红烧肉不放糖可以吗?要怎么做?？
做红烧肉时，不要直接放糖了，掌握这一步，红烧肉红亮好吃
现在在我们生活中，我们经常看到的是坑的自己制作的，而且自己做的时候才会吃起来，更加放心，更加好吃，大家都是非常喜欢吃红烧肉的白切鸡，我们如果出去参加宴席的红烧肉，就是一道餐桌上必上的一道菜了，其实很多人都非常喜欢自己在家里做红烧肉 ， 但是对于在家里面做的话，如果做不好 ， 就会浪费了一大锅的肉，今天我要给大家带来的文章就是做红烧肉来做红烧肉的时候不要直接放糖，掌握着一部红烧肉就会红亮，好吃，超入味哟 。
我知道我们在做红烧肉的时候，红烧肉是要炒糖色的，而且这部也是非常重要的，这样做出来的菜会非常好看，而且也非常入味，如果在炒菜的时候放一些白糖，还能够起到提鲜的功效，但是炒糖色的火候一定要掌握好，如果没有掌握好的话就会出现，发苦粘锅的现象，下面我就跟大家分享一下这个菜到底怎么做吧 。
我们首先在做的时候要准备一下食材，准备五花肉，老抽，姜，干辣椒，冰糖，比克啤酒，料酒，准备好之后，就把五花肉清洗干净，切成大小均匀的块状，在锅里面加入适量的清水，把这些用冷水放在锅里面焯水一下，用勺子把表面的浮沫全部撇弃 。然后下锅烧开之后，加入适量的食用油，在油里面加入适量的冰糖，调成小火，用锅铲不停的翻炒 ， 一直等到糖粉全部融化之后冒大泡，颜色变深的时候，这个搪塞确实已经就炒好了，肠和糖色之后，就把刚才焯过水的五花肉放进锅里面，开始不停的翻炒，让五花肉表面均匀的沾上颜色，之后，就放入一些生抽和生姜爆炒均匀，放上一些干辣椒和啤酒，盖上锅盖，大约炖半个小时左右就可以出锅了，这个时候撒上一把葱花就可以了 。
红烧排骨不加糖，换2勺青梅酱料，色泽红润味道好，一起来看看不放糖的红烧排骨做法步骤：
红烧排骨
【主材】 猪肋排1000克
【调料】 大葱半棵 ， 姜1块，八角2颗，桂皮2小块，干红辣椒4颗，料酒30克，酱油30克，老抽10克，盐4克，自制青梅酱2大勺，热水适量
-----【制作过程】-----
1. 猪肋排剁小块，清洗干净；剁排骨这一步可以让老板帮着解决；
2. 排骨入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫；如果浮沫太多并沾在了排骨表面，可用温水重新清洗后使用；
3. 焯排骨的时候把调味料准备一下：大葱切段，姜切厚片，八角、桂皮、干红辣椒准备好，用量和品种可以随喜欢来调整；
4. 排骨入锅中 ， 将步骤3中的调味料同入锅中 ， 再淋适量酱油、老抽、料酒 ， 盐先放后放问题不大，只要锅的密封效果好，早放盐也一样能将肉焖得很烂；
5. 倒入适量热水，水量要超过排骨量，再舀一大勺自制的青梅果酱；果酱甜中有微酸，可以代替糖起到去腥提鲜的作用，其中的果香还能给这道排骨增加别样的风味，果胶也能起到最后收敛汤汁、增稠提亮的效果；
6. 将果酱入汤中，搅拌融化，大火煮开汤汁；
7. 盖上盖子，转小火焖炖约40分钟 ， 或者按自己的喜好调整时间，排骨肉烂鲜美 ， 可以达到脱骨状 。
###其它资料参考###不用白糖做红烧肉推荐方法如下：
主料
带皮五花肉400g
辅料
食用油20ml
盐10g
味精5g
料酒10ml
姜汁3ml
生抽10ml
老抽10ml
红糖30g
肉蔻10g
桂皮10g
川椒5g
香叶8g
八角8g
步骤
