兔子肉怎么炒好吃 兔子肉如何炒好吃？
1、兔肉剖洗干净切块，用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制2小时以上 。
2、腌制兔肉的同时，可将韭菜切段，姜切丝、蒜切片、大葱切段、干辣椒剪成小段 。
3、腌制好的兔肉再倒入淀粉拌匀，再滴入少许麻油拌匀 。
4、热锅倒入大量植物油（没过兔肉量），八成热时 ， 放入兔肉大火翻炒至变色，盛出沥干（沥出的汁水在炒调味料时放入） 。
5、留底油，热锅，先放入大葱花椒，炒香后捞出 。
6、放入姜丝、蒜片、干辣椒，炒香后放入炒兔肉沥出的汁水，放入兔肉继续翻炒，放入适量盐、胡椒粉、糖，翻炒均匀，最后放入韭菜段，翻炒均匀就可以了 。
7、最后撒上花生、白芝麻，香喷喷的兔肉就出锅了 。
要说兔肉怎么好吃的话 ， 我推荐的还是麻辣兔肉做法，可能是我家偏爱重口味吧，下面给大家分享一下我家的做法 。
食材准备
兔子、干辣椒、大葱、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、白芝麻
做法与步骤：
1.兔子清洗干净后，冷水入锅，加入大葱段和姜片，再倒入少许料酒 ， 水烧开后再煮两分钟捞出兔肉沥干，（这一步主要是焯血水和去腥）
2.锅里放入食用油（油多放一点点），油七成热后倒入兔肉翻炒（小心被油溅到噢），炒至兔肉八九成熟（肉的表皮变色，变干就差不多了 ， 不明白的话可以夹开肉看看里面是不是红的，如果没有红色的就是熟了）
3.花椒蒜片和豆瓣酱倒进去一起炒 ， 接着放两勺酱油上色 ， 炒匀
4??倒入辣椒段，炒出辣味 ， 撒上白芝麻，翻炒均匀即可起锅装盘
（这一步要快哦 ， 辣椒炒久了易糊）
【炒兔子肉炒什么好吃吗】提醒备好水和米饭噢 ， 真的辣
不过越辣越想吃
###其它资料参考###1、材料：鲜兔肉；蒜子；大蒜头；芹菜；生姜；青椒；红椒；小红椒；八角桂皮；花椒 。
2、兔肉切小块，用清水洗三次 ， 洗去血水 ， 再倒入清水和花椒泡10分钟 。
3、青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎 。
4、生姜，大蒜切成粒，不要太小 。
5、捞出泡洗好的兔肉 。
6、锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出 。沥干水分，残留的花椒要全部挑出 。
7、开大火热锅 ， 再改小火烧油 ， 油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子 ， 生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒，胡椒粉 ， 少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可 。
8、锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出 。
9、烧油，倒入芹菜 ， 大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤 。
10、留少许汤汁出锅 。
###其它资料参考###小炒兔肉的做法用料：
兔子腿2个杏鲍菇1个
尖椒1个葱姜适量
盐1小勺五香粉1小勺
料酒半勺生抽1勺
蚝油1勺糖半勺
步骤：
1、材料图！
2、葱姜切片，杏鲍菇兔子腿尖椒切块 。
3、兔子腿加五香粉盐料酒生抽腌制半小时 。
4、锅中烧热油，下腌好的兔子肉煸炒 。
5、炒至金黄捞出来 。
6、捞出兔子肉之后把杏鲍菇煎一下 。
7、之后捞出来留底油爆香葱姜 。
8、加入兔子肉 。用蚝油盐糖调味 。
9、加杏鲍菇 。
10、炒匀之后加尖椒翻炒均匀，出锅！
小炒兔肉的烹饪技巧
调味其实也很随意啦，喜欢吃辣的再加点郫县豆瓣干辣椒花椒啥的都行！
###其它资料参考###【主料】：新鲜兔肉半只
【配料】：青辣椒8根、蒜苗3根、生姜1块
