冻鲤鱼怎么做好吃？
冻鲤鱼怎么做好吃_ ____ 冻鲤鱼的做法如下:1、把姜切丝,蒜洗好切好.2、鱼洗好3、锅内放油,稍微热点就把姜丝放进去爆香4、放入切好的鱼块,把鱼煎得稍微黄一些,稍微煎煎就好5、有点煎黄了就放水进去煮,煮开后,把鱼肉煮烂后,用筷子将鱼刺拿出把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末,我用的是我们油辣椒,放入盐入味,等大蒜都熟了后,起锅.6、等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱,冷藏,等凝固成像果冻一样后就可以食用了
【冰冻的鲤鱼怎么做好吃法】经过冷冻的鲤鱼怎么做好吃?_ ____ 不能保证完全可以跟新鲜鱼差不多,但是有办法可以改善冷冻的鲫鱼的味道.1.先将冻鱼解冻,用火麻油煎一下鱼,再煮,能够避免冷冻鱼过腥的味道.2.煮的时候在汤里加些牛奶,能够增加冰冻鱼缺少的鲜味和滑香,牛奶可以改善口感.
冰冻的鲤鱼怎么做好吃_ ____ 我比较喜欢的做法:酱汁鱼鲤鱼甜酱,酱油,料酒,盐,味精,白糖,葱,姜,油,香油作法鲤鱼洗净掏空,在鱼体两侧打上花刀,葱切段,姜切片,上火,放入油,烧到六成热时,放鱼,出水后取出,再将油烧到八成热,放入鱼再炸一次,取出滤干油.上火,加油,将葱,姜煸出香味后去掉,入甜酱略炒,加入酱油,料酒,盐味精,白糖和水,把鱼放入烧20分钟,中间将鱼翻动2到3次,使鱼肉均匀入味.待汁少时,放在大火上,将汁全部收浓,淋入香油,即可.
1、材料：冻鲤鱼350克 ， 北豆腐250克，猪肉皮150克，青椒10克 ， 盐5克 ， 味精3克 ， 酱油5克，醋4克，料酒6克 ， 香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克 。
2、将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾 。
3、豆腐切成长方片 。
4、熟肉皮切成宽条 。
5、青椒、香菜、葱、姜切成碎末 。
6、干辣椒切成细丝 。
7、将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油 ， 倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片 ， 加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末 。
8、烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精 。
9、将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可 。
###其它资料参考###我比较喜欢的做法：
酱汁鱼鲤鱼
甜酱，酱油，料酒，盐，味精，白糖，葱 ， 姜 ， 油，香油
作法
鲤鱼洗净掏空，在鱼体两侧打上花刀，葱切段 ， 姜切片，上火，放入油，烧到六成热时，放鱼，出水后取出，再将油烧到八成热，放入鱼再炸一次，取出滤干油 。
上火，加油，将葱，姜煸出香味后去掉，入甜酱略炒，加入酱油 ， 料酒，盐味精，白糖和水，把鱼放入烧20分钟，中间将鱼翻动2到3次，使鱼肉均匀入味 。待汁少时 ， 放在大火上，将汁全部收浓，淋入香油 ， 即可 。
###其它资料参考###一、炖冻鱼好吃又简单的做法如下：
1、首先将冻鱼自然解冻，然后处理干净，沥净水分，放入盆内，调入适量料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝，腌渍2小时以上 ， 充分入味、去腥、提鲜 。
2、把葱、姜、蒜、香菜都切好 ， 放在盘子里备用 。
3、把洗干净的鱼用炒锅过油两面煎一下，放点酱油 。再把煎好的鱼放入炖锅中 ， 加入葱姜蒜和备好的炖鱼料一小包（一般便利店和超市有卖） 。
4、炖锅加水 ， 加到没过鱼身即可 ， 然后盖上锅盖，炖20分钟左右即可 。
5、最后出锅的时候，放入适量食盐，再撒点香菜就可以开吃了 。
二、烹饪小贴士：
1、如果鱼太大 ， 一顿吃不了，也没有关系，可以切成块，炸好的鱼块冷冻好 ， 想吃的时候，侉炖一下，又是一道美味的鱼汤 。
2、冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作 。
3、长时间放在冰箱里，取出鱼煮熟，可适当在汤中加入一些牛奶 ， 以增加鱼的味道 。必须注意的是，冷冻的鱼拿来烧或炖也不会造成营养损失 。
4、煎鱼时油要多放些，这样干煸的过程中能均匀的的包裹鱼块 ， 保证鱼块不散烂 。也不可反复翻炒，以防鱼块散碎 。做好的鱼块盛出后，剩下的麻辣油滤出，怎么用都是极品，拌菜拌馅炖菜用都很好 。
###其它资料参考###冻了很久的鱼会脱水明显，很可能还会沾染其他问道，相较起来，红烧比较能够盖住异味 。
先洗净，在鱼身上割几刀，用葱、姜、料酒腌制一会，宽油炸至金黄定型 。
葱姜蒜、干辣椒爆锅，加入老抽、料酒，放入炸好的鱼，加入清水没过鱼，再加人花椒大料，白醋，盐和白糖调味，大火烧烤，小伙慢炖，待汤汁浓稠或减少，即可出锅 。
红烧鱼虽然会掩盖鱼的香味，但能够很好的去腥和去除异味 。
###其它资料参考###1、冻了很久的鱼怎么做好吃 。
2、鱼冻久了怎么做好吃窍门 。
3、冰箱冻久的鱼怎么做好吃 。
4、冷冻了的鱼怎么做好吃 。
1.撒盐法，鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌制半小时，再制作 。
2.加鸡油法 ， 做清蒸鱼，放好佐料后，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃 。
