没有揉面机怎么做面包？
不用揉面机做椰蓉面包的做法步骤
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解11.
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解22. 面分成60g一个的机子！可以做4个左右
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解33. 和馅料！分成四分，大概14g一份
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解44. 把馅放入面皮中间，像包包子一样的果起来
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解55. 把面团赶成长条舌状，用刀割三条深口子，割透！
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解66. 卷成麻花状！
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解77. 两头捏在一起
不用揉面机做椰蓉面包的做法图解88. 刷上剩下的鸡蛋液！入烤箱精致10分钟 ， 在烤?。?80度18分钟！上色了就可以了
如果家里没有烤面包机的话，完全可以像上面说的制作电饭煲面包呀，相信很多人，都会给出这个答案，不过，我觉得家里没有烤面包机的还有更简便的一种方法 。就是用平底锅来制作面包 。电饭煲其实也不是 ， 家里家家户户都有，不过平底锅应该是家家必备的一种锅了吧，用平底锅来制作面包，口感一点都不比烤的差 。而且用平底锅制作的面包外脆里软 ， 口感香甜，吃着一点都不腻 。
用平底锅制作出来的面包，在口感上更胜用电饭煲制作出来的面包 ， 因为平底锅制作出来的面包，外面有一层脆脆的口感里面软软的，加上香甜的馅料口感超级丰富，如果是用电饭煲做出来的面包，整个面包都是非常软的 。接下来就给大家具体分享一下，用平底锅制作面包的方法 。
食材：普通面粉350克，食盐4克 ， 酵母4克，白糖20克，温牛奶110毫升，鸡蛋一个，黄油40克 。
馅料：牛奶250毫升，黄油15克，蛋黄三个，白糖40克 ， 低粉20克 。
1，面粉中加入食盐，酵母，白糖，搅拌均匀，加入鸡蛋，牛奶 ， 揉成比较粘手的面团 。移到案板上，稍微揉一下，然后加入了化好的黄油，加入黄油之后，就不会粘手，然后就来回揉搓，揉出手套膜 。然后盖上保鲜膜放在一旁醒发两倍大 。
2，牛奶中加入黄油块，加热让黄油融化，然后关火稍微晾凉，再把蛋黄加入进去，另外加入40克的白糖，再加入低粉，搅拌均匀小火加热，要不停的搅拌成粘稠的糊状，馅料就制作好了 。
3 ， 面团醒发好，放在案板上，直接分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子揉圆 ， 放在一旁盖上保鲜膜 ， 再静置15分钟 。
4，拿出小面团，稍微用擀面杖擀一下，然后放上奶黄馅，包起来 ， 收口朝下，可以整理成圆形，正方形，长方形等等，然后盖上保鲜膜 ， 静置15分钟 。
5，平底锅不用刷油，放进去制作好的面包，全程用小火，过程中再盖上盖子 ， 烙至两面金黄，4周也稍微烙一下，然后就可以出锅了 。
1，面团揉手套膜的时候，如果大家嫌费劲，可以揉3，4分钟，就放在一旁发酵 。
2，制作馅料的时候，黄油牛奶加热融化一定要晾凉 ， 要不然加进去蛋黄会把蛋黄烫熟 。
3，面团发酵好 ， 不用揉，直接分成小剂子，小剂子，稍微擀一下，不要擀得太薄 ， 包进去馅料就可以了 。
4，平底锅内不用刷油，直接进行烙制，一定要全程小火烙至两面金黄 。
这款平底锅做出来的小面包，不管是从形状还是从口感上，都特别棒，还有香甜的奶黄馅料，吃起来特别过瘾，口感既酥脆又软嫩，相信很多人都会喜欢 ， 如果喜欢这款面包的话，可以试一试哦 。
###其它资料参考###可以百度下视频么 。1、洗净双手与和面盆 。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减 。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀 。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状 。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止 。
6、搓双手 ， 至双手无粘着面为止 。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾 ， 至面块柔软光滑 。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥 。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务 。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定 。）
10、整理面板，平整 ， 干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面 。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起 。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准 ， 左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手 。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子 ， 注意用布盖好，放置两三分钟 。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理 。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等 。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖 。
16、上火烧 ， 根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟 。
17、关火 ， 等待一小会，可以开锅了 。
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头 ， 凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟 。
做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母 。二是发面的时间要够长 。酵母粉和的面要醒上2个小时以上 。湿酵母和的面要醒上4个小时以上 。三是上锅蒸的火候 。发好的面要等到水开后再蒸 。未发好的面要用凉水蒸 。四是蒸的时间要把握好 。一般要30分钟以上 。中间不能打开锅盖 。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟 。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵 。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气 。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙 。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后 ， 高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热 。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄 。如果在面里放些糖 ， 发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头 。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口 。
发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至 ， 将面团放在盆中盖好，使其发酵 。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁 。
施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时 ， 撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色 ， 鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形 。如果呈黄色 ， 便是碱多了 ， 可放一会，再发一发 ， 然后再蒸 。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形 。
制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头 。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头 。
上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔 。锅里的水沸滚后 ， 放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃 。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气 。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底 。
发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存?。?nbsp;， 3.老面（不易掌握 ， 碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好 。一般超市会有卖的） 。不妨试试看？祝你成功！!
