家庭饼丝怎么保存 家庭饼丝如何保存？
1、常温保存的话抽真空夏天能放一个星期 。冬天常温放，普通袋子绑好别晾干也能放一个星期 。
2、冷冻保存放袋子里直接放冰箱冷冻，一般冻住能放20天一个月 。吃的时候闻下没异味的话一般都没事，饼丝是面食，没添加剂放的时间都不长 。
饼丝的做法如下：
用料：面粉400克、开水110克、凉水100克、盐3克、食用油10克
步骤：
1、中筋粉加入盐，将面粉一分为二，先在一侧慢慢加入开水，用筷子搅成絮状，然后在另一侧慢慢加入凉水 ， 用筷子搅成絮状 。
2、将面絮揉成面团 。
3、放入面包机，快成团的时候 ， 加入适量食用油 。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧十分钟左右 。
5、将面团分成每个80克的小剂子，可根据自家锅的大小 。
6、将小剂子擀成和锅大小一样的面片，和饺子皮的厚度差不多 。
7、锅烧热后刷一点油，将擀好的面片放进去，小火烙至饼起大泡鼓起来后翻面，继续小火烙 。
8、烙至两面上色呈淡黄色，起泡鼓起来就可以了 。
9、在烙制的过程，再擀下一张面皮 ， 饼烙好取出后 ， 刷油并将擀好的面皮放入继续烙，基本上一两分钟就可以烙好一张 。
10、所有的饼都烙好了 。
11、用刀切成丝即可 。
###其它资料参考###炒饼丝：
需要提前准备好的材料包括：面粉 300克、花生油 10克、食盐 5克、圆白菜 200克、猪肉 40克、五香粉 2克、蒸鱼豉油 5克、料酒 5克、酱油 5克、葱花 3克、姜末 3克、蒜末 3克、辣椒油 少许、温水 160克 。
1、和面一斤面，6两温水的比例，醒15分钟 。
2、做饼 ， 将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠 。
3、做成方形饼，这样的饼切条大小一致 。
4、烙饼，饼熟后，使劲搓几下 。
5、饼切丝 。
6、圆白菜切丝，瘦肉切丝，锅里少许底油 ， 温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱、姜末 。
7、五香粉、烹入料酒、酱油、蒸鱼豉油 。
8、铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火 。
9、将饼丝铺在白菜上（千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟 。
10、淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末 ， 出锅前放盐、烹醋，装盘，辣椒油，拌匀 。
11、盛出，这样就完成了 。
###其它资料参考###
在各地老百姓的饮食中，面食都是占据非常重要地位 ， 以面粉做成的面食，种类可谓是丰富多样，基本上每个地区都有着属于自己比较独特的面食做法，面食不仅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一个比较重要的存在，在中式面点中，面条、馒头、包子、油条、饺子等等，这些都是比较有代表性的面食，不过这次分享给大家的这款面食，可能多数人都没有吃过，便是饼丝，饼丝是将揉好的面，烙至微黄，然后焖的软和之后 ， 再切成丝炒制食用 。
做饼丝的饼需要保证是少油的，并且必须要软和一点才行，在山西一带地区，相信老百姓会经常做饼丝吃，这次我是直接从超市买的现成的饼丝回家炒着吃的，不得不说，在夏天 ， 吃一吃这饼丝也是非常不错的选择，喜欢吃面食的朋友 ， 别再只会吃面条了，学着做饼丝，家人必然会是相当喜欢的，可能有的人在家炒饼丝的时候 ， 也会遇到各种各样的问题，例如将饼丝炒的太干等等，下面我便会将正确做法以及技巧，详细分享给大家 。