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出
2.切成大小适中的块状 ， 再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段 ， 倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可
###其它资料参考###不放糖的红烧肉做法
将五花肉洗净后，用清水泡半小时，除去血水和腥味 ， 切成小方块，再入锅加水没过宜，煮沸3-5分钟捞起，滤开水分，炒锅加入少许油放入大料花椒烧热出香味，将肉入锅翻炒出油（如果肉很肥出油多可去掉一些）时 ， 加入料酒、醋（因为肉油加入酒、醋遇热生成香脂入口更可口）翻炒后，加生抽炒是增香后 ， 再老抽炒几下上色，然后放入姜蒜再炒几下，加入开汤没过，忌放冷水，否则肉硬不化渣 ， 盖上盖中小火烧半小时，如果口味重，起锅前再加点盐即可，色泽红润、肥而不腻、味香可口 。
1、切肉，可以生切，也可以熟切，生的没熟的好切 ， 但肉的味道有差别 。肉生切过水每小块受热均匀，而煮后切与做回锅肉差不多，不同的是：红烧切的是小方块，回锅肉切的是薄片；红烧煮的时间又不能太长，因此，切出的小块明显受热不均，而回锅肉要煮八成熟 。
2、肉过水的目的是让肉收缩除腥味，几分钟就行了 。
3、肉下锅炒的时间不宜过久，否则 ， 炒干了就好吃了 。
4、加汤烧时可放土豆、胡萝卜、冬尖等 。
5、如果吃辣的，可加入干辣椒或豆办酱炒后再烧 。
6、为了减少盐的摄入量 ， 再加上盐经过高温后对身体不好，最好在起锅前味不够再加 。
###其它资料参考###红烧猪蹄（不用放糖炒糖色）
食材：猪蹄（前脚瘦肉多，后脚筋多） ， 八角，姜，蒜，干辣椒，红辣椒
第一步：焯水，放料酒，姜，然后拿出来洗干净
第二步：放油，把猪蹄放进去炒，然后放姜，炒几分钟后放两个八角、干辣椒和老抽，放盐（盐需要多放一点），把老抽都炒上色后就准备放高压锅或者电饭煲都可以
第三步：把猪蹄放高压锅或者电饭煲里，时间调最长然后加水加到和猪蹄差不多，继续放盐（这次我总共放了五小勺盐，后面还是没什么盐味），
第四步：电饭煲里好了之后 ， 再回锅一下，先把红辣椒和蒜放锅里炒一下 ， 放盐（辣椒一定要放盐）然后把高压锅里面的猪蹄拿出来炒（吃多少炒多少）
###其它资料参考###红烧肉在我们生活中是一道大家都非常喜欢的美食，在每个地区都有特别出名的红烧肉，比如毛氏红烧肉、苏式红烧肉、上海红烧肉、鲁式红烧肉等等，而想做的红烧肉颜色红润，大家第一想到的是炒糖色或者是在红烧肉里加入糖，这样红烧肉颜色才会变红 。除了加入糖、炒糖色我再给你推荐几种方法也可以让红烧肉变红 。
第一种：加入红曲米或者红曲粉
红曲米是真菌红曲霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米，初期无色，渐渐的变为红色，后期成紫红色，具有健脾消食，活血化瘀的功效，在我们烹饪红烧肉的时候我们可以稍微加点，不仅可以让红烧肉的颜色变红，还可以给红烧肉增加不一样的功效，我们在烹饪红烧肉的时候，将红曲米和其他配料用温水搅拌均匀直接下锅，将肉上裹满汁液就可以了 。
第二种：加入啤酒
红烧肉加入啤酒第一让肉质变的嫩滑，啤酒中的大麦芽糖，也能很好的让红烧肉的色泽变红，但红的的颜色较为浅 。
第三种：加入可乐