3.沸水上屉法，水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严，这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4.涂抹干粉法，先在鱼上涂抹一些干粉 ， 蒸时不揭锅盖，如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8到10分钟即可，每增重250g ， 多蒸5分钟 。
5.啤酒臆浸法，清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
###其它资料参考###冰冻鱼怎么做才好吃
鲜鱼冷冻前，一定要处理干净了，才进行冷冻，这个千万不要省事 。冻鱼最好提前数小时从冰箱冷冻室转移至冷藏室，这样有一个缓冲的过程，方便下一步操作，冰箱也省了不少电费 。把经过冷藏室缓冲的草鱼放入一只大盆内 ， 倒入足量清水，浸泡至完全变软、自然洒脱 。把草鱼表面的黑膜用刀刮一下，从后背正中片成两大片 ， 切成1厘米厚的瓦片块 。清洗干净后 ， 倒入足量清水，浸泡至少2小时，中间换水1-2次，彻底浸除鱼块的腥气 。
我们在做鱼的时候，要想到的还是我们鱼的一个味道，虽然我们是做冰冻的鱼，但是鱼还是有腥味的，我们在制作鱼的过程中要先把鱼的腥味去掉，有些人习惯把鱼和姜放在一起下锅 ， 认为这样的做法相对比较入味，其实不是这样的 ， 我们过早的放入姜是对去鱼腥没有多大的用处的，我们可以先把鱼放入锅中和水放在一起住，在烧鱼的时候我们可以放入一下米醋和料酒，同样这两样都可以去腥味的作用的 ， 这样子处理过的鱼做什么鱼的菜肴都比较好吃一些 。
冰冻的鱼解冻的方法
我们刚刚从冰箱里面拿出来的鱼，在我们煮的时候放入一些新鲜的牛奶 ， 这样可以提一些鱼的香味，但我们要注意的是在我们刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻，可以放入一些少量的盐解冻，这样是为了在鱼中的蛋白质不会流失，防止在鱼中的一些蛋白质会流失 ， 这样鱼中的蛋白质就不会流失太多，所以这个是我们在刚从冰箱里面拿出来的鱼解冻的一种方法之一，是一个不错的方法 ， 你们可以试一试 。
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 。但必须注意的是，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，香味纯正、啤酒臆浸法：将鱼洗净后控干 。
配料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许 。做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
2、热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用 。
3、热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末 ， 姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋 ， 糖等等）勾成汁 。把鱼放进去，焖约十多分钟 。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去 。适当即可 。4、鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的 ， 又达到装饰的目的 。
要让冰箱里的冻鱼做出鲜鱼一样的味道 ， 不仅是“做”，而是从钓来或买来开始，直到做成菜，每个环节都很关键，一环把握不?。突嵴娉闪恕袄涠秤恪保泄治叮缓贸?。五个要点如下：
⒈必须是新鲜鱼，最好无污染水域的野生鱼 。
⒉尽快收拾好 ， 完全整理清洗干净，做到将来做鱼时水冲一道就行 。
⒊用保鲜袋分装，每袋够做一次菜的量，因为鱼肉不可化冻再冻 。
⒋装袋后封好口，不要跑气，放进冷冻室速冻 。做菜之前尽量少翻动 。最后面图片那样冷冻就不对 ， 肯定不好吃了 。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常温水化冻 。普济一般采?。旱诙熳霾耍诽焱砩暇湍玫嚼洳厥? ，做菜之前正好化冻完成 。这样化冻效果最好 。只是要把握住化冻就做 ， 不能等会再做 。
###其它资料参考### 很多人把鱼买回来就放在冰箱冰冻，那么冰冻过的鱼怎么做才好吃呢？下面来了解一下吧 。
冰箱冻过的鱼怎么做才好吃
冻鱼如何做才鲜美？
长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时 ， 可适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味 。但必须注意的是 ， 解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉 。一般情况下，鱼从冰箱里取出后 ， 先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固 ， 防止其进一步从细胞中溢出而失去营养 。
蒸鱼易做好吃小窍门