备用食材： 饼丝400克，芸豆300克 ， 猪肉丝100克，红辣椒1个，盐2克 ， 葱姜各1段，料酒10克，生抽15克；
制作过程： 第一步，首先将饼丝从冰箱取出来，准备出需要的量用即可；
第二步 ， 芸豆清洗干净后 ， 切成比较细点的丝 ， 同时将红辣椒清洗干净 ， 切成丝；
第三步 ， 猪肉用清水冲洗干净后，切成丝，加上料酒和生抽，用手抓拌均匀后，提前腌制10分钟；
第四步，炒锅中添上油，待油烧热后，放入饼丝 ， 开始翻炒，直到炒至饼丝略微泛金黄的时候，即可盛出；
第五步 ， 炒锅中重新添上油 ， 待油烧至7成热的时候，放入葱姜末，爆炒出香味后，放入腌制好的肉丝；
第六步，待煸炒至肉丝变色后 ， 放入芸豆，继续翻炒，大概2分钟的时间，加上酱油、盐和一碗清水；
第七步，直到将芸豆丝炒熟后 ， 放入炒过的饼丝 ， 再放上红椒丝 ， 翻炒均匀，即可关火盛出 。
烹饪小技巧：1、这份炒饼丝，我选用的是直接从超市买来的饼丝，如果你时间比较充分 ， 可以选择自己亲手做饼丝，这样也会更加好吃的，在炒饼丝的时候，掌握3个小妙招，那么你做的饼丝，必然会很受欢迎，第一个小技巧是以往都是只炒一遍，而这次则是选择炒两遍 ， 这样炒的饼丝不会有干的感觉 。
2、第二个小妙招，传统的炒饼 ， 都是饼和菜一起炒，这次选择分开炒，是为了更易操作饼丝的干湿程度，也不易糊锅；第三个则是如果你做的饼丝比较干，则可以选择在炒芸豆的时候 ， 多加上点水 。天热我家就爱吃这面食，比凉皮省事多了，关键吃起来还比凉面过瘾 ， 这样做的饼丝不干不湿，口感适中，还不易粘锅，天天吃也不会感觉腻味 。
只要大家将上面总结的3个小妙招，掌握到位 ， 相信你一定会做出好吃的面食，欢迎大家收藏学习！
###其它资料参考###原料：面粉、植物油、猪肉、胡萝卜、绿豆芽、葱、蒜、酱油、红辣椒
做法
1.面粉中，放入温水 ， 和成稍软的面团，饧半个小时 。
2.将面团搓成长条，切成剂子 ， 按扁 。
3.取一剂子，表面刷上植物油，再取另外一个剂子放在上面，擀成薄薄的圆片 。
4.锅上火，刷一层薄薄的油，油热，把饼放入，烙熟，取出 。
5.从中间将饼撕开，切成细丝 。豆芽洗好，胡萝卜、猪肉切丝，葱、蒜切好，锅上火，油热，放入肉丝煸炒 。
6.肉丝变色后 ， 放入葱、蒜翻炒 ， 放入酱油 。放入胡萝卜翻炒，变色后，放入豆芽翻炒 。
7.放入饼丝翻炒，放入盐，放入适量清水 。出锅前放入红辣椒、葱花 。
###其它资料参考###家常炒饼丝的做法步骤
1.吃剩的烙饼切丝,如果您没有可以买现成的饼丝或是现烙几张,很快的.圆火腿切丝,用肉也行~圆白菜切丝,放豆芽韭菜韭黄也可以~葱姜蒜切末 。
2.锅中倒油放入葱姜蒜爆香 。
3.加入卷心菜翻炒,断生后加入生抽,蚝油,盐 。4.加入火腿丝.如果是用肉炒的话就先炒肉再炒菜.火腿是熟的所以后放 。
5.加入饼丝,加入少许白糖翻炒均匀.其实加白糖可以在炒菜时一起加,我忘记了所以补加的.并根据饼的软硬加入少许水,如果饼很软就不必了；
6.家常的味道,爱的味道；
7.也十分快手,适合炎热的夏季哦~
小窍门
1、蔬菜我个人觉得放卷心菜、韭菜、韭黄、豆芽味道很好,您可以根据自己喜好适当改变
2、肉炒一样好吃,我是手边有火腿就用火腿了.用肉的话先把肉用料酒和盐和酱油和少许淀粉腌制一下,然后爆香锅后先炒肉丝再炒菜.
3、可以加入适量的五香粉花椒粉调味.
