生牛肉泡水时间多久为宜?？
【牛肉需要泡多久】通常一斤牛肉浸入水中半个小时即可 。
牛肉泡血水的具体时间 ， 根据牛肉的多少而定，如果牛肉量较多 ， 那么相对浸泡时间长一些，大约1小时为宜 ， 还需中途搅拌一下，有利于血水的流出，如果只是半斤或一斤牛肉的量 ， 则只需泡水半小时即可，注意不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好 。
如果是想吃肉质软嫩一些的牛肉，还可将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，或者在牛肉上覆盖菠萝切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会得软嫩可口 。
生牛肉选购技巧
1、从外形上：新鲜的牛肉呈鲜红色，色泽均匀自然 ， 脂肪部分颜色洁白，无杂色 。劣质的牛肉色泽暗淡无光 ， 脂肪发灰，甚至呈绿色（变坏） 。带皮的牛肉可查看其肉皮上是否整洁，劣质的牛肉表皮一般有红色斑点 。
2、从气味上：优质的牛肉气味正常 ， 无异味 。劣质的牛肉发酸、发臭或有氨味 。
3、凭手感：用手指轻轻按压牛肉，新鲜的牛肉弹性十足，按压后可很快恢复 。劣质的牛肉弹性不足，按压后很难恢复原样 。用手感受牛肉的粘度，新鲜的牛肉有风干膜 ， 表面干爽，不粘手 。劣质牛肉表面干燥或粘手，用刀将牛肉切开 ， 切面部分湿润粘手 。
一斤牛肉浸入水中半个小时即可，牛肉浸入水中会使得牛肉变软，更容易食用 。不可放入过冷或者过热水中，温水效果最好 。
扩展资料：营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
参考资料：百度百科牛肉
###其它资料参考###牛肉煮之前用冷水浸泡基本上1小时，这样可以把生肉中的血水洗净 。要熟的快加入一点醋，另外煮熟后放入冰箱冷冻一会儿切起来方便 。
做水煮牛肉，选材上要尽量选择里脊肉或梅花肉 。好多人不知道梅花肉为何物，它是牛的上肩肉 ， 这个部位的肉质，不但瘦，而且有丝丝油脂遍布其中形似梅花，这里的肉，是牛身上最嫩的一块肉，比里脊要嫩得多 。
牛肉腌制
1颗鸡蛋、1汤匙的料酒、1汤匙的酱油、2克的盐、2克的小苏打、1.5汤匙的淀粉，然后加适量的清水，搅拌均匀之后，倒进切好的牛肉片里，下手，把牛肉片与苏打浆抓拌均匀，不停地抓拌，直到苏打浆被牛肉片全部吃进去 。
牛肉片吸收了全部浆水之后 ， 再继续抓拌一会儿 ， 直到牛肉片呈现一种非常黏腻的状态 ， 然后把牛肉放进一只小碗里，再淋入少许食用油进行封油，油把牛肉表面封住即可，待下锅前再拌匀即可 。这就是牛肉片腌制的全部过程 。
###其它资料参考###牛肉泡水20分钟左右的时间即可 。
将牛肉浸泡在清水中 ， 然后加入一点醋和盐，浸泡20分钟之后可以开始炖，炖牛肉的时候别忘了放点茶叶，这样炖的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做卤牛肉的话，牛肉浸泡时间在两个小时左右，最好不超过三个小时，这样牛肉的味道最好 。具体的时间可以看牛肉的大小来酌情加减 。
牛肉去血水小窍门
苏打：苏打在我们厨房里可谓是一个全能用具，在这儿也是能够用来清除掉牛羊肉的鲜血，最先我们把切完的牛羊肉表层撒上一层苏打，随后静放一会儿便会见到器皿的底端淌出去很多的鲜血，并且那样的牛羊肉吃起来会更嫩滑 。
冷水清洗：我们把一块牛羊肉放到自来水龙头下清洗一段时间 ， 那样鲜血迅速便会被清洗干净 ， 烧菜的情况下锅内基本上就不容易还有鲜血的残留 ， 这也是非常简单的一种方式，并且不费力气 。
以上内容参考百度百科-牛肉
###其它资料参考###将牛肉放入清水中，浸泡4～6小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净 ， 然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次 。将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 。或者在牛肉上覆盖菠萝或奇异果切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉也会变软 。
扩展资料
辨别方法
一看 ， 看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色 。
二闻 ， 新鲜肉具有正常的气味 ， 较次的肉有一股氨味或酸味 。
三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复 ， 次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性 。
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润 ， 不粘手 ， 次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实 。
参考资料：百度百科-牛肉
###其它资料参考###牛肉卤好后至少要泡两个小时 。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜 。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好 。
如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的 。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维 ， 内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选 。
做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净 。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛肉上面的异味都消除掉，可以进行焯水工作，注意要用冷水下锅 。
牛肉比较难以煮烂，可以在焯水前 ， 将牛肉浸泡两个小时，这样便于将牛肉煮的烂一些 。牛肉卤制好后，不用着急将牛肉捞出来，只有经过浸泡，牛肉才更入味 。
卤制的牛肉，需尽快吃完，若短期内吃不完，可以放进冰箱里冷藏，能延长保存时间 。如果想让保存时间更长一点 ， 放进冰箱冷冻即可 。在存放之前，要用保鲜膜密封好，以免出现串味的情况 。
