在家自制芝麻酱红糖烙饼要用开水和面吗？和成面团后，醒发多少分钟合适？？
在家制作芝麻酱红糖烙饼的时候最好不要选择用开水和面 ， 温热水会更加合适一些，把温度控制在40度到50度左右就可以了，和成面团之后醒发半个小时到50分钟会更合适一些，这个时候才能够让面团充分发酵 。在干净的盆中放入适量的面粉，加入少量的热水搅拌均匀，热水最好是少量多次的往面粉当中倒 ， 在刚开始的时候，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团 。把揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜，醒30分钟以上 。行，好的面团放在案板上来回揉搓 ， 这样也能够把面条当中的气体排出来 。
一、芝麻酱红糖烙饼把揉搓好的面团用刀切成三个均匀的大小，擀成薄片之后再面片的表面刷上一层芝麻酱，刷上芝麻酱之后，可以根据自己的喜好撒上适量的红糖粉，如果比较喜欢吃甜的话，可以选择多撒一点均匀的铺在面片之上，把面皮卷成条状，再卷成一个团 。把卷好的面团按压成饼状，在制作这个步骤的时候一定要撒上少许的面粉，这样也能够避免面团出现粘连的情况 。
二、制作把面团都擀成饼状之后，就可以放进电饼铛当中了，如果没有电饼铛的话 ， 放在平底锅当中也可以，在平底锅当中刷上一层油，油热之后把红糖烙饼放在锅中煎到两面金黄 。最好是选择用小火，这样也能够避免出现火锅的情况，如果是用平底锅的话，一定要控制好火候 ， 这样煎出来的红糖烙饼才会更加的舒适一些 。
芝麻酱红糖烙饼的制作方法是比较简单的，即使是没有做菜经验的人 ， 也是可以轻松上手 。但是在和面之前温水和酵母粉的量一定要把握住 。也可以选择在面的当中加入适量的细砂糖和奶粉，这样面饼的口感也会更加的软糯一些 。
做面点时需要醒面，如馒头、包子、烙饼等 。醒面可以让和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道、有嚼劲、抗剪性能较好、柔软、口感也更加的细腻和顺滑 。
烙饼也要醒面 ， 下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：面粉150克、芝麻酱适量、盐1勺、花椒粉1勺、食用油适量 。
1、面粉加水和成光滑的面团 ， 然后放置一旁醒面20分钟 。
2、在一个碗中加入适量的芝麻酱 ， 一小勺的盐和一小勺的花椒粉，搅拌均匀备用 。
3、20分钟后取出醒好的面团，揉成长条，然后分成大小均等的小剂子 。
4、取一个小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的面片 ， 再涂抹上调好的芝麻酱 。
5、涂好芝麻酱后，把面片卷起来，卷成长条 。
6、然后再从一头盘起，盘成圆形 。然后放置一旁，再次醒面10分钟 。
7、10分钟后 ， 用擀面杖擀薄，做成饼坯 。
8、起锅倒油烧热 ， 然后把饼坯放入锅中，烙至两面金黄即可 。
9、完成 。
参考资料来源：百度百科-饧面
###其它资料参考###面粉是家家户户都有的东西，这种东西可以用来制作面食 。用面粉制作面食首先需要和面 ， 和面的时候，需要将面和水搅拌成为雪花片后，要用力捣揣 ， 反复揉搓，揉到面团十分光滑不粘手为止，这样面团才算和好 。
面团一般是需要醒的，这个时候多数为10-15分钟，有的可达半小时 。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量 。
当然，如果是发酵的面团，需要醒的时间就会更长，而且会根据温度和季节的不同，醒的时间也会有所不同，夏天的话，醒面的时间会快一些 。
和面也是有技巧的，如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的细盐，这样种出来的成品弹性好 。
蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软，如果制作 油炸的食物 ， 这个时候也可以在面团中加入一些盐分 ， 这样可以让炸出来的食物口感更香嫩 。
和面如果加入了发酵粉，这个时候就需要发面 。发面的时间和季节、温度有一定的关系，想要缩短发酵的时候，可以将面团转移到温度比较高的地方，还可以增加酵母数量，这样都是可以促进发酵的 。
发面的时候 ， 还可以在面团中加入一些白糖 ， 或者是在表面按压几个小坑，这样也可以促进发酵 。
另外，面团发酵的湿度可以保持在70-75%之间，这个温度和湿度最适合酵母菌的生长 。
###其它资料参考###1、烧一壶滚烫的开水，盆中装入适量的面粉，将烧开的水缓缓倒入面盆中，一边倒一边用筷子搅动，盆中三分之一的面粉用开水活即可，剩下三分之二的面粉用冷水活 。
2、烙出的饼软主要在于三分之一 的开水烫面 。和好的面盖上一层保鲜膜 ， 醒30分钟左右，就可以烙饼了 。
扩展资料：
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用 。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。烙饼的营养素损失较少 。
1、烙饼的功效与作用
要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而丰富 。
2、如何挑选烙饼
优质烙饼香气怡人，外观呈金黄色 。具有浓厚的米香味道 。劣质材料做的烙饼不仅色泽上不如优质的，且吃起来也没有米香的味道 。
3、烙饼的适合体质
