菜豆腐的家常做法？
菜豆腐的家常做法如下：
食材：小白菜1把、豆腐1块、生抽少许、味极鲜少许、盐少许、鸡精适量、蒜末适量
1、豆腐切块，猪肉切片 。
2、小白菜洗净切段 。
3、平底锅中放油，放入豆腐煎制 。
4、豆腐煎至两面金黄盛出备用 。
5、锅中不放油 ， 放入肉片煸炒 。
6、煸炒出油，把肥肉煸干，油多就倒出一些 。
7、倒入小白菜一起翻炒 。
8、小白菜炒软后倒入豆腐 。
9、加生抽味极鲜盐鸡精蒜末调味 。
10、翻炒入味后，盛出装盘即可 。
1、主料：黄豆400g、叶菜500g、精盐适量、生姜适量、食油适量 。
2、把提前泡好的黄豆去皮 。
3、把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里 。
4、用料理机把黄豆打碎 ， 不要时间太久，没有大的颗粒即可 。
5、打好的豆浆，有少许的颗粒 。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感 。
6、叶菜择洗干净 ， 可用油菜、白菜或其他的叶菜 。
7、把叶菜用开水焯水 ， 去掉叶菜的青甘味道 。
8、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用 。
9、锅里放大油 ， 没有大油可放几片肥肉用小火炼油 。
10、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香 。
11、倒入打好的豆浆 。
12、炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅 。
13、直至豆浆炒制微干 ， 发黄 。
14、倒入切好的叶菜碎 。
15、小火翻炒，加少许精盐后炒制发干即可出锅 。
###其它资料参考###可以做炒豆腐菜 。具体方法如下:
1.食材:豆腐半斤，姜蒜适量 。
2.豆腐菜洗净沥干水分备用 。大蒜和生姜切片备用 。
3.热锅倒油，爆香姜蒜 。
4.倒入豆腐菜，翻炒至菜变软 。
5、加入盐、五香粉即可出锅
豆腐 ， 老嫩肉中的重要食物 ， 如果选择豆腐 ， 可以大有收获 。豆腐的种类很多 ， 比如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等 。，而且含水量和口感都不一样 。考虑到内部结构较软的“伪肉粒” ， 选择鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择 。因为鸡蛋豆腐含有鸡蛋成分 ， 所以吃起来比板豆腐和嫩豆腐更滑更好吃 。要选的话，鸡蛋豆腐也合适！如果没有 ， 嫩豆腐可以作为主要替代 。
酥脆的鸡蛋豆腐皮，加上软糯的雪晶灵，吃起来外酥里嫩，酱料部分是给孩子准备的版本 ， 吃起来安心 。如果想忠于川菜的原汁原味，成人版可以多加些辣酱，撒上香辣来，又是另一番风味 。酱香，老皮嫩肉 。不经意间，白米饭往往分几碗吃，简单的食材可能并不容易 。
5人，食物20分钟左右，鸡蛋豆腐1盒，大蒜20g，色拉油10g，酱油30g，糖20g，水90g，葱少量 。
###其它资料参考###以是大众化的食品 。其制作的主要原料是黄豆，经过浸泡、打磨成浆，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块 。该豆腐质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐 ， 粥熟食之酸香可口 ， 特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷 。菜豆腐营养价值高，既经济又实惠 ， 真是-山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐 。
菜豆腐稀饭是汉中菜豆腐地区一种民间家常饭 ， 虽然做的方法不复杂，但因取料方便，做工较细，好吃且富有营养，所以已成了当地待客的佳肴了 。这种家常饭之所以被民间奉为待客上品，还有一个重要的原因，就是这种饮食极富营养，即使从现代营养学的角度来看，豆浆、豆腐都有很高的营养价值，且易于消化 ， 有利体内吸收 ， 也不失为一种配方科学，有利于人体健康的美味佳肴 。冬季吃这种饮食 ， 暖和耐饥，夏天吃止渴消暑 ， 既美味又实惠 。不但如此，这种饮食无论男女老幼，体强体弱，都能食用 。难怪无论社会怎样发展，这种取材容易 ， 且独具乡土风味的菜豆腐稀饭却一代传一代成了家常待客饭中的佼佼者了
###其它资料参考###菜豆腐吃起来很香 ， 做起来也是一门绝活 。先是制作白菜豆腐 。把泡胀的豆子磨成浆，滤去豆渣后倒进铁锅里烧开，再放入切好的小白菜，然后就可以点豆腐了 。而这顿饭的好坏则全在这“点”的功夫上 。当地的人家都会做酸浆水 。用上好的酸浆水来点豆腐，白嫩细绵，余味清幽，略带甘甜，比用石膏或卤水点的豆腐更好 。点豆腐需要得法，点时用勺舀起浆水 ， 一勺一勺地慢点 ， 每隔五六分钟点一次 ， 数次以后 ， 豆浆开始变成豆花且一层层地结块，待水和豆腐层次分明时，将豆腐轻轻捞起，用纱布包裹滤出水来，然后稍加挤压成形 。只见豆腐中夹着青色的菜，色泽青白相间 ， 清香扑鼻，煞是喜人 。然后再把锅中的豆腐水烧开，把淘洗净的大米下入锅中，用小火慢慢地熬粥 。粥不能熬得太稀，也不能熬得太稠，熬的时候要用勺在锅底轻轻搅几次，以防煳锅 。直熬至米汤浓酽、米粒酥烂 ， 粥也就熬好了 。这时再将做好的豆腐切成小块，放入粥中稍煮一下，一锅酸香味美的菜豆腐就做成了 。这菜豆腐的吃法还颇有讲究 。吃的时候需配小菜，小菜一般是韭菜、香菜、酱菜等，这些小菜是用姜汁、蒜泥、葱花、香油、豆瓣、红油等拌匀的，其味妙不可言 。吃的时候先小心地喝一口粥，再用筷子夹一撮小菜放在豆腐上，送入口中细嚼慢咽 。只觉得香气扑鼻，回味悠长 。然后就这么一口粥，一口豆腐，一口清香，一口浓香地吃下去，方能体验其韵味 。菜豆腐之所以受到汉中人民的喜爱，除了有独特的风味外，它还含有丰富的营养成分，并具有帮助消化、增进食欲、解酒除腻、养颜润肤等功效 。
###其它资料参考###可以做青菜炒豆腐好吃，具体做法如下：
1、材料：青菜150克、豆腐(南) 100克、鸡精、精盐、食用调和油 。
2、豆腐切小块 ， 锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟 。
3、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒 。
4、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可 。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老 。
###其它资料参考###材料
新鲜豆腐1块，腌白菜适量，葱1段，姜3片，香菜适量，辣椒1小匙调味料盐1小匙
做法
1、新鲜豆腐洗净，切成小块，与葱、姜放入砂锅．加一些冷水 。
2、腌白菜洗净切丝，可另添少许辣椒、细盐拌一拌 。
3、砂锅内加腌好的白菜丝，用小火慢慢烧煮便成 。食时撒香菜即可 。
好吃伴侣
慢火煮的时间愈久，腌菜汁入豆腐愈深，味道愈鲜美 。
刚买回的豆腐十分柔嫩，容易碎烂，宜浸泡在加了少许盐的凉水中并放入冰箱保存，这样在烹调时就能保持形状完整，还可以使之弹性较大，更可清除石膏味 。
