香菇可以搭配哪些菜炒？
香菇炒五花肉、香菇炒鸡肉、香菇炒胡萝卜、香菇炒油菜、香菇炒白菜 。
香菇清洗干净，切成片可以搭配五花肉制作香菇炒五花肉 。香菇切成片 ， 也可以同油菜白菜胡萝卜等青菜一起炒 。香菇包括干香菇以及鲜香菇两种，烹饪方式多样，可以炒制、煮汤、蒸制、入馅、烤制等 。
香菇可以配青菜、豆腐、鸡、白菜、娃娃菜、青椒、豌豆等，具体可根据个人口味搭配 。香菇是世界第二大菇，也是中国久负盛名的珍贵食用菌，其肉质肥厚细嫩、味道鲜美、香气独特、营养丰富 ， 是一种食药同源的食物 。
香菇和油菜搭配最好，两个都是蔬菜，在颜色上褐色和绿色搭配非常漂亮，而且口感上，一个柔软一个脆嫩也能丰富菜的口感；两者都属于可以清炒的菜因此非常搭配 。香菇油菜做法如下：
主料：香菇10朵、油菜6棵 。
辅料：蚝油10克、酱油15克、淀粉10克、清水150克、白糖5克、盐1克、葱花1撮 。
步骤：
1、油菜和香菇准备好；油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇?。?
2、油菜一劈两半；
3、烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，将油菜焯水变色即捞出 ， 冲凉水可保持油菜脆、绿；
4、油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；
5、蚝油10克，酱油15克，清水100克 ， 葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；
6、香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；
7、用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动 ， 直到淀粉糊完全变透明；
8、将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了 。
###其它资料参考###主料：香菇11个、榨菜1包 。
辅料：油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、大蒜适量、小葱适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生粉适量、黑木耳适量、梅花肉适量 。
香菇木耳炒肉丝的做法
1、黑木耳用热水浸泡两小时左右 。
2、梅花肉切丝，加入适量盐、鸡粉、蒸鱼豉油、胡椒粉、生粉 。
3、用手抓匀，腌20分钟左右 。
4、将泡发好的黑木耳清洗干净，沥干水分 ， 备用 。
5、用香菇清洗干净 ， 备用 。
6、将榨菜丝浸泡一会，清洗干净，沥干水分，备用 。
7、将香菇切片，黑木耳撕成小块，备用 。
8、准备葱段和蒜蓉 。
9、炒锅加热，倒油，放入蒜蓉炒香 。
10、加入肉丝，炒至金黄色 。
11、加入香菇、黑木耳 ， 翻炒 。
12、加入榨菜丝，翻炒 。
13、待香菇炒软后，加入适量盐，翻炒 。
14、加入蒸鱼豉油，翻炒 。
15、加入葱段，翻炒 。
16、炒至汁液收干即可 。
17、装盘 。
###其它资料参考###香菇青菜是最常见的一种好吃的搭配 。
1、香菇、青菜洗净控干水 。
2、香菇切片、青菜切段 。
3、起油锅放入姜末煸香，放入青菜香菇一起大火煸炒 。
4、调入适量盐、鸡精、糖，盛盘 。
###其它资料参考###香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，深受大家喜爱，是餐桌上经常食用的菌类之一，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。
【什锦香菇】
材料：香菇（鲜）300克、黄瓜1根、豌豆200克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法：
准备好所需材料，香菇切去根部洗净，豌豆剥去豆荚，取出豌豆粒，黄瓜洗净 。锅加水烧开，加入少许盐，下入豌豆焯水，将豌豆煮至飘起 ， 将豌豆捞出 ， 放在冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 ， 豌豆焯水时在水中加入少许盐 ， 会使豌豆颜色更绿 ， 焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄 。
锅内水重新烧开 ， 下入香菇焯水 ， 将香菇煮至变软 ， 将香菇捞出 ， 放在冷水中投凉，捞出沥净水分，香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正 。
将香菇先切成条，再把香菇切成丁待用 。把黄瓜切成丁，猪肉切末，准备好水淀粉，水淀粉是干淀粉给加上水 ， 和在一起就叫水淀粉，勾芡用的 ， 一般淀粉和水的比例为1：5 。锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末煸炒 ， 将肉末颜色炒至变白 ， 淋入酱油和料酒 ， 将肉末翻炒上色 。
下入香菇翻炒1分钟左右 。下入豌豆，黄瓜丁 ， 蚝油，盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 。
