兔子肉怎么炒才好吃？
要说兔肉怎么好吃的话 ， 我推荐的还是麻辣兔肉做法，可能是我家偏爱重口味吧 ， 下面给大家分享一下我家的做法 。
食材准备
兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻
做法与步骤：
1.兔子清洗干净后，冷水入锅 ， 加入大葱段和姜片，再倒入少许料酒，水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干 ， （这一步主要是焯血水和去腥）
2.锅里放入食用油（油多放一点点），油七成热后倒入兔肉翻炒（小心被油溅到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮变色，变干就差不多了，不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的 ， 如果没有红色的就是熟了）
3.花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒 ， 接着放两勺酱油上色，炒匀
4??倒入辣椒段，炒出辣味，撒上白芝麻，翻炒均匀即可起锅装盘
（这一步要快哦，辣椒炒久了易糊）
提醒备好水和米饭噢 ， 真的辣
不过越辣越想吃
红烧兔肉的做法一：
1、把兔肉块放进温水中煮，直至水开 ， 然后再把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用；
2、锅内下油，兔肉含油量不高，可以多放一点油 。把香葱，姜块丢下去爆香；
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻；
4、倒入凉水 ， 水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角 ， 盐，生抽 ， 老抽，大火烧开后转小火烧；
5、烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
我们食用红烧兔肉是可以很好的保护血管 ， 对于防止血栓的形成是有不错的效果，可以很好的增强体质，让细胞变得更加的有活性，使得皮肤更加的有弹性，这款食物也是适合高血压和糖尿病患者食用 。
红烧兔肉的做法二：
1、先将兔肉洗净剁成方块，姜切片，大葱切段，香葱切葱花 ， 蒜瓣切两半；
2、再将兔肉块放在沸水中氽烫去血水 ， 捞出、沥干水分；
3、在锅里倒油，烧热后放兔肉块炒干水分，再放入葱段、姜、蒜、白糖、料酒、炖肉料包、盐 ， 一起烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改慢火烧至肉烂熟；
4、再用急火烧干汤汁 ， 捡去葱段、姜、炖肉料包，放入少许味精、葱花即可出锅 。
兔肉是含有大量的卵磷脂，这是我们脑部和很多器官发育的重要物质 ， 是有很好的健脑益智的功效 。我们食用红烧兔肉也是可以补充身体所需要的氨基酸和维生素 。
###其它资料参考###【主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片 ， 蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用 。
第二步“开始炒制”：起锅烧热，下入适量食用油 ， 油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀 。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀 。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可） ， 加入十三香少许增香 ， 关盖焖煮10分钟 。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味，然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘 。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水 ， 而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老 。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩 ， 是非常好用的一个小技巧 。（记住的第一点）
3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩 。（记住的第二点）
4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味，而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香 。
###其它资料参考###炒～玉米嫩兔
自贡的兔子家喻户晓，冷吃兔是最出名的，但是辣，今天介绍这款玉米嫩兔，只加了一个青椒配色，对不食辣的人很友好，特别适合小盆友
用料
兔子（去骨）1/3只
甜玉米罐头1罐
青椒1个
豆瓣酱（6月香）1勺
菜籽油适量
盐适量
淀粉少许
鸡精少许
炒～玉米嫩兔的做法
准备好所有食材，兔肉切?。?青椒切小段
兔肉先加入一勺6月香豆瓣酱
再加入少许淀粉
加少许水，将兔肉混合均匀 ， 腌制5分钟
将菜籽油倒入锅内
油温烧至七成左右 ， 倒入兔肉 ， 加适量盐 ， 翻炒均匀
炒至兔肉快熟的时候倒入甜玉米，继续翻炒均匀
最后加入青椒和少许鸡精，翻炒均匀
装盘，拍照，就可以吃啦！
###其它资料参考###炒兔肉做法一，
材料
主料：兔腿2个
辅料：油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量，青椒1个，小米椒4个 ， 干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎 。
2、兔腿洗净，斩小块 。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右 。
4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香 。
5、放入腌过的兔肉 ， 快速翻炒至变色 。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎 。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味 。
8、出锅前 ， 放入青椒、小米椒块，炒匀即可 。
做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1个，洋葱半个 ， 尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
做法
1.冷冻兔腿 ， 退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒，淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜，用盐调味后即可出锅
做法三，麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角，陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖 ， 麻辣酱，老抽，水
做法
1、兔腿肉切块焯水处理干净 。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下 。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会 。
4、加入麻辣酱、老抽、水 。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟 。
6、最后加糖收汁 ， 淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘！酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的！哈哈！
###其它资料参考###爆炒兔肉
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒 ， 大蒜
〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮 。差不多半小时 ， （放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后 。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒 。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来 。
2.锅里再倒入油，开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了 ， 倒入兔肉爆炒 。差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒 。
3.倒入炒好的辣椒 。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下，等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可 。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头，姜块，葱段，青花椒一把 ， 干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块 。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍 ， 血水完全消失 。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟 ， 再次洗净沥干备用、青红椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎 。
3、锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油、下入兔肉翻炒变色 。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水 ， 焖煮、收汁粘稠，加入青红椒圈，翻炒均匀 。
5、起锅盛盘 ， 在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味 。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g ， 料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺，姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺 ， 盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净将兔肉切块2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右3、再调入适量淀粉拌匀随后再调入适量花椒油拌匀4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽 ， 洗净切块5、老姜、大蒜、小葱分别切丝备好干辣椒段、花椒6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色7、放入豆瓣酱翻炒均匀8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，继续翻炒
10、食材炒熟后，放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火 。
【炒兔子肉炒什么好吃又简单】﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