###其它资料参考###食材：青菜1把、豆腐1块、葱姜、盐、
油、生抽、味精 。
做法：
1豆腐切小块，青菜洗净 。
2起油锅烧热放入葱姜炒出香味后，放入青菜翻炒 。
3青菜炒五成熟放入豆腐，倒入开水至豆腐上面开始炖 。
4三分钟左右，放入盐、生抽、味精就可起锅了 。
###其它资料参考###食材
主料
豆腐
500g
猪肉
40g
辅料
油
适量
生抽
10ml
白糖
1g
郫县豆瓣酱
15g
豆豉酱
10g
盐
适量
水淀粉
适量
葱
适量
花椒粉
2g
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材 。
2.猪肉切碎 。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分 。
4.葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细 。
5.炒锅到油爆香葱姜 。
6.倒入肉末翻炒变色 。
7.然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉 。
8.翻炒出香味 。
9.加入豆腐 。
10.加入适量清水 。
11.加入生抽 。
12.加入白糖 。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉 。
14.淋入水淀粉勾芡 。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火 。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎 。
###其它资料参考###豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久 ， 含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等 ， 给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐最好吃的5种做法 ， 步骤简单 ， 滑嫩入味 ， 营养补钙 ， 家人三天两头点名要吃 。
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种 ， 把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味 。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油 ， 倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味 。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖 ， 小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后 ， 淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁 。
【菜豆腐怎么做才好吃】4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下 ， 颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩 。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块 ， 焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味 。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味 ， 倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油 。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐 ， 加生抽、胡椒粉、食盐 ， 盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁 ， 临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅 。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧 。
三、青椒豆腐炒肉
1、豆腐清洗干净，切成四方薄片 ， 锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平 ， 撒一些食盐，开中火煎至两面金黄 。
2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒 ， 蒜末 ， 开大火一起在锅中翻炒出香味 ， 等闻到辣椒味和蒜味，转成小火 。
3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水 ， 改为中火 ， 翻炒几下 ， 盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色 ， 少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁 。
4、一道好吃的家常菜 ， 豆腐炒肉片就做好了 ， 吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜 。
四、风味老豆腐
1、豆腐清洗干净 ， 切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液 。
2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色 ， 再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用 。
3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味 ， 然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱 ， 搅拌均匀 。
4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁 ， 香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人们非常爱吃 。
五、小葱拌豆腐
1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐 。
2、小葱切成细小的碎段，豆腐切成四方小丁子 ， 锅中烧水 ， 加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味 ， 捞出控干水份 。
3、把豆腐装入深盘中 ， 撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀 。
4、小葱拌豆腐制作完成，调均匀即可，营养美味，越嚼越香
