隔夜卤藕能吃吗？
藕切开泡一晚上能吃吗
保存妥当的情况下可以吃 。
藕切开后非常容易氧化变黑，需要将其放入水中浸泡 ， 但这个浸泡的时间不宜过长，一般是20分钟以内为宜，否则时间长了，无论是泡藕的水还是藕都会发生不同程度的变质变味现象 ， 无法继续食用，需要将其放入冰箱冷藏或不断更换水质，这样藕才能保持新鲜脆爽的口感，但存放时间也不宜超过一天 。
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藕片切好后隔夜怎么放
1、盐水浸泡
如温度在15度以下的，可以将切好的藕放入水中浸泡，然后在里面加入适量的盐，利用盐的杀菌作用延长藕片的保存时间，如温度较高的情况下，需将其放入密封的保鲜碗中浸泡保存，可以存放2天左右 。
2、焯水冷藏
还有一种方法就是将切好的藕片事先用沸水焯烫之后，再沥干水分放凉 ， 放入密封的保鲜袋中，然后置于冰箱冷藏室保存，也可让藕不变色，延长存放的时间 。
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卤藕放一晚上会坏吗
放入冰箱冷藏可以保存3—5天左右 。
卤制的藕中除了加入各种卤味料以外 ， 还加了糖、盐等有防腐作用的调味料，只需将其用密封的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，利用低温抑制细菌繁殖，大约可以保存3—5天左右不变味 。
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藕内部变黄了还能吃吗
不能吃 。
正常情况下，藕内部是白色的，如果切开后内部发黄 ， 说明藕不是放置的时间太长变老了 ， 就是发生腐烂变质了，这样的藕在食用口感和营养价值上都非常差，建议不吃为好 ， 以免其中还滋生了有害细菌等微生物，导致食用后出现食物中毒症状 ， 就得不偿失了 。
1、卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质 。
2、莲藕洗净 。
3、刨去皮 。
4、放卤过肉的汤中 。
5、加盐、糖 。
6、大火开后小火煮20分钟后浸泡在卤汤中 。
7、吃的时候取出切片 。
8、表面淋上香油 。
9、撒上香菜即可 。
###其它资料参考### 我们都知道 ， 莲藕是非常好的蔬菜 。清炒炖汤都是非常不错的选择，我最爱的是卤藕 。不过卤藕一般做出来是黑色的 ， 那么卤藕为什么是黑色？不妨和我了解下！
卤藕放冰箱是冷冻还是冷藏卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏,这样保存时间长,且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质 。
卤藕为什么是黑色别使用铁锅做即可 。
铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关，这些家伙有个共同的性质，就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物 。莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，这可是蓝黑墨水的主要成分 。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了 。
铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到了，但是那些没有与任何铁器接触、就放在菜篮中的莲藕 ， 为啥也会变黑呢？这是因为，上面说到的莲藕中的多酚类物质，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化为被称为“醌”的化学物质，这些醌再聚合在一起就形成了黑色素 。实际上，切开的苹果变成褐色，放在冰箱里的香蕉变得乌黑，都是由于这个原因 。
防止藕变黑的方法莲藕因富含铁质和单宁，切开或去皮后很容易氧化变黑，因此要想办法阻止其因氧化而变黑 。
要防止莲藕氧化，可把切好的莲藕放在淡盐水中浸泡一段时间 。然后用清水清洗后，再把莲藕放到清水中，在清水中倒入1-2滴白醋 ， 再放入莲藕浸泡，即可保持原有的色泽 。
若莲藕一次没有用完，可覆上保鲜膜 ， 特别是将切口的部分包覆好，放入冰箱冷藏保存，大约保鲜一个星期 。
###其它资料参考###问题一：莲藕怎样保存时间长鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差 ， 家庭中买回的鲜藕一时吃不完，表皮很快变为铁锈色，不仅失去鲜艳色 ， 食用品质也显著下降，用下方法可使藕保鲜 。将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月 。