家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时 ， 再制作 。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味窍门 。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了 。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严 。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正 。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖 。如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8-10分钟即可 。每增重250g，多蒸5分钟 。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10-15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味 。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥 。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少 。如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的.面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了 。
小贴士
吃鱼的好处就不用多说了，鱼的众多做法中，清蒸是最能保持鱼本身营养的一种了，下面和大家交流一下，怎样做好蒸鱼 。
1、蒸鱼时判断鱼是否蒸熟可看鱼眼，新鲜的鱼蒸熟后鱼的眼睛向外凸出 。
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮 。
蒸鱼食谱
清蒸鱼七大秘决
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中 ， 看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：收拾鱼时 ， 可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏 ， 不斩也行，免得还没开始蒸 ， 就把鱼糟蹋变形 。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦） ， 再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒 ， 也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜 ， 取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处 ， 与姜丝等长）切丝 ， （为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖 ， 鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精 ， 以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃 。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座 ， 您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
上海蒸鱼的做法
鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克 ， 白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
①将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
②将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉 ， 一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可 。
###其它资料参考###做法:
1,
鱼一条,
去内脏去鳞,
洗干净,
斩成块.
放盐抓匀腌30分钟.
2,
姜一块切丝,
蒜一颗切蒜末,
葱切段.
喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3,
锅内放两大勺油烧到冒烟,
放入姜丝蒜末和干辣椒段,
别烧糊了,
马上把鱼块放进去,
倒酱油,
等鱼两面煎黄,
放一小勺糖,
加小半碗水.4,
盖上锅盖中火焖3-5分钟,
开锅盖,
投葱段出锅.
不要拌来拌去,
鱼块会碎.
爱吃醋味的出锅前加一点醋..
###其它资料参考###1.食材食谱热量：195(大卡)主料鲈鱼1条方法/步骤第一把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室，晚上正好可以用) 。
2.或者，用冷水泡上2至3个小时即可 。
3.将解冻好的鲈鱼，两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到 。
4.将腌制好的鱼用清水冲洗干净，把表面的水擦干 。
5.在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅 。
6.为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油 。
7.锅中放少许油（能盖住锅底就行），凉油下锅，煎至两边金黄 。
8.把煎好的鱼放入盘子中备用 。
9.锅中放少许油，把葱、姜、蒜，放入锅中煸炒出香味 ， 然后放入酱油、蚝油，加入一些清水，放入白糖、番茄酱（或者醋），大火烧开后，将煎好的鲈鱼放入锅中煮（此时换成小火），因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐，等鱼上色、入味、汤汁变稠，捞出鲈鱼 ， 汤留锅中 。
10.第三在剩余的汤汁里加入少许淀粉液，在鱼身上撒上葱花和香菜，浇上汤汁 。
11.美味的红烧鲈鱼就做好了 。
12.END注意事项做这道菜的准备时间很长，要想做这道菜的话，就提前把冷冻的鲈鱼解冻 ， 这样会节省好多时间 。
13.在腌制鲈鱼之前一定要把鲈鱼充分的解冻开，不然的话，会影响腌制的效果 。