【调料】：生抽、温水、面粉、十三香、盐、食用油、鸡精适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”：先把兔肉洗净改刀剁成小块，然后将其放入盆中加入面粉1勺揉搓2分钟，最后用温水冲洗2遍冲洗干净，沥干水分备用，同时将生姜洗净切片，蒜苗切小段，青辣椒洗净切段，备用 。
第二步“开始炒制”：起锅烧热 ， 下入适量食用油，油温5成热下入切好的姜片蒜白快速翻炒炒出香味，然后再加入洗好的兔肉块一同翻炒1分钟炒至均匀 。
第三步“调味增鲜”：炒至兔肉发白变色以后，加入生抽1勺翻炒增鲜，加入食盐少许给兔肉先调入味道，炒匀入味后加入切好的青辣椒一同快速翻炒炒匀 。
第四步“加水焖煮”：炒匀以后，加入少量的清水勾芡（没过三分之一处即可），加入十三香少许增香，关盖焖煮10分钟 。
第五步“调味炒香”：炖煮至汤汁较少时，再加入适量食盐二次调味 ， 然后下入切好的蒜苗一同炒香炒匀，炒至蒜苗断生，即可出锅装盘 。
这样一道香软美味、鲜嫩入味、好吃下饭的炒兔肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？
1、炒兔肉不一定要先焯水 ， 而且先焯水的兔肉腥味反而更加明显，而且兔肉肉质还会发老 。
2、想要去除兔肉腥味和血水，可以选择用面粉或者淀粉抓捏均匀，再用温水泡洗2两遍，这样可以非常有效的去除兔肉的腥味和血水，而且还可以保留兔肉的鲜嫩，是非常好用的一个小技巧 。（记住的第一点）
3、炒兔肉时需要调两次味，炒完调一次味，收汁再调一次味，这样兔肉吃着才能足够入味且保持鲜嫩 。（记住的第二点）
4、兔肉本身很鲜嫩，所以搭配上辣椒一同炒制吃着多一些辣味会更加美味 ， 而十三香则是可加可不加，根据个人喜好即可，主要也是为了增香 。
###其它资料参考###炒兔肉做法一 ，
材料
主料：兔腿2个
辅料：油、盐、葱末、姜末、料酒、生抽、白糖、麻椒、花椒各适量，青椒1个，小米椒4个，干辣椒2个
做法
1、青椒、小米椒切块、干辣椒切碎 。
2、兔腿洗净，斩小块 。
3、放入一勺料酒和适量盐腌制10分钟左右 。
4、锅中倒入适量的油，放入花椒、麻椒煸香 。
5、放入腌过的兔肉 ， 快速翻炒至变色 。
6、放入葱、姜末和干辣椒碎 。
7、放入料酒、盐、生抽、白糖调味 。
8、出锅前 ， 放入青椒、小米椒块，炒匀即可 。
做法二，炒香辣兔肉
材料
兔腿1个 ， 洋葱半个 ， 尖椒2个，干辣椒10个，料酒2汤勺，盐1茶匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，八角1个，花椒10颗
做法
1.冷冻兔腿，退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油，放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。转中大火，放入兔肉，快速翻炒至变色，烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入洋葱、尖椒 ， 淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜 ， 用盐调味后即可出锅
做法三 ， 麻辣兔肉
材料
兔腿，姜片，蒜片，八角 ， 陈皮，红酒，柠檬汁，大蒜叶，糖，麻辣酱 ， 老抽，水
做法
1、兔腿肉切块焯水处理干净 。
2、锅里油烧热放入姜片、蒜片、八角爆香后，倒入兔肉翻炒一下 。
3、放九制陈皮、红酒稍微煸炒一会 。
4、加入麻辣酱、老抽、水 。
5、大火煮开后小火慢慢焖至兔肉熟 。
6、最后加糖收汁 ， 淋上些柠檬汁，撒上大蒜叶碎即可出锅装盘！酒香和柠檬香夹带着麻辣味的兔肉做好了，有没有想吃的！哈哈！
###其它资料参考###爆炒兔肉
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
〖食材〗兔肉，生姜，葱，花椒，大蒜
〖做法〗首先拿个小锅把干辣椒放进去加水煮 。差不多半小时，（放多少辣椒看自己吃辣的程度吧）然后把大蒜和生姜还有煮好的干辣椒一起剁了，剁的蓉蓉的最后 。然后拿个炒菜锅，放多一点油，火不要太大，倒入切好的辣椒 。一只翻炒，炒出香味，辣椒也有点胡的感觉就拿碗装起来 。