4、喜欢辣的加入少许辣椒辣油都可以~
###其它资料参考###其实炒饼是我们北方的一种传统美食，是将熟饼切成细条或者是丝状，然后加油爆炒而成，分为素炒和肉炒，一般现在素炒的比较多 。素炒中一般加入豆芽和青菜之类的搭配，炒出来的味道鲜香美味 ， 一般是一口气能吃一大盘 。
每次吃炒面都吃不够 ， 今天在家用一碗面粉做一盘炒饼，鲜香美味，吃起来真的非常好吃，饼丝劲道，学会之后再也不用买着吃了，下面一起看下具体做法吧 。
——【炒饼】——饼丝劲道 ， 鲜香味美，一口气吃一大盘【主要食材】：面粉，豆芽，包菜，葱，姜，干辣椒，鸡蛋，蒜，红辣椒
【调料】：盐，生抽 ， 老抽，盐 ， 五香粉 ， 鸡精，
【具体制作方法】：1、和面：盆里面准备五百克面粉，加点盐增加劲性，然后加入清水将面粉搅拌成絮状，搅拌至这种没有干面粉就可以了，下面开始和面，将面揉至光滑的面团，盖上保鲜膜醒发二十分钟
2、烙饼：面醒好后取出来，将面揉搓一下，揉搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子擀成饼，电饼铛少来点油 ， 放入擀好的饼 ， 给它烙一分钟，将饼翻面，将饼烙至微黄取出来，然后继续烙下一张饼，将煎好的饼放下面，然后用余温让饼回软，这样就非常的回软了
3、切饼丝和配菜：下面做炒饼丝 ， 先将饼折叠起来，切成细点的饼丝，然后准备点豆芽，在准备包菜切成丝，切点葱姜，在准备两个干辣椒，大蒜拍扁剁成末，在切点红辣椒丝
4、煎鸡蛋：碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，锅中倒入油，油热倒入鸡蛋液，先将鸡蛋煎一下，煎好的鸡蛋盛出来备用
5、炒饼：锅中放油，油热之后 ， 放入葱姜干辣椒，然后放入包菜豆芽炒一下，放入饼丝，放点生抽，老抽上色，放半勺盐，五香粉 ， 少量鸡精，倒入鸡蛋，最后放入红辣椒蒜末
好了，这个炒饼丝就做好了 ， 这样炒出来的饼丝，不软不硬，非常好吃
【烹饪小贴士】：1、和面的时候可以将面和的稍微硬一点，这样和出来的面更加劲道，炒出来的饼丝味道更好
2、将烙好的第一张饼放在上面，后面烙好的饼放在第一张饼下面，这样可以使用余温将饼回软，
###其它资料参考###面粉适量
豆角少量
西红柿1个
盐适量
油适量
原味口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
自制饼丝之炒饼丝的做法步骤
1
首先，是和面 。和面很有讲究的，干面粉，少量精盐，倒入盆中，混合均匀 。然后拿开水汤面，记住哦，一定是现煮开的水 。先拿筷子，搅成面絮，然后和面 。再次，和好的面醒15分钟，再揉一次，至均匀 ， 面团光滑 。再醒15分钟，再来一次 。我总共等了半个小时，和了3次 。面就很光滑，并且没有原来的那么沾手了 。很好再次加工了 。
2
将面团分成几份均匀的剂子，然后一面抹少量油，两个叠加在一起，开始擀开 。因为是两个饼在一起 ， 可以擀薄一点 。
3
我家的平底锅是不粘锅，我就没有放油，直接放进去的，煎至两面金黄 ， 即可出锅 。因为面团是烫面团，所以很好熟的 。
4
将做好的饼，切细丝，然后用手一抖 ， 就开了，因为两层面饼之间是有油的 。
5
平底锅放油 ， 下葱姜蒜爆炒出味，下入豆角煸炒，放入适量酱油 ， 放入西红柿丁儿 。炒至豆角8成熟，放入适量水，将做好的饼丝放入，盖盖子闷三分钟，出锅 。美味的饼丝好啦~~
小窍门
烫面团的水必须是现烧开的热水 。
做饼的时候，两张饼抹油放在一起，即可以保证饼不那么?。?也可以加快煎饼的速率 。
使用的厨具：平底锅
###其它资料参考###最容易的其实也是最难的，炒饼丝看起来简单其实步骤掌握不对，也很难炒好 。我就此总结了几点经验 。
1.首先，放油炝锅，炒肉和葱姜蒜，放些酱油，待到香味散出 ， 肉变色后进行下一步 。
2.将切好的蔬菜，可以是蒜苔、萝卜、豆角等等 。将菜放入锅中，翻炒 。放适量的食盐，这样等菜炒熟后 ， 再炒饼可以保证菜与饼都能炒熟 。
3.菜炒熟后 ， 将饼丝放入锅中 ， 一起翻炒，改用中火 ， 根据自己的口味可以放些醋进去 。
【饼丝怎么放】4.再最后还可以放入些许味精或者鸡精 。翻炒至熟后称出即可 。
