爆炒牛百叶的做法？？
爆炒牛百叶的家常做法如下：
1、牛百叶氽熟 。
2、热锅热油 ， 下姜丝蒜头爆香 。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱 。
4、然后下牛百叶翻炒 。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟 。
6、最后下鸡粉翻炒出锅即可 。
一般情况下，牛百叶是牛的胃部，是牛的内脏之一 。牛百叶是很受欢迎的一种食材，很多人都会喜欢吃牛百叶，那么牛百叶怎么做好吃呢?下面让我们具体来看看吧!
香菜金针菇牛百叶
材料：
牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱
做法：
1、牛百叶清洗干净 ， 切的时候先卷起来切成丝 。入沸水快速烫捞出沥干水份
2、金针菇切去老根，洗净
3、红辣椒切丝
4、香菜切段
5、锅中热油，先放入红椒丝翻炒
6、倒入金针菇炒软
7、倒入牛百叶
8、再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可
红油百叶
原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油 。
做法：
(1)将买回来的百叶洗净后切成丝，蒜切末、香菜切末 。锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了 。
(2)将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡(这样的.牛百叶才能脆而弹牙，口感好) 。
(3)浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油 。将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了 。
九味牛百叶
原料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克 ， 料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克 ， 辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克
做法：
(1)将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净 ， 再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用 。
(2)葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁 。
(3)食用时 ， 将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成 。
爆炒牛百叶
材料：
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱 ， 糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法：
1、牛百叶汆熟 。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香 。
3、接着下豆瓣酱炒出红油 ， 再下大葱 。
4、然后下牛百叶翻炒 。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟 。
6、最后下鸡粉翻炒出锅 。
###其它资料参考###爆炒牛百叶的做法
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟 。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香 。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱 。
4、然后下牛百叶翻炒 。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段 ， 加小量水焖煮五分钟 。
6、最后下鸡粉翻炒出锅 。
牛百叶凉拌
材料
新鲜牛百叶200克，大蒜2头 ， 辣椒油20克，香油3克 ， 盐5克 ， 熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末 。
2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝 ， 加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成 。
###其它资料参考###要让牛百叶炒了后不要变得太小，就必须使用旺火快炒的方式，尽量缩短牛百叶炒制的时间，因为牛百叶烹饪的时间过长的话，会导致牛百叶的缩水变小，而使用旺火就能保证牛百叶的熟透 。爆炒牛百叶的做法如下：
工具和材料：牛百叶300g、青椒1个 、干红辣椒2个、蒜苗4根 、生姜1小块、葱1根 。
1、将牛百叶切好备用 。
2、葱切小段、姜切片、青椒蒜苗切条、干红辣椒剪断备用 。
3、倒入牛百叶，大火翻炒，加入料酒 。
5、加入少许生抽 。
6、加入适量糖和盐 。
7、放入青椒和蒜苗，大火煸炒 。
8、加少许水，大火翻炒均匀，收汁盛出，最后装盘即可 。
###其它资料参考###牛百叶和牛筋是可以炒在一起的！爆炒牛百叶牛筋的做法：需要用到的主要材料有牛百叶、牛筋、大蒜、大葱、白砂糖、生抽、鸡精、食盐、豆瓣酱 。
第一步、首先，我们要将牛百叶和牛筋放在锅中焯一下水 。焯好水后捞出用清水清洗一遍控干水分，备用 。然后将冲蒜、大葱，生姜切成末，放在碗中备用！
第二步、起锅烧油，油温五成热之后，下入蒜末姜末爆香 ， 接着下入豆瓣酱炒出红油，然后 。再下入牛百叶和牛筋大火爆炒 。
第三步、不停的翻拌牛百叶和牛筋接着下入生抽和白砂糖适量的食盐 ， 最后再放入少许的蒜末加少量的清水 。闷煮大约五分钟左右 。最后快要出锅的时候 ， 撒上一些鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦！
这就是一个简单的牛百叶牛筋爆炒的方法！
牛百叶是牛内脏里面的一种 。牛百叶不仅只是可以用来爆炒，还可以用来吃火锅等等，牛百叶中含有大量丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、核黄素等营养成分具有补气的作用非常适合于病后的虚弱的人群或者是气血不足，营养不良的人 。牛百叶是牛的胃部部分，专家发现了在牛百叶的胃里和肠子里的黏膜里吸取了对急性胃粘膜病变有着预防和促进治疗的作用！牛百叶里还含有一定的钙物质 。钙是我们人体骨骼发育基本的原料，虽然牛百叶里的钙不能和，牛奶中的钙物质比较，牛百叶的钙物质是比牛奶里的钙物质含量少，但它也可以补充我们身体所需要的钙质！
【爆炒牛百叶怎么炒】牛筋是牛身上面的筋或者是韧带 ， 它的口感是非常的嫩滑而且还比较有嚼劲，富含有很多胶原蛋白质和很多的脂肪等营养成分，有着强筋健骨的功效，对膝盖经常酸软和身体瘦小的人群有着很好的食疗作用！因为牛筋中含有丰富的胶原蛋白质 。它的脂肪含量会比肥肉低的很多，并且不含有胆固醇它可以使皮肤更有弹性和韧性，从而可以缓解，皮肤的衰老特别适合女性吃哦！
