鸭腿怎么煮容易烂？
鸭腿怎么煮容易烂
鸭腿怎么煮容易烂，说到鸭腿 ， 相信大家再熟悉不过了，它可是我们餐桌上的肴馔，好多人都会把鸭腿煮炖后食用，炖好的鸭腿软烂可口，营养丰富，下面就来了解一下鸭腿怎么煮容易烂 。
鸭腿怎么煮容易烂1随着冬天的来临，天气也越来越干燥了，这个时候很多小伙伴的皮肤都会开始起皮，饮食也会更加注重滋阴补虚 ， 而鸭肉就是非常好的一种选择，其含有丰富的蛋白质，脂肪的含量却很低，非常适合冬季进补，而且鸭肉这么做不用加一滴水，出锅后软烂诱人，用嘴轻轻一吸就脱骨！
所需原料：新鲜鸭腿500克、啤酒一瓶、青椒和红椒各一个，葱姜蒜、干辣椒、八角和花椒等少许、水淀粉、食盐、料酒、老抽和冰糖等调味品适量；
1、鸭腿用清水冲洗干净 ， 用刀切成小段后放入空碗中，加入足量清水后浸泡十五分钟左右，待到其中血水完全泡出后，捞出沥干水分备用（水分一定要充分沥干） ， 彩椒对半切开 ， 去瓤后滚刀切成小块备用；
【鸭腿白水煮多久能熟】 2、小火将锅烧热 ， 将切好的鸭肉倒入锅中（由于鸭腿中有油脂，就不用再加食用油了，锅稍微热一下就可以将鸭腿倒入了），持续用小火慢慢煸炒，待到锅中鸡腿有油脂析出，表皮微微呈现金黄 ， 再加入切好的葱姜蒜煸炒一下；
3、然后加入准备好的冰糖和适量的老抽，快速翻炒上色，使鸭腿肉表面能均裹上一层酱汁 ， 最后加入准备好的干辣椒、八角和花椒，倒入一大瓶啤酒 ， 大火烧开后盖上盖子转中小火焖煮四十分钟以上；
4、时间到后，用筷子夹出一块鸭肉 ， 如果肉质已经完全熟烂，打开锅盖转大火快速翻炒收汁，将切好的彩椒倒入锅中 ， 加入少许食盐等调味品快速翻炒一下；
5、最后倒入少许水淀粉翻炒一下，待到汤汁呈现黏稠 ， 即可关火出锅，这样一道美味的啤酒鸭腿肉即可关火出锅；
几个炖鸭肉的方法 。
1、用白醋浸泡
在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍 ， 然后再放进锅中慢慢的炖 。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩 ， 这样的方法非常适合炖老鸭 。
2、加入螺蛳肉
除了可以用白醋浸泡以外 ， 我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软 ， 而且螺蛳本身就很鲜美 ， 和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合 。
3、高压锅炖鸭肉
如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快 ， 而且还会将鸭肉炖得很烂 。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障 。
鸭腿怎么煮容易烂2鸭肉要炖多久才烂
一般来说使用家里的煮锅煮鸭肉的话，需要煮一个多小时左右，如果是用高压锅煮的话 ， 等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了，另外，如果煮老鸭子的话，煮的时间可能还会更长 ， 建议直接使用高压锅煮炖 。鸭子的肉质比较硬，所以不容易熟烂，所以煮炖的时间一定要足，否则还不易入味 。
炖鸭肉的小窍门
1、炖鸭肉的时候可以选择用鸭腿来炖，这样肉质丰富，吃起来口感会很好，处理起来也比较方便 。如果是炖汤食用的话，尽量选择使用老鸭 。老鸭炖出来的汤不会很油腻而且腥味也没那么重 ， 汤汁的味道也会非常鲜美，含有的脂肪也会比较少，营养会更加丰富 。
2、如果是用整只鸭子来炖的话，那么在炖之前一定要提前处理一下 。在清洗鸭肉的过程中要去掉腹部的血块以及筋膜等，还要将表皮的鸭毛处理干净，这样炖好的'鸭肉才会没有腥味，而且鸭汤也很好喝 。
3、炖鸭肉之前要把处理好的鸭块浸泡一会，这样可以去除血水 。另外，还要把鸭肉冷水下锅煮一会，之后在用于煮炖 。
4、煮鸭子的时候表面会有浮沫 ， 应该及时撇去浮沫 。另外，在煮炖的过程中一定要放姜片，姜片可以起到去腥的作用 ， 可以中和鸭肉的腥味，这样鸭肉吃起来就不会有那么腥了 。如果家里没有姜片还可以用白酒代替，还能增加鸭肉的香气 。