一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)
制作馒头常见的问题
馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差 ， 筋力不够，可采用中筋面粉
2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量
3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉
4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣
5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母
6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉
7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存 。
②和面时面团温度较低 ， 醒发温度不够 和面时可用温水
③糖，油 ， 盐比例重，可降低糖、油、盐用量
8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸，避免水直接滴在表面
9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够 ， 可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间
10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛
11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
馒头配方:
500g面粉，3.5g酵母，5g泡打粉 ， 10g白糖
酵母用30度温水再和其它一起和匀，醒发30分上屉蒸15分！
（一般也不用布帘子，而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油?。?
配料比例要正确！最好买一个家庭用的称很便宜也很方便！
本人是西点师，仅供参考！
芝麻/ 鲜奶馒头
材料:
a 中筋面粉 200g
b 低筋面粉 100g
c 细砂糖 30g
d 冰水40g(冬天可用温水)
e 奶油 5g
f 乾酵母 5g
g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)
h 全脂鲜奶140g
i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)
j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)
做法:(略为修改过)
1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.
2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.
3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.
4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.
日式馒头做法
原料：
炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克
做法：
1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉
2.将水加红豆沙加洋菜煮开
3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团，杆成一份一份的面皮
4.将白豆沙及栗子混合均匀
5.将面皮包入馅20克，上面刷上蛋水焗约15~20分钟 ， 上火180度、下火150度
不要用泡打粉 ， 那样会改变它的味道，不好吃 。
1、将发酵粉（我用安琪的，还不错）用温水搅匀（不能用开水会烫掉它的活性，用凉水也不行，冲不开的），发酵粉多一些或者少一些都没有关系，只是会影响发酵的时间而已 :roll:
2、和好的水徐徐倒在面粉里面，开始揉，酵水用完后就用清水和，夏天凉水、冬天温水 。一定要记得，不要把面和的太硬，一定要软一些；
3、将面团表面揉的光光的，上面盖一块湿的纱布（药房有卖的），再加一个盖子 ， 然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了 。
3、一般夏天会很短，4个小时吧；我到了冬天晚上把它放在暖气边上，第二天就好了 。还有一点注意：一定要让面团发酵的胖胖的！
4、然后就可以开始准备蒸馒头了 。将发酵好的面拿出来放在案板上，这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的 ， 没有关系，稍微加一些干面粉，开始揉吧，一定要多揉一会?。⊥炅?nbsp;， 再让它醒一会（就是放在那不动） 。然后就可以造型了，但是！这是重点，把馒头揉好之后，一定要放在那里再让它醒一会，那样蒸出来才会虚泡泡的 。醒好之后放在笼屉上面 ， 锅里添凉水，将笼屉放入 ， 开始蒸了?。ú灰裙锏乃嗽俜怕氛?。这可是我的妙着?。┐蠡鹕湛?nbsp;， 转中火 ， 蒸40分钟
5、ok！
还有一点，蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗，尽量少让他跑气！以上是在百度上帮你搜的。(∩_∩)O~(∩_∩)O~
###其它资料参考###材料：面粉，糖，少量盐，发孝粉，改良齐 ， 油，无水酥油《加香味》 。香粉，
做法：水，糖，油，少量盐一起放进搅面机先搅均匀，然后加入面粉 ， 香粉，发孝粉，改良齐这些 。。如果是家里吃的就用手搓 ， 但效果不好，但必须要有压面机，搅好了就用压面机 ， 压到什么程度不知道的可以看到压变白色的而且有小泡点 ， 就表示已经压熟了可以用了，如果没有压面机，做出来的面包就黄黄的而且发不大，烤出来冷了吃起来像生的一样，手工打字，
###其它资料参考###【不用压面机怎么做面包】做面包当然需要揉面 。肉面的过程是把面粉，酵母粉和水、牛奶，鸡蛋清等充分混合的过程 。如果不揉面 ， 这些粉末状的东西和水就不能有效的混起来，面包的口感也就不会变得柔软而绵长 。当然如果是用手去揉面不是不可以，而是达不到一定混合程度也会同样影响面包的味道 。但是并不代表说必须要用面包机来揉面 。我们不妨这么去想一下，面包机的发明是近代的事情，面包的发明要原早于面包机 。在没有面包机的年代，面包是怎么做出来的呢？难道不是用手工揉面揉出来的吗？
