小餐包用哪种方法做出来，柔软又好吃？？
卡仕达酱在烘焙中可以说是非常百搭的，制作简单，蛋糕，面包都可以搭配在一起，就像今天制作的这款小餐包 。普通的小餐包有了卡仕达酱的加入，口感和形状都更加丰满 。另外制作时加入波兰种 ， 让餐包的口感更加柔软 ， 放三天依然柔软 。
食材清单：
波兰种材料：高筋面粉35克，水35克，酵母0.3克 。
主面团材料：高筋面粉200克 ， 炼奶20克，白砂糖38克，纯牛奶115ml，全蛋液25克 ， 盐4克 ， 黄油25克，卡仕达酱适量 。
制作步骤：
1.提前制作波兰种和卡仕达酱 。波兰种的制作方法在之前的面包中有介绍过，至于卡仕达酱大家可以在网上搜下配方和制作方法 ， 都挺简单的 。
2.后油后盐法揉面 ， 所有材料倒入厨师机低速揉成团，再转高速揉面 。
3.揉至可以拉出粗膜加入软化好的黄油 ， 低速揉至黄油被完全吸收，再加入盐高速揉面，揉至可以拉出比较均匀的手套膜就可以，无需揉至完全扩展阶段 。
4.面团温度25-28℃，湿度75%进行一发 。
5.发好之后分割成7等份 。
6.滚圆盖保鲜膜松弛20分钟 。
【餐包怎么才能表面松软】7.光滑面朝上轻拍排气，拍扁，再翻面 。
8.像包包子那样稍微折叠捏紧 。
9.移入烤盘，收口朝下 ， 温度36℃，湿度75%进行第二次发酵，发好的面团轻按缓慢回弹就可以停止发酵了 。
10.取出发好的面团，表面刷层全蛋液 。
11.卡仕达酱装入裱花袋，挤入面团中 。
12.烤箱上下火180℃提前预热好，烘烤时间为25分钟，中途盖锡纸 ， 以免上色过重，取出后晾凉密封保存，三天内吃不完需要放冰箱保存 ， 吃的时候再室温回温就可以了 。
制作小贴士：夏天揉面注意面温 ， 揉好的面温不要超过26℃，夏天揉面可以把材料放入冰箱冷藏后再用，这样可以降低面温 。另外每台烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱的实际温度进行烘烤哦！
制作小餐包的方法 。
准备300克的高筋面粉，100克低筋面粉 ， 30克的奶粉 ， 40克的白糖 。打入一个鸡蛋，加入4g的酵母，2克的盐，加入200毫升的牛奶和面 。拌到没有干面粉，再下手揉成面团 。面粉能够成团就可以了 。
刚刚开始比较粘手，不需要加干面粉，像搓衣服一样揉搓就可以了 。大概揉了三分钟就不沾手了，我们继续再揉搓 。10分钟之后，面团变得越来越光滑了 。撑开面团看一看，有这样粗糙的薄膜就可以了 。
把面团撑开 ， 加入提前软化的30克的黄油 。再继续揉搓 。大约揉两三分钟 ， 黄油已经完全吸收进去了，面团也变得越来越柔软了 。最后把面团撑开，能够拉出这种薄薄的膜就可以了 。
稍微整理一下，放在大盆里给它发酵，发酵好的面团 ， 手指戳一个洞不塌陷 ， 不回缩，就说明发酵好了 。然后再均匀的分成等份，再把每个小面剂揉圆 。全部团圆之后盖上保鲜膜，再醒上15分钟左右 。
取一个小面剂，先给它擀薄一点，然后再对折，取一个折好的小面剂擀薄 。再包上适量的肉松 ， 像包包子一样给它包起来，稍稍整圆 。全部做好之后，放在烤盘内二次发酵 。
二次发酵好之后，刷一层蛋黄液 。再撒上一点杏仁片 。放入预热好的烤箱，上火180，下火185，大约烤25分钟左右，中间上色满意后，要盖上锡纸 。
取出来之后震两下 ， 把热气震出来 。取出来放在烤架上晾凉，我们的小餐包就做好了，出炉的时候真的是太香了 ， 看着就有食欲 。
###其它资料参考###1、食材：高筋面粉300克、鸡蛋1个、牛奶120克、黄油20克、酵母3.5克、盐2.5克、白糖40克、蜂蜜水适量 。
2、除黄油外所有配料加入和面机内，揉面5分钟后再放入黄油继续揉面15分钟 。
3、醒发至两倍大 。
4、轻按排气后，等均分成16份 。把四边的面往中间揪，相当于把面包表面抻平整的，整理后封口朝下码放好 。
5、烤箱低温预热，放入热水 ， 二次醒发至2倍大 。
6、二次醒发好了 ， 烤箱180度预热3-5分钟 。
7、170度15分钟，中途观察火色，根据上颜情况盖上锡纸 。
8、烤好后取出刷上蜂蜜水，再放入有余温的烤箱内稍微烘干一下表面 。
