做莲子粥 干莲子用热水泡还是冷水泡？泡多长时间？怎么去苦芯？？
干莲子要用冷水泡两个小时 。干莲子的皮及莲心不易清除 。可在锅内加水1000毫升煮沸，
加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克， 盖上锅盖略焐一下 。
然后用炊帚之类的东西 ， 对锅中的莲子反复推擦几次，
直至莲子皮剥干净(动作一定要快 ， 因为时间一长，莲子涨发 ， 皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后 ， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
【干莲子做米糊泡多久合适】扩展资料：
莲子粥是一道常见的药膳 ， 主要制作原料为粳米和莲子 ， 它具有健脾补肾的功效 。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症 。
莲子：莲子为补养元气之珍品，药用时去皮、心，故中医处方叫“莲肉”，具有补脾、益肺、养心、安神、益肾和固肠等作用 。生可补心脾，熟可厚肠胃，适用于心悸、失眠、体虚、遗精、白带过多、慢性腹泻等症 。它的特点是既能补又能固，因此能补中止泻、安中固精 。
另外 ，
莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素 ， 也具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效 。
参考资料：
百度百科-莲子粥
新鲜莲子不用泡，干莲子至少需要泡3个小时 。
如果用新鲜莲子熬粥，可以不用泡，直接洗净下锅煮 。如果是干莲子 ， 可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂 。用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡，也可以将莲子提前一夜泡发 。
干莲子的保存方法
1、密封保存
晒干以后的干莲子在保存时可以直接放到能密封的保鲜袋或者保鲜盒，在莲子放入以后，要把这些容器全部密封好，防止外界空气流入，这样就能让干莲子保存较长时间 ， 而且在保存过程中不容易出现变质和变色 。
2、阴凉干燥处保存
干莲子也可以在凉爽干燥的环境中储存 。如果莲子在暴晒过程中暴露在阳光下或水分过重，温度过高，会导致莲子中间的莲心变质，导致整个窗帘腐烂 。因此，将其保持在凉爽，通风和干燥的环境中可以防止莲子核心变质并且还延长干莲子的保质期 。
###其它资料参考###需要，以下是黑枣莲子粥的做法 。
主料：大米80g、糯米25g
辅料：黑枣50g、莲子25g、枸杞5g
步骤：
1、备好所需食材
2、枸杞清洗干净，无需浸泡
3、莲子浸泡1小时以上，剥去外皮，取出莲心
4、将大米和糯米放入锅中淘洗干净 ， 随后倒入黑枣、莲子，并注入清水，水量在稠粥3/4的水位线，开始烹饪
5、烹饪结束后放入枸杞，再焖5至10分钟即可
6、此粥可咸可甜，可就着小咸菜吃 ， 也可拌入蜂蜜吃
###其它资料参考###莲子既可药用，也能食用，特别是它的清热效果很不错，家里有上火的话，可以熬一些莲子粥喝 。不过，莲子的质地比较硬，我们在煮粥之前是需要先进行泡发的，时间的掌握很重要，太硬太软都不行会影响到口感 。那么，莲子要泡多久才可以煮？下面咱们就来详细看看吧 。
用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，可用冷水泡发 ， 也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡 。如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻 ， 去皮之后再浸泡 。有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况 。
干莲子的皮及莲心不易清除 。可在锅内加水1000毫升煮沸，加食碱25克搅匀，再放入干莲子250克，盖上锅盖略焐一下 。然后用炊帚之类的东西，对锅中的莲子反复推擦几次，直至莲子皮剥干净(动作一定要快，因为时间一长，莲子涨发，皮就不易脱掉)，用凉水反复冲洗干净后 ， 再用牙签或细针捅掉莲子心即成 。
莲子快速煮烂的方法
1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落 ， 再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
2、放在冷冻室里一天
先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂 。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了 。
3、等煮烂了以后再放糖
莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关 。因为里面的水分都被解析出来了 ， 莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好 。
###其它资料参考###干莲子要泡至少三个小时左右 。干莲子的质地比较硬 ， 且外面包裹着一层厚厚的角质层，在浸泡的时候水分很难进入到里面 ， 所以需要长时间的浸泡，一般建议提前三小时进行浸泡，直至干莲子中吸收足够的水分 。
怎么快速煮烂干莲子
可将食用碱和热水按照1：10的比例混合在一起，再把莲子放入其中浸泡一个小时左右，将莲子的表皮揉搓掉之后再将它放入热水中浸泡至膨胀，这样莲子就能轻松煮烂了 。
在烹饪干莲子之前将它放入冰箱的冷冻柜中冷冻一天，这样经过冷冻的莲子极易煮烂 。
把干莲子放入高压中熬煮至沸腾再关火等待降温，重复三次即可将莲子煮烂 。
###其它资料参考###新鲜莲子熬粥，可以不用泡 ， 直接洗净下锅煮 。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡 ， 这样熬粥时更容易烂 。用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，有的人习惯将莲子提前一夜泡发，如果是在高温天气下莲子会容易出现变质的情况 。
莲子心味苦，性寒 。莲子熬粥去芯 ， 粥不会有苦味，莲子不去芯 ， 清热降火的作用更好 。寒性体质的人不宜多吃莲子心 。
###其它资料参考###干莲子要是想要熟的快的话那要先提前浸泡一下才可以，这个干莲子要泡多长时间才能下锅炖煮？是用热水泡干莲子比较好还是用冷水泡比较好？
干莲子要泡多久才可以煮
干莲子建议浸泡十分钟即可 。干莲子储存时间久了以后,莲子表面会生成一层硬硬的角质层,即便用冷水长时间浸泡,也难以将莲子煮软、煮烂 。建议把莲子放入滚水中煮久一点,靠高温使莲子变得粉糯软绵 。
干莲子用冷水泡还是热水泡
1.干莲子泡用冷水泡 。
2.开水的温度过高,易使干莲子中的营养成分受到破坏,可以用温度不超过80°的温水浸泡,效果会比较好 。用冷水浸泡的时候,建议将莲子放置在冷冻室冻一下,然后用冷水解冻会比较快,莲子也比较容易煮烂 。
干莲子是什么味道
1.气味:正常的干莲子的味道闻起来是没有异味的,而变质的莲子则可能会有刺激性的霉味或者是酒味 。
2.霉变:变质的莲子其表面是可能会存在菌斑、菌丝的,有的可能会出现发粘的情况,其是莲子发霉、变质的表现 。
3.虫蛀:莲子是比较容易出现虫蛀情况的,被虫蛀过的莲子其表面是会有很多的小孔洞的,并且会出现空心的情况 。
干莲子有什么营养价值
莲子是一个甘、涩而平的药物 ， 莲子入脾经、肾经 ， 也入心经 ， 莲子具有补脾止泻，而且有益肾涩精的功能 。莲子还有养心安神的作用，莲子用于脾虚、吃的并不是很多，而且出现的久泻、久痢的情况，莲子有收涩的作用，因此可以止泻 。莲子也入肾经，可以用于遗精、崩漏、带下、滑精病症的治疗，有涩精止遗的功效 。莲子入心经，可以用于治疗失眠 ， 用于治疗心烦、失眠的功用 。