鸭肉是餐桌上的常客，吃起来十分美味，是老百姓喜爱的美食之一，鸭肉不容易煮烂，所以煮炖的时间应该充足 。煮炖鸭子的时候可以提前用柠檬腌制一会，不仅能增加食材的香味，而且还能去腥 。另外还能用蒜瓣等腌制一会，也会有去腥的效果 。煮的时候还可以加入八角、桂皮等，这些都有去腥的作用 。
鸭肉炖什么好吃
1、鸭肉炖板栗
板栗具有益气补肾、补肾强体的作用，鸭肉同板栗一起炖制能够起到健脑抗衰、补气益气的功效，孩子中高考阶段可以用鸭肉鸭肉炖板栗补身体 。鸭肉炖板栗的味道十分的美味，适合多个人群食用，但是 ， 板栗当中含有较高的糖分，并且难以消化，所以糖尿病患者以及肠胃疾病患者不宜食用鸭肉炖板栗 。
2、鸭肉炖红枣
红枣具有补血益气、健脾益胃等功效 ， 与鸭肉一起炖成汤喝清甜美味，是孩子们十分喜爱的美食 。对于挑食、进食少的儿童，家长可以用鸭肉炖红枣帮助他们改善脾胃功能，也可以只喝汤不吃肉，从而慢慢的调养身体并健康成长 。
3、鸭肉炖萝卜
白萝卜性凉味甘，具有消积滞、化痰清热的作用，白萝卜和鸭肉共同炖制能够达到滋阴降火的作用，尤其是对于风热感冒初愈具有良好的营养补充的效果，兼具美味与身体调理的效果 。
炖鸭腿大概10分钟即可，弄熟需要20~30分钟 。
一、炖鸭腿的方法：
1、鸭腿洗净 。
2、锅里放水，先氽鸭腿 。
3、水开捞出鸭腿 。
4、洗去浮末 。
5、锅里放油，油热加入鸭腿，鸭腿煎变色，加入八角，1小勺糖炒，2小勺酱油.
6、上色后加入1大碗水，加入葱姜蒜辣椒，锅开小火炖20分钟
7、加入1小勺盐大火炖10分钟，汁快收没加入味精
8、盛出 。
二、注意事项
鸭腿营养价值高，它的脂肪酸熔点低，易于消化，含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能抗衰老 。还含有较为丰富的烟酸 ， 对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。鸭腿炖着吃味也很美 。
###其它资料参考###1、用高压锅煮鸭腿还是时间比较快的，基本上5到8分钟就可以煮好了，不过如果你用的别的方法煮的话，时间就可能要长一点 。
2、所以具体还是要看你用的东西的功率，你用的功率比较强的高压锅，他的时间就会长一点，用的功率短一点，它的时间就会短一点 。
###其它资料参考###鸭腿，相信爱吃肉的大家一定都很喜欢吧 。它是一种美味菜肴，适用滋补，是很多美味名菜的主要原料 。因其肉质滑嫩 ， 营养丰富，所以备受人们青睐 。下面就给大家介绍几种鸭腿的做法 。
酱鸭腿
材料
鸭腿 ， 生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖 。
做法
1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来 ， 大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗 。
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可 。
3 ， 大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下 。
4，后出锅收汁可放点麦芽糖起亮 ， 没有麦芽糖白糖也行 。
小贴士
切忌火一定不能太多，中小火 。
啤酒鸭腿
材料
鸭腿、葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、啤酒、盐 。
做法
1、鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用 。
2、热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香 。
3、下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色 。
4、倒入一听啤酒 ， 盖上锅盖中火焖煮20分钟 。
5、待汤汁快收干，加少许盐调味即可 。
