海蜇要泡多久才能吃 海蜇泡时间长有毒吗？
海蜇在买回来之后都是被盐给腌制了的，需要泡一段时间后才可以食用，那么这个海蜇泡多长时间是比较好的？要是不小心泡的时间太长的话会不会有毒？
海蜇要泡多久才能吃
海蜇需要用清水泡30分钟左右才能吃 。买回来的盐渍海蜇,需要用冷水泡半小时,才能在保留海蜇风味的同时去除多余盐分,泡完后切成丝状,再用开水烫10秒,看见海蜇丝蜷缩后立即捞出,最后用冷水反复冲洗3次即可 。
海蜇泡时间长有毒吗
海蜇泡久了没有毒 ， 但是已经滋生细菌，吃了会拉肚子影响人体健康 。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚，营养丰富，一般凉拌食用，海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层 。
海蜇为什么是咸的
刚买回来的海蜇皮很咸，可以将海蜇皮切成条放在冷水中浸泡1天，在浸泡的过程中多换几次水 ， 海蜇皮的咸味就会变淡 。泡完后若是还有咸味，可以将海蜇皮焯水，要把控好时间和温度，焯水完成后在凉水中多清洗几遍 ， 能使咸味变淡 。
海蜇要不要焯水
海蜇焯水比较好 。
在我们日常生活中，市面上所卖的海蜇一般都是“即食海蜇”和“干海蜇” 。它们两种都是经过了一些极其复杂的脱毒素处理以及杀菌处理，通常来讲，只要用清水浸泡一段时间就能直接食用 。
但是因为在加工的工序里难免会加入一些添加剂，所以一般焯水后食用更为放心 。
海蜇要泡多久才能吃
1、海蜇要泡多久才能吃
1.1、先冷后热:“先冷”是说先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。“后热”则是指将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
1.2、先洗净矾质,整片或切丝,用大量凉水浸泡一天左右,中途换几次清水,尝一下没有咸味就可以了 。凉拌食用前先准备一盆凉水,将切好丝的海蜇放入70到80度的热水中焯一秒后,马上投入凉水中 。(经过这个步骤后海蜇是最爽脆的,不过千万别在热水中烫的时间太长,不然海蜇就烫没了)最后根据个人口味加调味料凉拌即可 。
2、海蜇的营养价值
海蜇是一种富含营养的水产,它的营养价值体现在其营养成分上 。海蜇的脂肪含量极低,蛋白质和无机盐类等含量丰富 。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品 。
海蛰皮含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品 。
3、海蜇的介绍
海蜇(学名:Rhopilemaesculentum),古称瑝鱼,又名海蛇、红蜇、面蜇、鲊鱼,是生长在海洋中的大型暖水性钵水母纲动物 。海蜇属于腔肠动物,其伞部隆起呈馒头状,直径达五十厘米,最大可达一米,胶质较坚硬,通常青蓝色 。触手乳白色 。口腕八枚,缺裂成许多瓣片 。广布于中国南北各海中 。海蜇在热带、亚热带及温带沿海都有广泛分布,中国习见的海蜇有伞面平滑口腕处仅有丝状体的食用海蜇或兼有棒状物的棒状海蜇,以及伞面有许多小疣突起的黄斑海蜇 。可供食用,并可入药 。海蜇的生殖方式包括营浮游生活的有性时代和营固着生活的无性时代水螅型,两种生殖方式互相交替进行,即所谓世代交替生殖 。海蜇的运动主要靠内伞的环状肌有节奏的舒张和收缩 。环肌收缩时,将伞体下腔的海水挤压出去,利用产生的反作用力推动蜇体朝伞顶方向前进 。海蜇的运动昼夜不断,成体在静水中的游泳速度4米/每分钟~5米/每分钟 。
海蜇的吃法
1、凉拌海蜇
凉拌海蜇是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系 。是一道爽口凉菜 。海蜇凉拌后,质脆而韧,清凉爽口,是常用的佐酒佳肴 。
原料:水发海蜇头400克,酱油40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克 。
做法:
1.1、取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除 。
1.2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水 。
【即食海蜇丝泡多久】1.3、加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用 。
2、萝卜丝拌海蜇皮
材料:海蜇皮100克,白萝卜100克,大葱20克,花生油20克,盐5克,白砂糖5克,味精1克 。
做法:
2.1、海蜇皮先用冷水浸泡,用清水洗净,沥水后切成细丝,放盘中白萝卜洗净去皮,切成细丝,放碗内用盐腌一下,待出水后滤去水 。
2.2、萝卜丝放海蜇皮丝盘内,再加入白糖、味精、拌匀葱洗净,切成葱花 。
2.3、炒锅置火上烧热,放入花生油,待油热后,放入葱花,炒出香味后离火,将葱花油趁热倒入萝卜丝上,快速拌匀即可 。
海蜇的食用禁忌
1、新鲜的海蜇是有毒的,所以在食用前一定要经过处理才行,需要用食盐、明矾腌制三次,使新鲜的海蜇脱水3次,去除毒素滤去水分之后才可以食用,所以市场上买回的海蜇需要浸泡过后食用 。如果没有经过浸泡的话,千万不可食用,否则会产生中毒反应 。
2、海蜇是比较容易被细菌所污染的,注意卫生非常关键如果食用了被细菌污染的海蜇的话,那么会导致细菌性食物中毒,所以在处理海蜇时一定要注意卫生洁净很重要 。
