黑芝麻炒后苦怎么回事 黑芝麻炒后苦是什么原因？
1、黑芝麻原本就是带苦味的，即便是生芝麻也是苦味的，纯粹的芝麻味道是很苦的，所以黑芝麻略微发苦是正常的现象 。
2、但是要闻其香味 ， 如果打开包装，香气扑鼻，那么应该是质量很好的芝麻 。但是如果有一种油哈拉味，那可能就放的时间长了 。
芝麻是否熟可以通翻炒过程中芝麻的响声来判断 ， 这种响声类似于爆炸声，一般下锅翻炒7分钟左右芝麻就会熟了 。还可以通过芝麻的颜色来判断是否炒熟，通常芝麻炒成微微的淡黄色和金黄色时就已经熟了 。芝麻炒熟之后还会散发出芝麻的香味，与焦味相似 。
判断芝麻炒熟后的现象
通过芝麻的响声来判断是否炒熟，芝麻的响声跟爆炸声很相似，听到几秒钟的响声之后就可以关火了 。下锅前的芝麻就一定要清洗干净，如果芝麻里有没有洗干净的杂质，杂质在加热的过程中也会发出响声，从而影响判断芝麻是否炒熟 。
芝麻下锅翻炒7分钟 ， 就会散发出一种焦味，但是这种焦味不会太重 。闻到焦味就等于闻到了芝麻炒熟之后的香味，切记全程翻炒都是小火，如果大火翻炒闻到的焦味就是芝麻炒糊过后的味道 。翻炒时不要太过于频繁，否则会拖慢芝麻炒熟的时间 。
闻到香味之后，还可以通过芝麻的颜色来判断 。芝麻炒熟过后的颜色呈微微的淡黄色和金黄色，见到芝麻炒到这种颜色后就可以关火 。之后用余温来翻炒芝麻 ， 避免其中有尚未熟的芝麻 。翻炒过程中可以伴随的搅拌，这样可以让芝麻熟的快一些 。
###其它资料参考###黑芝麻吃起来特别的香 ， 用处也有很多，比如榨油，烙饼 。芝麻里面有维生素、卵磷脂等成分，可以调节胆固醇，而且黑芝麻还有乌黑亮发的作用哦 。芝麻炒熟之后是可以直接使用的 ， 炒的时候一定要注意火候 ， 不然炒糊了就会发苦，这种芝麻吃了是不好的哦 。
芝麻炒出来为什么会苦
这种情况多半是炒过头了，火候太大导致的，炒芝麻只能冷锅小火慢慢炒 。芝麻炒糊了就会碳化，吃起来就有苦味了 。黑芝麻颜色为黑色，颗粒很小 。如果您不熟练，则很容易炒糊，而且也不容易发现，所以容易炒出苦味 。这种炒糊了发苦的话，就不要吃了哦，对身体不好 。
黑芝麻炒糊了苦了可以吃吗
炒糊的黑芝麻会像咖啡豆一样呈现深褐色，并散发出灼烧的气味，这种黑芝麻就不建议食用了 。芝麻中含有蛋白质 ， 经过长时间加热，蛋白质会被烧焦，就会使蛋白质变性并破坏芝麻的营养 。芝麻炒糊后也会产生致癌物，如果长时间食用，变性的蛋白质和致癌物会严重危害人体健康 。
一般来说，芝麻翻炒大约7分钟就能熟，而白芝麻将是浅黄色或金黄色 。炒芝麻时，切记在低火下炒芝麻 ， 因为在高火下很容易炒糊芝麻 。
【炒的芝麻是什么味道】吃黑芝麻能治白发吗
吃黑芝麻确实是可以起到一定治疗白发的作用，但是一定要长期坚持才可以，短期内吃黑芝麻是没有任何效果的 。而且白头发多数都是由于年龄或者是基因以及血型有关，单纯的依靠吃黑芝麻效果并不是特别的明显，在迫不得已的情况下可以通过外力，比如用染发剂将头发完全染黑 。
###其它资料参考###黑芝麻散发苦味可以吃，黑芝麻被来就有略苦的味道 。
芝麻既怕冷又怕涝 ， 喜欢地势高、排水方便、透水性良好的沙性土壤 。我国华北、华东和华中地区都有种植，但是以安徽、河南和湖北为主要产地 。
黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用 。除了大家熟知的乌发功效之外 ， 黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E ， 能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品 。它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖 ， 因此芝麻吃多了也不会发胖 。
在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用 ， 粗糙的皮肤可获得改善 。此外，黑芝麻还具有益脑填髓的功效 ， 对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处 。
扩展资料：
黑芝麻性味甘、平 ， 具有滋养肝肾、养血润燥的作用 。除了大家熟知的乌发功效之外，黑芝麻还有很好的抗氧化功能，因为它丰富的油脂和维生素E，能滋润皮肤、补血通便，是养颜驻颜的保养佳品 。
它还含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖 。在节食减肥的同时，若配合芝麻的食用，粗糙的皮肤可获得改善 。此外 ， 黑芝麻还具有益脑填髓的功效，对于一些肝肾不足所致头晕目眩、记忆力减退的人来说，多吃一些黑芝麻会极有益处 。
参考资料来源：人民网-黑芝麻营养不好吸收？7种黑芝麻的家常吃法