一般餐馆所做的烙饼多较油腻 ， 固糖尿病患者慎食 。
参考资料：百度百科——烙饼
###其它资料参考###包饺子：30分钟左右，2小时最好 。
蒸馒头、包子：酵母发面醒1.5小时 ， 传统发面醒发7小时左右，使完碱后醒10分钟 。
蒸饺、烙饼、韭菜盒子：半烫面（开水和一半 ， 凉水和一半），醒1.5小时最好 。
综上，一般死面醒的时间越长越好，放在冰箱里一宿的话包韭菜馅儿饺子非常好吃 。发面在发了之后制作成型再醒半小时左右能达到最佳蒸制效果 。
###其它资料参考###和面松软的技巧，1.在400克面粉中加入4克盐搅拌均匀，一半的面粉用120毫升的开水烫面，搅成面絮状；
2.另一半面用130毫升的凉水和面，搅拌成棉絮状后将两边的面一起揉成光滑的面团；
3.盖上盖子醒10分钟 ， 10分钟后再揉一遍，揉好后在表面刷一层油 ， 然后盖上保鲜膜醒面半小时 。
###其它资料参考###第一道：烫面薄饼
平时喜欢吃卷饼的朋友，一定不要错过这道烫面薄饼的做法 ， 这个是做卷饼的基础 。学会后 ， 卷上土豆丝或者酱肉 ， 就是非常美味的一餐 。当然 ， 单做主食来吃也很不错哦~
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉400克、开水210毫升左右 。将开水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌匀均 ， 如图 。（烙饼的面要稍软一点）
第二步：和成光滑的面团，然后用保鲜膜盖好，醒40分钟 。（想要饼香软好吃，那醒发的时间一定要足）
第三步：将醒好的面团取出，揉至匀均 。
第四步：把面团擀开，擀成大约7、8毫米厚的大饼 。
第五步：用圆形模具压出小圆饼 。（我这个模具是小蛋糕模，如果大家没有，可以用圆形水杯什么的，效果一样）
第六步：往压好的小圆饼上抹一层油 。
第七步：再放一个小圆饼上去 。如图
第八步：为了在擀的时候，两层饼更加贴合 。先用擀面杖在面上轻轻的压几下 。如图
第九步：擀成圆形薄饼 。如图
第十步：平底锅加热，然后将薄饼放入锅内 。（也可以用电饼铛来做）
第十一步：小火烙制一面微黄，然后翻面 。如图，当饼中间鼓起来的时候，饼就熟了 。（全程要用小火 。另外，因为饼较薄，千万不要烙太久 ， 否则饼容易干硬）
第十二步：将烙好的饼上下层分开即可 。
第二道：家常葱花饼
家常葱花饼 ， 色泽金黄、外酥里嫩、层次分明、葱香宜人，是非常地道、美味的家常主食 。在我家 ， 每隔一段时间，家人就会点名要求吃这个 。焦香的葱花饼配上小米粥，再拌一盘小菜，简简单单，却吃得舒服自在 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。普通面粉适量、葱适量 。（大葱、香葱都可以）
第二步：将温水倒入面粉中 ， 搅拌成絮状 。
第三步：和成表面光滑的面团 ， 然后盖上保鲜膜醒一个小时以上 。（烙饼的面团一定要和得软一些 。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好）
第四步：在醒面团的时候，开始准备油酥 。把葱切成末备用 。（葱一定要切的碎一些口感才好）
第五步：往大葱里放入40克面粉、2克盐、40毫升食用油搅拌匀均后，油酥就做好了 。
第六步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀 。
第七步：将成面团分成等大的面剂子 。
第八步：取一个小剂子擀开 。
第九步：在面饼上抹一层油酥 。
第十步：由一边将面饼卷起来，然后将接口的地方捏严实 。（如图）
第十一步：由一头将面条圈好 。（如图）
第十二步：擀成薄厚匀均的圆饼 。
第十三步：平底锅中倒入适量的油 ， 然后将饼放入锅中 ， 小火开始烙制 。
第十四步：烙至面饼一面金黄时翻面，直到饼成熟，双成金黄即可 。（可以用电饼铛来做，更省事一些 。如果用普通锅，一定要全程小火 ， 不然容易糊）
###其它资料参考###1、首先要在面粉中边加热水边搅拌，搅成棉絮状后和面 ， 揉好后盖上保鲜膜醒15分钟 。
2、将醒好的面揉成长条，切成面团，切成剂子，揉圆擀成薄饼，饼面上抹少许油，盖上另一张饼 。
3、锅小火预热后放饼，饼面起泡后翻面，熟后取出卷菜吃即可 。
###其它资料参考###鸡蛋灌饼，面要醒一个小时 。
材料
面粉300克、温水适量 。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材 。面粉300克、温水适量 。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个 。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜 ， 醒发1个小时 。(烙饼的面要和的软一点 ， 另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起，如图；
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候 ， 用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中，如图；
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
【烙饼面要醒多久】12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可 。
