水晶猪肉饺子的家常做法？
前言
包饺子的时候剩下一些猪肉馅，蘑菇红萝卜猪肉馅 ， 刚好网购一些澄粉还没有用，所以就打算试试做水晶饺子，没想到出来效果这么好 ， 皮超有弹性的，吃起来好Q，跟外面买的一样啊，如果是虾肉馅的就更完美了 。下次试试虾饺，比包普通饺子和面方便多，速度更快，水晶饺子其实比普通饺子简单 ， 就是澄粉我们这里买不到，要网购 。
材料
主料：澄粉150g；
辅料：猪适量、热水适量、盐0.5g、蘑菇适量、红萝卜适量
水晶猪肉饺子
1
附上馅的做法 。蘑菇要先出水，然后捞起剁碎 。
2
红萝卜打成泥，猪肉剁碎，加入淀粉，蚝油 ， 生抽 ， 盐，糖 。
【水晶肉饺要蒸多久才熟】3
按一个方向搅拌上劲 。
4
澄粉倒入适量开水，用筷子搅拌 。
5
盖上盖子焖5分钟 。
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趁热揉成团 。
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揉成长条切成均匀剂子 。
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擀成均匀的皮 。
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放入馅料 。
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包成饺子
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包好的饺子 。
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开水隔水蒸15分钟 。
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成热吃吧，凉了也很好吃 。
小贴士
1.水要开水，倒水开水后要焖5分钟 。
2.要趁热揉成团，冷如果开裂 。
3.包饺子的时候，包一个拿出一块皮，其余要盖上盖子，或者湿布，风干皮就会开裂 。
火腿馅水晶饺子
水晶饺子原料：葱100克，香油25克，味精 。面粉500克，猪油150克，熟火腿150克 。
水晶饺子的做法：
1．将火腿切碎放入器皿内，葱切末和香油、味精一起与火腿拌成馅 。
2．将面粉250克倒在案板上，加猪油125克拌匀，揉成干油酥 。
3．将剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加猪油25克、温水150克，和成水油面团，稍畅 。
4．把干油酥包入水油面团内，稍按扁 ， 擀成长方形面片，从上至下卷成筒状，每50克切出3个面剂 ， 待用 。
5．将面剂按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮 。之后，左手托皮、右手放馅 ， 捏成饺子，再把边捏成绞丝绳状 。
6．待锅内油烧至五成熟时，逐个下锅，用文火炸制 ， 见饺子浮起 ， 呈金黄色即熟 。
###其它资料参考###肉饺子蒸10-20分钟左右才熟 。
蒸现包现做的肉饺子，其外皮和馅料都是常温 ， 时间相对会短一些，只需将饺子放入蒸锅中，烧开水，然后等待10分钟左右即可熟 ， 不得少于8分钟，否则肉类中的细菌、寄生虫等有害微生物还不足以被杀死，吃后存在健康风险问题 。
蒸饺子注意事项
1、在蒸饺子之前，可以用刷子在饺子的表面刷一层油，因为油脂可以避免饺子在蒸制的过程中出现水分蒸发过于严重的情况，防止饺子发干，且它还有锁鲜的作用，这样蒸出来的饺子会更加的美味 。
2、另外蒸饺子特别是肉馅饺子的时候，一般蒸制的时间不能过长，基本上蒸个10-25分钟即可，蒸制的时间过长会导致饺子中的水分变少，外皮也会变硬，口感相对较差，因此，蒸制的时候是非常有必要掌握蒸制时间的 。
以上内容参考百度百科-蒸饺子
###其它资料参考###水晶蒸饺的做法步骤
1
把猪肉和生姜剁成泥 ， 虾肉用刀背剁成小丁 。
2
加入三克的盐 ， 糖 ， 胡椒粉搅拌均匀 ， 腌渍20分钟 。
3
小麦淀粉，玉米淀粉和两克盐混合 ， 加入开水 ， 用筷子调成絮状，等稍微凉凉后加入猪油 。
4
和成光滑的面团 ， 用保鲜膜包起，放置10分钟 。
5
把面团搓成长条，用刀切成小份 。切好后要用湿布盖起来 ， 做一份拿一份，要不然不好操作了 。
6
取一份放案板上用刀按扁，做成面皮尽量薄一些 ， 刀上要抹油?。蝗换嵴车?。
7
放上馅料，不要太多，把面皮的一边用手折出褶子 。
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两边对叠 ， 捏紧 。
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全部做好后 ， 放入蒸锅 。记得蒸锅内要抹一层油哦
10
上汽后 ， 大火蒸6分钟即可 ，
###其它资料参考###1、首先准备好适量的土豆粉 。
2、再加入适量的水，搅拌成棉絮状 。
3、再揉成面团，醒发一段时间 。
4、然后准备两个鸡蛋液，摊锅里 。
5、再用铲子把鸡蛋给打散 。
6、再给鸡蛋盛出来，准备一些韭菜末和火腿丁 。
7、再加入适量的盐 。
8、再加入适量的十三香粉 。
9、再加入适量的油，香油也可以 。
10、再搅拌均匀即可 。
11、然后把醒发好的面团给擀成长条状
12、再给揪成一个个的小剂子，再撒上一层的面粉 。
13、再把小剂子给给擀成饺子皮，把之前搅拌好的馅给放入皮里面 。
14、包成饺子的样子即可 。
15、最后上锅蒸上二十五分钟即可 ， 大火蒸，蒸好的饺子呈现透明状，可以看见里面的馅 。