3、这是属于凉性的食物,所以脾胃虚弱的人平时应该要少吃为妙,否则会伤及脾胃 。
4、在腌制海蜇时,注意不要用白糖,会用白糖的话会从海蜇的营养流失,而且不易存储 。
5、在海蜇中蛋白质和钙的含量极高,因此最好不要和含有鞣酸的食物一起食用,容易导致蛋白质凝固,不利于人体的消化吸收,鞣酸含量较多的食物例如:柿子,葡萄,石榴等,在吃海蜇时,要避免吃这类食物 。
###其它资料参考###先用冷水将海蜇充分浸泡30分钟,取出后洗净切好 。然后将切好的海蜇置于沸水中,烫至海蜇收缩时立刻取出,再用凉白开浸泡,这样能够最大程度地保证海蜇的脆嫩口感 。
海蜇的做法有很多，煮、清炒、水氽、油氽等均可，切丝凉拌即一道美食凉拌海蜇丝效果更佳，清脆爽口 。但食用新鲜海蜇时要注意，新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒 ， 滤去水分，然后再烹调 。
扩展资料1.海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质, 是一种营养价值极高的海鲜食品 。
2.《食用做法》：食用做法方面，由于海蜇性平，营养丰富，基本是老少皆宜，诸无所忌 。多痰、哮喘、头风、风湿关节炎、高血压、溃疡病、大便燥结的病人更适合多吃海蜇 。
3.一般说来 ， 海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩 。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质 ， 色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反 。挑选海蜇时，注意不要选风干的 ， 海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发轫变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时 ， 也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂 。
参考资料：百度百科——海蜇
###其它资料参考###1工艺流程
干海蜇皮、头→浸泡→冲洗→消毒→切丝→冲洗→沥干→增脆冷却→浸渍→沥干→调味→入箱→杀菌→称重装袋→真空封口→成品 。
2操作要点
①浸泡 。将干海蜇皮、头用清水浸泡24小时 ， 其间要换水至无卤味 。
②冲洗 。用流动自来水反复冲刷干净 ， 目的是除去表面的菌群，时间大约为10分钟 。
③消毒 。在稀醋酸中冲洗两遍 ， 除去嗜盐菌 。
④切丝 。将海蜇切成长5厘米、宽0.5厘米的细丝 。
⑤冲洗、沥干 。用清水冲洗两遍，然后放置在10目的尼龙网架上，控水5分钟 。
⑥增脆冷却 。将海蜇丝放入57～60℃的热水中烫1分钟，捞起，快速放入冷水中，冷却至室温 。
⑦浸渍 。处理后的海蜇丝放入浸渍液中浸泡1～2小时 。浸渍液的配比为：食盐20％、白糖5％、味精0.5％、保水剂1.4％ 。反复浸泡几次后，若浓度下降 ， 要按比例增加配料 ， 达到浸渍液的密度 。
⑧调味 。把浸渍后的海蜇丝控干后，浸入调味料中 。调味料的配比为：胡椒粉0.3％、辣椒粉0.2％、蒜蓉1.0％、食醋0.5％、香油适量、苯甲酸钠0.05％ 。
⑨入箱、杀菌 。海蜇丝放进无菌包装箱，然后通过紫外灯照射区杀菌 。
⑩称重、包装、封口 。杀菌后的海蜇丝通过包装区的手孔，在无菌室内称重、包装 ， 然后立即真空封口 。装袋时离封口处2厘米宽不能有水和海蜇丝 。真空度为65千帕 。
###其它资料参考###1、海蜇头一般用冷水泡30分钟左右 。
2、泡的时间掌握不好，就会收缩，或者不卫生 。应先用滚开水冲一下，然后立即投进凉开水中浸泡大概半小时，海蜇不会缩，且爽口味美 。对于盐渍的海蜇，先用冷水泡30分钟，切成丝，用开水烫一下，见海蜇丝收缩时立即取出 ， 然后以冷水反复过凉 ， 除去盐和矾，最后以冷水泡几分钟，使其脆嫩即可 。新鲜海蛰不宜食用 ， 因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素 ， 只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽 。
###其它资料参考###海蜇需要用清水泡30分钟左右才能吃 。买回来的盐渍海蜇 ， 需要用冷水泡半小时，才能在保留海蜇风味的同时去除多余盐分，泡完后切成丝状，再用开水烫10秒，看见海蜇丝蜷缩后立即捞出，最后用冷水反复冲洗3次即可 。
海蜇要用清水泡多久后食用
1、浸泡时间
nbsp海蜇需要用清水泡30分钟左右才能吃 。盐渍的海蜇，上面沾满了大量的盐和矾，因此需要用冷水泡半小时，在保留海蜇风味的同时去除多余的盐分和明矾，泡完后切成丝状，用开水烫10秒海蜇丝，见其蜷缩后立即捞出，最后用冷水反复冲洗3次即可 。
2、食用禁忌
nbsp食用海蜇时不能和酒、含有鞣酸的食物一起吃 。海蜇和酒一起吃，容易引发痛风 。海蜇和含有鞣酸的食物如葡萄、柿子等一起吃，会使鞣酸和海蜇中的蛋白质发生沉淀反应，容易导致消化不良，出现腹泻等现象 。
3、保存方法
鲜海蜇的保存需要盐、明矾、水、可密封坛子 。使用清洁的温开水将盐和明矾泡开，完全融化后放凉，再倒入坛子内，最后将鲜海蜇放入，注意要使水能够完全没过海蜇，再将坛子密封严实，在阴凉干燥处保存 。