莲藕又叫菜藕、莲菜, 是水生蔬菜. 既可生食, 又可熟食, 还可加工成藕粉. 选购时, 宜选藕节肥大粗短, 如果嫌麻烦也可以直接放进水盆，清水淹没，放到阴凉地方或冷藏保鲜
问题二：藕如何保存才放的久就一些？泡在清水中
问题三：莲藕长时间怎么储存1．薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好 ， 但不宜密封，且要隔天透一次帐 。
2．泥土埋藏法：（1）先用砖砌或用木板等围成埋藏坑 ， 然后一层莲藕一层土，堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。
（2）贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好 ， 以免折断 。
（3）如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土 ， 贮藏方法同上 。
（4）如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形 ， 再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟 。
问题四：藕尖如何保鲜？具体一点，别来一句放冰箱就可以找个容器放些水 ， 把藕尖放上去
问题五：13斤藕尖如何保鲜？具体一点 50分 赶紧下肚
问题六：鲜藕怎样保存时间最长可以洗干净放在盆中用水没过藕，每隔一两天换一次凉水 ， 冬天的话保持水不结冰 。可以长时间保存鲜藕 。
问题七：莲藕怎样长期保存不坏？1．薄膜帐藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐 。2．泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5―6层，再在上面覆盖10厘米的细土 。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断 。如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒 ， 然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上 。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方 ， 将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形 ， 再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟 。
问题八：卤藕怎样保存时间长卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏，这样保存时间长 ， 且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质
问题九：大量藕用什么方法储存时间长蔬菜尽量还是现吃现买的好，尽量吃一些应季的蔬菜 。有报道说:富含β胡萝卜素的果蔬如胡萝卜、香蕉、南瓜、欧芹、柑橘等，该类蔬菜经长期储藏，会产生抗氧化剂，帮助有害细菌击溃免疫系统细胞的进攻 。这些有害细菌与黄色的β胡萝卜素发生作用，变成金色，比普通的无色细菌更易诱发疾病 。受到抗氧化剂保护的有害细菌反过来摧毁人体免疫系统……”
原来不光是富含β胡萝卜素的果蔬，其他蔬菜放久了也会对身体有害也是第一次知道 ， 蔬菜不光是购买、烹饪有讲究，储藏这个环节同样意义非凡 。
蔬菜喜欢“站”着
可能平常实在太过于“不拘小节”，以致在营养师指出自己对待蔬菜的各种“恶习”之后，才开始汗颜 ， 比如让蔬菜“躺”着 。
总是习惯性地把买来的蔬菜平放在地上，专家讲了才知道蔬菜不能太“懒”，要“站”着才行 。尤其是一些有花蕾、茎尖的茎类蔬菜，如菜心、芦笋、大葱等，它们即使在被采摘后也会继续垂直生长、开花，所以如果平放的话，不到一个星期蔬菜顶部就会逐渐弯曲，从而影响外观，但竖放就不会 。而且，从营养价值说，竖着放的蔬菜生命力强，叶绿素、含水量都要比水平放保存得更好，它的维生素损失也比较少 。
另外一个就是切开存放，这也是一个常犯的毛病 。营养师介绍 ， 蔬菜切开后 ， 它的生理活动会加快，从而消耗更多的营养物质，品质就会降低 。同时，切开后的蔬菜容易被微生物入侵，如土豆、藕等蔬菜 ， 我们经常会看到它们被切开后切面很容易变成红色或者褐色 。另外，由于切面含水量高，很适合微生物生长 ， 也容易造成蔬菜腐烂 。
所以存放蔬菜最好让它完整地“站”着，如果一旦切开了就要及时烹饪，抓紧时间做成美食 。
夏季蔬菜保存全攻略
夏天气温高 ， 蔬菜相对来说更不容易保存，而且，保存时间越长，蔬菜所产生的致癌物亚硝酸盐就越多，所以用范瑾医生的话来说 ， 要吃得营养吃得健康，最好现买现做 。不过，不是每个人都有这么多时间的，那么，就来个现学现卖，看看不同的蔬菜在这个季节该怎么保存才更“原汁原味”:
