茶酥饼制作方法 茶酥饼制作方法介绍？
1、用料：无盐黄油60g、糖粉30g、蛋黄11g、低筋面粉110g、普洱3g 。
2、将普洱研磨至碎末备用 。
【茶酥饼怎么做好吃】
3、将回温到合适温度的黄油放在料理盆中，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀至微微发白 。
4、分两次加入打散的蛋黄 。搅拌均匀后再进行第二次加入 。
5、加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶，用刮刀搅拌均匀 。
6、将面团放在一张保鲜膜上，搓成约15厘米长的棒状 ， 然后用保鲜膜把面团包好，放入冰箱冷冻一个小时左右 。
7、可以将烤箱预热至170° 。取出冷冻成形的面团，放置一会，然后在冷冻状态下将面团在砂糖上滚动一下，使表面沾上糖粒 。
8、用刀切成约1.2厘米厚的圆块，间隔摆放在烤盘内的垫纸上，放入烤箱中烘烤15~20分钟 ， 直至酥饼略呈焦黄色 。
好吃到爆的抹茶酥，一口咬下去酥酥绵绵，太诱人了
抹茶酥是一种甜品，以高筋面粉、低筋面粉等为原料，以糖粉、黄油等为调料，然后放入烤箱里面烘烤 。抹茶主要会是将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后 ， 做成饼茶保存，食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末 。
淡淡的抹茶清香，有一点点甜，做茶点再好不过了 。抹茶酥香脆可口，松软酥脆，好吃到爆 。
第一道：红曲抹茶酥
食材：
面粉100克，猪油38克，水41克 ， 糖12克，低粉82克，猪油42克，抹茶粉3克，红豆泥373克 。
做法：
1、酥皮：面粉100克 ， 猪油38克，水41克 ， 糖12克，揉成团，盖保鲜膜醒30分钟；
2、油酥：低粉82克，猪油42克，抹茶粉3克，揉成团 ， 盖保鲜膜醒30分钟；
3、醒好后 ， 分成小剂子，酥皮擀圆 ， 包入油酥，包包子手法捏紧；
4、取其中一个压扁 ， 擀长，卷起 ， 盖保鲜膜醒15分钟，重复一遍，再擀长，卷起，盖保鲜膜醒15分钟；
5、从中间一切为二，切面朝上 ， 擀圆，包入红豆馅，包包子手法捏紧；
6、整圆，排入烤盘，烤箱预热180度20分钟左右 。
第二道：抹茶蛋黄酥的做法
食材：
油皮材料：中筋面120克 ， 猪油60克 ， 水100克，抹茶粉5克，糖粉40克；
辅料：咸蛋黄，16个豆沙馅 。
做法：
1、准备好所需材料 ， 将已炒好的豆沙馅640克，分成十六份，每份40克，将准备好的咸蛋黄放进烤箱中层150度，烘烤7分钟；
2、然后把准备好的豆沙馅包入已烤到半熟的咸蛋黄备用；
3、先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪肉搓均匀，分次加入水 ， 搓成面团 。再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团；
4、将油皮和油酥皮各分成8团 ， 将油皮包着油酥皮，卷起面团，再进行第二次静置十五分钟；
5、将已擀好的面团一分为二，分成十六小团，再将面团擀成圆形，包入已准备好的豆沙蛋黄馅；
6、放进烤箱180度，烘烤20-25分钟，烘烤结束后放凉就可以食用了 。
第三种：抹茶小酥饼
食材：
低筋粉80克，黄油70克，蛋黄1个，糖粉35克 ， 抹茶粉3克 。
做法：
1、把黄油、糖粉、抹茶粉放同一碗内，用打蛋器打发均匀，加入蛋黄继续打发冰箱冷藏30分钟以上，筛进低筋粉，拌均匀；
