百叶烧肉怎么做好吃？
食材：百叶结适量 五花肉一块 盐适量 老抽两三勺 姜片两三片 八角三四粒 料酒两勺生抽两勺
做法：
1.五花肉用开水烫一下
2.百叶结洗好 待用
3.开火 。冷油就加姜片 八角
4.待姜片八角散发香味 。把五花肉倒入进去煸炒至焦黄 中小火 。慢慢煎 大火易糊
5.待五花肉煎制煎黄 加入老抽 生抽 料酒 。翻炒几下 。再把百叶结放进去翻炒两三分钟左右
6.加入开水 大火烧开后盖上锅盖转小火 。焖煮 途中要打开 翻炒一下 防止粘锅 。十五分钟左右 就好了
主料
百叶
250克
肉
500克
辅料
糖
适量
盐
适量
【包叶烧肉怎么做好吃】老抽
适量
步骤
1.百叶250克
2.切细 ， 用开水泡一下 ， 洗净
3.锅中放入冷水，加入百叶
4.加肉
5.加老抽，糖，盐，加盖 ， 用大火煮
6.煮至10分钟
7.出锅
小贴士
百叶切细后，要用开水洗，再用冷水洗
###其它资料参考###百叶结用清水泡发 。
五花肉洗净切成小方块 。
葱，姜 ， 辣椒，八角切好，备用 。
锅中热油，爆香葱，姜，八角 ， 辣椒 。
倒入肉，炒至发白 。
加入料酒，冰糖，生抽，老抽，红腐乳汁，炒匀，上色，红腐乳汁可以使肉色红亮 。
倒入足量的清水，没过肉10公分，撒入五香粉，大火烧开 。
转小火炖30分钟，香气四溢 。
加入泡好的百叶结 ， 盖锅盖，小火再焖30分钟 。
开盖，品尝一下咸淡，如果不够咸，再加一点盐 ， 我这个量已经不用再加盐 ， 腐乳汁本身很咸 。
大火烧干水分，收汁至粘稠即可装盘上桌了 。
###其它资料参考###1）将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可 。捞出后，改刀切成2cm大小的块 。
2）把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右 ， 待其变软即可，沥干备用 。
3）锅中倒入油 ， 大火加热至油7成热时 ， 放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽 ， 老抽炒制肉上色后 ， 烹入料酒 。
4）倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟 。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可 。
###其它资料参考###主料：五花肉750g、百叶2张
辅料：油适量、盐适量、大料适量、老抽适量、葱花适量、姜适量、糖适量
步骤：
1.五花肉切成条，入开水锅中焯一下
2.洗净
3.切成小块儿
4.油热，下肉块煸炒
5.倒入老抽，加料酒和大料，再加没过肉的水，小火慢炖一小时左右 ， 中间再加入适量白糖
6.百叶分成三等份
7.取一份叠成圆筒状
8.扭几圈
9.打成结
10.倒入肉里，煮十分钟左右
11.收干汤汁即可
小贴士
炖红烧肉或排骨时，都可以加少许醋，一来肉好烂 ， 二来味更好 。
百叶结最好自己打，超市一般不给打好结 ， 而菜场 ， 卖的人一边收钱，一边给百叶打结，太不卫生了
###其它资料参考###1、肉200g、大葱段适量 。肉洗净擦干切块 。
2、放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色 。
3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块 ， 再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿 。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色 。
4、加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟 。
5、加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟 。
6、揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅 。装盘时撒上香葱粒即可 。
###其它资料参考###1、主料：五花肉、百叶结 。
2、辅料：白酒蜂蜜、酱油醋八角 。
3、百叶撕成长条 ， 打结 ， 揪断；全部打完百叶结 。
4、五花肉冻后切块（稍冻后好切） 。
5、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫 。
6、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒 。
7、倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味 。
8、加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐 ， 大火烧开转小火，将肉焖到8成熟 。
9、放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁；捡去八角姜块 。
10、转大火煸炒，直到汁收干即可 。
###其它资料参考###百叶结红烧肉食材介绍
五花肉500g，百叶结150g ， 盐2g ， 生抽5茶匙，老抽3茶匙，冰糖10g，香醋4茶匙，料酒50ml，鸡精3g，香叶3片，八角4个，大葱2段，姜6片，葱结1个，
百叶结红烧肉的做法步骤
1、五花肉和百叶结洗净待用 。
2、将五花肉放入锅中加水，放两片姜大火煮开 ， 转中火煮8分钟 ， 捞出洗净切成块 。
3、热锅放油烧热 ， 放五花肉煸炒至出油及表皮微黄 ， 再放入姜、大葱段、八角、香叶、百叶结继续煸炒至五花肉表皮金黄 。
4、再倒入料酒、香醋、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀 ， 倒入500毫升开水、葱结加盖中火煮15分钟开盖捞出香料 ， 放入鸡精、盐大火翻炒至收汁即可 。
5、成品
###其它资料参考###百叶结红烧肉食材明细
五花肉一斤
百叶结 [两张薄百叶打出来的]适量
百叶结[两张薄百叶打出来的]适量
葱3根
姜八片左右
大葱一根
茴香适量
八角若干
香叶若干
冰糖一块
咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
百叶结红烧肉的做法步骤
1
五花肉冲洗干净放入开水煮一下，煮的时候可以切两片姜下去去味 。大葱切段、姜切片 。
2
油里先放一块冰糖进去煸 ， 等冰糖化开后把除了葱之外的其他香料都放进去炒 。
3
香料炒到香味四溢之后捞上来待用 。把肉分批放入油锅中煎到发黄 。
4
全部煎好后连香料一起放进去炒一下 。
5
倒入两勺黄酒煸炒一下 ， 加入可以漫过肉的水 。
6
倒入一勺老抽 。
7
倒入两勺半生抽 。
8
将葱切成段放入锅中，大火煮开后改小火慢炖 。
9
百叶结用水冲洗干净后用开水浸泡，百叶结发软后把水倒掉 。
10
等锅中的汤汁烧到和肉差不多高的时候，放入百叶结继续小火慢炖 。
11
等汤汁剩下三分之一的时候把香料捞起来扔掉，尝一下汤汁的味道，上海人喜欢吃甜的 ， 所以我会添加些糖进去翻炒一下，大火收水 。
12
不停的煸炒，直至汤汁烧的剩下油就可以起锅了