2.锅里再倒入油 ， 开到大火，加入花椒，等花椒的香味出来了，倒入兔肉爆炒 。差不多等到兔肉有点干，倒入适量的老抽和生抽，翻炒 。
3.倒入炒好的辣椒 。一直翻炒，加盐，差不多感觉入味了就装盘（也可以加一点水盖上盖子闷煮一下，等到煮的没水了再起过，撒上葱末即可 。
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爆炒麻辣兔
〖原料〗兔子一只（2斤半左右）
〖配料〗郫县豆瓣酱，青红线椒5个、蒜瓣2头 ， 姜块，葱段，青花椒一把 ， 干辣椒一把
〖做法〗兔子斩成核桃大小的块 。（可请卖家代之）用清水反复清洗3-5遍，血水完全消失 。
2、清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟，再次洗净沥干备用、青红椒切圈，姜拍碎，蒜拍碎 。
3、锅底花生油，下入姜和一半的蒜碎，炒出香味、加入2大勺郫县豆瓣酱，炒出红油、下入兔肉翻炒变色 。
4、依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖、多翻炒一会再加入开水，焖煮、收汁粘稠，加入青红椒圈 ， 翻炒均匀 。
5、起锅盛盘，在兔兔肉上放上剩余的蒜碎、另起锅炸出麻辣油，浇在蒜碎上，激出香味 。
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爆炒野兔肉
材料：野兔肉0.5只，青椒1个，甜椒1个，植物油80g，料酒2勺，生抽3勺，老抽2勺，姜末5g，淀粉2勺，花椒油1勺 ， 姜丝6g，大蒜2瓣，小葱1颗，干辣椒4个，花椒2勺，豆瓣酱2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，糖0.5小勺制作步骤：1、兔肉剖洗干净将兔肉切块2、兔肉用适量料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制1小时左右3、再调入适量淀粉拌匀随后再调入适量花椒油拌匀4、腌制兔肉的同时，可将甜椒、青椒去蒂、去籽，洗净切块5、老姜、大蒜、小葱分别切丝备好干辣椒段、花椒6、不粘锅倒入适量植物油烧热，放入兔肉大火翻炒至变色7、放入豆瓣酱翻炒均匀8、再放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香9、放入甜椒、青椒，继续翻炒
10、食材炒熟后 ， 放入适量盐、胡椒粉、糖炒匀，关火 。
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###其它资料参考###材料光兔半只 ， 香葱两条，姜块三块，青蒜一条，干辣椒四至六颗，八角1颗 ，
调味料：十三香适量，生抽，老抽，盐，冰糖5小颗，黄酒
做法01.材料图，我这里放了鲜笋和香菇，建议不要放鲜笋，香菇可以放 。
02.温水下兔肉块煮至水开，把兔肉盛出用凉水冲洗干净备用 。
03.锅内下油 ， 兔肉含油量不高，可以多放一点油 。把香葱，姜块丢下去爆香
04.再把兔肉倒入炒香，倒入黄油烹制片刻 。
05.倒入凉水，水量刚没过兔肉块，放入十三香，干辣椒，八角，盐 ， 生抽，老抽 ， 大火烧开后转小火烧 。
06.烧至汁剩下两成的时侯，投入青蒜白翻炒一分钟 。熄火，把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘 。
材料：新鲜兔肉一只，松蘑，土豆 ， 葱，姜，蒜 ， 大料 ， 盐，酱油，糖 。
做法将兔肉切成块泡冷水中去血水 。１个小时后捞出 ， 在锅中用冷水汆烫 。捞出冲冷水（去杂质），淋干备用 。
土豆切块，松蘑泡发后去根，从中间劈开冲洗干净 。
锅中入底油，炒葱段，姜片和大料 。出香后倒入兔肉翻炒至变色 。加入料酒，酱油 ， 糖少许，加入土豆，添汤炖煮约５０分钟 。炖到３０分钟时加盐调味 。出锅前加入蒜末即可
材料兔肉 ， 酱油，淀粉，红椒 ， 姜 ， 蒜，花椒油，鸡精
