹄寒性，也具有清热去火 ， 生津止渴等功效，经常吃马蹄可以防止体内水分流逝，也可以预防肺热咳嗽 。
通常我们食用荸荠都是直接水煮或煲汤 ， 也可以制作成淀粉具有和藕粉一样的食用价值 。当然也可以拿来做菜，比如我们常见的狮子头，四喜丸子，生煎包等馅料都是用荸荠做成的，使用荸荠能增加馅料的黏性和滑嫩的口感 。除此之外，马蹄也可以搭配虾仁 ， 荷兰豆，木耳等清炒 ， 也可做成蜜汁马蹄等甜品 。
一、荸荠的推荐做法
荸荠的糖分不多，直接食用味道不够甜 ， 吃多了也很乏味，因此如果将荸荠用糖水煮过之后，味道会更好 。不过用糖水煮过后直接食用，甜味也进不到内部 ， 所以有一道非常好吃的美食——糖水荸荠罐头 ， 由于长时间的储放，甜味渗透了整个荸荠，吃起来非常的脆嫩爽口，强烈推荐给大家 。
1.将500克荸荠洗净削皮 ， 再冲洗干净备用 。
准备两个罐头瓶子，用热水烫洗一下，这样既可以杀菌，也可以快速的蒸发掉内部的水分 。
准备200克冰糖，如果有蜂蜜也可以再加点蜂蜜丰富口感
2.起锅加入1000克水，放入荸荠，煮10分钟 。
加入冰糖和蜂蜜，再煮10分钟 。
3.关火，放在一边等到完全凉透，带汤全部装进瓶子里 ， 盖盖拧紧 。放冰箱冷藏保存1周即可食用 。
二、荸荠的削皮技巧
因为荸荠的形态过小，所以皮非常难削，以下分享两种快速削皮的方法：
1.买回来的荸荠先不要直接拿刀子削，洗净后用水果刀先切去根部和头部 ， 剩下中间的一圈皮用水果刀像削苹果的手法转圈削，很轻松的就可以一刀削完 。
【马蹄煮水要煮多久】2.将洗净的马蹄放水里烫煮两分钟，再焖几分钟，等水凉一点的时候拿出来用手使劲一搓，皮就可以掉下来 。也可以借助刀子将皮刮掉，这样的方法比生的马蹄皮更容易刮下来 。
3.如果一次买的荸荠比较多，一直用拿在手里削的话，手也会很快发酸，我们可以用筷子插进马蹄的根部，在擦土豆片的擦子上将皮擦掉 。
马蹄糖水
马蹄做糖水很好喝 ， 而且能清热解毒，清肺止咳，制作时需要把马蹄掉外皮切成块状，把雪梨和胡萝卜也洗好切成块状 ， 一起入锅，加入清水再加入适量的冰糖，然后一起煮制 ， 煮开以后再煮制十分钟左右就能煮好，关火以后取出降温即可食用 。
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###其它资料参考###1、马蹄洗净去皮后切成薄片 。
2、将马蹄片放在锅中，加入800毫升的清水（约一瓶半的矿泉水瓶） 。
3、水开之后再煮15分钟即可食用，如果打算直接饮用，可以加入适量的冰糖 。
4、如果不想加糖 ， 可以将清水减至500毫升，约1矿泉水瓶的清水 。
5、然后水开之后的，再煮20分钟即可 。
###其它资料参考###水开煮15分钟即可 ， 若喜欢吃软点的可以多煮五分钟 。
荸荠（学名：Eleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.）是莎草科、荸荠属植物 。匍匐根状茎瘦长 。秆多数，丛生，笔直，细长，圆柱状，高40-100多厘米，直径2-3毫米 ， 灰绿色，光滑，无毛，有横隔膜 ， 干后秆的表面现有节，兼有许多纵条纹 。叶缺如，仅在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘淡棕色，光滑 ， 无毛，膜质 ， 抱茎 ， 鞘口斜，顶端急尖，长7-15厘米 。小穗圆柱状，长2-4厘米 ， 直径约3毫米，苍白微绿色 。小坚果倒卵形，扁双凸状，长2毫米，宽1.2毫米，平滑 ， 顶端不缢缩，黄色 ， 表面细胞呈四至六角形；花柱基扁 ， 狭长三角形，不为海绵质，基部具不明显的环，环的质地与小坚果相同 ， 只色泽较淡 。花果期5-10月 。
荸荠是中国的特色蔬菜之一，通常以地下膨大球茎供食用 ， 可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中 。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效 。
###其它资料参考###荸荠要煮多久呢?
荸荠即可生吃也可熟吃，如果要煮熟吃，约10-20分钟就可以了 ， 用高压锅大约五分钟就够了 。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上 。
荸荠是一种生、熟都可食用的食材 。所以，要看喜欢食用什么口感 。若喜欢有点脆脆的感觉 ， 那么，煮制十多分钟即可 。
1、荸荠其实生吃最甜，如果煮的话，用高压锅大约五分钟就够了 。蒸的话则要的时间比较长 ， 至少要半小时以上 。
2、煮到完全熟 ， 熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了 。
3、要看怎么吃，若用其做甜品，则需煮的烂点 ， 约10-20分钟若用其炒菜，则等其它食材将熟时再加入荸荠快速翻炒后即可出锅 。
荸荠的煮法
1、先将荸荠用水洗干净，因为荸荠是土生植物 ， 其根须部处容易长有寄生虫和细菌 。先将小刀将荸荠一剖为二(垂直方向) ， 再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉 ， 特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗 ， 这样可保证荸荠卫生、汤清和少杂质 。之所以保留荸荠表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲 。
2、煮荸荠的水量无规定，当然荸荠多水量少汤味则重，反之则轻 。先用大火煮开，再用小火炖大约十分钟，不要急于喝，让荸荠在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓” 。
3、为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材 ， 如枸杞(清肝明目) 。我在煮荸荠汤时，就放入了少量的冰糖和枸杞 ， 口味很是不错 。