小贴士：豌豆焯水时在水中加入少许盐，会使豌豆颜色更绿，焯水后放在冷水中投凉，使豌豆颜色不会变黄 。香菇焯水可以去除香菇上的木屑和杂质，还能去除异味，使香菇的味道更纯正 。炒制时要大火快炒 。
###其它资料参考###1. 香菇炒肉、香菇豆腐、香菇鸡翅啤酒、香菇焖鸡、香菇炒油菜、香菇炒青椒、香菇炒甜豆、香菇炒芦笋、香菇炒西兰花、香菇炒菊花莴笋、香菇炒青豆、香菇炒青豆、韭菜炒萝卜、香菇炒羊肉豆浆葱蛋，香菇炒青椒、香菇炒豆瓣、香菇炒豆芽、香菇炒黄瓜丝、香菇炒甜椒等 。
2. 香菇属担子菌、蘑菇目、口蘑科和香菇属 ， 原产于中国 。它是世界第二大蘑菇 ， 也是久负盛名的珍贵食用菌 。香菇最早在中国种植 ， 至今已有800多年的历史 。香菇也是中国著名的药用真菌 。历代医学家都写过香菇的药用特性和功能 。香菇是一种食药同源的食品，因其肉质肥嫩、口感鲜美、香气独特、营养丰富而具有很高的营养价值 。
###其它资料参考###香菇比较好吃的炒菜做法如下：
1、香菇炖鸡 。
鸡肉用清水泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净 。
起锅烧油，下入冰糖炒成糖色，倒入鸡肉翻炒上色 ， 加八角、桂皮、香叶、葱姜炒香，淋入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入开水没过鸡肉 。
加入洗干净的香菇，盖上盖子，小火炖20分钟，然后大火收汁，汤汁浓郁后即可关火 ， 撒上葱花就可以出锅了 。
2、蚝油香菇青菜 。
香菇洗干净 ， 切成薄片 。油菜洗干净 ， 竖着切成两半 。烧一锅开水 ， 加入一勺盐、半勺油，倒入切好的油菜，煮1分钟捞出 ， 用冷水过凉，再沥干水分，摆入盘中 。
起锅烧油 ， 放入蒜末炒香，倒入香菇片，大火快速翻炒1分钟，香菇变软后加入生抽、蚝油、白糖 ， 翻炒均匀 。
淀粉加清水搅拌成水淀粉，香菇炒软后淋入锅中，撒点熟白芝麻点缀，盛出放在焯过水的油菜上即可 。
香菇的生活条件：
香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育 。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解 。人工木屑栽培香菇时，在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等 。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质 。
香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等 。各种铵盐是香菇生长发育良好的无机态氮源 。但硝态氮和亚硝态氮不能被香菇菌丝利用 ， 高浓度的氮不利香菇原基的形成 。
###其它资料参考###蘑菇炒菜搭配如下：
一、蚝油香菇油菜
1、食材：香菇、油菜、大蒜、生姜、葱头 。
2、香菇洗净切小块、油菜洗净、生姜大蒜和葱头洗净切碎待用 。
3、准备料汁，碗里加入生抽、蚝油、少许糖和盐、少许清水、生粉拌匀待用 。
4、热锅凉油，下入生姜葱碎炒香，下入香菇一起翻炒均匀 。下入准备好的料汁一起焖煮至香菇入味 。
5、油菜废水下锅焯水断生捞起摆盘 ， 把炒香的蚝油香菇装盘 ， 搭配一些枸杞或者小米辣装饰点缀一下即可 。
二、杂菇西兰花炒蛋
1、食材：西兰花、鸡蛋、青红椒、蟹味菇、白玉菇、大蒜 。
2、西兰花切小朵洗净、青红椒去籽洗净切片、菌菇洗净待用、大蒜洗净切碎待用 。
3、锅里加水煮沸，加入杂菇焯水1分钟捞起沥干水 。西兰花也焯水断生沥干水待用 。
4、热锅凉油，下入鸡蛋炒至凝固划散起锅待用 。
5、热锅凉油，下入蒜蓉炒香，青红椒一起炒匀，加入焯水好的杂菇、西兰花、一起翻炒均匀，少许蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可 。
三、秀珍菇炒蛋
1、食材：秀珍菇、鸡蛋2个、大蒜、葱 。
2、秀珍菇撕开洗净、大蒜洗净切碎、葱洗净切段待用 。
3、鸡蛋液倒入碗里搅散待用 。
4、热锅凉油下入鸡蛋炒凝固，起锅装盘待用 。蘑菇沸水下锅焯水一下，捞起沥干水待用 。
【炒香菇搭配什么菜好吃】5、再加入少许油，下入大蒜炒香 ， 加入蘑菇和葱段一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可 。
###其它资料参考###香菇和茄子 。
香菇素有“山珍”之称 ， 味道鲜美 ， 香气沁人，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的特点 ， 常吃能增强免疫力、延缓衰老、防癌抗癌、降三高等功效；而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，富含维生素P和维生素E等，常吃能抗衰老、降低胆固醇、保护心血管、防胃癌、清热解暑等功效 。
【蚝油香菇烧茄子】原料：茄子1个香菇5朵生抽1勺蚝油1勺淀粉1勺油盐适量制作：
1.准备好原材料；
2.茄子切片后加入少许盐拌均匀腌制一下；
3.微微出汁后拌入适量的淀粉，让其均匀地裹在茄子表面上；
4.热锅凉油，放入茄子片进锅翻炒；
5.炒至茄子表面微微发黄后加入香菇片进锅翻炒；
6.翻炒两下后.加入1勺生抽翻炒均匀；
7再加入1勺蚝油翻炒均匀；
8.翻炒几下后加入少许盐调味；
9.盛入盘中 ， 撒上葱花 。