2、所有材料拌成团放冰箱冷藏30分钟以上 ， 把冷藏好的粉团，分别搓成丸子状 ， 把饼坯放在烤盘上，每个小面团都用大拇指在上面摁一下；
3、放进170度热的烤箱内，烤20分钟 ， 饼边稍黄即可，出炉晾凉即可 。
这三种美味可口的抹茶酥 ， 真好吃，一口一个，简单方便 。
###其它资料参考###茶酥饼的做法
黄油 200克
糖粉 86克
蛋黄 22克
低筋面粉 286克
红茶 10克
装饰用细砂糖 适量
（以上材料可以做50块）
做法
1 准备好所有原料，黄油软化，面粉过筛 。
2 红茶研磨至剩余少许碎茶叶 。
3 黄油软化至可以轻轻按下的程度 。
4 黄油碗中放入糖粉 。
5 用打蛋器将黄油打至微微发白 。
6 蛋黄分多次加入 ， 每次加入蛋黄后都要搅拌均匀 ， 注意不要打发 。
7 搅拌至如图光滑润泽 。
8 加入低筋面粉和茶叶 。
9 用橡皮刮刀搅拌用力均匀 。
10 将面团平均分成4分，分别搓成15cm长的棒状 。如果面团过软 ， 可以放入冰箱冷藏，至软硬合适 。
11 用保鲜膜把成形的面团包好 ， 放入冰箱冷冻3个小时以上 。
12 烤箱预热170度 。提前将面团取出，放置一段时间 ， 然后在冷冻的状态下把面团在细砂糖上滚动，让面团表面沾满糖粒 。
13 用锋利的刀把面团切成大约1.cm厚的块 。
14 烤盘放烘焙纸，将切好的酥饼间隔排放 。
15 放入烤箱内烘烤25-30分钟 ， 直至酥饼略呈焦色 。
16 轻轻将酥饼放入冷却架上完全冷却 。
小诀窍
1、有少许红茶叶 ， 因而有少许裂纹，口感酥松 。
2、烘烤到边缘和底部有少许焦黄色，中间基本无色即可 。
3、可以多做一些面团冷冻 ， 每次烘烤一两根 。
###其它资料参考###1、原料：无盐黄油100克、糖粉40克、白砂糖少许、1只蛋黄、低筋粉143克、袋泡红茶3袋；
2、黄油室温软化，加入糖粉 ， 手动打蛋器拌匀，直至发白；
3、分两次加入打散的蛋黄，搅拌均匀，直至光滑润泽，注意不要打发；
4、剪开袋泡茶，将全部茶叶末倒入，加入过筛的低筋粉 ， 用橡皮刮刀用力搅拌直至均匀；
5、将面团分成两份，分别搓成约十五厘米长的棍状，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻3小时以上；
6、取出冷冻坚硬的面团，把面团放在白砂糖上滚动，使表面沾满糖哦粒，用刀切片，放在烤盘上，烤制170度 ， 十八分钟左右 ， 直至酥饼略呈焦黄色即可 。
###其它资料参考###主料3人份
低筋面粉95克
玉米淀粉5克
奶粉5克
泡打粉1/4小勺
辅料
红茶茶包2克
细砂糖20克
盐1/8小勺
植物油20克
黄油5克
小苏打粉1/4小勺
红茶酥饼步骤1
用100g的热水泡开红茶，泡好后沥干茶包，放一边备用
步骤2
蛋液、细砂糖、盐混合一起，搅拌均匀
步骤3
加入植物油和液化的黄油，搅拌均匀，多搅拌一会儿，使糖充分溶解，然后加入2小勺红茶，把茶包拆开，茶叶加入进去，搅拌均匀
步骤4
把主料中所有的材料混合后加入到液体中，先用刮刀把他们混合一起，等没有干粉后，再用手揉成面团即可
步骤5
在面团上下都铺上一层保鲜袋，用擀面杖擀开0.3cm厚，然后切片，切成各种你喜欢的形状
步骤6
然后放入预热好的烤箱中 ， 上下火180度，中层，烤约12分钟
烹饪技巧
如果你家并没有红茶，那你可以换成绿茶或者奶茶，随你喜欢~
这次我擀得太厚了，所以烤的时间会稍微长了一点，如果你发现饼干冷却后吃上去还是软软的，可以继续烤多几分钟，脆脆的才说明完全烤好了~