叶菜类
最佳保存环境:0℃~4℃，不能低于0℃ 。
最佳保存时间:两天 。
保存叶菜类蔬菜最重要的就是要留住水分，并避免叶片腐烂 。所以保存的时候如果原本就有包装，那就原封放进冰箱如果是散买的，就勤快点，先清除污泥和已经变坏的部分，然后放入塑料袋或保鲜袋中扎紧 ， 但要记得在袋子上用针扎几个小孔 ， 可以防止水分的流失带走多种维生素 。另外一个方法则是利用旧报纸，给叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立的姿势根部朝下放进冰箱 。但要注意的是，如果蔬菜上有水滴，就容易腐烂，所以要先把蔬菜放在通风处略微吹干或轻轻擦掉水气 。
至于在室温中保存的蔬菜，首先应该分门别类地用2~3重报纸包裹 ， 放在阴凉的地方保存 。如白菜 ， 先除去外部的残叶，切去旧的切口，然后包裹 。另外，记得不要把菜泡在水里或是放在向风的地方，以免损失维他命C 。
根茎类
最佳保存环境:放阴凉处，不适合冷藏 。
最佳保存时间:一周左右 。
并不是所有蔬菜都适合冷藏，一般来说， 含糖分较多、表皮比较硬比较厚实的蔬菜如番薯、莲藕、萝卜、芋艿、土豆等，比较适合放在阴凉处保存，放进冰箱反而更容易坏或者发芽 。
但在常温下保存时，这些蔬菜也各有不同 ， 如带着泥土的葱、胡萝卜等，可以把它们埋进花盆的泥土里，露出叶子，就可以保存比较长的时间再如土豆、洋葱、蒜头、葱头等则可以把它们不经过清洗直接放进网袋或是有通气孔的胶袋中，放在阴暗的地方就可以 。但如果执意要把土豆放进冰箱，也可以用报纸包裹后放进密封袋里再冷藏，并同时在土豆中放入一个苹果 ， 由于苹果会释放一种使其他......>>
问题十：藕怎么保存不会黑藕怎样储存时间长不会变坏变黑氧化了 。
教你个窍门 。藕切好后放自来水里漂下去粉，然后放容器里加水满过藕加点白醋就不会变黑了 。
###其它资料参考###熟食店卖剩下的产品要放冰箱保存 。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病 。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天 。
扩展资料：
吃卤味熟食应注意以下几点：
1、散装卤味最好当天吃完 。因为气温高时，卤制的肉类和豆干等室温易变质走味儿 ， 即使在冰箱内过夜，也很容易被霉菌“盯上” 。有很多嗜冷型微生物在冷藏甚至冷冻的条件下均可缓慢生长 。因此，卤味放冰箱贮藏并非绝对“保险”，最好当天吃完 。
2、一次吃不完加热再食用 。卤制品一次性吃不完，储存在冷冻室相对安全些 。但是取出食用前应充分加热，用高温、热透的方式杀死多数微生物，防止吃完出现腹泻等症状 。如果卤制品表面发黏，颜色、气味有变化，可能已经腐败 ， 建议不要吃 。
3、搭配食用口感好 。油腻类卤制品如卤猪蹄、卤肉、卤内脏 ， 建议搭配清淡口味、维生素C含量多的食物吃，减少油腻感；爽口类卤制品如卤豆干、卤藕片 ， 建议搭配卤汤则风味更佳 。吃的时候要以适量为主，不要一次性吃过多 。此外，部分卤制品的辣椒、花椒和红油含量多，皮肤有炎症的人应少吃 。
4、真空包装比散装的安全系数高 。真空包装可抑制有害微生物或环境污染物侵入 。购买时要看清包装上的营养标签和生产日期、保质期，检查包装是否漏气 。一般情况下，保质期内的食品不会有微生物超标的问题 。董庆利提醒，卤制品要挑生产日期较新的，离保质期较近的不建议购买 。
5、到正规卤菜店购买 。范志红建议，在购买卤制品时，要选择正规的店面，店内应悬挂经营许可证和卫生许可证 。相对街头小摊，这样的食品更有安全保证 。
6、尽量少吃卤味 。卤制品在加工过程中 ， 蛋白质氨基酸和调味料中的硝酸盐、亚硝酸盐等成分会溶入到汤里，并逐渐浓缩，因此反复使用的卤或汤可能存在亚硝胺含量升高的问题 。同时 ， 过度依赖大量食盐、香料和增鲜剂制作的卤味食物，长期食用容易让人味觉敏感度下降，对日常的清淡食物失去兴趣，不利于整体膳食健康 。
参考资料来源：
人民网-冰箱里的食物究竟能放多久？熟肉类储存别超过4天
人民网-熟食易被致病微生物污染，馋卤味必知6件事
###其它资料参考###1、食材：莲藕1节、卤料1小包、耗油适量、生抽适量、料酒适量、油少许、盐少许、橘子皮少许、大葱少许、生姜若干片、蒜头若干片 。
2、莲藕去皮，洗净待用 。
3、把锅烧热，放入油 。
4、锅里加水，水要放到能漫过莲藕 。可以多放点 。
5、放入一个卤料包进去 ， 莲藕是素菜，一个卤料就够了 。
6、大葱洗净，切大段 。
7、橘皮洗净，也可以用陈皮代替 。
8、生姜，蒜片洗净待用 。
9、所有调料全部放入到锅中 ， 下莲藕，大火焖上20分钟即可，关火再焖上半小时，确保卤透 ， 卤进味 。
10、捞出卤好的莲藕，如果当时不吃，可以放冰箱保存 。
【卤藕能常温保存多久】 11、切片，装盘，就可以吃了 。
