长方型饼皮擀法？？
食材
擀面杖 1根
书 2本
食品袋 1个
面团 适量
方法1：两本书
1
把面团放入塑料食品袋，这样再擀的时候面团就不会粘在面板和擀面杖上 。
2
简单的擀一下 。
3
找两本薄厚相同的书 。
厚度刚好是要擀出饼皮的厚度 。
分别放在饼皮两侧 。
4
来回擀匀即可 。
5
也可以用如尺子等物品代替书 。
只要厚度是想要的，而且够硬 ， 有两个就可以 。
END
方法2：特殊的工具
用可调节与面板高度的擀面杖 。
END
方法3：自制
1
用普通擀面杖，两端套上厚度相同的胶圈 。
胶圈的厚度是要制作饼干面皮的厚度 。
1、将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟 。
2、将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块.将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用.
3、取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起.用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼.
4、擀面的时候，要以一个中心点旋转擀面 。
5、擀面的时候 ， 要一手持面 ， 一手持擀面杖，持面的手在上，擀面手在下 。
6、擀面的时候 ， 可以一边加入面粉 。
###其它资料参考###材料
面粉，鸡蛋，葱 ， 油，盐，十三香
【长方形的饼怎么擀】做法
1.合适人口食用量的面粉和成面团备用 。
2.面团的软些比较好，我和的面轻轻用手一拉就能起来很大的长度 。
3.一个饼一只鸡蛋一棵小葱 。
4.葱切葱花和鸡蛋拌在一起，加适量盐搅匀备用 。
5.按自家锅的大?。疽豢槊嫱牛喑晒饣呐＝亲?。
6.擀成长片 ， 用刷子均匀的刷上油 。
7.撒上盐和十三香 。
8.将调料涂抹均匀后，边拉长面皮，便从下端往上端卷起来 。
9.将卷好的面卷拧麻花状拧一下之后，按扁 。
10.擀成同平底锅大小的面片备用 。
11.平底锅放油，比平时烙饼的时候多放一点油 。
12.油温热下入饼皮 。
13.一面面皮凝固之后 ， 翻面煎 。
14.注意面皮起的变化，经过翻面的面皮，遇热会鼓起很大的气泡 。
15.用铲子将气泡捅烂，乘机将打好的蛋液从气泡的孔中灌进去，煎一会等鸡蛋稍微凝固 。
16.翻面，将灌进去的鸡蛋煎熟即可 。
###其它资料参考###导读：家常饼做法很多 ， 但还是这样最好吃，有酥有软还筋道，做法也简单
哈喽大家好我是老左，一个爱研究 美食 的90后 。在北方面食会作为一日三餐的主食，主要以花卷，馒头 ， 大饼为主，这么多的面食做法里，我家人最爱吃的就是香酥手抓饼，每周都要吃上几次，今天给大家分享一个家庭版香醋手撕饼的做法，详细的制作方法和技巧都会详细讲解 ， 外酥里软又筋道，比买的还要好吃 。来看看具体是怎么做的吧！
做法：
1 ， 碗中加入500克的中筋面粉，一勺食盐增加筋性，再用300毫升的温水和面，随倒随搅拌 。
2 ， 搅拌成面絮之后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面5分钟 。面醒好之后搓成长条分成4个大小均匀的面挤 ， 把每一个面挤肉光滑，盖上保鲜膜再次醒5分钟 。
3，做一个油酥：碗中加入40克面粉 ， 一勺食盐，50克熟油搅拌混合均匀 。
4，面醒好之后擀成长方形薄饼，刷上一层油酥 ， 撒上葱花 。
5，从一边卷起，慢慢摔打拉长，最后从一边慢慢的卷起 。
6，放到面板上用擀面杖擀成薄饼，盖上保鲜膜防止变干 。如果一次吃不掉可以装入保鲜袋冷冻起来 ， 随吃随取 。
7，电饼铛刷油预热 ， 放入饼皮小火慢烙 ， 烙至一面定型微黄后翻面 。
8 ， 烙至两面微黄用铲子挤压一下层次就出来了 。来回的再翻动两次 ， 烙至两面金黄即可出锅 。
这样做出来的饼层次分明，外酥里软，鲜香美味，比买的还要好吃 。今天就给大家分享到这，喜欢吃香酥手抓饼的家人们记得收藏哦！
###其它资料参考###把面擀成四十公分长二十公分左右宽，把馅倒在一头，然后从倒馅的这头开始卷，卷三五圈后掉转九十度继续往前卷，卷的时候饼不能卷成圆柱形的，一直的扁平的，而且掉转角度的时候直接 就九十度 ， 可以这样掉转三四次，最后出来的饼就是方形的 。另外卷的 时候尽量保证饼皮的完整，这样的话，饼里面就卷进去了空气，烤制的时候及出炉后饼的外相很鼓很饱满 ， 很有食欲，如果你还要饼皮起层掉渣，酥脆可口，就最好给饼皮包酥，这样处理过的饼，完全可以和时下流行的麦多馅饼相媲美，当然肯定有人气了 。具体怎么做，比如和面包酥馅的料理等等我的口空间里面有详细说明，可以看下的 。