做法 1.兔肉斩小块加盐，酱油 ， 淀粉抓匀；
2.红椒切斜圈，姜蒜切片；
3.锅烧花椒油，下姜蒜片煸出香味，接着下兔肉爆炒（兔肉很嫩的，另外还加了淀粉，不用担心肉会老，很容易就熟了）；
4.千万不要爆干了，撒红椒圈翻炒几下喷酱油撒鸡精就好啦！
材料净兔肉300克 ， 红辣椒、水发香菇各50克，香葱粒10克，料酒、酱油各10克，熏醋20克 ， 精盐、鸡精各3克 ， 味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉30克 ， 汤25克，辣椒油20克 ， 油750克 。
做法 1、将兔肉切成丁 。香菇、辣椒切成小丁 。
2、兔肉丁用精盐1克及胡椒粉入味，再用湿淀粉20克拌匀上浆，下入四成热油中滑熟，倒入漏勺 。
3、锅内放油30克，加汤、料酒、酱油，下入香菇、辣椒煸炒 。
4、下入肉丁、熏醋、精盐、鸡精、香葱炒匀 ， 加味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油，装盘即成 。
材料兔肉750克，萝卜、蒜末、姜片、葱段、香菇、生抽、花生油，盐、料酒、骨汤、湿淀粉、胡椒粉各适量 。
做法 ①将兔肉切成块 。
②萝卜切滚刀块同兔肉入开水焯一下 ， 捞出过凉 。
③锅内注油烧热，下葱姜蒜、香菇、萝卜块、兔肉煸炒，烹入料酒、生抽，加盐、骨汤，慢火煮至汁将干时，撒胡椒粉，淋香油 ， 出锅即可 。
主料：兔肉300克，莴笋100克，
辅料：罗汉果30克，
调料：黄酒10克 ， 姜10克 ， 大葱10克，酱油10克，盐4克，味精3克，植物油50克
做法1.将罗汉果洗净，打破；
2.兔肉洗净，切成3厘米见方的块；
3.莴苣去皮，切成3厘米见方的块；
4.姜切片，葱切段 。
5.将炒锅置火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香；
6.再下入兔肉、罗汉果、莴苣、料酒、酱油、白糖、盐、味精、鲜汤，烧熟即成 。
主料：兔肉1000克 ，
调料：小葱200克 ， 姜10克，酱油20克，盐10克 ， 白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法 1.将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚 ， 洗净切块 ， 放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒 ， 盐，硝水腌渍1小时 。
2.锅内加清水放入兔肉焯水 ， 烧开撇去血沫，捞出洗净 。
3.炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖 ， 下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁 ， 起锅装盘，冷却后食用 。
材料野兔肉………500克调味料花椒……………20克红油……………10克料酒……………25克味精……………15克白糖……………10克辣椒酱…………20克蒜蓉……………30克豆瓣酱…………20克八角……………少许香叶……………少许葱………………少许
做法 1、姜洗净切片；
2、野兔宰杀去内脏，洗净 ， 用刀改成1厘米见方的小方丁 ， 入沸水锅里焯水，后用冷水漂洗干净；
3、锅留底油少许，下蒜泥和红油、花椒煸香，再下入兔肉，煸炒出香味 ， 下入其他调料，放入高汤，加上盖焖大约15分钟，不需要勾芡，把水分烧干，起锅即可 。
材料兔肉，葱，姜，洋葱，干辣椒，蒜，蚝油，酱油，料酒 ， 胡椒，盐，糖，味精，生粉.
做法将兔肉洗净斩件，再腌酱油，胡椒，盐，糖，料酒，味精与生粉然后放进冰箱两小时后备用 ， 葱切斜粗条，姜切数片 ， 洋葱切条.热锅烧滚油，将兔块下锅微炸过油锅，待有八成熟时捞出沥干油备用.热炒锅，先爆香蒜茸，再放干辣椒(改作不用灯笼辣椒干，太辣)与姜片微炒出味，再放蚝油炒香，回锅炸过的兔块炒大约五分钟 ， 料酒走锅边，再放葱与洋葱条快炒 ， 加入盐，糖与味精调味再翻炒均匀，即可盛碟出菜.