可乐本身就是红褐色的液体 ， 很容易可以附着在肉的表面，还有就是可乐的成分，可乐中含有焦糖 ， 而焦糖在烹饪的时候又非常容易形成糖色，从而让红烧肉变红 。
第四种：调味品（红烧酱油、黄豆酱油、老抽）
当没有糖的时候我们可以加入红烧酱油、黄豆酱油、老抽，都可以使红烧肉变红 。我们在添加这些调料的时候要适量不宜加的过多，过多会使肉的颜色发黑，影响食欲 。
###其它资料参考###红烧排骨怎样做好吃又简单 不放糖
无糖版红烧排骨
食材明细
主料
排骨500g
辅料葱白1段
姜1块
八角2颗
花椒半匙
肉蔻1个
香叶3片
桂皮1小块
小辣椒2个
丁香2颗
配料料酒1匙
生抽2匙
老抽1匙
盐1匙
醋几滴
食用油2匙
原味口味
未知难度
无糖版红烧排骨的做法步骤
1
排骨提前泡出血水
2
冷水与排骨一起下锅，煮沸去除浮沫，出锅洗净
3
炒锅内倒入少量食用油
4
放入洗净的排骨 ， 加入生抽、老抽、料酒 ， 翻炒上色均匀
5
准备辅料，除葱姜其余放入调料包
6
将上色的排骨及所有辅料、盐放入电压力锅内，加水没过排骨，滴几滴醋，按下排骨键炖熟即可
7
出锅，锅内少量汤可放入土豆或冬瓜、萝卜等蔬菜炖制
小窍门
1、滴几滴香醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高，还可以缩短烹饪的时间 。
2、如果没有肉蔻、丁香、桂皮、香叶可以不放，辣椒依个人口味加入 。
3、生抽不要放多 ， 避免排骨颜色过重 。
补充
另外一个做法
不放糖的红烧排骨
用料
排骨400克
青红椒4个
豆瓣酱2勺
料酒2勺
生姜1片
大蒜3瓣
耗油1勺
生抽2勺
干辣椒3个
葱段4段
不放糖的红烧排骨的做法
蒜姜切末
青红椒切段
把排骨放冷水锅中，加入料酒和生姜烧开除去浮沫，洗干净后，锅内倒油烧开后把焯过水的排骨煎至两面焦黄后盛出
煎完排骨锅内的油不要倒掉，加入蒜姜爆香
加入干辣椒和葱段炒香
加入豆瓣酱炒出红油
倒入排骨翻炒均匀上色
加入水
盖上盖子中火闷15分钟左右，喜欢能软一点的时间可以久一点
小火收汁，适当翻炒，防止糊锅
收完汁出锅就可以了
###其它资料参考###食材：五花肉500g、糖色12ml、红腐乳汁8ml、生抽8ml、料酒10ml、食盐、胡椒粉、味精、食用油、生姜20g、大葱20g、高汤400ml.
香料粉配方：八角1.2g、孜然1g、香叶0.5g、当归0.2g、小茴香0.5g、肉桂0.5g、陈皮0.4g、草果1g磨成粉 。
做法：
1.焯：先将五花肉洗净 ， 冷水入锅 ， 放入姜片、大葱、料酒，水开后焯水5~8分钟，然后过凉水备用 。
2.切：把焯过水的五花肉切成4cm的方块 。
3.炸：冷锅放入500g食用油 ， 烧至6成热，放入五花肉油炸，至表面金黄即可 。
4.煮：锅中另放油，把要姜片炒香 ， 五花肉、料酒入锅炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，再放入高汤，大火烧开，小火焖煮3刻 。
5.收汁：放入食盐、味精、胡椒粉，再小火焖煮1刻，大火收汁即可 。
###其它资料参考###用料
五花肉1斤半
蒜5瓣
姜5片
生抽1勺
盐2勺
白酒或料酒（爱吃甜食的可放客家娘酒）1小汤勺
红曲粉3克
无糖版红烧肉的做法
【不放糖怎么红烧】有些许人可能不知道红曲粉是什么，上图给你们看看 ， （知道的可忽略不看