9、奶香小餐包出炉后晾凉就OK了 。
###其它资料参考###小餐包怎样做 ， 又香又软还拉丝，放2天都不硬呢？今天我给儿子提前准备早饭是小餐包加小米汤，小餐包是西式早餐，小米汤是中式早餐 ， 一中一西配搭在一起，简直是最佳搭档 。我觉得我们家的早饭经常这样配搭，吃习惯，感觉特别好吃，并且一整个早上也不会觉得饿 。
其实我加的这类食物便是酸奶，用酸奶制做面包的办法大伙儿应该十分熟悉，酸奶能用粘稠的酸奶 ， 还可以用酸奶健康饮品，用酸奶做的面包口味尤其，还能减缓面包衰老，喜欢吃面包的小伙伴们一定要试一下这个方法哦 。
【酸奶小餐包】【食物】：高筋粉400克，盐4克，耐高糖酵母4克，白砂糖50克，蛋1个，酸奶220克 ， 无盐黄油30克，牛乳少量（刷表面） 。
步骤一最先将除无盐黄油之外的全部材料放进面包机里，揉到稍光洁的情况后进入变软的无盐黄油，持续揉到面团光洁，能拖出透明的塑料薄膜，即彻底环节就可以 。
步骤二将揉好的面团放进玻璃容器里，盖紧保鲜袋，放到26度的室内温度自然环境下开展基本发酵 。面团发酵至2倍大就可以，分辨面团是否有发酵及时 ， 能用手指头在面团正中间戳一个洞，小洞不收缩不坍塌表明面团发酵及时 。
步骤三将发酵好的面团轻轻拍打排气管，圆滚后秤重，随后分为25个尺寸平等的小面团，并且用手搓圆 。先后将所有的小面团搓圆 ， 齐整地排进烘烤盘里，正中间分隔一定的间距，然后放进环境温度为36度，相对湿度为75%的温馨环境中开展第二次发酵 。
步骤四面团发酵至2倍大就可以，切忌发酵过度，不然面包表面凸凹不平，涨不太高 。取下发酵好的面团，表面刷过薄薄的一层牛乳 ， 还可以用全蛋液来替代牛乳 。放进加热至170度的电烤箱中高层，上下火烤制15-20min，烤至表面色泽金黄就可以公布 。
步骤五取下烤好的面包 ， 翻面在烤在网上，晾凉后密封好，常温保存或是冷冻保存 。烤好的小餐包口味又香又软，真的是太好吃了！
###其它资料参考###松软原味餐包的做法
在搅拌桶里倒入常温牛奶，把酵母撒在表面，把称重好的面粉覆盖上去，倒入白糖、盐、奶粉、鸡蛋清（你打两个鸡蛋 ， 会发现两个鸡蛋的鸡蛋清超过60克，把多余的鸡蛋清和刷面包的鸡蛋黄放在一起用于刷面胚 。不要把超量的鸡蛋清一股脑倒进面粉里） 。
厨师机（或者面包机）揉面10分钟后，加入黄油，继续揉，揉到出膜 。
面胚进行一发，我是把面盆放在暖气上，覆盖保鲜膜（为了保险我还会加个盖子在盆口） 。一发，发到原始面团的两倍以上（通常需要90分钟，看室内温度啦） 。就可以取出来准备整型和二发 。
一发成功后，把面团掏出来在案板上，把松软的面团按扁排气 。然后分割成60克一个的圆形面团 ， 放在铺了烘焙纸的烤盘里（我家今天烘焙纸用完了，这是锡箔纸），我今天排列的太挤（横向多放了一个），事实上需要给每个面团一定的空间来发酵长胖长高 。
看 ， 上次我做的，横向的是放4个，二发后就特别胖，而且面团个数是刚好的 。
把整理好圆形的面胚烤盘放进烤箱上层，下层放烤架，烤架上放一盆热水 。烤箱打在"发酵"模式，制造热度和湿度 。二发需要60分钟左右，你看到面包胚都白胖白胖的，烤盘里满满当当，就是二发好了 。
鸡蛋黄（也会有一些你之前多出来的鸡蛋清）加一点橄榄油，搅拌均匀 。注意，你的鸡蛋黄不要放冰箱冷藏，因为发酵后的面包胚很娇嫩，冰凉的鸡蛋黄一旦刷上去，面包胚表面会缩 。
刷好含有橄榄油的鸡蛋液，撒上白芝麻 。
烤箱预热180度 。
烤管不红了就是预热好了 。
烤盘放中下层，上火180度不变 ， 下火150度（这样你的面包不会出现硬锅巴） 。
无需盖锡箔纸，烤20分钟 。可以在烤箱里焖几分钟再取出 。
没有上下火设置的烤箱，统一用180度，放中层，需要上色成功后盖锡箔纸 。
祝你生活愉快
###其它资料参考###注意三点，你可以考出松软的面包：
1、和面时水份要适量，水太少，则面包容易干，而水太多又不容易成型，你要自己多试几次
2、在于烤的时间，一般网上说的烤餐包时间在12分左右，要根据你的烤箱功率情况，有时小的餐包可能只需要8分钟即可 。
3、发酵，发酵要关注成型后的醒面部分，要以结果为导向，要看到成型后的面团发到2倍大以上再开始烤 。
